In de kern is dit gebak meer een taart, taart of kwarktaart, maar de meeste huisvrouwen noemen het niets anders dan de Tears of an Angel-cake. Een mooie intrigerende naam, een spectaculaire en telkens unieke uitstraling, samen met het grootste gemak van voorbereiding, maakte dit dessert erg populair.
Materiaal inhoud:
Wrongeltaart "Tranen van een engel" - een klassiek recept
Het recept voor de klassieke versie van deze traktatie is niet ingewikkeld. Het bestaat uit drie lagen: kruimeldeeg gemaakt van koud deeg, zachte wrongellaag en lichte "wolken" van meringue, gebruind tot een karamelkorst.
Om het deeg als dessert te bereiden, heb je nodig:
- 80 g vetolie;
- 40 g witte suiker poeder;
- 5 g bakpoeder;
- 130 g premium bloem;
- 1 groot ei.
De samenstelling van de wrongellaag, naast een pond kwark, omvat het gebruik van:
- 100 g vette (bij voorkeur markt) zure room;
- 100 g kristalsuiker;
- 2,5 g vanilline;
- 20 g griesmeel;
- 3 dooiers.
De delicatesse bekronen met prachtige golven van schuimgebak zal helpen:
- 3 eekhoorns;
- 100 g witte poedersuiker.
Klassiek recept stap voor stap:
- Zeef de losse componenten van het deeg en meng en hak vervolgens in kruimels samen met koude olie. Na het toevoegen van het ei, vorm je een uniforme klontje oliekruimels, die een half uur om te stabiliseren, in de kou bewaren.
- Combineer alle ingrediënten van de wrongellaag samen en verander in een homogeen mengsel zonder klonten en korrels. Deze vulling is ook niet overbodig om enige tijd bij kamertemperatuur te staan zodat het griesmeel opzwelt.
Griesmeel in de samenstelling is nodig voor een hogere viscositeit van de massa - het verwijdert al het overtollige vocht. Afhankelijk van de consistentie van cottage cheese, kan dit meer of minder vereisen. Als het griesmeel niet bij de hand was, kan het veilig worden vervangen door bloem of zetmeel.
- Leg de onderkant en zijkanten van de afneembare vorm met perkament. Leg een cirkel van korstdeeg op de bodem en vorm kleine zijkanten. Giet de wrongelvulling erop, strijk het glad en stuur het 30 - 40 minuten in een hete oven (temperatuur - 180 ° C).
- Klop het wit en de poedersuiker tot schuim, dat niet op de wanden van de kom zal weglopen. Leg de schuimgebakjes op de reeds "in beslag genomen" wrongellaag en breng tot een karamelkorst in de oven, maar op 140 graden.
Je kunt de cake serveren na volledige afkoeling en het verschijnen van karamel "tranen" op het oppervlak - niet alleen toen de engel huilde!
Hoe maak je een cake in een slowcooker
Bakken gekookt in een slowcooker heeft één nadeel - de afwezigheid van een gouden korst bovenop. Maar voor zo'n cake is dit geen nadeel, want op een sneeuwwitte soufflé zien de druppels "tranen" er nog mooier uit.
De lijst met benodigde producten per multicooker-kom:
- een half pakje vetolie;
- 60 g zure room (gelijk in de basis en in de wrongellaag);
- 3 eieren (eiwitten - voor meringues, dooiers - één in het deeg en twee in de wrongel);
- 150 g zoet zand, waarvan 50 g - in het deeg;
- 5 g bakpoeder;
- 130 g premium bloem;
- een pond kwark;
- 100 g zoet poeder.
We koken als volgt in een slowcooker:
- Zeef bloem, bakpoeder, giet suiker in een kom voor het kneden van deeg, voeg in blokjes gehakte boter toe en maal alles in kruimels. Voeg vervolgens zure room en dooier toe, verzamel het deeg in een kolobok, verpak het in een plastic verpakking en stuur het een half uur naar de kou.
- Leg een vel bakpapier op de bodem van de multicooker-kom zodat het later gemakkelijk is om de afgewerkte cake van de randen te verwijderen. Plaats een cake gerold uit zanddeeggebak op de bovenkant, die de bodem volledig zal bedekken en de vorming van kleine zijkanten mogelijk maakt. Schakel de "Bakken" -modus gedurende 30 minuten in.
- Breek de kwark, suiker, zure room en dooiers met een blender tot een glad mengsel. Als de kwark pastei is, kunnen alle ingrediënten eenvoudig met een aardappelstamper tot een glad mengsel worden gepureerd.
- Klop de eiwitten samen met poedersuiker tot zachte pieken, de massa mag niet dicht en glanzend worden. Verdeel op een gebakken basis eerst de wrongelvulling en vervolgens een laag zoet eischuim.
