Bonen zijn de beste bron van plantaardige eiwitten, niet minder compleet dan dieren. Zelfs als je geen tijd hebt om lange tijd bonen te weken, kun je altijd een blikje blik gebruiken voor ongewoon heerlijke gerechten, of gewoon een bijgerecht.
Materiaal inhoud:
Bonen In Tomatensaus
Om dit gerecht of deze snack te bereiden, heb je nodig:
- 500 g rode bonen;
- 500 ml tomatensap;
- 10 g zout;
- 25 g suiker;
- 5 stks piment erwten;
- 2 stks laurier;
- 1 stks chili pepers;
- 40 ml blokazijn.
Stadia van koken stap voor stap:
- Om dit gerecht te bereiden, moeten rode bonen worden gekookt totdat ze zijn gekookt. Hoe het te doen: laat de bonen 2 uur in soda en kokend water weken en kook 20 minuten.
- Zet het fornuis aan. Neem een kookpan van twee liter, giet 2 el. tomatensap (500 ml). Voeg 1 theelepel toe. zout en 1 el. l. suiker en laurierblaadjes.
- We reinigen de chili, malen in een hoeveelheid van 2 tot 2 ml. hiervoor is het beter om handschoenen te dragen, omdat je na het snijden, vergeet dat peppersap op je handen achterblijft, in je ogen kunt wrijven en het hoornvlies kan beschadigen. Giet in een pan met tomatenpuree.
- Als de saus nog niet gekookt maar goed opgewarmd is, sturen we er bonen naar toe. Tomatensap moet de bonen bedekken. Tijdens het koken wordt het 30 minuten gestoofd. Gedurende deze tijd wordt overtollige vloeistof uitgekookt en blijft alleen een heerlijke saus over. Bedek met een deksel.
- 15 minuten na het koken beginnen we een pot te bereiden. Omdat dit conservering is, zal het bereiden van de pot niet eenvoudig zijn.
- We zetten de tweede kookpan op het fornuis, giet water. Gooi het deksel van het blik in de kookpan. We plaatsen er een metalen gaas op en daarop zetten we een pot die op zijn kop staat.
- Na 15 minuten is de pot gesteriliseerd, we kunnen deze uit het rooster verwijderen. We halen het deksel eruit met een vork.
- Zet de bonen uit, haal van het vuur. We vangen laurier, in de toekomst zal het niet nuttig voor ons zijn.
- Voeg appelazijn aan de bonen toe als de stoofpan al van het vuur is uitgeschakeld.Dan verliest azijn zijn eigenschappen niet, die we nodig hebben om als conserveermiddel te gebruiken. Voeg 2 el. l.
- Vul de gesteriliseerde pot met bonen. We laten wat ruimte in de nek, sluiten het deksel en zetten de pot ondersteboven. Bedek de pot met een deken om het behoud goed te houden. Het zal geleidelijk gelijkmatig afkoelen. Laat gedurende 12 uur in deze positie staan.
Het gerecht is klaar! Het is veel smakelijker dan bonen in blik in de winkel, een zeer natuurlijke, rijke smaak in de saus en geen conserveermiddelen.
cassoulet
Ovenschotel is een Frans gerecht dat gestoofde bonen en aromatisch vlees met kruiden bevat.
Om het voor te bereiden, hebben we nodig:
- 330 g witte bonen;
- 330 g rode bonen;
- 350 g rundvlees;
- 250 g gerookte varkensribbetjes;
- 100 g vet;
- 40 ml droge witte wijn;
- 125 mi tomatensap;
- 125 ml water;
- 1 st wortelen;
- 3 stuks uien;
- 6 teentjes knoflook;
- 5 stuks kruidnagel;
- 2 stuks laurier;
- 2 takjes peterselie;
- 2 takjes tijm;
- 45 g paneermeel;
- 40 ml plantaardige olie;
- 4 st zwarte peper erwten;
- 6 g gemalen zwarte peper;
- 10 g zout.
voortgang:
- We zetten een lege ketel op het meegeleverde fornuis. Giet niets, laat berouw zien.
- We zetten de pan op het vuur. Giet 2 el. l. plantaardige olie.
- Neem reuzel, snijd de huid en snijd in vierkantjes van 5 ml. snijd de ui van dezelfde dikte. Het gesneden vet wordt overgebracht naar de ketel. We sturen de ui naar de pan. Het is belangrijk dat vet vrijkomt uit het vet.
- Bereid het vlees voor. Snijd de runderschouder in blokjes van 3 cm groot.
- Om het vlees gerookt te krijgen, gebruiken we gerookte ribben. Ze moeten vlees snijden en in blokjes van 2 cm snijden.
- Voeg rundvlees toe aan het spek. Bak 3-4 minuten goudbruin. Voeg het vlees uit de ribben en meng. Voeg een half glas tomatensap en een halve molen water toe.
- Wanneer de ui transparant wordt, voeg je er 2 seconden aan toe. L. droge witte wijn.
- Snijd 3 teentjes knoflook in kleine blokjes. Voeg toe aan de ketel.
- Giet de ui uit de pan in de ketel. Roer.Tip: voeg in plaats van water 75 ml runderbouillon toe aan de ketel. Dan wordt Kassoul echt, net zoals ze in Parijs koken.
