Josephine Cake - 6 kookrecepten

Cake "Josephine" - een prachtig zoet alternatief voor veel desserts, waaronder gebak, genoemd naar de Franse keizer. Naast de mooie naam hebben de cakes eronder altijd een onovertroffen smaak met een "twist". Alle fijne kneepjes van het bereiden van de meest populaire variaties van dit bakken worden hieronder beschreven.

Het verhaal van een onvergelijkbaar dessert

Niet elk gekroond stel kan zoveel desserts noemen als de Franse keizer Napoleon Bonaparte en zijn vrouw Josephine. Als er ten minste vijf versies zijn van het uiterlijk van bladerdeegcake met vla, is Josephine, als een echte dame, gehuld in mysterie.

Net als een echte vrouw kan de Josephine-cake heel anders zijn:

• gehakte cakes met room van gekookte gecondenseerde melk;
• van kwark zonder bakken;
• van zure roomcake met verschillende vulstoffen;
• van kruimeldeeg met jam ...

Maar met alle verschillende recepten, zijn ze verenigd door het gebruik van verschillende gedroogde vruchten en noten voor deeg en toppings.

Klassieke cake "Josephine"

Voor veel liefhebbers van zoete klassieke cake was "Josephine Luciano." Dit meesterwerk van banketbakkerijkunst is eenvoudig te herhalen eenvoudig in uw eigen keuken, op basis van gehakt shortcrust-gebak:

• een pak olie is dikker;
• 2 met een glaasje premium bloem;
• een half glas melk;
• de dooier.

Voor room met karamel-noten heb je nodig:

• 370 g onverteerde gecondenseerde melk;
• 200 g warme olie;
• 100 g gehakte geroosterde noten (originele hazelnoot);
• 40 - 60 g zure room 20% vet.

Om te ontwerpen in de stijl van "Luciano" moet u het volgende voorbereiden:

• 1 eiwit;
• 100 g suiker;
• gekleurde kokosschilfers en verschillende marmelades in toon;
• 20-30 g gesmolten chocolade.

Klassieke receptstappen:

1. Maak bloemkruimels van bloem en boter. Hoe dit te doen: bevroren boter in bloem wrijven en het met blokjes en kneedende handen mengen of in blokjes snijden - naar keuze van de gastvrouw.
2. Giet melk in een kopje en stuur de dooier ernaar. Vork vervolgens het mengsel tot een glad mengsel. Giet het resulterende mengsel in kruimels en verzamel alles in een bal van elastisch deeg dat niet aan je handen plakt.
3. Ongeveer 30 tot 40 minuten om een ​​stabilisatietest in de koelkast te geven. Bak er vervolgens 8 tot 9 dunne cakes van. De restjes die tijdens het bakproces worden gevormd, worden ook in de oven gebruind en tot een kruim gestampt. Het zal nodig zijn om de cake te versieren.
4. Vouw zachte boter, gekookte gecondenseerde melk en zure room in één kom en klop met een mixer tot een glad mengsel.
5. Doe noten in een praktisch klaargemaakte room. Ze moeten worden verpletterd tot chips, waarin je desgewenst kleine grote fragmenten kunt achterlaten.
6. Verzamel de cake en smeer alle cakes in, behalve de bovenkant. Leg een snijplank op een stapel cakes, waarop een kleine lading wordt geplaatst. Laat de cake op deze manier een paar uur of de hele nacht staan.
7. Gesetteld en in perfecte vorm, vet de bovenkant in met schuim van opgeklopte eiwitten en suiker. Bedek de zijkanten met de rest van de room en bedek met kruimels. Maak bovenop een halve maan van kokosschilfers, en verspreid aan de andere kant de losgemaakte marmelade in dunne platen, trek er een slang met gesmolten chocolade op. Luciano Josephine Cake is klaar. Https://www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Koken met kwark

Taart "Josephine" van cottage cheese is een delicate en luchtige delicatesse met een eigen schil, of liever een handvol rozijnen, die niet typisch is voor dergelijke desserts, maar is toegestaan ​​voor een cake met een koninklijke (je kunt zelfs zeggen, imperiale) naam.

