Varkensstoofpot thuis is een uitstekende basis voor het koken van andere gerechten. Het kan worden gebruikt voor rijke soep, gestoofd met aardappelen en andere ontbijtgranen, of gewoon een snack met bruin brood. De juiste manier van conserveren maakt stoofpot voor een lange tijd mogelijk.
Materiaal inhoud:
Stoofpotje voor varkensvlees gekookt in een pan
Om varkensstoofpot te bereiden, is het niet nodig om speciale technologieën te bezitten. Ingeblikt vlees kan thuis worden bereid, midden in de pan. Je kunt zo'n blanco bewaren bij kamertemperatuur of in de koelkast.
Kookmethode:
- Voor stoofpot heeft u 1 kg varkensvlees nodig. We snijden het vlees in kleine stukjes, als er vet is, kun je het laten staan, zodat de stoofpot meer voldoening geeft. Bestrooi stukjes vlees met zout en peper.
- Neem nu drie potten van elk 500 ml, doe er twee laurierblaadjes en vijf erwten zwarte peper in. Blikjes kunnen niet worden onderworpen aan warmtebehandeling, omdat ze tijdens het bereidingsproces zelf worden gesteriliseerd.
- Meng het vlees met twee eetlepels gelatine, maar als je niet van stoofvlees met gelei houdt, kan het ingrediënt niet worden toegevoegd.
- We leggen het varkensvlees in potten en laten een beetje vrije ruimte bovenop. Giet water, roer, zodat de vloeistof tussen de stukken vlees wordt verdeeld. We bedekken met deksels en laten in een pan zakken, water gieten en in brand steken. We laten het vlees 4 uur op laag vuur sudderen, vergeet niet om water toe te voegen.
- Salo (150 g) wordt in kleine stukjes gesneden en in een pan gesmolten, afgekoeld en in een afzonderlijke kom gegoten.
- Na 4 uur halen we de blikken eruit, gieten we de gesmolten reuzel. Als u niet van plan bent om conservering voor lange tijd op te slaan, kunt u zonder.
- We draaien de potten, draaien ze een paar seconden om en brengen ze vervolgens terug naar hun oorspronkelijke positie. Boven moet de rand van de reuzel zijn en onder - het vleessap. Wikkel de potten met stoofpot en bewaar ze na afkoeling.
Koken Recept
Met een slowcooker kunt u een heerlijke zelfgemaakte stoofpot bereiden, maar, en als het apparaat de functies van een snelkookpan ondersteunt, is het proces niet alleen eenvoudig, maar ook snel. Stoofpot in een multicooker gemaakt van varkensvlees naar smaak en aroma is niet anders dan stoofpot gekookt op een andere manier.
Kookmethode:
- Om de stoofpot te bereiden, heb je 3 kg varkensvlees nodig, dat gewassen en goed gedroogd is. Hoe minder water er in de slowcooker komt, hoe lekkerder het gestoofde varkensvlees.
- We snijden het vlees in stukjes, zetten het in de kom, zetten de "Stoven" -modus op 5 uur.
- Voeg na het geluidssignaal kruiden, laurier aan het vlees toe, meng en laat sudderen in de modus “Verwarming”.
- We bereiden potten voor bewaring voor, als u de stoofpot niet langer dan drie maanden gaat bewaren, kunt u ze niet steriliseren.
- Leg het gestoofde varkensvlees in potten, giet de bouillon, maar niet tot de nek, laat 2 cm, rol de deksels op en zet op een warme plaats tot ze volledig zijn afgekoeld.
Hoe te koken in de oven
Misschien is ieder van ons de echte smaak van stoofpot al vergeten, want wat we in de schappen zien, is nogal moeilijk om vlees te noemen. Daarom is het beter om gestoofd varkensvlees thuis te koken. Dit is de enige manier om een kwaliteitsproduct te krijgen. En nu laten we je zien hoe je een stevige stoofpot in de oven kookt.
ingrediënten:
- 1,5 kg varkensschouder;
- 1 kg varkensham;
- 500 g varkensflank:
- drie eetlepels steenzout;
- piment;
- peper;
- laurier.
Kookmethode:
- Bereid varkensvlees (ham en schouder), in grote stukken gesneden, verspreid in een diepe container, bestrooi met zout, gemalen zwarte peper, meng en laat een uur marineren.
- We nemen 6 potten van elk 500 ml, plaatsen op elk laurierblad, piment en vijf erwten zwarte peper.
- We leggen het vlees in potten, leggen er een stuk vettige flank op, sluiten de deksels, maar niet strak.
- Giet steenzout op een bakplaat en zet de blikken zodanig dat ze op het zout staan en niet in contact komen met de ijzeren pan.
- We sturen potten met vlees naar de oven naar het laagste niveau, zetten de temperatuur van 200 graden aan. Zodra het sap verschijnt, zet het vuur op 140 graden en kook 4 uur.
