In eerste instantie gaven de culinaire specialisten de snoepjes de vorm van een heerlijke paddenstoel, wijzend op de delicatesse en zeldzaamheid van de delicatesse - daar komt de naam 'paddenstoel' vandaan. En toen besloten ze dat er veel goed dessert moest zijn, en ze bedachten een truffeltaart.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Dessert in de klassieke versie wordt geserveerd in zijn oorspronkelijke vorm, zonder zijn verfijnde schoonheid achter het decor te verbergen, of extra ingericht naar smaak en persoonlijke voorkeuren.
Om een traditioneel, basisrecept uit te voeren, hebt u nodig:
- donkere chocolade - 2 tegels van elk 100 g;
- perfecte eieren - 5 eenheden;
- boter - 1 pak;
- suiker - 1 kop;
- koffie - 1 eetl. l .;
- een paar lepels water om koffie op te lossen.
Veel zal afhangen van de kwaliteit van de chocolade, dus je moet de beste beschikbare optie kiezen.
Wat te doen:
- Breek de chocolade in stukjes, voeg boter, koffie, warm water toe. Verbrand alles in de magnetron om te smelten en te mengen.
- Klop eieren handmatig met een garde met suiker. Voeg cacao toe, giet hier het mengsel uit de magnetron en meng alles goed.
- Giet het deeg in een cakevorm. Bak gedurende 45 minuten op 170 ºС.
Met witte chocolademousse
Laten we een cake maken met witte chocolademousse volgens het 'two-story'-principe: de eerste laag zal de klassieke cake zijn, gemaakt volgens het vorige recept, en nu zullen we het algoritme voor het voorbereiden van de tweede gedetailleerd analyseren.
We maken het uit de volgende ingrediënten:
- 1 reep witte chocolade (alles verdwijnt);
- 3 el. l. gezouten boter;
- 4 eidooiers;
- 2 el. l. (met een heuvel) suiker;
- 2 kopjes room (niet minder dan 30% vetgehalte);
- 2 el. l. verpakt bakpoeder.
Wat te doen met de resterende eiwitten? Je kunt ze mengen met suiker en meringue maken. En ook met hun hulp is het gemakkelijk om de bouillon te verlichten.
Maar terug naar de taart:
- Doe in een magnetron geplette chocolade, boter en bakpoeder. We verwarmen alles om te smelten.
- Klop de dooiers op met suiker.
- Voeg een mengsel van warme chocolademelk en twee eetlepels (met een heuvel) room toe. Roer.
- Klop de rest van de room en giet het in de chocoladesamenstelling, tegen deze tijd zou het gewoon moeten afkoelen. Roer.
- Mousse is klaar! Giet het op een truffelbasis en laat het een paar uur afkoelen.
Koken in een slowcooker
Als het gaat om het maken van desserts, zal de slowcooker je niet teleurstellen. Het verbrandt zeker niets en droogt niet uit. Daarom vertrouwen we er stoutmoedig op dat deze keukenunit zo'n voortreffelijk dessert als een truffelcake bakt.
Wat is nodig:
- zoete roomboter - 150 g;
- suiker - 300 g;
- zure room - 200 g;
- dikke room - 250 ml voor de basis + nog eens 50 ml voor het gieten;
- ei - 2 eenheden;
- cacao - 100 g;
- bloem - 180 g;
- soda of bakpoeder - 5 g;
- donkere chocolade zonder vulling - 100 g;
- amandelplakken - 3 el. l.
Dessert is gemakkelijk te bereiden:
- Neem drie containers. In de eerste mix gesmolten boter, suiker en cacao; in de tweede - zure room, eieren en room; in de derde - bloem en bakpoeder.
- Combineer alle drie mengsels in één en meng opnieuw.
- Giet de compositie in de multicooker-kom. Bak gedurende 50 minuten in bakmodus.