De verhoudingen van de componenten van de wrongel "Josephine":

• 500 g kwark;
• 200 ml zure room;
• 200 ml melk;
• 180 g suiker;
• 8 g vanillesuiker;
• 30 tot 40 g gelatine;
• 2 middelgrote sinaasappels;
• 1 grote banaan
• 70 - 100 g rozijnen.

voorbereiding:

1. Bereid gelatine met melk, niet met water. Week eerst de gelerende korrels en los ze vervolgens op, geleidelijk opwarmend, maar laat niet koken.
2. Terwijl de gelatine verzadigd is met vocht, doe je cottage cheese. Dit zure-melkproduct moet een homogene, pasta-achtige consistentie hebben, zonder korrels. Daarom moet korrelige kwark door een fijne zeef worden geveegd of in een blender worden geslagen.
3. Klop zure room met beide soorten suiker, waardoor de kristallen volledig oplossen. Combineer de drie componenten van de wrongelmassa: kwark, slagroom en opgeloste gelatine.
4. Spoel de rozijnen in stromend water en laat ze een kwartier warm weken, zodat ze zacht worden. Droog de bessen vervolgens op een handdoek.
5. Schil bananen, snijd ze in cirkels en bestrooi ze met citroensap om niet donker te worden.
6. Verwijder de schil en witte films van de sinaasappels van bovenaf en hak de citrusvruchten in cirkels.
7. Bedek de rechthoekige of ronde vorm voor de cake met huishoudfolie. Verzamel vervolgens het dessert in lagen: sinaasappels, kwark, bananen, room, rozijnen en opnieuw de kwarklaag.
8. Laat het dessert in de kou hard worden en leg het op een serveerschaal.

Recept van Irina Khlebnikova

Onder de gebakjes bereid door Irina Khlebnikova, is er een zeer smakelijke en mooie versie van zo'n zure room sierlijk. Het bestaat uit drie cakes met verschillende vulling, die afzonderlijk worden gebakken.

Voor elke cake die u moet nemen:

• 1 ei
• 70 g suiker;
• 100 g zure room;
• 5 g bakpoeder;
• 100 g bloem.

Bovendien worden 25 g zetmeel en 30 g maanzaad in de eerste cake gedaan, 40 g cacaopoeder in de tweede, 25 g cacaopoeder in de derde en 50 g gehakte walnoten.

Voor een stabiele zure room gegelatiniseerde gelatine zijn de verhoudingen van de componenten als volgt:

• 700 ml zure room;
• 160 g suiker (inclusief 8 g suiker met vanillearoma);
• 150 ml melk;
• 15 g instantgelatine.

Om de taart een koninklijke uitstraling te geven, moet je het volgende voorbereiden:

• 200 - 400 g gekleurde gelei, in blokjes gesneden;
• gedroogde kersen, donkere chocolade en walnoten naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Maak van de bovenstaande lijst met ingrediënten de eerste batch, voeg vulmiddel toe en bak een cake met een diameter van 24 cm. Bak dus nog twee cakes.

Om de cakes vochtiger en verzadigd te maken, mogen ze alleen uit de oven worden ingevet met een paar eetlepels zure room en bestrooid met suiker.

2. Klop zure room met zoet zand, terwijl alle korrels moeten dispergeren. Week eerst de gelatine gedurende 20 minuten in melk en smelt daarna in een magnetron of op een fornuis.
3. Giet melk met gelatine in zure room en roer. Verwijder de vloeibare room in de koelkast gedurende ongeveer veertig minuten, zodat deze begint te verdikken.
4. Vet de cake in met cacao en noten met room en leg een "collega" met maanzaad erop, smeer de room opnieuw. Snijd de resterende donkere korst in blokjes, die worden "gebaad" in zure room en bovenop de dia worden geplaatst, afgewisseld met geleikubussen, gedroogde kersen en noten.
5. Garneer met gelei, gedroogd fruit, noten en chocoladeschilfers bovenop de cake. Laat het dessert een tijdje in de koelkast staan ​​voordat je het serveert. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Cake "Josephine" van Julia Vysotskaya

Op de website van Julia Vysotskaya heeft "Eat at home" een eigen recept voor de cake "Josephine" van zachte cakes met rozijnen, gedrenkt in zure room.

Voor cakes op basis van gedroogde vruchten moet het volgende worden bereid:

• 2 eieren
• 150 g suiker;
• 250 g ontpitte rozijnen;
• 250 ml hete zwarte thee zonder suiker;
• 180 ml melk;
• 4 g gebluste frisdrank;
• 3,5 g zout;
• 200 g bloem.

Voor een stabiele zure room heb je nodig:

• 180 g zachte boter;
• 150 g poedersuiker;
• 700 g vette (vanaf 30%) zure room;
• 5 g vanilline.

