Niet veel mensen weten dat tortilla niet alleen een Mexicaans nationaal gerecht is, maar ook Spaans. In Mexico worden tortilla's geserveerd in plaats van brood en gebruikt om andere gerechten te bereiden. In Spanje worden tortilla's op een iets andere manier gekookt - dit is een soort omelet gevuld met aardappelen en andere groenten. In ons artikel leer je het tortilla-recept en de kleine trucs om heerlijke taarten met verschillende vullingen te koken.
Materiaal inhoud:
Zelf een tortillacake maken
Wat Mexicaans eten zonder tortilla? Deze dunne maïs- of tarwekoekjes zijn tenslotte een echt symbool van Mexico. In elke winkel kun je kant-en-klare tortilla's kopen, maar ze zijn volledig smaakloos en tegelijkertijd erg droog. Daarom is het beter om ze thuis te koken, vooral omdat de eenvoudigste ingrediënten nodig zijn voor tortilla's.
In Mexico worden tortilla's gekookt met varkensvleesvet, maar als je zo'n ingrediënt niet hebt, kun je gewone olie gebruiken.
ingrediënten:
- 260 g bloem;
- anderhalve theelepel. bakpoeder en zout;
- drie eetlepels varkensvleesvet;
- 170 ml warm water.
Kookmethode:
- Combineer de bloem met een cultivator en zout, voeg varkensvet toe en maal de ingrediënten tot kruimels. Trouwens, je kunt zelf varkensvet koken - smelt gewoon een stuk reuzel of spek.
- Giet vervolgens water in en kneed een glad deeg. Bedek het met huishoudfolie en laat het tien minuten intrekken.
- Verdeel daarna de basis in acht gelijke stukken, dek opnieuw af en wacht nog vijf minuten.
- Rol elke portie in een dunne cirkel van 2 mm dik, bak cakes aan een kant in een hete pan aan elke kant.
Mexicaanse tortilla met bonen en maïs
Tortilla's kunnen worden gevarieerd met elke vulling, bijvoorbeeld groente, van maïs en bonen. Overigens worden bonen in de Mexicaanse keuken vaak gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.
ingrediënten:
- zes tortilla cakes;
- blik bonen (ingeblikt);
- 320 g maïs (ingeblikt);
- een lepel suiker;
- twee theelepel olijfolie;
- 160 g kaas;
- 130 ml Salsasaus.
Kookmethode:
- Bak in hete olie bonen en maïs, bestrooi ze met suiker, voeg een beetje rode peper toe en giet de saus. Stoof de inhoud van de pan gedurende vijf minuten.
- Daarna leggen we de vulling neer, vegen de pan droog en doen er een tortilla in, doen de geraspte kaas en de vulling op de helft van de tortilla, bedekken deze met de tweede helft en bak het werkstuk aan elke kant gedurende twee minuten.
- Serveer de afgewerkte tortilla's met zure room of Salsasaus.
Koken volgens het Spaanse recept
Volgens de geschiedenis verschenen de eerste tortilla's niet in Mexico, maar in Spanje tijdens de Carlist-oorlogen, toen een van de generaals met één gastvrouw voor de nacht stopte. Hij wist niet hoe hij zijn hongerige leger moest voeden, maar de vrouw gaf hem een omelet van aardappelen en eieren om te proberen - dus het probleem van de generaal was opgelost.
Spaanse tortilla verschilt van Mexicaans (het wordt ook aardappel genoemd) en is een van de opties voor het maken van omelet.
ingrediënten:
- zes aardappelknollen;
- vier eieren;
- zout en olijfolie om te frituren.
Kookmethode:
- Geschilde aardappelknollen moeten in kleine stukjes worden gesneden met een dikte van niet meer dan een centimeter.
- We verspreiden de groente op verwarmde olie en bakken tot ze zacht zijn. Het belangrijkste is dat de aardappelen niet verbranden, anders wordt het gerecht bedorven.
- Verspreid vervolgens de aardappelen, giet het overtollige vet af
- Schud de eieren in een kom met zout en meng de resulterende samenstelling met aardappelen.
- Smeer het ei-aardappelmengsel op een voorverwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid olie en strijk het over het gehele oppervlak van de pan. Bak gedurende 15 minuten. Als de bodem goed bruin is, draai het werkstuk dan voorzichtig naar de andere kant en ook bruin.
- We serveren Spaanse tortilla in warme of koude vorm.
Met kip en groenten
Tortilla met kip en groenten kunnen een volledige maaltijd vervangen. Knäckebrood, vlees, groenten en aromatische saus - wat is er nog meer nodig voor een heerlijke maaltijd?
ingrediënten:
- twee cakes;
- 220 g gevogelteborst;
- een tomaat en een paprika;
- twee teentjes knoflook;
- 0,5 theelepel chili;
- tomatensaus;
- 130 ml zure room;
- slabladeren.
Kookmethode:
- Bak eerst de stukken vlees gaar.
