Bladerdeeg met room - een traktatie oorspronkelijk uit de kindertijd. Culinaire experts waarderen bladerdeegbroodjes voor een groot aantal vullingen die kunnen worden gebruikt. Als je leert hoe je ze kookt, kun je experimenteren met verschillende smaken en creativiteit ontwikkelen.
Materiaal inhoud:
Bladerdeeg met gecondenseerde melk
Bij de bereiding van de buizen wordt vaak kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, gekocht in de winkel. Je kunt het thuis kneden, het is niet zo moeilijk als vaak wordt gedacht. Probeer het een keer en bereid het deeg in de reserve.
Recept samenstelling voor bladerdeeg:
- tarwebloem - 0,5 kg;
- boter of margarine - 250 g;
- ei - 1 stuk;
- water - 150 ml (2/3 eetl.);
- citroenzuur - ¼ theelepel;
- zout - ½ theelepel
Er zijn recepten waarin alcohol in verschillende verhoudingen wordt toegevoegd om de plasticiteit van het deeg te verbeteren. Het is echter beter om zonder te doen!
Voor het vullen:
- gekookte gecondenseerde melk - 200 g;
- olie - 100 g;
- walnoten naar smaak;
- poedersuiker voor poeder.
Kookmethode:
- Bereid de boter voor. Kneed het goed, of hak het met een mes in kleine kruimels. Voeg 3 el. eetlepels bloem om overtollig vocht te verwijderen en meng grondig. Vorm een rechthoek van de resulterende massa en koel.
- Meng warm water en ei, klop licht. Voeg zout en citroenzuur toe.
- Neem een diepe kom, giet 2/3 van de gezeefde bloem en introduceer geleidelijk de vloeistof. Kneed een elastisch, niet erg strak deeg, voeg indien nodig meer bloem toe. Wanneer het stopt met plakken aan de vingers, vormt u een bal. Bestrooi met bloem en laat 30-40 minuten rusten om gluten te laten zwellen, waardoor het bladerdeeg elastisch wordt.
- Bestrooi het oppervlak voor het koken met bloem. Rol het rustende deeg uit tot een vierkant van 1 cm dik, aan de randen een beetje dunner.
- Zet de gekoelde oliemassa in het midden.Sluit het aan vier kanten met deeg, aan de zijkanten, boven en onder.
- Rol voorzichtig tot een centimeter dikte om de integriteit niet te schenden. Vouw vier keer en rol opnieuw. Vouw opnieuw in vier lagen en haal het een half uur uit de kou.
- Na het rollen herhaal je nog 3-4 keer, elke keer het deeg afkoelend. Het resultaat is gelaagdheid.
- We vormen deegbroodjes. Scheid de juiste hoeveelheid deeg, leg de rest in de vriezer. Rol een rechthoek uit met een dikte van een halve centimeter. Snijd in reepjes van 2 cm breed en wikkel elk op een stalen banketbakkersappel. Als er geen afgewerkte vorm is, kunt u deze van karton maken en met folie wikkelen.
- Verwarm de oven voor op 250 graden. Leg de voorbereide buisjes op een vochtige bakplaat of bakplaat. Smeer met opgeklopte dooier. Bak ongeveer een kwartier. Scheid afgewerkte producten van vormen en koel.
- Terwijl de hoorns afkoelen, wordt gecondenseerde melk bereid. Klop boter in een strakke massa, voeg gekookte gecondenseerde melk toe. Maal noten en meng grondig.
- Vul de buisjes met een spuitzak met de resulterende room. Strooi poedersuiker over het product.
Cakes met gecondenseerde melk gaan goed samen met thee en koffie zonder suiker.