De volgorde van culinaire processen:

1. Giet de rozijnen met thee en laat een half uur staan, zodat deze goed gezwollen en zacht wordt. Klop het daarna met een blender tot een homogene pasta.
2. Eieren worden verdeeld in dooiers en eekhoorns. Klop de eerste met suiker tot een lichte room en de laatste met een snufje zout in een stabiel schuim.
3. Giet melk in gestampte gedroogde vruchten, voeg dooiers en soda toe. Breng vervolgens in verschillende fasen afwisselend gezeefde bloem en eiwitschuim aan. Bak drie cakes van de resulterende test.
4. De gekoelde cakes kunnen worden gedrenkt in sterke drank en ingevet met zure room, waarvoor de geklopte boter met poeder en zure room met vanille afzonderlijk worden gemengd.
5. Geef het dessert een paar uur om in de koelkast te weken en garneer vervolgens met chocoladeschilfers en verse bessen.

Hoe met jam te koken

Deze cake "Josephine" wordt ook bereid met de toevoeging van gedroogd fruit (gedroogde abrikozen), maar alleen zij maken geen deel uit van de test. Heerlijke en geurige jam wordt gebrouwen uit gedroogde abrikozen en citroen, waarmee sandwichcakes worden gelaagd.

Voor het dessert wordt zanddeeg met zachte boter gebruikt en de verhoudingen van de componenten zijn als volgt:

• 200 g boter;
• 220 g poedersuiker;
• 2 eieren
• 7 g bakpoeder;
• 560 g bloem.

Voor citroen-abrikozenjam van gedroogde abrikozen heb je nodig:

• 1 grote citroen;
• 600 g gedroogde abrikozen;
• 600 ml water.

voortgang:

1. Maal de zachte olie met zoet poeder, meng in één ei per keer. Zeef de bloem en bakpoeder vervolgens in het mengsel. Bak zes shortcakes uit zacht deeg.
2. Giet gedroogde abrikozen met kokend water, laat het een half uur staan, zet dan in brand en kook tot ze zacht zijn.
3. Verwijder de schil van de helft van de citroen met een fijne rasp en schil het fruit zelf van de schil, zaden en witte films. Plet dan de pulp van citrus en gekookte gedroogde abrikozen in een homogene jam met behulp van een keukenmachine of voer de fruitmassa eenvoudig door een vleesmolen.
4. Combineer de zandkoekjes met de resulterende jam en laat ze een nacht onderdrukking zodat de cake verzadigd en bezinkt is. Versier de volgende dag gebak met kruimels, overgebleven jam en ingeblikt fruit. Https://www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

Met honing

Als een deel van de suiker in de cake wordt vervangen door honing, heeft het bakken hier alleen maar baat bij. Taarten zijn beter verzadigd en het dessert wordt zachter en natter.

Bevestiging hiervan - cake "Josephine" met honing. De samenstelling van honingcakes omvat:

• 2 eieren
• 200 g suiker;
• 50 g honing;
• 100 g zachte boter;
• 50 g zure room;
• 2,5 g vanilline;
• 4 g natriumcarbonaat gedrenkt in 20 ml kefir;
• 150 g bloem.

Impregneer cakes met zure room en gedroogde pruimen gemaakt van:

• 150 g suiker;
• 300 g zure room;
• 75 g boter;
• 200 g fijngehakt gedroogd fruit.

Hoe bakken:

1. Schep de eieren in een diepe kom, voeg suiker toe, doe honing en zure room. Vervolgens pak je de mixer op en meng je alle ingrediënten tot een glad mengsel. Meng de zachtgemaakte boter in verschillende fasen met het eimengsel tot een crèmekleurige toestand.
2. Giet frisdrank in een grote eetlepel en giet kefir. Na het wachten op het begin van de reactie, stuur je frisdrank met kefir naar het deeg. Voeg vervolgens vanille en bloem toe - de consistentie van dikke zure room moet worden verkregen.
3. Hieruit worden twee cakes gebakken, die vervolgens worden opgelost in twee dunnere lagen.
4. Klop zure room, suiker en zachte boter samen romig. Gedroogde pruimen kunnen er onmiddellijk mee worden gemengd of voor een gelijkmatige verdeling, bestrooi met room gecoate cakes.
5. Verzamel de cake en versier deze met crèmemassa en pruimen.

De veelzijdige, maar altijd verbluffende "Josephine" staat zelfs vandaag al op tafel. Alle aangeboden desserts worden bereid zonder speciale culinaire hoogstandjes en moeilijkheden, maar het blijkt altijd heerlijk. Misschien waardig van de keizer zelf.