- Nu moet je invullen. Breek de chocolade in plakjes, giet de room en smelt in de magnetron (30 - 60 sec). Roer de resulterende samenstelling tot een glad, koel mengsel.
- Bedek de afgewerkte basis met gieten en bestrooi met amandelplakken. Chocoladetruffelcake wordt gekoeld geserveerd.
Naar een notitie. Amandelplakjes kun je zelf kopen of maken. In het laatste geval moeten de noten 24 uur in water worden geweekt, vervolgens met een scherp mes dun worden gesneden en gedurende 5 minuten in een pan worden gedroogd.
Chocolade Truffelcake
Wanneer er geen tijd of wens is voor een lange hekserij over het dessert, zullen we een snelgebak bereiden van gekochte cakes, die we smeren met een speciale crème.
Om truffelcrème voor een cake te maken, heb je nodig:
- twee repen pure chocolade;
- 500 ml zware room;
- evenals het verpakken van cakes.
Het proces is uiterst eenvoudig:
- Verhit de ene helft van de room en verkruimel de chocolade erin om op te lossen.
- Klop de tweede helft en voeg toe aan de eerste.
- Vet de cakes in met de resulterende room en leg ze op elkaar. Giet over het afgewerkte dessert met chocolade. Dat is hoe snel en eenvoudig. De taart is klaar!
Recept van Tatyana Litvinova
Tatyana leert haar publiek koken volgens oude recepten, die verre van altijd eenvoudig uit te voeren zijn. Misschien is dit precies het geheim van de geweldige smaak en het fantastische uiterlijk van de afgewerkte gerechten.
De lijst met ingrediënten van het dessert van Tatyana is indrukwekkend, maar het resultaat is het geld en de moeite waard:
- pure chocolade - 5 tegels van elk 100 g (zonder vulling);
- zoete room ongezouten boter - 2 pakjes;
- witte suiker - 1,5 kopjes;
- dorpseieren - 3 eenheden;
- bloem - 1 kop;
- bakpoeder - 5 g;
- zout - 5 g;
- dikke room (van 30%) - 1 kop;
- zure room - 70 ml;
- poedersuiker - 200 g;
- water - een kwart kopje;
- citroensap - 0,5 theelepel (geeft geen glazuur aan suiker);
- natuurlijke instantcacao - 1 eetl. l .;
- brandewijn - 1 theelepel.
De ingrediënten zijn verdeeld over verschillende delen van de cake:
- Het begint allemaal met het maken van kruimels. Zet hiervoor de kookpan op het vuur, giet er water in, voeg een half glas suiker en citroensap toe. Kook tot de siroop dikker wordt.
- Meng in een kom met een vork een kwart pakje boter met cacao. Giet hier de siroop in. Roer krachtig totdat de massa afkoelt en viskeus wordt. Leg het in een dunne laag op perkament.
- Schakel over naar biscuit. Klop eieren met suiker (200 g) in een schuim. Smelt twee chocoladerepen en een pakje boter en giet het in de eieren, laat een blokje boter achter voor smering. Voeg bloem, bakpoeder, zout toe. Met de hand mengen.
- Er zijn twee potten nodig: een grotere, een kleinere. Leg perkament op de bodem van de kleine en vet de wanden in met olie.Vul het met deeg, dek af met een deksel en gewikkeld in een handdoek - het zal condens absorberen. Plaats een kleinere container in een grote container en dek af. Houd gedurende 1 uur op laag vuur.
- Maak nu de room. Smelt de chocolade. Combineer een half glas gekoelde room, zure room, poedersuiker (100 g) en klop. Giet chocolade in de resulterende samenstelling en meng.
- We komen terug bij de baby. Om dit te doen, moet de massa perkament in een blender worden verpletterd.
- Snijd de cake in twee "pannenkoeken". Vorm vervolgens een dessert in de volgende volgorde: de eerste pannenkoek - room - kruimels - de tweede pannenkoek - room - poedersuiker (de resterende 50 g).