Koken met vla
Voor het vullen van puff-buizen kunt u vla gebruiken. Het is niet zo zoet als room met gecondenseerde melk.
ingrediënten:
- gekookt bladerdeeg - 300 g;
- melk - 0,5 l;
- suiker - 250 g (1 eetl.);
- ei - 3 stks .;
- bloem - 6 el. l .;
- olie - 200 g;
- vanillesuiker - 0,5 theelepel
Kookmethode:
- Ontdooien van tevoren bereid met de hierboven beschreven methode of een gekocht deeg. Rol, snijd ze in reepjes en bak ze rond de blikken, bak ze.
- Cook vla. Combineer bloem, suiker en vanille. Voeg eieren toe die in sterk schuim zijn geslagen.
- Kook melk en introduceer langzaam het eimengsel, roer constant zodat er geen klontjes ontstaan. Breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur donker worden tot het dik is.
- Koel en combineer met goed opgeklopte boter.
- Giet in een spuitzak en vul de buizen.
Om melk te koken, gebruik een pan met een dikke bodem, na het spoelen met koud water.
Je kunt de voorbereide hoorns bestrooien met poedersuiker of chocoladeschilfers. Ze kunnen gemakkelijk de meer bewerkelijke Napoleon-cake vervangen.
Cakes met bessenvulling
In de zomer worden de buizen met eiwitcrème perfect vervangen door verse bessen. De delicatesse is licht met zuurheid.
recept:
- bladerdeeg - 250 g;
- aardbeien, aardbeien of frambozen - 0,5 kg;
- dikke room - 1 el;
- suiker - 0,5 el;
- gelatine - 10 g.
koken:
- Bak de buizen volgens de hierboven beschreven methode.
- Bessenvulling wordt eenvoudig bereid. Rasp de bessen door een middelgrote zeef. Combineer met suiker en meng tot het oplost.
- Klop goed gekoelde room tot dik, stabiel schuim.
- Room voorzichtig in het bessenmengsel brengen.
- Los gelatine op in warm water. Roer het constant door de bessen met room in een dunne stroom.
- Vul de buizen na 30 minuten met vullen, garneer met hele bessen.
In de winter kunnen verse bessen worden vervangen door bevroren. Leg ze in een zeef en wacht tot ze smelten, zodat de overtollige vloeistof verdwenen is.
Dit is interessant:margarine koekjesrecept
Kaas recept
Kaascakes die gemakkelijk te bereiden zijn, zijn lekker en gezond.
componenten:
- bladerdeeg - 300 g;
- suiker - 0,5 el;
- kwark - 300 g;
- vetzure room - 2 el. l .;
- gecondenseerde melk - 2 el. l .;
- zout en vanille - een snuifje.
voorbereiding:
- Buizen zijn gebakken.
- Wrijf kwark door een zeef.
- Meng zure room, gecondenseerde melk, suiker, zout en vanilline tot een glad mengsel.
- Combineer met de kaasbasis en meng.
- Vul de hoorns met de vulling en bestrooi met poedersuiker.
Kaashoorns zijn een heerlijk ontbijt voor het hele gezin. Ze gaan goed samen met warme chocolademelk of cacao.
Chocolade traktatie
Chocoladeroom voor bladerdeegbuizen is de droom van iedereen. Dit dessert zal velen aanspreken.
Recept voor het koken:
- bladerdeeg - 300 g;
- donkere chocolade - 200 g;
- room - 250 g.
proces:
- Bereid het deeg, vorm de buizen, bak tot het gaar is.
- Maak een chocoladeroom. Vette room in een pan gieten en aan de kook brengen. Zorg ervoor dat je niet kookt!
- Maal chocolade in kruimels, giet hete room om een homogene massa te vormen.
- Als het is afgekoeld, dek je af met een deksel of folie en laat je het 5-6 uur in de koelkast liggen.
- Knijp ganache in een buis met een spuitzak. Giet er bovenop met gesmolten chocolade.
Bladerdeeg met zulke heerlijke vullingen zal altijd bevallen en volumineuze cakes vervangen. Ze zullen trots zijn op de tafel van elke kok.
