De oosterse delicatesse bekend bij de zoetekauw, Turkse halva, is volledig anders dan een Russisch dessert gemaakt van zonnebloempitten. Laten we proberen er samen achter te komen wat het verschil is, hoe je thuis kunt schrijven.
Materiaal inhoud:
Waar Turkse halva van is gemaakt
Deze zoetheid lijkt op een kruising tussen halva en suikerspin. Qua uiterlijk lijkt het op een streng fijn garen. Het is gemaakt van suikersiroop met citroenzuur en gebakken bloem. Sommige recepten voegen noten, cacao, pistachenoten, sesamzaadjes, vanille toe.
Turkse halva met vezels verzameld in kleine "strengen" wordt verkocht in winkels over de hele wereld, verpakt in plastic dozen. Het wordt bereid in zoetwarenfabrieken, waar het proces bijna volledig geautomatiseerd is. Er was eens snoep thuis gemaakt, verzameld als een gezin rond een grote tafel. Om dunne suikerstrengen te maken, werd de suikermassa lang gekneed en met geroosterd meel gegoten.
Er is een soortgelijk dessert in China. Zijn recept bevat maïssiroop, pinda's, kokosnoot, sesam en rijstmeel. Qua uiterlijk verschilt de Chinese halva, die de "drakenbaard" wordt genoemd, niet van het Turkse schrift.
Soorten luchtige goodies
Het schrijven van Halva bestaat in verschillende nationale keukens. Soorten van deze zoetheid in uiterlijk, zoals suikerspin, worden bereid door Tataren, Indiërs, Iraniërs, Chinezen, Koreanen. Afhankelijk van het land waar de traktatie wordt gedaan, verandert de naam. Het recept kan ook enigszins variëren.
Soorten luchthalva:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - zoet zaagsel in de vorm van een omgekeerde stapel, de consistentie is dichter dan suikerspin;
- soan-papdi (India) - het kubusvormige dessert heeft een enigszins krokante structuur;
- schrijven (Turkije) - halva van bloem en zoete siroop lijkt op een bal van fijne draden;
- pashmak (Iran) - vergelijkbaar met Turkse halva;
- drakenbaard (China) - lijkt qua uiterlijk op schrijven, doe alleen zoete vulling erin en eet ook direct na het koken;
- kkul-tarae (Korea) - luchthalva van siroop en meel, de naam in vertaling betekent "honingbal".
Soms wordt griesmeel gebruikt in plaats van bloem. Verschillende soorten geschriften zijn gemakkelijk te vinden op planken in Turkse winkels.
Calorie-inhoud en BJU-product
Turkse luchthalva is een calorierijk product. 100 g zoet bevat 455 kcal.
Compositie (BJU) schrijven:
- eiwitten - 3 g;
- koolhydraten - 83 g;
- vetten - 12 g.
Het dessert bevat "snelle" koolhydraten, die een hoge glycemische index hebben. Zonnebloem, pinda en tahini-halva bevatten ook veel calorieën, maar zijn voedzamer. Deze voedingsmiddelen bevatten veel eiwitten, vetten, vitamines en sporenelementen.
De voor- en nadelen van dessert pismane
De bloem, die deel uitmaakt van de snoepjes, bevat een kleine hoeveelheid vitamines en minerale elementen die nodig zijn voor het lichaam. Schrijven is vooral een snoepje dat veel koolhydraten bevat. Na gebruik stijgt de hoeveelheid glucose in het bloed sterk. Daarom moeten degenen die lijden aan diabetes of obesitas zich onthouden van Turkse halva.
Het voordeel van drinken is om snel in de energiebehoefte van het lichaam te voorzien. Een grote inname van glucose in het bloed veroorzaakt een tijdelijke verbetering van de stemming en simuleert het functioneren van de hersenen.
Hoe halva het zelf laat doen
Momenteel wordt Turkse halva bereid bij gecentraliseerde ondernemingen in Turkije. In Rusland wordt het vrij zelden verkocht. Je kunt proberen dit oosterse dessert thuis zelf te bereiden.
Recept schrijven
producten:
- bloem - 2 el;
- suiker - 200 g;
- water - 100 ml;
- citroenzuur - 1/4 theelepel
voorbereiding:
- Siroop wordt gemaakt van water en suiker met toevoeging van citroenzuur. Kook het tot het dik is zodat de druppel zich niet over de schotel verspreidt.
- Bak de bloem in een pan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Het moet een lichte crèmekleur krijgen en een aangename nootachtige smaak.
- Koel de siroop en bloem.
- Verspreid de siroop op een siliconenmat en begin te kneden totdat een plastic bruinachtige massa is verkregen.
- De worst wordt uit de suikermassa getrokken, gecombineerd in een ring, in bloem geplaatst.
- Ze beginnen de ring eruit te trekken en opnieuw te vouwen, waarbij elke laag met bloem wordt bestrooid totdat veel suikerdraden die op suikerspin lijken worden verkregen, alleen dichter in consistentie.
Het schrijven is klaar, het is in kleine delen verdeeld en op een schaal gelegd. Halva met pistaches is gemaakt volgens een soortgelijk recept. Pas aan het einde bestrooien de stukjes schrijven met gehakte pistachenoten.
Om Turkse halva thuis te koken, heb je geduld nodig. Geen wonder dat ze vroeger een groot vat siroop maakten en een dessert maakten voor het hele gezin. Het was interessant en leuk.
