Volkorenbrood wordt beschouwd als het oudste van alle bekende broodsoorten. Behoort tot elitevariëteiten. Het kan worden gebruikt zonder het lichaam en het metabolisme te schaden.

Volkorenbrood - een recept voor een broodmachine

Dat het in de broodbakmachine bereide brood succesvol is gebleken, is het noodzakelijk om strikt aan de eisen te voldoen. Zelfs met de minste afwijking van het recept is het resultaat niet voor honderd procent gegarandeerd. Het recept geeft de ingrediënten aan voor een brood dat kilo's weegt.

ingrediënten:

  • olie - 5 ml zonnebloem;
  • kristalsuiker - 1 eetl. een lepel;
  • melk - 10 ml;
  • zout (zee) - een halve lepel;
  • water (warm) - 390 ml;
  • gist - 1 theelepel droog;
  • bloem (volkoren) - 600 g.

voorbereiding:

  1. Giet warm water, boter, melk in de container.
  2. Giet bloem.
  3. Giet zout in een hoek. In de andere, suiker. Plaats de gist in het midden. Deze producten moeten op deze manier worden geplaatst. Als de suiker de gist raakt, begint de gistreactie vroegtijdig. Als er van tevoren contact is met zout, kan gist niet worden geactiveerd.
  4. Plaats een bakje in de oven. Stel de baktijd in. Het duurt 4,5 uur. Als de kachel met de functie van de versnelde modus, wordt de tijd met twee uur verkort.

Klassiek recept in een slowcooker

Volkorenbrood is veel gezonder dan het brood dat in winkels wordt verkocht.

ingrediënten:

  • suiker - 1,5 theelepel;
  • olie - 3 el. eetlepels groente;
  • zout (groot) - 1 theelepel;
  • bloem (volkoren) - 500 g;
  • gist - 1,5 theelepel droog;
  • water - 300 ml.

voorbereiding:

  1. Zet kunst. l. bloem, zout. Gist gieten. Giet suiker. Roer. De plaat moet diep en droog zijn.
  2. Verwarm water, maar kook niet. Ze moet warm zijn. Giet in een bord. Roer. Bedek met een handdoek. Om te vertrekken.
  3. De massa moet stijgen. Het duurt ongeveer een half uur.
  4. Voeg bloem toe als de massa in het bord een hoed is geworden. Het moet voor dit proces worden gezeefd.
  5. Giet olie in. Kneed. Rol in een bal die niet aan je handen plakt.
  6. Plaats in een kom. Bedek met een handdoek. Dit voorkomt het verschijnen van een korst op het oppervlak van de bal.
  7. Wanneer de massa groeit, wordt deze twee keer zo groot, op tafel gezet. Kneed. Rol de bal op.
  8. Smeer de kom met olie. Plaats de bal in het midden. Druk met je handen.
  9. Sluit het deksel.
  10. Stel de modus "Verwarming" in. Tijd is een kwartier.
  11. Schakel de modus naar "Bakken". De tijd is 40 minuten.
  12. Draai het brood om. Stel in dezelfde modus de tijd in - een half uur.
  13. Schakel het apparaat uit na het signaal.
  14. Open het deksel niet voor een kwartier.
  15. Afhalen. Bedek met een handdoek. Wacht op afkoeling.

Volkoren gistbrood zonder volkoren

Lekker en gezond. Het duurt slechts een half uur om te koken. Dit is een van de snelste en handigste soorten brood.

ingrediënten:

  • bakpoeder - 2 theelepel;
  • olie (olijfolie) - 1 el. een lepel;
  • honing - 1 eetl. een lepel;
  • bloem (volkoren) - 150 g;
  • zeezout - een halve theelepel;
  • hercules - 200 g;
  • warme melk - een glas.

ingrediënten:

  1. Een oven is nodig voor voorverwarmd koken. Modus 230 gr.
  2. Bereid de container voor. Het moet diep en droog zijn.
  3. Voeg bloem, ontbijtgranen, bakpoeder, zout toe. Roer.
  4. Giet warme melk in de kom. Doe honing. Roer. Het component moet oplossen. Giet olie in. Roer.
  5. Krijg een vloeibare massa.
  6. Smeer de vorm met een siliconenborstel gedrenkt in olie.
  7. Giet het deeg erin.
  8. Zet 20 minuten bakken.
  9. Om het te krijgen. Olie de bovenkant. Ga terug naar de oven.
  10. Vijf minuten later, kan worden verwijderd.

