Groentegerechten hebben een hoge voedingswaarde en zijn een essentieel onderdeel van een gezond dieet. Wat de balans van nuttige componenten betreft, is gestoofde kool met aardappelen een leider in de lijst met dieetvoeding die helpt het lichaam in goede conditie te houden en niet overgewicht te krijgen. Bovendien zijn gerechten van deze groenten gemakkelijk te bereiden en worden ze zeer gewaardeerd om hun smaak. Vitamine U in kool heeft een positief effect op het lichaam, helpt bij het genezen van gastritis, colitis en andere pathologieën van het spijsverteringsstelsel.
Materiaal inhoud:
Hoe gestoofde kool met aardappelen koken?
Koolgerechten zijn traditioneel voor de Russische, Oekraïense, Wit-Russische, Poolse en Litouwse keuken. Ze kunnen worden bereid in de vorm van kruiden voor het hoofdmenu van vleesgerechten of fungeren als een onafhankelijk product. Alle soorten van deze nuttige groente zijn geschikt voor het stoven - wit, bloemkool, Beijing-kool (Chinese salade).
Warmtebehandeling met een kleine hoeveelheid water wordt goed blootgesteld aan zowel verse als ingelegde kool.
Er zijn veel opties voor gestoofde koolgerechten. Bijvoorbeeld, Poolse grote kool van verse kool, Duitse gestoofde zuurkool, Russische kool, bloemkool met vlees, rijst, champignons en anderen.
Stoven verschilt van koken op een delicate manier (in een kleine hoeveelheid water met matige verwarming).
Koken algoritme
Je kunt zo'n bijgerecht op de volgende manier bereiden.
- Neem grote hoofden uien, pel ze en snijd ze op een rasp.
- Hak aardappelknollen in stukjes van 1x1 cm.
- Maal wortelen op een middelgrote rasp.
- Snijd witte kool in dunne plakjes en zacht met de hand.
- Bereid een koekenpan met een goede anti-aanbaklaag, verwarm het, leg uien en wortelen daar voor passivering.
- Doe de kool in de resulterende massa en kook met het deksel gesloten op laag vuur gedurende niet meer dan 20 minuten.
- Het is noodzakelijk om aardappels toe te voegen wanneer de kool zacht wordt, maar deze zal nog knapperig zijn. Bovendien kunt u in de voorbereide schotel 100 g water gieten, bestrooien met kruiden (zwarte peper, basilicum).
- Kortom, het is noodzakelijk om te zout, ketchup toe te voegen of te plakken, 10 minuten sudderen met het deksel gesloten.
Kant-en-klare groenten kunnen worden gebruikt als smaakmaker voor vis, vlees of met donkere soorten bakkerijproducten als een apart gerecht.
Gestoofde kool met aardappelen en vlees is gemakkelijk te bereiden, zowel volwassenen als kinderen vinden het lekker. Voor de bereiding zijn geen speciale vaardigheden vereist, u hoeft alleen het stapsgewijze algoritme van het kookproces te kennen.
Om voedsel van hoge kwaliteit te krijgen, hebt u vers vlees nodig zonder lagen (rundvlees, varkensvlees, kip) en een frituurpan.
Gesmoorde kool met aardappels met vlees
Gestoofde kool met aardappelen en vlees is een prachtig gerecht met een delicate smaak en aroma. Het recept voor groentenstoofpot is populair in verschillende landen, omdat het gemakkelijk te bereiden is, zoals volwassenen en kinderen. Om gestoofde kool met vlees en aardappelen te koken, zijn geen speciale culinaire vaardigheden vereist, u hoeft alleen het stapsgewijze recept en de kookmethoden te kennen.
Om voedsel van hoge kwaliteit te krijgen, hebt u vers vlees nodig zonder lagen (rundvlees, varkensvlees, kip) en een frituurpan.
Koken op laag vuur
Koken algoritme
- Snijd het vlees in kleine blokjes, doe in een pan, voeg eerst plantaardige olie toe en laat 10 minuten sudderen, voeg dan de gehakte uien toe en stoof 5 minuten met het deksel gesloten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg geraspte wortelen, kruiden en specerijen (peper, tomatenpuree) toe aan de pan met vlees, roer nog 15 minuten.
