Smakelijke vlekken van chocolade en andere heerlijke 'materialen' zijn een zeer populaire optie voor het versieren van taarten. Hij kijkt naar het dessert heel ongebruikelijk, origineel. Als je wilt, kun je thuis een cake met vlekken maken.
Materiaal inhoud:
Hoe glazuur te maken voor vlekken met je eigen handen
De kers voor het versieren van de cake kan onafhankelijk worden gedaan, omdat gekochte opties meestal vrij duur zijn. En soms worden ze alleen verkocht in gespecialiseerde winkels voor banketbakkers.
Klassiek Chocoladeglazuur
Het klassieke glazuurrecept voor vlekken vereist de selectie van chocolade van zeer hoge kwaliteit. Het is wenselijk dat het bitter is met een cacaogehalte van meer dan 50%.
ingrediënten:
- chocolade - 90-100 g;
- room (bedoeld om te kloppen) - 70-80 ml;
- roomvet - 40 g.
voorbereiding:
- Verwarm de room, maar breng ze niet aan de kook. De optimale temperatuur is 70 graden. Verwijder het zuivelproduct van het fornuis.
- Giet fijngemalen chocolade tot room. Roer tot een glad mengsel.
- Voeg plakjes vet toe.
Na de volgende menging kun je de massa meteen gebruiken om de cake te versieren.
Witte chocolade
Dit recept herhaalt de klassieker volledig. Alleen glazuur is gemaakt van witte chocolade.
ingrediënten:
- witte chocolade - 90 - 100 g;
- room (bedoeld om te kloppen) - 70-80 ml;
- roomvet - 40 g.
voorbereiding:
- Voeg in kleine stukjes witte chocolade toe tot 70 graden.
- Roer de massa met een spatel tot de chocoladeschilfers volledig zijn opgelost.
- Voeg boter toe. Mix alles opnieuw.
Met een dergelijk recept kunt u sneeuwwitte vlekken op een chocoladetaart maken.
Gekleurd glazuur voor vlekken op de taart
Kleurrijk kleurontwerp van de cake zal de aandacht trekken van zowel volwassenen als kleine zoetekauw. Het is het meest relevant om dergelijke desserts voor kinderfeestjes te serveren.
ingrediënten:
- zonnebloemolie - 20 ml;
- witte chocolade - 70 g;
- kleurstoffen voor levensmiddelen - volgens de instructies op de verpakking.
voorbereiding:
- Smelt de chocolade op welke manier dan ook. Het is handig om dit zowel in een waterbad als in de magnetron te doen. De smeltkom moet droog zijn.
- Giet de reukloze geraffineerde olie in een al vloeibare massa.
- Kleurstof toevoegen. De instructies op de verpakking van dit ingrediënt helpen om in de juiste hoeveelheid te navigeren. U kunt een kleurstof van een of meer kleuren gebruiken, waarbij u de witte massa eerder in delen verdeelt.
- Meng alles goed.
Versier de cake met gekleurde vlekken van het resulterende mengsel.
Masterclass over hoe je ijs op een cake giet
Elke ervaren patissier weet hoe hij chocoladevlekken op de taart correct maakt. Hier zijn verschillende professionele geheimen voor:
- Voordat je een dessert maakt, moet je het goed afkoelen. Maar glazuur wordt daarentegen in een warme vorm gebruikt.
- Giet de massa voor toekomstige vlekken eerst op de randen van de cake. Vul vervolgens het midden en lijn tenslotte alles uit met een speciale spatel.
- Het is heel belangrijk om het geselecteerde recept strikt te volgen, zodat het glazuur de juiste consistentie krijgt. Anders zal een te dikke massa veranderen in te "dikbuikige" strepen op traktaties, en te dun zal op een plaat uitlekken en onaangename plassen vormen.
- Glazuur mag niet te heet zijn. Het is het beste om de temperatuur direct met een schone vinger te controleren voor het aanbrengen. De massa mag de huid niet verbranden.
Ervaren banketbakkers suggereren dat het handig is om de temperatuur van het glazuur te controleren met een koud kopje. Op de muren kun je experimenteren met de snelheid van de afvoer van de massa en begrijpen hoe het zich op de taart zal gedragen.
Gerookte cake
Een dergelijke delicatesse wordt vaak voorbereid op een huwelijksviering. Maar het past bij de feesttafel en om een andere reden.
ingrediënten:
- chocolade biscuit - 2 stuks;
- fruitsiroop - 80-100 ml;
- kristalsuiker - 130-150 g;
- dikke room - 180-200 ml;
- perziken - 3 stks .;
- yoghurt met fruitsmaak - 330-350 ml;
- gelatine - 23-35 g;
- botervet - 60 g;
- nectarine - 1 stuk .;
- donkere chocolade - 80-100 g;
- frambozen en bramen - elk 40 g
voorbereiding:
- Giet gelatine in siroop. Laat het opzwellen.
- Twee perziken zonder schil in een kleine kubus gesneden.
- Verwarm het mengsel vanaf de eerste stap voor totdat het is opgelost. Niet koken! Stam.
- Klop de room met zand tot een dikke room is verkregen.
- Giet yoghurt, vloeibare gelatine erin, giet perzikplakken. Mix alles.
- Bedek de cakes met de resulterende massa. Leg op elkaar.