- Kook vervolgens de cake gedurende 60 minuten, met behulp van de optie "Bakken".
Haal het afgewerkte dessert voorzichtig uit de kom door aan het perkament te trekken en in de koelkast te zetten, dek af met een grote kom of pan.
Dessert Met Perziken
Dankzij de wrongellaag kun je verschillende soorten fruit en bessen toevoegen aan de Tears of an Angel-cake. Een optie voor een dergelijke fruitige noot zijn perziken in blik.
In dit geval zijn de verhoudingen van de ingrediënten voor de test voor gesplitste schimmel met een diameter van 26 cm als volgt:
- 1 heel ei en 2 dooiers;
- 50 g poedersuiker;
- 75 g boter;
- 5 tot 7 g bakpoeder;
- 150 g bloem.
Voor de wrongellaag moet voorbereiden:
- 1000 g kwark;
- 200 ml melk;
- 150 ml zware room;
- 200 g suiker;
- 40 g maïszetmeel;
- 2 tot 3 g vanilline;
- 2 eieren en 4 dooiers;
- 5 g citroenschil;
- 7 helften ingeblikte perziken.
Voor de bovenste laag schuimgebakjes heb je alleen nodig:
- 3 eekhoorns;
- 100 g suiker.
voortgang:
- Klop zachte boter met een mixer samen met suiker en introduceer vervolgens één ei en twee dooiers één voor één. Zeef bloem en bakpoeder in deze massa. Kneed een plastic zandkoekdeeg, dat gelijkmatig in de vorm wordt verdeeld.
- Wrijf de kwark door een fijne zeef. Klop eieren en dooiers met suiker tot de korrels volledig zijn opgelost. Zetmeel verdund in melk. Meng vervolgens gepureerde cottage cheese en eieren met suiker, room en melk met zetmeel, schil en vanille. Klop de massa grondig met een mixer tot het prachtig is.
- Giet de wrongelvulling op de basis van het deeg. Verdrink de helften perziken in deze massa en verdelen ze gelijkmatig over het oppervlak. Gevormde cake stuur 50 - 60 minuten in de oven, verwarmd tot 170 - 180 graden.
- Klop vervolgens de opgeklopte tot zachte pieken met suiker op de wrongelvulling, die de tijd had om goed te stollen en in de oven te zetten tot de romige karamelkorst.
- Koel de afgewerkte cake in een vorm en serveer na het verschijnen van "tranen".
Chocolade Frambozencake "Tears of an Angel"
De chocoladesmaak van de zandbasis, de zoetheid van verse frambozen en de zachtheid van de soufflélaag laten niemand onverschillig.
Om zo'n variatie van dessert te bereiden, moet je voor de test:
- 100 g boter;
- 2 dooiers;
- 100 g suiker;
- 1 heel ei
- 7 g bakpoeder;
- 50 g cacaopoeder;
- 130 g bloem.
De samenstelling van de wrongel-frambozenlaag omvat:
- 600 g kwark;
- 150 g suiker;
- 3 dooiers;
- 100 g zure room;
- 200 g verse frambozen.
Om een soufflé te bereiden en de afgewerkte cake te versieren, heb je nodig:
- 4 eekhoorns;
- 200 g poedersuiker;
- 50 g gesmolten donkere chocolade.
Bakken Technologie:
- Giet cacao, bloem en bakpoeder in één container, meng goed met een garde en hak samen met koude boter. Maal de dooiers en het ei samen met suiker tot een homogeen vloeiend mengsel.
- Bind met behulp van een zoet eimengsel boterkruimels in een gelijkmatig klontje korstdeeg, dat vervolgens 15 tot 20 minuten in de koelkast wordt verwijderd.
- Verdeel vervolgens de gestabiliseerde massa over de bodem en de wanden van de ovenschaal en bak tot een half uur op 180 graden half gekookt.
- Alle ingrediënten van de wrongellaag, behalve frambozen, doe ze in een blender en klop in een homogene room, die wordt overgebracht in een banketbakkerszak of een dichte plastic zak.
- Snijd een kleine hoek in de buurt van de crèmekleurige zak, zodat het handig is om de bodem van de bodem van de gebakken cake met een dunne laag te bedekken. Leg op deze laag room voorzichtig frambozenvruchten op het hele oppervlak. Bedek vervolgens na het maken van een grotere snede alles met de resterende room.
- Doe de cake 20 tot 30 minuten in de oven. Klop ondertussen de eiwitten samen met suiker in een weelderige schuimmassa, die na een bepaalde tijd gelijkmatig wordt verdeeld over de "in beslag genomen" wrongellaag. Stuur de cake nog 15 - 20 minuten naar de oven.
