Cake is een integraal onderdeel van het bruiloftsmenu, het wordt geserveerd als dessert en het wordt het hoogtepunt van een feestelijk feest. Jonggehuwden zijn serieus over het kiezen van een cake. Banketbakkers voor de afgewerkte cake zullen om een indrukwekkend aantal vragen. Ben je klaar voor dergelijke uitgaven? Of droom je ervan om een bruidstaart met je eigen handen te maken, maar weet je het juiste recept niet? We laten u kennismaken met ongelooflijk heerlijke en moderne, elegant ingerichte desserts.
Materiaal inhoud:
Hoe het gewicht van de cake te berekenen, afhankelijk van het aantal gasten
Aan de vooravond van de bruiloft, wanneer uitnodigingen worden verstuurd, zijn de voorbereidingen voor een feest onderweg. Het is noodzakelijk om vooraf te berekenen hoeveel snoepjes nodig zijn, zodat iedereen genoeg heeft. Als je spaarzaam kookt, kook dan 1 stuk cake voor elke gast. Voor een gul feest worden 3 stukken aanbevolen en moet je de cake dun snijden. Ze hebben cakes op speciale onderzetters en prachtige borden. Versier met crèmekleurige bloemen, trouwfiguren en verse rozenknoppen.
Een stapeltaart van 5 kg kan worden verdeeld in 50-55 porties. Gemiddeld worden stukken gesneden met een massa van 100-150 g. Het is dus niet moeilijk om het gewicht van de cake te berekenen. Als je van plan bent om kleine cupcakes (cupcakes) te bakken, is alles eenvoudig met een cake, een beetje ingewikkelder. Voor de nauwkeurigheid zijn cakes voorgebakken. In de gekoelde vorm moet u hun gewicht bepalen, plus room, vulling en decoraties. Als resultaat krijgen we het gewenste gewicht van de cake.
Als je bijvoorbeeld 1,5 kg koekje bakt, wordt er 900 g room mee bedekt, als je het met aardbeien 500 g en een laag meringue 100-150 g vult, komt er een cake van ongeveer 3 kg uit. Dienovereenkomstig kunt u dit gewicht in 25-30 porties verdelen. Bij het berekenen is het de moeite waard om het type cake, de honingcake en het koekje in volume te overwegen.Fruitvullingen maken het bakken moeilijker, luchtcrème verhoogt het visueel.
Het is goed als er verschillende soorten cakes zijn op de bruiloft. Ze kunnen mooi in stukjes worden gesneden en effectief worden neergelegd.
Traditionele bruidstaart tools
Bestek en accessoires voor de bruiloftstafel zijn afhankelijk van het type cake en het aantal snoepjes in het menu. Gebruik meestal voor het serveren en serveren de volgende apparaten voor een bruidstaart:
- gewone taartrekken;
- rekken op verschillende niveaus;
- draaiende tribunes;
- trays;
- mes voor het snijden;
- Schop voor distributie;
- dessertborden;
- vorken voor cake;
- opengewerkte servetten;
- onderzetters van papier;
- cupcake blikken;
- decoraties, servetten.
Het zal handig zijn om containers voor gasten te verzorgen, waar u snoep kunt zetten. Veel jonge stellen vragen zich af hoeveel ze moeten kopen. Het hangt allemaal af van het aantal gasten, niet iedereen slaagt erin een stuk cake te eten, maar weigert tegelijkertijd het niet naar huis te nemen.
De meest originele bruidstaart
Jonge koppels verrassen graag, dus je moet proberen een bruidstaart te maken zonder mastiek, die er origineel uitziet. Je hebt geen extra trucs nodig, je moet een cake bakken volgens dit recept. Om te bedekken met room en te versieren met verse bloemen in een bruiloftsthema. De cake is ontworpen voor 24 porties. Afmeting: 30x40 cm, het duurt ongeveer 2 uur om het te bereiden.