- Maak vervolgens een saus van zure room, gehakte knoflook en chili.
- Week de tortilla met zure roomdressing, leg er sla op, dan stukjes kip en groenten. Wikkel de tortilla en serveer met tomatensaus
Met kip en kaas
Tortilla wordt al meer dan een eeuw gekookt, gedurende deze tijd heeft het gerecht veel veranderingen ondergaan en daardoor nieuwe smaken en aroma's gekregen. Daarom zullen we nu, zonder een beetje geweten, weg van het klassieke recept, een smakelijke tortilla bereiden met mals kippenvlees en kaas.
ingrediënten:
- twee cakes;
- een filet;
- een handvol spinaziebladeren;
- twee teentjes knoflook;
- een half kopje zure room;
- een lepel ketchup;
- 60 g kaas;
- twee eetlepels bloem.
Kookmethode:
- Snijd de filet in kleine blokjes, haal de knoflook door een pers en bak de ingrediënten tot het vlees klaar is.
- Giet dan zure room in de stoofpan, doe de geraspte kaas en giet de bloem erin, kook de saus tot het dik is.
- Neem een tortilla, bestrijk deze met kaassaus en ketchup, leg spinazieblaadjes en stukjes gebakken kip met knoflook. Wikkel de cake en serveer.
Met sappig gehakt
Als je een zware dag voor de boeg hebt, bereid dan een Mexicaanse tortilla met gehakt en drie soorten saus voor het ontbijt.
ingrediënten:
- twee cakes;
- 220 g gehakt;
- ui;
- teentje knoflook;
- 80 g maïs (ingeblikt);
- twee tomaten in hun eigen sap;
- tien ontpitte olijven;
- sla;
- 120 g kaas;
- een lepel zure room.
Ingrediënten voor Avocadosaus:
- een avocado;
- een tomaat.
Ingrediënten voor pikante saus:
- twee teentjes knoflook;
- drie eetlepels mayonaise;
- een bos groen.
Kookmethode:
- Maak eerst de avocadosaus. Verwijder hiervoor de schil van de tomaat en de avocado, snijd de pulp van de tomaat in kleine blokjes en pureer de avocadopulp met een vork. Dan mengen we de ingrediënten, voegen zout en peper naar smaak toe.
- Voor warme dressing, meng mayonaise met gehakte teentjes knoflook en kruiden.
- Nu bereiden we de vulling voor de tortilla voor. Gaar het gehakt in zonnebloemolie met gehakte ui en knoflook.
- Tien minuten later brengen we dunne plakjes olijven samen met gehakte tomaten en maïs. Zout, peper, een paar minuten sudderen en van het vuur halen.
- Doe een tortilla in een pan, bestrooi de ene helft met geraspte kaas en verdeel de vulling. We sluiten de tweede helft - de vorm van het werkstuk lijkt op een grote bol.
- Bak een cake met het vullen aan beide kanten tot gouden.
- We verspreiden slablaadjes op een platte brede schotel en verspreiden ze op tortilla's, vervolgens plaatsen we kommen met sauzen: een lepel zure room, pittige en avocadosaus.
Pittige schotel met kaas en knoflook
We bieden alle liefhebbers van pittige gerechten om pittige tortilla met knoflook, twee soorten kaas en groenten te koken.
ingrediënten:
- twee cakes;
- 120 g harde kaas;
- 60 g roomkaas;
- twee eieren;
- vier teentjes knoflook;
- paprika;
- twee eetlepels mayonaise.
Kookmethode:
- We nemen twee soorten kaas, hakken en mengen met gehakte knoflook.
- Kook de eieren, snijd ze in kleine blokjes en stuur ze naar de rest van de ingrediënten.
- We snijden de peper-achtige eieren, gieten in de totale massa, voegen naar smaak mayonaise, zout en een mengsel van gemalen peper toe. Roer.
- We verspreiden de vulling over de tortilla en krullen. Het voorgerecht kan koud worden geserveerd of licht worden gebakken in een droge pan.
Tortilla Fruit Vullen
Tortilla kan niet alleen een stevige snack zijn, maar ook een zoet dessert. Voor de vulling kunt u elk fruit nemen, maar ook cottage cheese of chocoladekaas.
ingrediënten:
- tortilla;
- een peer, een banaan en een kiwi;
- een paar druppels honing;
- Franse Brie-kaas;
- chocoladekaas "Philadelphia".
Kookmethode:
- Leg de gesneden peer en Brie op een cake, maak er een paar druppels honing op en draai het om.
- We verspreiden de tweede tortilla met chocoladekaas, verspreiden de stukjes kiwi en banaan. Ook instorten.
- Fruit fruittortilla in boter (plantaardige) olie.
Traditioneel worden Mexicaanse tortilla's op maïsmeel gekookt, maar altijd met toevoeging van tarwe. Bestrooi na het koken ongezoete cakes met rode peper - zodat je je een echte Mexicaan kunt voelen.