- Haal het afgewerkte dessert uit de oven en decoreer met dunne strengen gesmolten chocolade. Het patroon moet niet te frequent zijn. Vervolgens moet het baksel in de uit-oven worden teruggebracht totdat het volledig is afgekoeld.
Koken met Irina Khlebnikova
Het arsenaal van de beroemde foodblogger Irina Khlebnikova heeft ook een recept voor deze ongewoon mooie cake.
De chef biedt de test aan om:
- 160 g gezeefd tarwebloem;
- 80 g koude boter;
- 40 g kristallijne suiker;
- 5 g bakpoeder;
- 30 g zure room met een vetgehalte van 15%;
- 1 eidooier.
Irina bereidt een heerlijke wrongellaag van:
- 500 g zachte pasteuze kwark;
- 100 g zure room 15%;
- 3 dooiers;
- 200 g suiker;
- 25 g griesmeel;
- 10 g vanillesuiker.
De bovenste dessertlaag is opgeklopt met suikerwit.
De verhouding van componenten in het voorgestelde recept voor Khlebnikov is als volgt:
- 4 eekhoorns;
- 100 g kristalsuiker.
Bereidingsvolgorde:
- Maal de boter in kruimels met droge ingrediënten (suiker, bakpoeder en bloem). Bind de kruimels tot een homogeen deeg, voeg zure room en dooier toe. De test moet zich maximaal 15 minuten in de kou kunnen stabiliseren.
- Maal de componenten van de wrongelvulling tot een homogene massa zodat de suiker oplost en de korrels niet voelbaar zijn bij het malen tussen de vingers.
- Rol het deeg uit tussen twee lagen plastic folie tot de gewenste grootte. Breng het vervolgens over in de vorm en ontwerp de basis van het dessert. Zet de knuppel 20 tot 30 minuten in de vriezer.
- Plaats de bevroren basis van het deeg gedurende een kwartier in de oven voorverwarmd op 180 graden totdat de randen lichtbruin zijn.
- Leg vervolgens de cottage cheese-vulling op de basis. Zet het baksel opnieuw 30 minuten in de oven en verlaag de temperatuur tot 160 graden.
- Klop het wit eerst zonder suiker tot zachte pieken. Voeg vervolgens geleidelijk zoet zand toe en klop tot een dichtere consistentie wordt gevormd. Leg de eiwitmassa op de "in beslag genomen" en wrongelvulling die behoorlijk dicht is geworden en kook nog 15 minuten.
Om "tranen" op het oppervlak van de cake te laten verschijnen, moet de oven worden uitgeschakeld, gelucht en de cake erop worden teruggebracht totdat deze volledig is afgekoeld.
Hoe je een cake mooi kunt ontwerpen en serveren
Taart "Tears of an Angel" heeft geen complex en extra decor nodig.De decoratie bestaat uit karameldruppeltjes condensaat die uitsteken op het oppervlak van de soufflé. De "tranen" hebben één functie: ze verschijnen het liefst in holtes en inkepingen aan het oppervlak, waardoor u interessante patronen van hen op het dessert kunt maken.
Je kunt bijvoorbeeld het eischuim perfect gladmaken en vervolgens een bamboespies gebruiken om een spiraal op het oppervlak te tekenen. Dan worden druppeltjes "tranen" ook in een spiraal gerangschikt. Met het snoepmondstuk kunt u rozen op het oppervlak vormen, waarna de druppels erop eruit zien als dauw.
Maar zelfs zonder speciale apparaten, een meringue met een lepel leggen en daarmee chaotische golven op het oppervlak vormen, kun je een mooi dessert krijgen. Je kunt de hele cake serveren, of eerder in geportioneerde segmenten snijden.
Calorie-inhoud van de gepresenteerde recepten
Wrongeltaart "Tranen van een engel", zoals de meeste desserts op basis van cottage cheese, is niet van toepassing op extreem calorierijke gerechten. Het volgende is het caloriegehalte van de bovenstaande opties voor deze cake, ontworpen voor het koken met vette kwark.
Indien gewenst kunnen deze indicatoren worden verminderd door minder vet of volledig vetvrije cottage cheese te kiezen
| Receptnaam | Calorieën, kcal / 100 g |
| Wrongeltaart "Tranen van een engel" - een klassiek recept | 276,2 |
| Langzaam kookrecept | 294,3 |
| Dessert Met Perziken | 232,7 |
| Chocolade Frambozencake "Tears of an Angel" | 247,7 |
| "Tranen van een engel" van Irina Khlebnikova | 288,0 |
Verrassend genoeg blijkt zo'n complex dessert, het is ongelooflijk eenvoudig in uitvoering. Probeer het en je kunt er zeker van zijn dat het een van je lieve favorieten wordt!