- Doe fijngehakte kool in een pan bij het gebakken vlees, zout naar smaak en laat 30-40 minuten sudderen. Je kunt een half glas water toevoegen om het proces te versnellen.
- Plaats de aardappelen in een pan in de kant-en-klare fase van kool (bij voorkeur in de vorm van rietjes of kleine repen). Stoof nog eens 10 minuten, totdat de aardappelen zacht worden. Aardappelen moeten eerst enkele minuten in water worden geweekt.
Dus de volgorde van acties bij het stoven van kool met aardappelen en vlees is als volgt: stoof eerst het vlees, dan de kool en voeg ten slotte de aardappelen toe.
Gestoofde kool met aardappelen, vlees en champignons
Champignons geven het gerecht een speciaal aroma dat de meest verfijnde fijnproevers zal aanspreken. Een maaltijd bereiden is eenvoudig, je moet gewoon een bepaald culinair algoritme volgen.
Stap voor stap koken:
- Kook champignons (alles is goed): schil, was, snijd ze in blokjes.
- Schil de aardappels, week ze en snijd ze in kleine vierkante stukjes.
- Kook de wortelmassa (rooster).
- Verdeel het vlees in kleine stukjes.
- Spoel de kool, droog in een handdoek, hak (fijn).
- Kook de voorbereide vleesgrondstoffen in een goed verwarmde pan, bak met de toevoeging van olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens champignons toe aan het vlees en bak gedurende 10 minuten.
- Wortelen worden toegevoegd wanneer de champignons worden korst.
- Kool moet als laatste worden toegevoegd met ketchup, tomatenpuree, kruiden en gehakte kruiden. Het resulterende mengsel moet nog 5 minuten in een pan worden gegrild.
- Giet in de laatste aardappelblokjes, laurier, voeg 2, 5 kopjes kokend water toe en laat 30 minuten sudderen tot het gaar is.
Het duurt 50 minuten om te koken. Vlees kan worden vervangen door kip.
Zuurkool gestoofd met aardappelen en vlees
Een interessante optie voor het koken van zuurkool met vlees en aardappelen wordt verkregen als u experimenteert met kruiden, paprika, zeezout, prei toevoegt.
Voor het koken is het noodzakelijk om zuurkool 1 uur in een pan te laten weken (een half glas water en een eetlepel plantaardige olie zijn vereist). Daarna kunt u beginnen met het culinaire proces.
De ingrediënten
Voor het koken heb je nodig:
- Vers vlees (varkensvlees) 800-1000 g.
- Aardappelen - 2 kg.
- Zuurkool - 800 g.
- Uien - 2 stuks.
- Wortelen - 3 stuks.
- Plantaardige olie voor het braden van vlees - 5 eetlepels.
- Zeezout, zwarte peper - naar smaak.
- Suiker - een halve eetlepel.
- Knoflook - 4 teentjes.
- Paprika - 3-4 peulen.
- Verse groenten - een bos.
- Zure room - 1 eetlepel per gerecht.
Stadia van koken stap voor stap:
- Spoel het vlees in kraanwater, droog met een papieren handdoek, snijd het in blokjes.
- Schil de aardappels grondig en snijd ze in stukjes.
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Snijd de wortels in plakjes of kleine reepjes, je kunt raspen op een middelgrote rasp.
- Plaats het vlees in een pan met een dikke bodem, voeg daar plantaardige olie toe en bak.
- Voeg uien en wortelen, knoflook toe, meng alle ingrediënten en bak goed tot de groenten zacht zijn.
- Giet heet water in de pan met vlees ongeveer een derde van de hoogte, zet de aardappels en kook gedurende 30 minuten op middelhoog vuur (het water moet noodzakelijk koken).
- Doe dan geweekte kool in een pan.
- Voeg in de finale geplette knoflook, een beetje suiker, zout toe aan de pan, laat het mengsel doordrenken. Je kunt paprika, kruiden, basilicum toevoegen en serveren.