- Aan het einde van de tijd halen we de potten eruit, draaien we ze strak, wikkelen we een deken in en laten we volledig afkoelen. We bewaren kant-en-klare bewaring op een donkere plaats.
Zelfgemaakte geautoclaveerde varkensstoofpot
Een autoclaaf is een thuisomgeving, waardoor u in korte tijd een heerlijk gerecht kunt bereiden. Het koken van stoofschotels duurt dus niet meer dan 2 uur en u hoeft geen heet vlees in blikjes te leggen.
Kookmethode:
- Maak schone en droge potten van een halve liter klaar voor bewaring.
- Leg in elk een laurierblad, drie erwten piment en zwarte peper.
- Meng de gehakte grote stukken varkensvlees met zout en peper, laat gedurende 15 minuten.
- Schik het vlees in potten en dek ze goed af met deksels.
- Plaats nu de potten in de autoclaaf en giet voldoende water zodat ze volledig in het water zijn.
- Sluit het deksel, stel in op een temperatuur van 130 ° C en een druk van 2 bar. Verhoog na 20 minuten de temperatuur tot 150 ° C en kook in een thuisautoclaaf, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de druk niet hoger is dan 4 bar.
- Na een dag is de zelfgemaakte varkensstoofpot in een autoclaaf klaar.
Koken in een snelkookpan
Met behulp van een snelkookpan kun je een heerlijke zelfgemaakte stoofpot bereiden. Varkensconservering met toevoeging van stukjes kip is erg mals. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om een snelkookpan met varkensvlees erin te laten voor de nacht om te genieten van de heerlijke smaak en het ongewone aroma van het bereide gerecht in de ochtend.
ingrediënten:
- 2 kg vers varkensvlees;
- 1 kg kippendijvlees;
- laurier;
- piment;
- het zout.
Kookmethode:
- Varkensvlees en kippenvlees worden in stukjes gesneden, in een kom gedaan, bestrooi met zout, peper en meng.
- Doe in gesteriliseerde potten van een halve liter een laurierblad en een paar erwten piment.
- Vul de potten met vlees tot aan de onderkant van de nek en sluit de deksels goed.
- We stoppen het in een snelkookpan, gieten water tot aan de nek, sluiten, installeren de klep en zetten de kachel aan. Zodra de klep werkt, zet de verwarming lager en laat het vlees 2 uur sudderen.
- Schakel na twee uur de kachel uit, maar open de snelkookpan niet totdat deze volledig is afgekoeld. Zelfgemaakte varkensstoofpot is klaar.
Stoofpot met varkensvlees thuis
Van varkenskop kun je aromatische en smakelijke zelfgemaakte stoofpot bereiden. Vraag de verkoper om zijn kooktijd te verkorten in verschillende delen.
ingrediënten:
- varkenskop met een gewicht van 8-10 kg;
- twee uien;
- zout, specerijen.
Kookmethode:
- Stukken varkenskop vullen met water en laten 20 minuten rusten. Verwijder vervolgens de oogkassen en schrob de huid met een krabber.
- In een diepe pan plaatsen we het varkensvlees, gieten we zuiver water, brengen aan de kook en schenken de eerste bouillon. Vervolgens gieten we puur water, voegen gepelde uien toe en koken vlees op laag vuur gedurende 4 uur.
- Demonteer het afgewerkte varkensvlees, verwijder de botten, huid en aders. We leggen in potten en giet de gespannen bouillon over de schouders van het blik. Draai de deksels en bewaar op een donkere plaats.
Wintervarkensoogst
- Goed vlees met een laag vet is geschikt voor het oogsten van varkensvlees voor de winter. Spoel het varkensvlees in koud zout water en snijd, afhankelijk van de grootte van de pot, in stukjes.
- Hier kunnen twee inkoopmethoden worden gebruikt. Dus in potten kun je een groot stuk vlees leggen, en bovenop kleinere stukken. Of snijd het varkensvlees in kleine stukjes, bijvoorbeeld 3x3 cm groot, je hoeft het vlees niet te zout en peper, omdat we de pekel zullen bereiden.
- Om de pekel te bereiden, hebt u een liter koud water en 15 g zout nodig. Het zout in het water moet volledig oplossen en pas dan het vlees vullen. In plaats van zoutoplossing kan bouillon van kraakbeen en botten worden gebruikt. In gekoelde banken verandert de bouillon in gelei, waardoor het vlees sappig wordt en alle nuttige vitamines en voedingsstoffen behouden blijven.
- Gevulde blikken draaien strak en doen in een pot met water. De temperatuur van het verwarmen van het water mag niet hoger zijn dan 100 ° C en de bereiding van de stoofpot is afhankelijk van de verplaatsing en het materiaal van de blikken, van 2,5 tot 4 uur.
Trouwens, zelfgemaakte stoofpot kan worden gemaakt van gehakt varkensvlees. Dit creëert een uitstekende delicatesse die eenvoudig op brood kan worden gesmeerd of als vulling voor taarten kan worden gebruikt.