- Maak het oppervlak waterpas met een spatel.
- Smelt chocolade met boter op een stoombad. Koel iets glazuur.
- Giet de chocolademassa langs de randen. Gebruik een spatel om het verder te duwen, zodat grote druppels mooi langs de zijkanten van de cake stromen.
- Vul vervolgens het midden en maak het recht.
- Stuur het dessert naar de koelkast. Versier voor het serveren met plakjes perzik, nectarine en hele bessen.
Je kunt de versiering van de cake aanvullen met vlekken en fruit, en een paar verse muntblaadjes.
Dessert met zoetigheden
De basis van het dessert volgens zo'n recept kan elke zijn. Het belangrijkste hierin is een ongewoon ontwerp om van te watertanden.
ingrediënten:
- vanillecake - 2 stks .;
- ingeblikte ananassen - 250-300 g;
- kristalsuiker - 130-150 g;
- room - een halve liter;
- zure room - een vol glas;
- snoep, wafeltjebroodjes, koekjes - om het dessert te versieren;
- donker glazuur voor vlekken.
voorbereiding:
- Giet de room in een diepe kom. Voeg zure room, suiker toe. Klop de ingrediënten tot ze prachtig zijn.
- Giet de siroop van het fruit (laat het weken). Snijd ze in kleine stukjes.
- Week de cakes met ananassiroop. Smeer met room.
- Strooi kleine stukjes ananas tussen de cakes.
- Stuur het werkstuk twee uur in de kou.
- Top giet warm glazuur.Druppels aan de zijkanten "duwen" naar beneden met een kleine houten spatel. Ga op dezelfde manier rond de hele cake.
- Lijn het midden uit met het glazuur met een spatel.
- Laat de vlekken afkoelen.
Leg er chocoladestukjes, snoepjes, wafels en wafelrollen op. Je kunt een heldere dragee strooien of andere geschikte snoepjes gebruiken om te versieren. Ingericht dessert onmiddellijk serveren.
"Dames grillen" met vlekken
Om zo'n cake te ontwerpen, kun je glazuur in elke gewenste kleur gebruiken, bijvoorbeeld blauw of roze.
ingrediënten:
- suiker - een vol glas;
- papaver - een vol glas;
- eieren - 5 stks;
- bloem - 1,5-2 el;
- bakpoeder - 8-10 g;
- zure room - 380 - 400 g;
- cacao - 3-3,5 eetl. l .;
- hazelnoten - 180-200 g;
- gedroogde cranberries - 1 vol glas;
- gecondenseerde melk "varenka" - 1 blik;
- boter - 380 - 400 g;
- glazuur voor vlekken van elke kleur.
voorbereiding:
- Bereken de noten in een droge koekepan. Blijkt uit de schil. Verdeel een paar stukken in helften en zet opzij voor decoratie. Verander de resterende noten in grote chips.
- Klop eieren (rauw) met suiker tot schuim.
- Voeg zure room, bloem, bakpoeder toe zonder de "keukenassistent" te stoppen.
- Verdeel het deeg in drie ongeveer gelijke delen. Voeg respectievelijk veenbessen, papaver en cacao toe. Het resultaat is drie verschillende massa's.
- Bak er drie cakes van. Kook elke 17-20 minuten in de oven op 180 graden.
- Roer gecondenseerde melk met boter tot het prachtig is. Voeg gehakte hazelnoten toe.
- Verzamel de cake, smeer de cakes dik in met room en leg ze op elkaar.
- Om het bovenste gedeelte te vormen na volledige afkoeling van de cakes met warm glazuur van elke kleur, waardoor er nette vlekken uit komen.
Versier de resulterende cake bovenop met hele noten over.
Originele Courgettetaart
Het belangrijkste ongebruikelijke kenmerk van zo'n dessert is de vorm. De cake draait om en is gevuld met een heerlijke zoete vulling.
ingrediënten:
- chocoladetaarten (breed) - 3 stks .;
- amandelen - 40 g;
- room (zeer vet) - 280-300 ml;
- poedersuiker - 90-100 g;
- kers (vers of bevroren) - 280-300 g;
- witte chocoladesuikerglazuur voor vlekken.
voorbereiding:
- Laat een brede ronde cake. Vanaf de tweede snijd de cirkel ongeveer 1/3 minder. Leg de laatste in een grote slakom.
- Leg de restjes en de resterende cake zo dat de wanden van de container gevuld zijn. Het moet een "kom" koekje zijn.
- Klop de room met poeder tot een dikke room. Voeg geraspte chocolade en gemalen noten toe.
- Giet plakjes verse of ontdooide pitloze bessen.
- Meng alles en doe in de resulterende "kom".
- Sluit de structuur met de linker ronde cake.
- Bedek het oppervlak van de cake met een film. Laat een nacht in de kou staan.
- Draai het werkstuk 's morgens op een vlakke plaat.
- Giet de cake met chocolade, of liever - wit glazuur, en vorm een nette vlek.
Versier het dessert naar wens, bijvoorbeeld verse hele kersen of andere bessen.
Als het glazuur voor vlekken correct was voorbereid, zal het niet smelten bij kamertemperatuur. Daarom kan de cake veilig worden geserveerd aan gasten aan de tafel, zelfs in een warme kamer.
