Tabakskip in de oven - 7 recepten

Tabakskip in de oven is hetzelfde gerecht dat u elke dag en voor de vakantie veilig kunt serveren. Het recept, geboren in Georgia, bleek universeel te zijn en wortel te hebben geschoten bij veel huisvrouwen, en elk leerde er zijn eigen smaak aan te geven. Eenvoud in voorbereiding, goedkope kosten van componenten en de mogelijkheid om te experimenteren hebben de kip tot een van de meest populaire en geliefd bij volwassenen en kinderen gemaakt. Hoe sappige tabakskip in de oven te koken?

Klassieke Oven Tabak Kip Recept

In de Sovjettijd werd een koud gerecht vrij verkocht in elk buffet. Het geheim van populariteit is gemakkelijk uit te leggen: kip was altijd goedkoper dan vlees, en zo'n kip is even goed als voorgerecht en als hoofdgerecht. Het traditionele recept houdt in frituren in een grote hoeveelheid olie, maar de kip blijkt veel gezonder uit de oven te zijn, hoewel de smaak hetzelfde blijft en met enige moeite de kenmerkende knapperige korst met het aroma van kruiden behouden blijft.

Het traditionele recept bevat de volgende ingrediënten:

• Een klein kippenkarkas met een gewicht van 0, 7 - 1 kg.
• Een set favoriete kruiden - 2-4 eetlepels. l.
• Plantaardige olie - 2 el.
• Knoflook - 2 teentjes.

Het moeilijkst te bereiden gerechten is de voorbereidende fase. Het is belangrijk om het kippenkarkas goed af te spoelen onder stromend water, overtollig vocht te verwijderen met een papieren handdoek en het vervolgens op een houten bord te verspreiden. Nu is het tijd om de vogel van binnenuit goed te slaan, zodat het oppervlak van de kip visueel wordt platgemaakt. Bij het slaan moet speciale aandacht worden besteed aan de botten van de vleugels - ze mogen niet uitsteken, het is beter als ze strak tegen het bord worden gedrukt. Wrijf de vogel met kruiden, geplette knoflook, plantaardige olie en laat een nacht marineren.

Verwarm de oven voor op 200 graden en wrijf de ovenschaal voorlopig in met een stuk boter. Leg het karkas met de huid naar beneden, druk met enige onderdrukking. Voor deze doeleinden is een gietijzeren eendje gevuld met zout of water perfect. Bak de vogel 20 minuten, keer hem om. En bak het opnieuw onder onderdrukking. De totale kooktijd is 40 minuten. Voor het serveren is het belangrijk om de kip in de grillmodus te bakken, zodat de kenmerkende korst wordt gevormd.

De kip wordt geserveerd met elk bijgerecht, maar het gaat vooral goed samen met verse tomaten, komkommers, kruiden en dun gesneden citroenen.

Tabakskip in Zure Roomsaus

Zure room, of een zuivelproduct zoals natuurlijke yoghurt of room, geeft het vlees mals en verandert de stukken vlees in een delicatesse die in uw mond smelt. Het weekt vezels perfect en de kip wordt nog sappiger. Vooral kinderen vinden deze variatie leuk.

Bereid:

• Zure room of room - 70-100 g.
• Alle kruiden - 2 el.
• Karkas van kip (afgeslagen).

Het gerecht wordt net zoveel gebakken als in de klassieke versie, maar van tijd tot tijd zal het nodig zijn om het karkas water te geven met het toegewezen sap. En vergeet niet: deze variatie houdt geen onderdrukking in.

Let op! In deze optie kunt u de heldere kruiden vervangen door meer gedempte kruiden zoals basilicum, peterselie. Je kunt knoflook uitsluiten en dan zal de smaak op een nieuwe manier schitteren.

Recept Kaas Oven

Kaas geeft het gerecht een speciale specerij, spikkel en verfijning. Kippenvlees past goed bij elke soort kaas, maar het is vooral goed om Goudse, Poshekhonsky of King Arthur-kazen te gebruiken.

Om te koken, neem het kippenkarkas, klop het en wrijf het met gemalen knoflook. Laat het een beetje marineren. Bak de vogel onderdrukking tot het gaar is, en bestrooi in 5-10 minuten met geraspte kaas op een grove rasp. Zodra de kaas is gesmolten en er een gouden korst bovenop is, haal je het gerecht eruit en serveer je het op tafel. Kip van tabak is vooral lekker onder kaas met warm wit brood, ui ciabatta.

Nuance! Als je een "hoed" van kaas en tomaat op een kip maakt, zal het je herinneren aan de smaak in Frans vlees, zo geliefd bij Russen op feestelijke feesten.

In tomatensaus

Kip kan worden gestoofd in tomatensaus naar analogie met chakhokhbili. In deze versie is het gerecht erg mals, maar tegelijkertijd pittig. Wijze huisvrouwen serveren het met kruimelige rijst, besprenkeld met een grote hoeveelheid verse peterselie, basilicum, koriander: dus alle ingrediënten benadrukken elkaar met succes.

Meer materialen:tabakskip in een pan

Kook de kip volgens het klassieke recept. Terwijl het in de oven wordt geroosterd, maak je een marinade: meng een half glas zure room met tomatenpuree (60 g), voeg naar smaak zout toe. Verwijder 15 minuten na het begin van het kookproces de onderdrukking en vul de kipsaus aan. Zet het vuur nu terug op 150 graden en laat nog 30 minuten sudderen, waarbij je regelmatig vlees op de saus giet. Tabakskip is klaar als het vlees letterlijk van de botten glijdt.

Waarschuwing! In plaats van tomatenpuree is het beter om verse tomaten, zonder schil geraspt, tot een staat van pap te maken en zure room is altijd beter te vervangen door verse room.

Tabakskip - Georgisch Recept

Veel mensen geven om de vraag: wat correct te zeggen: kip tapak of tabak? We hebben wortel geschoten in tabak, hoewel mensen die het weten weten dat de naam kwam van een speciale koekenpan met een zwaar persdeksel genaamd tapaka, waarop het wordt gekookt in Georgië (daar wordt dit gerecht ook wel 'tsitsila tapaka' genoemd). Tegenwoordig is de technologie sterk vereenvoudigd: in de bekwame handen van huisvrouwen blijkt de vogel even lekker in een gewone koekenpan, grillpan, bakplaat in de oven.

In een Georgisch recept is het belangrijk om een ​​klein karkas te kiezen en dit enkele uren te marineren in een speciaal kruidenmengsel, dat peper, kurkuma, mosterdzaden, lavrushka, curry en zonnebloemhop bevat. Verder hoeft men niet wijs te zijn - volg het klassieke recept en het gerecht wordt heerlijk, niet slechter dan in het historische thuisland.

Met toevoeging van aardappelen

Wanneer het wordt toegevoegd aan de hoofdingrediënten van aardappelen, is er geen bijgerecht meer nodig. De kwaliteit ervan is absoluut verbluffende aardappelen gedrenkt in sappen van vlees en kruiden.

 

De kooktechnologie zal iets anders zijn: je moet de aardappelen constant met vleessap gieten zodat ze niet droog worden tijdens het frituren. Dit vermijden is eenvoudig: ten eerste kun je een blikje water in de oven doen dat begint te verdampen, waardoor de aardappel vocht krijgt. Ten tweede kun je de knollen tot half klaar koken, dan bereiken ze tegelijkertijd met de kip. De grillmodus maakt ze knapperig, goudkleurig, maar sappig van binnen.

Het geheim! Kies aardappelen van witte variëteiten - ze zijn kruimeliger en "vatbaarder" voor vleessappen. Rode aardappelen worden het best gebruikt voor andere gerechten, zoals patat.

Sappige tabakskip in de mouw

Tegenwoordig, wanneer veel huisvrouwen niet genoeg tijd hebben om thuis te koken, komt een mouw te hulp - je kunt elk vlees erin bakken zonder de pan te bevlekken. Tabakskip kan gemakkelijk in de mouw worden gekookt: de smaak van het afgewerkte gerecht is sappiger wanneer u stukken met botten wilt eten. Dit is misschien de meest dieetversie van het gerecht, die veilig kan worden gebruikt met de strengste dieetbeperkingen.

Het geheim van koken is simpel: sla het karkas, wrijf het in met kruiden, doe het in een mouw en bak het vervolgens op temperatuur, volgens het klassieke recept. Tot enkele minuten tot klaar, snijd de mouw en bak enkele minuten in de "grill" -modus. Serveer kip met saus op basis van yoghurt en munt - het zal het gerecht opfrissen en een kruidige toets geven.

Kenmerken van het koken in folie

In tegenstelling tot de mouw, kan de folie een onafhankelijk gerecht worden genoemd - het houdt de temperatuur vast en het vlees warmt gelijkmatig op. Het belangrijkste geheim is om de kip zoveel mogelijk met folie te wikkelen, en bij voorkeur in meerdere lagen. Dus het sap "zal niet weglopen", blijft in het karkas, maar het vlees krijgt niet de gestoofde smaak die kenmerkend is voor de mouw. Maar dergelijke technologie vereist altijd een eerste slag van het karkas. Bij de finish rechte frituren, verwijder de "bontjas" uit de folie, bak de bovenkant van de vogel tot een korst vormt.

Tabakskippen hebben een heel eenvoudig recept voor het koken in de oven. En de keuze van kookvariaties kan enorm zijn. Wees niet bang om verschillende marinades te proberen - van pittig tot zoet, serveer kip niet alleen met de gebruikelijke ontbijtgranen en aardappelen, maar suluguni-kaas, gebakken appels. Vervolgens wordt het gerecht elke keer geopend vanuit een nieuwe hoek.