Het blijkt een stevig en smakelijk gerecht te zijn, voordat je het serveert, kun je het bestrooien met verse kruiden en zure room toevoegen.
Koken recept met worst of ham
Gestoofde kool met aardappelen en worstjes is perfect voor een snel diner. Het duurt slechts 35 minuten om gestoofde kool met worst of ham te koken. Een gerecht wordt bereid met beschikbare producten, daarom is het in veel gezinnen erg populair.
De ingrediënten
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Kool - een halve vork.
- Wortelen - 2 stuks.
- Ui - 1 kop.
- Zuivelworsten 5-6 stuks.
- Plantaardige olie (geraffineerd) - 2 eetlepels.
- Specerijen, zout - naar smaak.
- Ketchup.
Allereerst moet je de kool stoven met worstjes of plakjes ham (je kunt worst nemen). Snijd vervolgens de uien, wortelen, aardappelen, verschuif ze met gestoofde kool en worstjes. Stoof het groentemengsel met de toevoeging van vleesingrediënten duurt 30 minuten.
Voor de bereiding van kool met worst is het beter om een frituurpan met een antiaanbaklaag te nemen.
Ondanks zijn eenvoud bevat dit gerecht behoorlijk veel calorieën. Serveer het beter als het heet is.
Kookopties: in een pan, in een slowcooker, in de oven
Gestoofde kool met groenten, vlees, champignons en andere ingrediënten blijkt lekker, aromatisch en stevig te zijn. U kunt kool op verschillende manieren stoven: in een pan, pan, oven, slowcooker (dubbele boiler).
In de pan
Dit is de meest voorkomende methode die populair is vanwege zijn eenvoud. Tijdens warmtebehandeling verliest kool in een significante hoeveelheid vocht, vestigt zich op de bodem van de tank, absorbeert plantaardige olie en kruidensappen goed.
Als je groenten in een pan stoof met geraffineerde zonnebloemolie, wordt het gerecht aromatischer en smakelijker.
Hutspotkool met toegevoegd water in een steelpan. In dat geval wordt het verbruik van plantaardige olie aanzienlijk verminderd, omdat het water goed wordt opgenomen door de koolbladeren. De kooktijd wordt ook verkort. Hutspotkool in een steelpan wordt in reepjes gesneden.
In de oven
Het gebruik van de oven in het culinaire proces heeft enkele functies. Groenten in de beginfase van het koken moeten in een pan worden gebakken met toevoeging van olie.
Verdere kookstappen in de oven zijn het laden van het groentemengsel (kool, wortelen, uien, knoflook) in een speciale ovenschaal of pot. Indien nodig wordt heet water toegevoegd.De container met het groentemengsel wordt in een voorverwarmde oven tot 160-180 graden geplaatst.
In een slowcooker
Het kookproces in een slowcooker is het meest consistent met de principes van gezond eten. Gekookt voedsel is bovendien zachter en smakelijker. Ze zijn heel geschikt voor elke vorm van dieetvoeding.
De slowcooker werkt in verschillende modi. Voor het bereiden van gestoofde kool met groenten of vlees zijn twee bereidingswijzen voldoende.
In de eerste fase van de warmtebehandeling van producten wordt de modus "Bakken" geactiveerd (in sommige modellen de optie "Frituren"). Na 15 minuten is het niveau van "blussen" ingesteld. In dit stadium mag de standaardtijdsmodus van 20-40 minuten niet worden overschreden. Anders worden de voedingscomponenten van de producten niet opgeslagen.
Gestoofde kool heeft verschillende voordelen ten opzichte van andere methoden voor het koken van groenten. Met deze zachte methode worden de heilzame stoffen van de producten zoveel mogelijk opgeslagen. Gestoofde kool bevat meer vezels, goed voor de spijsvertering. Vitaminen en mineralen in hun samenstelling verbeteren de elasticiteit van bloedvatwanden, voorkomen de vorming van overtollig cholesterol en verbeteren de huidkwaliteit. De voedingswaarde van gestoofde kool met groenten wordt zeer gewaardeerd in de culinaire tradities van veel landen van de wereld.