- Terwijl het vlees wordt gestoofd, gaan we naar de bonen. Neem een pot van 2 liter, voeg 1 liter water toe. We steken het maximale vuur aan.
- Koken van de ui. Neem 1 ui, schil. Plaats 5 stks. teentjes in een gepelde ui.
- We bereiden een "garni-boeket" voor. Neem Marlechka, vouw ze dubbel. We doen er twee takken verse tijm op, twee takken peterselie en 2 laurierblaadjes, 4 erwten peper. Wikkel marlose in een zak.
- Schil de wortels en 2 teentjes knoflook. Snijd de wortel in plakjes van 3 cm lang en 5 mm breed. Water gekookt, voeg wortelen, knoflook en een "garni bouquet", ui "cloute" toe.
- We krijgen twee soorten bonen, die we eerder individueel met soda hebben doordrenkt. Kook tot half gekookt, dat wil zeggen, kook gedurende 20 minuten rood en wit - 15 minuten in een pan met wortelen en andere kruiden. Daarom gooien we eerst rood, voeg na 5 minuten koken wit toe.
- We nemen een grote vorm aan waarin we een cassette zullen vormen. Bedek de zijkanten van het teentje knoflook.
- Een pot vlees kan van het vuur worden gehaald.
- Uit de pot met wortels en kruiden halen we de clouté-ui, het garni-boeket en gooien het weg.
- Neem een zeef, zet in een diepe kom en filter de bonen.
- Kan een cassette vormen. De onderste laag zal van bonen zijn. De onderste rij moet 2 cm hoog zijn, zout de laag en voeg ½ theelepel toe. gemalen zwarte peper. Verspreid al het vlees en reuzel met de tweede laag. Nogmaals, zout, peper en smeer een laag bonen. Giet de volledige capaciteit van de bouillon uit de pan met vlees. Strooi 3 el. l. paneermeel. We sturen het formulier naar de oven, waarvan de temperatuur 180 ° moet zijn, en Kassule wordt 1 uur gebakken.
Kassule is klaar, haal hun ovens eruit en geniet van de creatie!
Bonenstoofpot Met Groenten
ingrediënten:
- 500 g rode bonen;
- 2 stuks wortelen;
- 3 stuks tomaat;
- 1-2 stuks paprika;
- 1 el. l.met een dia van kruiden hop-suneli;
- Zout naar smaak;
- 2 sec L. plantaardige olie;
- Dille Groenen;
- 1 appel
- Water.
voortgang:
- Week de bonen een nacht in water op kamertemperatuur.
- Was de gezwollen bonen. Giet nieuw schoon water in de pan en doe de bonen erin, niet zout. Kook de bonen 20 minuten.
- Hak de wortels, tomaat en paprika fijn in kleine vierkantjes.
- Giet water uit gekookte bonen, voeg nieuw, heet toe. We verspreiden de gehakte wortelen, tomaat en paprika. Voeg zout naar smaak en kruiden van hop-suneli toe. We mixen alles. Voeg plantaardige olie toe en een in kleine vierkantjes gesneden appel. Dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur staan.
Zet na 15 minuten het vuur uit, leg de schaal op een bord en bestrooi met kruiden. Serveer warm aan de tafel.
Bonen in een slowcooker
Er is geen specifiek kader voor de hoeveelheid bonen; kies zoals u wilt, geldt ook voor het type bonen.
- Voor dit recept moet je de bonen eerst 4 uur in frisdrank laten weken.
- We fixeren de gezwollen bonen in een slowcooker. We selecteren het programma "blussen" en stellen de tijd in op 1 uur. We hebben voldoende water nodig om alle bonen 2 cm hoog te bedekken.
- Sluit het deksel en druk op de knop "start".
- Voeg 15 minuten voor het einde van de bereiding zout naar smaak toe en 1 eetl. l. plantaardige olie, verbetert de smaak en creëert aroma.
- Wanneer de bonen gaar zijn, laat het water weglopen en leg het op een bord.
In deze vorm kun je dienen als een zelfstandig gerecht, of een ingrediënt voor elk recept.
Gestoofde Kool Met Bonen
Smakelijk recept: zuurkool stamppot
Het kan worden gebruikt als bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht.
We hebben nodig:
- 500 g kool
- 1 blik bonen in blik;
- 2 kleine worteltjes;
- 1 grote ui;
- plantaardige olie;
- laurier;
- kruiderijen.
Werkvoortgang
- Ze zetten de ketel op het fornuis.
- Fijngehakte kool. Gegoten in de ketel. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen. Voeg na 10 minuten 1,5 eetl toe. l. water.
- Fijngehakte uien in blokjes en dunne plakjes van drie wortelen op een rasp. Bak in een pan met 2 el. l. plantaardige olie.
- We kijken regelmatig in de ketel, mix. Voeg indien nodig een beetje water toe en laat sudderen op middelhoog vuur.
- Voeg tomaat toe aan de ui met wortels en bak alles samen tot half klaar.
- Voeg na 20 minuten toe aan de kool om te frituren. Voeg 0,5 eetl. l. zout, 0,5 el. l. suiker. En 1 theelepel. azijn.
- Voeg na 5 minuten bonen in blik toe en laat alles 3 minuten stoven. Bestrooi met 0,5 theelepel. paprika, 2 laurierblaadjes.
We spreiden het op een bord en gaan door naar de maaltijd. Eet smakelijk!
