Huisgemaakte eendenstoofpot is een uitstekend alternatief voor ingeblikt voedsel, waaronder producten van twijfelachtige kwaliteit. Dankzij een brede selectie van methoden voor het maken van een werkstuk dat goed past bij verschillende bijgerechten, kunt u het snelste en gemakkelijkste recept kiezen voor zelfgemaakte stoofpot met uitstekende smaak.
Materiaal inhoud:
Een eenvoudig recept voor eendenstoofpot in de oven
Als het mogelijk is om een tamme eend te kopen, mis dan niet zo'n gelukkige gelegenheid. Van een vogel, die door velen als te dik en zelfs smaakloos wordt beschouwd, kun je een zeer smakelijke stoofpot bereiden.
ingrediënten:
- vogel;
- zwarte peper erwten;
- laurierblaadjes;
- zout;
- 2 liter water.
voortgang:
- De vogel wordt gewassen, gedroogd en verdeeld in kleine stukjes, die licht gezouten zijn.
- De potten worden gesteriliseerd en vervolgens gevuld met vlees met kruiden en water.
- De containers worden gesloten met verschillende lagen folie en in een brede pan met water geïnstalleerd, die naar een koude oven wordt gestuurd.
- Het gerecht wordt ongeveer 3 uur op 180 ° C gekookt.
- In de finale worden de gerechten opgerold met vooraf gesteriliseerde deksels.
Koken in een slowcooker
Traditioneel werd het gerecht in de oven of op het fornuis gekookt, maar met de verbetering van de technologie en de komst van nieuwe apparaten was het mogelijk om het recept voor eendenstoofpot uit te voeren met behulp van een slowcooker. Het zal vereist zijn:
- eendenkarkas;
- zout en kruiden;
- water.
Stoofpotje in een slowcooker wordt als volgt bereid:
- Het karkas is goed gewassen.
- Het vlees wordt gescheiden van het bot, in stukjes gesneden, die worden gemengd met zout en kruiden.
- De vogel is bedekt met water, waarna de multicooker met een kooktijd van 3 uur in het "Stoven" -programma is geïnstalleerd.
- Na een pieptoon wordt de stoofpot in steriele containers gelegd, die met plastic deksels worden gesloten en naar de kou worden gestuurd.
Op het fornuis in de pan
De lekkerste bereidingen zijn die bereid thuis. Om een andere variant van het zelfgemaakte stoofpotrecept te implementeren, moet u het bij de hand hebben:
- eendenkarkas;
- ui;
- wortel;
- zout en kruiden.
Tijdens het koken:
- Het gereinigde karkas is verdeeld in stukken, die in een pan worden geplaatst, waar de ui, wortel, zout en kruiden zich al bevinden.
- De inhoud is bedekt met water zodat het niveau het vlees 2 cm overschrijdt.
- Na 2 uur worden de groenten verwijderd en blijft het vlees nog 1 uur stoven.
- Wanneer de stoofpot klaar is, wordt de vogel in gesteriliseerde blikken gelegd, die worden verzegeld, omgedraaid en na afkoeling naar een donkere plaats worden gestuurd.
Eendenstoofpot in een autoclaaf met grutten
Een autoclaaf thuis kan een warmtebehandeling bieden volgens industriële vereisten met producten van de hoogste kwaliteit. Om het recept uit te voeren heeft u nodig:
- vogel;
- ui;
- 2 wortelen;
- 100 g boekweit;
- boter;
- peper en specerijen.
De volgorde van acties:
- De uien en wortels worden fijngehakt, waarna de groenten in olie worden gebakken.
- Eend wordt gekookt in gezouten water en in stukjes verdeeld.
- Gries, vlees en groenten zijn gemengd.
- Het mengsel wordt tot de helft in schone potten gelegd en met water gegoten, zodat er minstens 2 cm aan de randen van de schalen overblijft.
- De containers worden opgerold en gedurende 40 minuten in een autoclaaf bij 120 ° C geplaatst.
Adyghe recept
Van een eend die 2,5 kg weegt, worden 5 halve liter potten heerlijke stoofpot geleerd. Om van Adyghe-vogel te genieten, heb je ook nodig:
- grote ui;
- 2 stuks rode peper;
- wat bloem;
- kop knoflook;
- vet om te frituren;
- het zout.
Bij het koken:
- De vaat wordt gewassen en gesteriliseerd.
- Covers zijn ook warmtebehandeld.
- Groenten worden gehakt en knoflook wordt geplet.
- In stukjes gesneden, worden de groenten gestoofd met pap knoflook, zout, water en bloem op vet.
- Van de eend worden kleine stukjes bereid, die op gesteriliseerde schalen worden gelegd, waar ze met dressing worden gegoten.
- Banken worden opgerold en in een autoclaaf geplaatst.
- De stoofpot wordt een half uur op 120 ° C gekookt.
Hoe een winteroogst te koken
Zelfgemaakte stoofpot, die veel smakelijker is dan gekocht in de winkel, wordt bereid uit:
- karkassen van eenden;
- peper en zout;
- laurierblaadjes;
- water.
Kookmethode:
- Het karkas wordt verbrand en grondig ontdaan van de overblijfselen van veren, waarna het wordt verdeeld in delen, die worden gewassen en gedroogd.
- Blikken van 1 liter zijn gesteriliseerd.
- Paprika's en laurierblaadjes worden in containers geplaatst, waarna de potten worden gevuld met gezouten vlees met een snelheid van 5 g zout per 1 kg product.
- Het vlees wordt met gekookt water gegoten en in potten bedekt met folie gaat het 3 uur in de oven.
- Na verloop van tijd wordt de stoofpot kurk met steriele deksels.
Heerlijke Wilde Eend Stoofpot
Wanneer het jachtseizoen begint, verschijnt het spel vaak in de koelkasten van fervente jagers, van waaruit je een zeer smakelijke en geurige voorbereiding voor de winter kunt bereiden. Het is voldoende om voor te bereiden:
- eendenkarkas;
- specerijen, gemalen peper en zout.
Stapsgewijze kookinstructies:
- Het karkas wordt geplukt, gestript en geschroeid, waarna de huid met vet van de vogel wordt gesneden.
- Eend wordt in plakjes gesneden die van grote zaden zijn bevrijd.
- De schil wordt in stukjes gesneden waaruit vet wordt gesmolten.
- Vervolgens worden kanen uit de kookpan verwijderd en worden in plaats daarvan vleesplakken verzonden, die goudbruin worden gebakken.
- Een sterke bouillon wordt bereid uit de botten, waarin de gebakken stukjes vlees worden verzonden.
- De eend wordt 2 uur gestoofd met zout en kruiden, waarna hij in steriele potten wordt gelegd, die met deksels worden bedekt en gedurende 1 uur in de oven worden geplaatst.
- Wanneer de aangegeven tijd ten einde is, worden de schalen gekurkt en ondersteboven gekeerd met deksels tot ze volledig zijn afgekoeld.
Dus ondanks het feit dat het proces van het maken van eendenstoofpot langer duurt dan bij andere soorten vlees, compenseert de geurige bereiding van deze vogel, geopend in de winter, alle inspanningen.
