Varkensvlees is uitstekend voor het stoven. Delicaat en sappig, het heeft praktisch geen extra verwerking nodig (beitsen). Bovendien wordt het product veel sneller bereid dan bijvoorbeeld rundvlees of lamsvlees. Daarom, als u een eenvoudig recept nodig hebt voor een heerlijk warm gerecht, dan is gestoofd varkensvlees een ideale optie.
Materiaal inhoud:
Varkensvlees gestoofd met wortelen en uien
Overweeg om te beginnen het eenvoudigste gerecht. De meeste huisvrouwen koken het liefst gestoofd varkensvlees met uien en wortelen. Deze optie wordt tegenwoordig als de meest populaire beschouwd. Voor dit recept wordt misschien de minimale set ingrediënten gebruikt:
- kwaliteitsvlees (schouder) - 0,8 kg;
- wortelen - 1 stuk .;
- keukenzout - 1 snuifje;
- ui - 2 koppen;
- piment - 5 erwten;
- laurierblad - 1 stuk .;
- geraffineerde zonnebloemolie - 50 g;
- zoete erwten gemalen - 2 g.
Stap-voor-stap technologie:
- Was de varkensschouder en verdeel deze voorzichtig met een scherp mes in middelgrote stukken. Om te voorkomen dat de werkstukken tijdens de warmtebehandeling "krimpen", moeten de vezels worden gesneden.
- Schil en was de groenten. Hak de ui in halve ringen en wortel in kleine blokjes.
- Doe de voorbereide ingrediënten in een frituurpan met voorverwarmde olie en bak ze lichtjes tot er een zachte gouden korst op het vlees ontstaat. Zout met gemalen peper kan onmiddellijk worden gegoten.
- Breng de verwerkte producten in een pan en vul met water zodat de vloeistof bijna de bovenste laag bereikt. Voeg een blad van laurier en piment toe.
- Sudderen onder het deksel op laag vuur gedurende maximaal een uur. Zodra het vlees echt zacht is, kan het gerecht als klaar worden beschouwd.
Varkensvlees gekookt volgens dit recept wordt goed geserveerd voor het diner met bijna elk bijgerecht.
Koken in een slowcooker
Eigenaren van moderne keukenapparatuur om zo'n taak aan te kunnen, is veel eenvoudiger. Je kunt heel lekker stoofvlees in een slowcooker koken. Er zijn veel opties om de beste gerechten te maken. Een goed voorbeeld is een kwaliteitsproduct gekookt in een geurige mosterdzure roomsaus. Om te werken heb je nodig:
- varkensvlees (zonder been) - 1 kg;
- zout;
- tafelmosterd - 100 ml;
- zure room (elk vetgehalte) - 400 ml;
- uien - 200 g.
Om zo'n gerecht te bereiden, moet je stap voor stap:
- Spoel en droog het vlees goed met een servet. Snijd varkensvlees in lagen van 1,5 - 2 cm dik, terwijl u onnodige films en strepen verwijdert (raak het vet niet aan).
- Doe de lege plekken in een plastic zak en sla een beetje af met een keukenhamer.
- Breng de verwerkte porties over in de kom. Schakel het programma "Frituren" in en zet het gedurende 20 minuten op de timer. Als het apparaat niet over een dergelijke modus beschikt, kunt u "Bakken" gebruiken. In dit geval blijft de tijd hetzelfde.
- Hak de gepelde ui in grote blokjes. Upload het een kwartier na het begin van de verwerking naar de slowcooker. Meng de producten en kook de resterende 5 minuten.
- Combineer in een aparte kom de mosterd met zure room, voeg een beetje zout en eventuele kruiden toe (optioneel).
- Giet vlees met voorbereide saus en sluit het apparaat goed.
- Bak 40 minuten in de "blusmodus".
Varkensvlees in zo'n pittige vulling is erg mals en geurig. De perfecte aanvulling daarop zijn gekookte aardappelen of groente stoofpot.
Met toevoeging van aardappelen
Om geen tijd en energie te verspillen aan een afzonderlijke bereiding van het bijgerecht, kunt u beide processen combineren en tegelijkertijd gestoofde aardappelen met varkensvlees krijgen.
Voor deze optie hebt u het volgende nodig:
- aardappelen - 0,5 kg;
- varkensnek - 0,4 kg;
- elke plantaardige olie;
- ui - 1 stuk;
- peper;
- wortel - 1 stuk .;
- zout;
- knoflook - 2 teentjes.
Het is beter om zo'n gerecht in een diepe pan met een dikke bodem (of in een ketel) te koken. Om dit te doen, doorloop slechts een paar stappen:
- Snijd goed gewassen vlees willekeurig in kleine stukjes (de vorm doet er niet toe).
- Maal de gepelde wortel op een rasp met grote gaten en snijd de ui in blokjes.
- Verhit olie goed in een pan. Zodra het begint te knetteren, voeg je geprepareerd varkensvlees toe. Bak tot een licht zichtbare korst is gevormd.
- Giet de gehakte groenten in de container en meng. Kook ze nog 6-7 minuten met vlees.
- Snijd de geschilde aardappelen in grote blokjes en giet over de producten.
- Giet gekookt water over de massa zodat de vloeistof de inhoud van de pan niet volledig bedekt. Na het koken van de samenstelling, voeg zout, peper toe en introduceer de geselecteerde kruiden.