Met gedroogd fruit en hazelnoten

Het zal even duren om te koken, maar het resultaat zal alle familieleden bevallen en gasten verrassen.

ingrediënten:

  • water - 250 ml;
  • serum - 100 ml;
  • tarwebloem - 200 g;
  • hazelnoten - 55 g;
  • roggemeel - 110 g;
  • keukenzout - 11 g;
  • honing - 35 g;
  • volkorenmeel - 200 g;
  • gedroogde abrikozen - 55 g;
  • rozijnen - 55 g;
  • gist - 12 g geperst.

voorbereiding:

  1. Spoel gedroogd fruit. Doe in kokend water. Een half uur staan. Om te halen, hakken.
  2. Hak noten.
  3. Zeef de bloem.
  4. Doe de gist. Zout. Grind. Zodat de gist verandert in kleine kruimels.
  5. Maak een pauze. Giet honing erin.
  6. Giet het serum in water. Roer.
  7. Meng water met bloemmengsel. Kneed. Krijg een plakkerige massa. Bloem toevoegen is niet nodig.
  8. Kneden is nu een kwartier. Gedurende deze tijd verandert het deeg in een zachte massa.
  9. Bestrooi met gedroogde vruchten en noten. Kneed.
  10. Rol het broodje.
  11. Smeer de vorm in met olie. Plaats het deeg.
  12. Bedek met folie.
  13. Wanneer de massa is verdubbeld, op tafel gezet. Omarmen.
  14. In tweeën gesneden.
  15. Vorm een ​​brood. Leg op een bakplaat. Zet opzij.
  16. Wanneer het deeg rijst, snijd het, ga naar de oven, die op dit punt zal worden opgewarmd tot 220 gr.
  17. Leg een kom met water onder een bakplaat. Dit brood wordt gebakken met stoom.
  18. Schakel na een kwartier de modus in op 180 gr.
  19. Kook een kwartier.
  20. Om het te krijgen. Cool. Dring drie uur aan.

Volkoren kefir brood

Het brood is geurig, smakelijk en zacht. Het enige negatieve is het lange productbereidingsproces, dat enkele dagen kan duren.

1 dag

Bigi-ingrediënten:

  • hercules - 50 g;
  • kefir - 150 ml;
  • volkoren tarwemeel - 50 g.

voorbereiding:

  1. Meng de havermout met bloem.
  2. Giet er kefir in. Roer. Bedek met een zak. Koel worden.
  3. De volgende dag om het te krijgen.

2 dagen

Ingrediënten 2 Bigi:

  • tarwebloem - 250 g;
  • kefir - 300 ml;
  • volkorenmeel - 200 g.

voorbereiding:

  1. Roer de bloem in twee soorten.
  2. Giet er kefir in. Roer.
  3. Voeg bigu van gisteravond toe. Roer.
  4. Laat het een half uur op tafel liggen.

Ingrediënten in het deeg:

  • suiker - 10 g;
  • geperste gist - 4 g;
  • zout - 12 g grof malen;
  • zonnebloemolie - 10 ml.

voorbereiding:

  1. Giet suiker in de tweede grote. Zout. Crumble gist. Roer.
  2. De handen in boter dompelen, het deeg kneden. Het duurt 20 minuten.
  3. Bedek met folie. Ga een paar uur weg.
  4. Omarmen.
  5. Kneed na een half uur opnieuw.
  6. Draai de bal. Laat een half uur liggen.
  7. Uitrollen. Vorm een ​​brood. Zet het formulier in.
  8. Bedek met folie. In de koelkast bewaren.
  9. Zet na een dag de oven aan. Doe water in een kom.
  10. Wanneer de temperatuur 225 g bereikt, plaatst u de vorm in de oven.
  11. Schakel na negen minuten over op 190 gr.
  12. Bak een half uur.

Related Software:Meer van de auteur: