Wat is er mooier dan het zachte vlees van een in een knapperig gebakken vis? Kabeljauw in beslag is een eenvoudige, snelle en goedkope manier om een overheerlijke schotel te bereiden, die zelfs de meest onervaren huisvrouw aankan. Het belangrijkste is om het beslag goed te bereiden, waardoor de vis sappig blijft en al zijn gunstige eigenschappen.
Materiaal inhoud:
Kabeljauwfilet in beslag in een pan
Kabeljauw is een zachte vis met sneeuwwit vlees, waarin praktisch geen botten zitten. Daarom is het ideaal voor het koken in een koekenpan in beslag. In het recept voor het deeg voegen we dille toe, die perfect combineert met zo'n gerecht, maar indien gewenst kan het worden vervangen door andere kruiden.
ingrediënten:
- kabeljauwfilet;
- een ei;
- drie eetlepels bloem;
- twee eetlepels mayonaise;
- een lepel water;
- dille greens;
- olie, zout, peper.
Kookmethode:
- Kabeljauwfilet in plakjes gesneden, zout en peper.
- Schud het ei in een bak, giet er een lepel water bij, voeg bloem, mayonaise, een beetje zout en gehakte dille toe. Kneed een beslag; door consistentie moet het lijken op een deeg voor beignets, dat wil zeggen niet te dik zijn.
- Stukjes vis gedoopt in beslag en bak ze in een hete koekenpan met olie goudbruin.
Bak in de oven in kaasbeslag
Goed gekookte kabeljauw is altijd erg lekker. Gekookte aardappelen of rijst kunnen worden geserveerd op een bijgerecht met heerlijke vis. We bieden een eenvoudig maar zeer smakelijk recept voor kabeljauw in kaasbeslag, en hoe we zo'n gerecht in de oven kunnen koken, vertellen we nu.
ingrediënten:
- kabeljauwfilet;
- drie eieren;
- een glas melk;
- een glas bloem;
- 100 g kaas;
- zout, peper naar smaak.
Kookmethode:
- Snijd de kabeljauwfilet, breng op smaak met zout, peper en laat 20 minuten rusten.
- Voor beslag, klop de eieren met melk, voeg de kaas gehakt op een fijne rasp toe, giet de bloem en meng grondig.
- Dompel de stukjes vis in beslag en leg ze onmiddellijk op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. We zetten 30 minuten in de oven, de temperatuur is 180 graden.
Dit is interessant:hoe kabeljauw te koken
Sappige vis in een deeg met bier
Het maken van sappige kabeljauw in een bierbeslag is vrij eenvoudig.
Tijdens het frituren verdampt alle alcohol en de vis blijkt zacht en erg lekker te zijn. Om beslag te bereiden, is het beter om licht bier te gebruiken.
ingrediënten:
- kabeljauwfilet;
- 150 g bloem;
- twee eetlepels maïszetmeel;
- een ei;
- een glas bier;
- olie, peper, zout.
Kookmethode:
- Meng de bloem in een bakje met maïszetmeel en zout. We rijden het ei in en schenken het bier in, mengen alles grondig.
- We snijden de vis in stukjes, drogen hem af met een papieren handdoek en laten hem in een bierbeslag zakken.
- We verwarmen de pan met plantaardige olie en beginnen de visblanks aan beide kanten goudbruin te bakken.
- We leggen de afgewerkte vis op een servet zodat overtollig vet naar buiten komt. Serveer met verse groenten en gekookte rijst.
In een prachtig beslag op mineraalwater
Veel huisvrouwen koken het liefst beslag voor vis op mineraalwater.
Het deeg is zacht en luchtig, dankzij de "magische" bubbels. Daarom nemen we voor het recept koolzuurhoudend mineraalwater.
ingrediënten:
- kabeljauwfilet;
- 150 g bloem;
- 150 ml mineraalwater;
- een ei;
- specerijen.
Kookmethode:
- Mineraalwater moet eerst worden gekoeld, en zeer sterk, recht op het ijs.
- Schep het ei in de container, voeg een beetje zout toe en klop de compositie met een garde of een vork. Giet de bloem en roer. Het deeg zal erg dik zijn. Giet mineraalwater, maar niet onmiddellijk, maar in delen, meng tot een glad mengsel.
- Plakjes kabeljauw gedoopt in beslag en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Knoflook beslag kabeljauw
Elk jaar op Onafhankelijkheidsdag in Griekenland bereiden ze een traditioneel gerecht - schandaal. Dit is een kabeljauw gebakken in beslag met een dikke knoflooksaus. Voor het koken gebruiken de Grieken gezouten kabeljauw en voor de saus - oud brood of aardappelen.
ingrediënten:
- gezouten kabeljauwfilet;
- vijf aardappelen;
- vijf teentjes knoflook;
- een glas olijfolie;
- een lepel wijnazijn;
- 300 g bloem;
- 300 ml water;
- citroen;
- een snufje zout en suiker.
Kookmethode:
- Voor het koken kun je de gebruikelijke kabeljauwfilet nemen, maar dan kunnen we niet proberen een echt gerecht van de Griekse keuken te proberen, dus zullen we gezouten filet gebruiken. Om dit te doen, moet je de vis grondig met grof zout bestrooien en een dag laten staan.
- Gezouten karkas moet in water worden neergelaten en 2 tot 3 dagen op een koele plaats worden bewaard.
- Giet voor het beslag bloem in het water, voeg het sap van een citroen, een beetje suiker en zout toe. Mix en leg het deeg in de koelkast, want alleen hete olie en koud beslag produceren een knapperig.
- We halen de kabeljauw uit het water, drogen hem, dopen hem in het beslag en bakken hem aan beide kanten in een heerlijke korst.
- Nu bereiden we de knoflooksaus; deze moet qua consistentie op aardappelpuree lijken. We snijden de aardappel in stukjes, koken het en kneden de knabbel.
- Doe de knoflook in een blender, giet er azijn en olie in, maal de samenstelling. Combineer het knoflookmengsel met geplette aardappels en meng.
- We doen de vis in een beslag in een bord en ernaast zit een beetje knoflooksaus.
In een eenvoudig paneren in de oven
Er zijn veel beslagrecepten voor vis, maar nu bieden we een vrij eenvoudige paneermethode. Desalniettemin voegen we wat pit toe - in plaats van bloem gebruiken we uiencrackers.
ingrediënten:
- kabeljauwfilet;
- 15 uiencrackers;
- een ei;
- citroen;
- peterselie greens.
Kookmethode:
- Snijd de visfilet portiegewijs in en wrijf hem in met zout.
- Maal uiencrackers in kruimels en meng met citroenschil.
- Klop het ei op met een garde.
- Bedek de bakplaat met perkament en verwarm de oven voor op 210 ° С
- Plakjes vis eerst in een ei ondergedompeld, vervolgens in een kruimel rollen en op een bakplaat verspreiden.
- Zet in om 20 minuten te bakken. Bestrooi de afgewerkte schaal met citroensap en bestrooi met gehakte kruiden.
Eierbeslag met mosterd
Vis in mosterdbeslag is erg zacht, met een kruidige smaak en aroma. Het wordt aanbevolen om te serveren met romige saus, aardappelpuree en een glas witte wijn.
ingrediënten:
- kabeljauwfilet;
- drie eetlepels bloem;
- 1 theelepel mosterd;
- drie eieren;
- een lepel azijn;
- de olie.
Kookmethode:
- Snijd de filet in stukjes, bestrooi met azijn en olie.
- Voor beslag, klop de eieren, voeg de mosterd en bloem toe. We mixen alles.
- Stukjes kabeljauw worden in het beslag gedoopt en bak ze knapperig in plantaardige olie.
Luchtig of knapperig is de verdienste van een goed gekookt beslag. Om de kwaliteit te bepalen, dip je een eetlepel in het mengsel. Als het deeg er gelijkmatig overheen vloeit en de lepel zelf niet doorschijnt, is het beslag een succes.