- Stoof 35 minuten op laag vuur onder het deksel.
- Hak de knoflook fijn of pers hem door een pers. bevestig het aan het vlees met laurier, laat ongeveer een kwartier sudderen.
Tijdens het gebruik moet ervoor worden gezorgd dat de inhoud van de pan niet stopt met koken. Alleen op deze manier zal het vlees zacht blijken te zijn en zullen de aardappelen geen rommel worden.
Hoe te koken met champignons
Liefhebbers van bosgeschenken kunnen worden geadviseerd om gestoofd varkensvlees te koken met jus en verse champignons. In dit geval heeft u nodig:
- varkensvlees - 500 g;
- verse tomaten - 2 stks .;
- zout;
- champignons - 220-250 g;
- ketchup - 60 g;
- ui - 1 st. (Optioneel);
- zure room - 75-100 g;
- plantaardige olie - 3550 g;
- gekookt water - 100120 ml;
- peper en eventuele kruiden.
Hoe vlees te koken volgens dit recept:
- Schil en was de champignons en schik de stukjes in elke vorm.
- Snijd de uien.
- Verhit de olie in een frituurpan en bak hierin de geplette producten op middelhoog vuur goudbruin.
- Snijd het goed gewassen varkensvlees en voeg het toe aan de champignons met uien. Stoof onder het deksel gedurende 10 minuten en vergeet niet af en toe te roeren.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de totale massa.
- Zodra het mengsel kookt, giet je ketchup en laat je langzaam ongeveer 20 minuten onder het deksel sudderen.
- Daarna zout, voeg zure room, peper toe en kook tot 5 minuten.
Varkensvlees met champignons in aromatische jus blijkt ongewoon mals, erg lekker en geurig. Een eenvoudig uit te voeren recept is geschikt voor zowel alledaagse als vakantiemenu's.
Ovengestoofd varkensvlees met groenten
Je kunt het varkensvlees ook in de oven zetten. Een om het gerecht sappiger te maken, is het raadzaam om vlees met groenten te koken. Er zijn veel opties. Maar het is het beste om de klassieke combinatie van varkensvlees en kool te gebruiken. Er is een vrij eenvoudige manier die zelfs een beginnende huisvrouw aankan. Voor werk heb je nodig:
- varkensvlees (vet of mager) - 0,5 kg;
- plantaardige olie;
- kool - 1 kg;
- wortel - 1 stuk .;
- zout;
- ui medium - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- specerijen (peper);
- gekookt water - 100 ml;
- dille greens.
Kookmethode:
- Spoel en hak het vlees willekeurig. Bak licht in olie in een voorverwarmde pan, sluit de schotels vervolgens goed, stoof de schotel in zijn eigen sap gedurende ongeveer 20 minuten.
- Snijd de ui en de gepelde tomaat.
- Maal wortelen op een rasp met grote gaten.
- Hak de kool fijn.
- Bevestig de ui samen met tomaat en wortel aan het vlees, meng de samenstelling goed.
- Zet kool op de dia.
- Giet kokend water over de componenten van de schaal, sluit goed en plaats in de oven, verwarmd tot 165-170 graden. Laat 10-12 minuten op laag vuur sudderen. Als de kool van late variëteiten is en erg dicht is, dan duurt het langer (tot een half uur). Liefhebbers van zoetzure smaken kunnen 7 - 8 minuten voor het einde 10 g suiker en ongeveer 5 ml azijn toevoegen.
- Zout de afgewerkte schotel, introduceer de geselecteerde kruiden en meng de massa. Laat het nog 2-3 minuten onder het deksel staan.
Bestrooi voor het serveren royaal met gehakte verse dille.
Originele smaak met pruimen
Fans van eenvoudige, maar niet-standaard oplossingen moeten absoluut van varkensvlees houden dat in eigen sap met pruimen wordt gestoofd. Er is één interessant recept, dat misschien kan worden toegeschreven aan de budgetopties. Voor het werk zijn alleen dergelijke producten vereist:
- varkensvlees - 600-700 g;
- zout - 10 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- laurierblad - 1 stuk .;
- pruimen - 1 gerst;
- piment - 3 erwten;
- gedroogde Italiaanse kruiden - 5 g;
- gemalen peper - 1 snuifje.
Stapsgewijze instructie:
- Dep goed gewassen varkensvlees met servetten en verdeel het vervolgens in middelgrote stukken. Films en kernen worden bij voorkeur gesneden.
- Breng het voorbereide vlees in een pan en giet water zodat het het bovenste niveau bereikt. Voeg tegelijkertijd pepererwten, lavrushka en knoflook toe.
- Gooi eerder gewassen pruimen hier. Als de vruchten zaden hebben, moeten ze worden verwijderd.
- Voeg alle kruiden toe en zout de producten.
- Zet de pan op het fornuis. Breng de inhoud op middelhoog vuur aan de kook.
- Bedek de gerechten, laat de componenten van het voedsel anderhalf uur sudderen met een minimum niveau van vlam.
Ongeveer 10 minuten voordat het gerecht klaar is, kunt u de smaak controleren. Voeg indien nodig kruiden of zout toe. Serveer bij voorkeur warm met gekookte pasta, rijst of aardappelpuree.