- De zijkanten van de traktatie moeten ook worden bedekt met room. Houd daarna een bijna klaar dessert 15 minuten in de kou.
- De kers bleef. We combineren een half glas room, een half pakje boter, 2 eetlepels poeder, geplette chocolade en cognac. We verwarmen zodat alles smelt.
- Vul de cake met ijsvorming. Drie resterende chocoladereep op een rasp en bestrooi de cake met de resulterende chips. We staan erop dat het dessert 1 uur in de kou staat.
Hoe meringue dessert te maken
Deze bakoptie is geschikt voor speciale gelegenheden. Taarten worden gekocht in de winkel of bereid volgens het eerste klassieke recept, maar dan aangevuld met een speciale, luchtige en delicate samenstelling.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- drie middelgrote eieren;
- een kopje suiker;
- pakje olie;
- een heel blikje gecondenseerde melk;
- een halve reep chocola.
Zelfgemaakte truffelcake met meringue wordt bereid volgens dit algoritme:
- Een room is gecondenseerde melk gemengd met gesmolten boter. De laatste laat een heel pak achter, maar een eetlepel moet worden overgelaten voor glazuur.
- Schuimgebakjes zijn gemaakt van eiwitten. Klop ze met suiker tot ze dik zijn. Zoete porties worden op de gelegde bakplaat gelegd, die vervolgens 90 minuten op 120 ° C worden gebakken.
- Voorgekookte cake is dun ingevet met room en verspreid over het meringue, giet gaten met dezelfde melk-romige zoete samenstelling.
- Het was alleen een kwestie van glazuur. Maar dit probleem is opgelost - ze smelten de chocolade met de toevoeging van boter en gieten de cake erop. Gastronomisch dessert in de koelkast gedurende 2 uur.
Naar een notitie. Schuimgebakjes vormen een gewone plastic zak. Hiertoe het mengsel erin doen, een kleine hoek afsnijden en er in de toekomst "bezeshki" doorheen knijpen.
Taart Truffel Zure Room
Een interessant dessert dat doet denken aan Tiramisu, aangepast aan onze eisen voor thuisbakken.
Om het uit te voeren, hebt u nodig:
- een halve reep pure chocolade;
- suiker - 0,5 kopjes room, een voor een naar de basis en glazuur;
- 20% zure room - 0,5 kopjes room, een elk in een basis en glazuur;
- 0,5 theelepel soda;
- 1,5 kopjes gezeefd tarwebloem;
- boerenolie - 2 el. l. voor deeg, 1 - voor glazuur;
- 2 cookies, zoals "Jubilee";
- cacaopoeder: 5 el. l. - voor de basis, 1 - voor de room;
- 1 el. l. gevriesdroogde koffie;
- 1 ei
Deze cake bestaat uit drie delen: deeg, room en glazuur.
Aan de slag met het maken van elk:
- Wrijf het ei met suiker, voeg zure room, frisdrank toe. Combineer cacao met bloem in een afzonderlijke kom en giet de resulterende samenstelling in een zure roommassa. Roer.
- Bestrooi met geplette koekjes de bodem van de ovenschaal. Vul ze met deeg, bak ze op 170 ºС gedurende 40 minuten.
- Bereid de room terwijl het werkstuk afkoelt. In een handig gerecht combineren we zure room, suiker, koffie en warme gesmolten boter. Klop alles met een blender.
- Snijd het deeg in 3 tot 4 cakelagen en vet ze dik in met room. Verbind ze om een dessert te vormen.
- Bereid het glazuur voor: combineer en verwarm de boter, cacao, zure room en suiker. Giet de cake zonder tijd om het glazuur onmiddellijk te koelen.
Truffelsnoepjes en -cakes - goodies uit de categorie elite. Maar om ze in je eigen keuken te koken, zo bleek, is niet moeilijk. Neem gerust de implementatie van recepten tot leven en wees zeker - uw culinaire meesterwerk wordt op prijs gesteld.
