Het beroemde Georgische gerecht - tabakskip is niet alleen thuis, maar ook in het buitenland erg populair. Je kunt proberen kippentabak te koken in een pan onder een pers, waarvan het recept thuis voor velen misschien een moeilijk proces lijkt, waarbij je de stappen in dit artikel volgt. Verras niet alleen uw dierbaren, maar ook gasten met de uitvoering van een speciale maaltijd.
Materiaal inhoud:
Hoe kip tabak te koken in een pan onder de pers?
Deze geurige knoflookkip trekt echte fijnproevers aan. Dit gerecht wordt in bijna elk huis vereerd, dus sommige mensen denken dat dit een Russisch gerecht is. Maar dit is helemaal niet waar. Zoals hierboven vermeld - dit is een gerecht van de Georgische keuken, het ruikt naar lokale kruiden die de smaak van vlees verbeteren en de eetlust stimuleren.
Klassieke marinade voor het recept
We hebben nodig:
- citroen - 1 st. klein formaat;
- gemalen zwarte peper;
- knoflook - 4 teentjes;
- Suneli hop en zout.
voorbereiding:
- We halen het sap van één citroen, door de knoflookmolen passeren we de knoflook en voegen zout, zwarte peper en hop toe - suneli.
- Leg de kip 1-2 uur in de marinade.
Naar een notitie. Een sappig gerecht wordt gemaakt van vleeskuikens vanwege het hogere vetgehalte van vlees.
Koken technologie
Kippentabak bereiden is vrij eenvoudig, u hoeft zich alleen maar aan deze aanbevelingen te houden:
- We gebruiken een jonge kip, het gewicht is ongeveer 0,4-0,6 kg.
- De verplichte verwerking is spoelen, drogen. Vervolgens moet je een incisie maken langs het borstbeen en het karkas iets afstoten.
- We omhullen de kip met marinade. Augurk van twee tot twaalf uur.De marinade moet het karkas volledig bedekken, anders moet het minstens drie keer ondersteboven worden gedraaid zodat de marinade gelijkmatig in het vlees wordt opgenomen.
- Het karkas wordt bereid in een gietijzeren koekenpan, omdat het dikke wanden heeft, waardoor het vlees voldoende kan worden gebakken. De pers is gemaakt van geïmproviseerde middelen, of een speciaal vat wordt gebruikt om de kip te koken: de bodem wordt bijvoorbeeld uit de afneembare vorm genomen en de container bevindt zich bovenaan en gevuld met water (pan of fles).
- Meestal is de basis van de marinade knoflook - de impregnering moet enigszins scherp zijn.
Een traditioneel Georgisch recept koken in een pan
In de Sovjettijd kon kip gemakkelijk worden gevoed met tabak, omdat het in bijna elk buffet werd verkocht. En allemaal omdat kip in die tijd goedkoper was dan vlees
Als dit de eerste keer is dat je een kip-kiprecept in een pan kookt, probeer dan het originele gerecht.
Component componenten:
- kip - 0,6 kg;
- zout en rode peper, paprika;
- zure room - 2 el. l .;
- adjika.
saus:
- bouillon - 2 el. l .;
- knoflook - 2 teentjes;
- het zout.
We verwerken de kip: maak een longitudinale sectie op de borst en verwijder overtollig vet en huid. Klop de kip voorzichtig langs de rand en bedek deze met een transparante film om spatten van vloeistof te voorkomen.
Smakelijk recept: Geroosterde Tabakskip
Besmeer de kip met kruiden en laat deze enkele uren marineren.
Giet de plantaardige olie in de pan, meng zure room en adjika. Met dit mengsel smeren we de achterkant van de kip en leggen deze in de schaal, met de pers erop. Het kan een gewone emmer water zijn. Bak aan elke kant gedurende 10 minuten op matig vuur.
Voor de saus: we wrijven de knoflook op een fijne rasp en voegen de bouillon (water) toe, zout naar smaak. Deze saus wordt gekruid met kant-en-klare kipkip.
Serveer de groene salade apart.
Geperst recept met aardappelen
Bij het koken van aardappelen met kip is het bijgerecht verzadigd met sappen van gevogelte en marinade, en van dit gerecht wordt het nog lekkerder dan normaal. Geweldig voor een feestelijke tafel en voor bijeenkomsten met vrienden.
ingrediënten:
- kip - 0,8 kg;
- aardappelen - 0,7 kg;
- boter - 50 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- citroen - 2 stuks;
- olijfolie - 50 ml;
- kruiden voor kip - ½ pak;
- gemalen peper en half hete peper;
- koriander - 1 bos.
voorbereiding:
- We maken de kip vetvrij en slaan een beetje af met een hamer. In de kom wrijven we de kip met zout.
- Koken dressing - hak de knoflook, voeg plantaardige olie en een speciale smaakmaker voor kip toe. Verspreid het karkas overvloedig met gekookte saus.
- Snijd de aardappelen in porties. Meng plantaardige olie, zout en peper. Giet aardappelen met dit mengsel, laat het een beetje brouwen.
- Verwarm de oven voor op 180 gr., Stuur daar een bakje met boter. Wanneer de boter is gesmolten, plaatst u de kip in het midden met de borst naar beneden. Verspreid de aardappelen. Bedek met folie en bak een half uur. Verwijder vervolgens de folie, giet alles met citroensap en bak nog 30 minuten zonder de folie.
- Serveer met verse groenten en verschillende sauzen.
Naar een notitie. Als je een kip in een marinade voormarineert of wrijft met kruiden en laat intrekken, dan zal het gerecht veel pittiger, aromatischer worden.
Tabakskip in Tomatensaus
Het Georgische gerecht in deze interpretatie is ongelooflijk delicaat van smaak, maar heeft tegelijkertijd tonen van kruiden. Zorg ervoor dat je kippentabak in een pittige tomatensaus probeert te koken.
We hebben nodig:
- kip - 0,8 kg;
- adjika - 2 el. l .;
- koriander en zwarte peper - 3-4 korrels elk;
- boter - 2 el. l.
Voor de saus:
- room of zure room - 0,5 el;
- tomatenpuree - 60 g;
- het zout.
voorbereiding:
- We voeren de voorbereidende procedure voor kippentabak uit: snijd de kip langs de borst, verwijder vet. We slaan het karkas een beetje langs de noklijn.
- Maal de kruiden in een vijzel en meng met adjika, bedek het karkas met marinade, laat het enkele uren weken.
- Meng voor de saus zure room, tomatenpuree en zout naar smaak.
- Verwarm de oven voor op 180 gr. In een koekenpan verwarmen we de boter, verspreiden het vlees, bedekken met een pers. Vul na 15 minuten de kip met saus en verlaag de graad tot 150 divisies. Bak nog een half uur, giet regelmatig saus.
- Tabakskip in tomatensaus is klaar om te eten.
