Een zachte meringue cake wordt geassocieerd met een feest voor iedereen. De recepten voor deze delicate delicatesse omvatten een bijzonder verfijnde versie - de cake van Pavlov. Uiterlijk lijkt het op een ballet tutu. Het cakerecept Anna Pavlova werd ongeveer een eeuw geleden ontwikkeld door banketbakkers uit Australië.
Materiaal inhoud:
Klassieke Meringue Cake "Anna Pavlova"
De onvergetelijke smaak van de klassieke versie wordt gecreëerd door een helder sneeuwwit oppervlak, waar delicate schuimgebakjes verborgen zijn. De rol van room in de delicatesse voor de ballerina wordt gespeeld door slagroom. Verse aardbeien worden gebruikt voor decoratie.
De basis is schuimgebakjes van opgeklopte eiwitten tot een steil schuim. Voor het koken moet je vijf eiwitten nemen. Het is raadzaam dat ze koud zijn. In dit geval worden de eiwitten beter opgeklopt tot een steil schuim.
De vorming van schuimgebakjes begint bij lage snelheden van de mixer, waardoor het uiterlijk van dik schuim wordt bereikt. Poedersuiker begint aan het mengsel te worden toegevoegd. Het duurt ongeveer 200 gram. Klop het eiwitmengsel tot zich harde pieken vormen. De gereedheid wordt gecontroleerd door de container eenvoudig om te draaien. De stof behoudt zijn vorm en valt niet uit de vaat.
De afgewerkte meringue wordt op bakpapier gelegd in de vorm van een cirkel of afzonderlijke cakes. Het duurt ongeveer anderhalf uur om de cake in de oven te bakken bij een temperatuur van ongeveer 100 graden. Gedurende deze periode wordt de cake aan de buitenkant droog en knapperig en heeft hij een zachte en delicate structuur aan de binnenkant. Het is raadzaam om de cake te laten afkoelen en pas daarna uit de cake te halen.
Neem bij het koken slechts één basis, zonder een tweede laag. In de klassieke versie van de cake van Pavlova bestaat de tweede laag uit geklopte eiwitten en aardbeien. Om de room te bereiden, moet u een halve liter room nemen met een vetgehalte van 30% en 100-200 gram poedersuiker.Klop het mengsel met een mixer totdat harde pieken verschijnen. Een alternatief is het gebruik van kant-en-klare room. De afgewerkte traktatie is versierd met aardbeien. Vanwege het ontbreken van dikke room en shortcakes uit het deeg, is het caloriegehalte van het dessert laag en zal elke ballerina het lekker vinden. Je kunt twee lagen schuimgebakjes maken.
Een andere manier om een basis te maken is om een cake te bereiden met een uitsparing in het midden. Het wordt gevuld met room en bessen.
Recept van Jamie Oliver
De legendarische Britse kok bereidde zijn eigen versie van een exquise traktatie met zelfgemaakte pastille. Jamie Oliver voegde smaak toe aan het recept van Anna Pavlova, waardoor het aantal bessen toenam. Kneed voor de bereiding van bessenroom ongeveer 500 gram van een mengsel van aardbeien, frambozen en aardbeien met een vork. Voeg een paar druppels citroen en muntblaadjes toe om de smaak te verbeteren.
Slagroom, 100 gram ongezoete yoghurt en 2 eetlepels suiker worden aan het mengsel toegevoegd. Het mengsel wordt bovendien opgeklopt. En ze beginnen zelfgemaakte snoepjes te maken. Voor de bereiding worden twee eekhoorns in een steil schuim geslagen. 10 blaadjes gelatine worden opgelost in 125 ml warm water. Maak apart een mengsel door 450 gram poedersuiker, 250 ml water en 50 gram glucosestroop toe te voegen. Alle componenten zijn verbonden en worden constant geslagen met een mixer.
Bij het samenstellen van de cake wordt een laag zelfgemaakte marshmallow op de eerste laag meringue aangebracht en wordt de tweede meringue cake erop gelegd. Het oppervlak is versierd met bessencrème en verse individuele bessen. Garneer met muntblaadjes.
Mascarpone Cake
Een lichte cake gemaakt van zoete meringue en een lichte slagroomcrème past perfect bij mascarpone-kaas. Bij de bereiding van deze traktatie wordt kaas gebruikt bij de bereiding van een crème.
Om de oorspronkelijke smaak te verkrijgen, wordt een crème gemaakt van 200 gram mascarpone, 100 gram poedersuiker (u kunt een vergelijkbare hoeveelheid gecondenseerde melk gebruiken), 50 gram vetcrème van 33%. De room wordt opgeklopt met een mixer. Gebruik als decoratie een bessenmengsel.
Pavlov's Cake door Andy Chef
Een andere legendarische culinaire wereld biedt zijn eigen versie van een licht dessert. In zijn blog stelt hij voor de schuimgebakjes in twee delen te verdelen, in één waarvan cacaopoeder of geraspte pure chocolade toevoegen. Genoeg 3 theelepels poeder en 100 gram geraspte chocolade. Warme chocolademelk wordt in dit geval en ter decoratie gebruikt.
Om de meringue cake te versieren, worden exotisch fruit en bessen genomen.
Dessert maken met aardbeien
De verfijnde smaak is het dessert met een groot aantal aardbeien. Het koken gebeurt volgens het klassieke recept. De eerste laag van het dessert is bedekt met room van puree met een kleine hoeveelheid suiker (ongeveer 100 gram per 500 gram bessen) aardbeien. Top versierd met hele bessen en muntblaadjes.
Gedeeltentaart met vijgen en druiven
Afzonderlijke cakes worden gebakken van de meringue. Elk van hen wordt afzonderlijk gestapeld in de vorm van een cake. De bovenkant van elk product is bedekt met een laag slagroom, stapel vijgen gesneden in dolniki of mokken. Grote druiven zijn verdeeld in twee delen. Botten moeten voorzichtig worden verwijderd. Quiche Mish kan worden gebruikt.
Deze optie van individuele porties kan ook worden bedekt met room van mascarpone-kaas. De smaak van deze kaas past goed bij exotisch fruit.
Pavlova-cake in de vorm van een rol
De originele manier om een zacht dessert te maken, is door het te maken in de vorm van een cakebroodje. Cake Pavlova ballerina in de vorm van een rol is ook gemaakt van opgeklopt tot een dampende schuimschuim. In dit geval wordt het eiwitmengsel met suiker gladgemaakt tot een rechthoek op het oppervlak.
Een bakplaat wordt gedurende 6 minuten in een voorverwarmde oven geplaatst. Verlaag de temperatuur tot 160 graden en laat nog 10 minuten staan. Het oppervlak van de cake wordt glanzend en knapperig.
In dit stadium wordt de cake verwijderd, gescheiden van het kookpapier en bedekt met een laag room met de toevoeging van bessen. Bij de vervaardiging van de room wordt slagroom met een vetgehalte van 33% met 100 gram poedersuiker gebruikt. Vervolgens wordt de basis voorzichtig in een rol gerold. Kan op een koele plaats worden schoongemaakt.Daarna wordt het verzadigd met room en bessensap.
Elke cake van Pavlov is een delicaat dessert dat het best wordt bereid vlak voor het opdienen. De delicate structuur wordt niet bewaard tijdens langdurige opslag. Een delicaat dessert zal iedereen aanspreken die het probeert.