Essentiële ingrediënten voor biscuit:
- eieren - 9 stks .;
- 1, 5 kopjes bloem;
- 1/2 kopje zetmeel;
- 3 eetlepels koud water;
- plantaardige 3 eetlepels olie;
- 1,5 kopjes suiker;
- 2 theelepels bakpoeder.
voor kokosroom:
- een pak kokosschilfers;
- 1 kopje melk;
- eieren - 2 stks .;
- 1 el. suiker;
- 240 g olie;
- vanille.
voor pindaroom:
- 560 g gemalen pinda's;
- 200 g olie;
- 1 kop suiker.
voor impregnering en decoratie:
- een glas zoete thee;
- 1/2 kopje wodka (cognac);
- 2 el. eetlepels kokosschilfers.
Bereidingsvolgorde:
- Klop de eekhoorns om te beginnen. Voeg langzaam de snelheid van suiker en dooier toe. Giet vervolgens water en olie. Blijf actief kloppen.
- Meng de bloem met bakpoeder, voeg deze massa toe aan de eieren. Roer opnieuw. Bak drie cakes op een temperatuur van 180 graden.
- Bereid nu de kokosroom. Giet melk in een pan, voeg daar krullen toe en kook enkele minuten op laag vuur. Cool. Plaats de eieren in een metalen kom en plaats deze in een al kokend waterbad.
- Voeg langzaam de suikernorm in de eieren toe en roer met een spatel tot de verwarmde massa dikker wordt. Verwijder de massa van het vuur, roer tot het koud is.
- Voeg olie toe als deze is afgekoeld. Giet alcohol erin, meng opnieuw.
- Bereid vervolgens de pindaroom voor. Maal zachte boter met suiker. Voeg fijngemalen en voorgebrande pinda's toe. Meng alles en laat het iets afkoelen.
- De volgende stap is het samenstellen van de cake. Meng zoete thee met wodka, geniet van de bovenkant van de cakes met deze samenstelling.
- Plaats de kokosnootmassa op het onderste koekje, dek af met een tweede cake. Top met pindavulling en koekje. Smeer de resterende kokosmassa aan de bovenkant en zijkanten van de cake.
- Versier met verse bloemen.
De cake moet in de koelkast worden toegediend, versierd met bloemen rechtstreeks naar de portie. Gebruik speciale bakjes met water om te voorkomen dat bloemen verwelken.
DIY meerlagig meesterwerk
Essentiële ingrediënten:
voor biscuit:
- 14 eieren;
- 2 kopjes suiker;
- 10 el. eetlepels bloem;
- 0,5 kopjes cacao;
- 2 theelepels bakpoeder.
voor citroenpudding:
- 400 g olie;
- 6 stuks eidooiers;
- 1 kop suiker
- smaak;
- 2,5 eetl. eetlepels bloem en zetmeel;
- 2 verpakkingen verdikkingsmiddel;
- 3 citroenen;
- water.
voor crèmemassa:
- 1 liter vetzure room;
- 8 el. lepels poedersuiker;
- cognac druppels voor aroma.
bovendien:
- 800 g perziken in hun eigen sap;
- chocolade topping;
- fruitthee.
Bereidingsvolgorde:
- Eekhoorns worden gescheiden in een afzonderlijke kom van de dooiers, geklopt tot een sterk schuim, samen met suiker.
- Vervolgens wordt een stuk dooier gegoten, met vooraf gezeefde bloem, cacao en bakpoeder.
- Leg in een rechthoekige vorm de helft van de resulterende koekjesmassa.
- Vergeet niet bakpapier te gebruiken. Bak ongeveer 40 minuten.
- Snijd na afkoeling de eerste cake in twee. Snijd uit de verkregen delen een ronde uitsparing of gebruik een plaat 2 ronde basissen voor de bodem van de cake. De resterende stukjes koek komen van pas.
- Van de tweede cake hebben we twee cirkels met kleiner volume uitgesneden. Dientengevolge zouden we een drieledige cake moeten krijgen, bestaande uit zes cakes.
- Maak vervolgens de citroenpudding. Pers het sap uit citroenen, voeg de norm van water en suiker toe voor zoetheid. We zetten het op het fornuis, brengen de puddingbodem aan de kook.
- Klop eieren met bloem, zetmeel en een verdikkingsmiddel. Giet de massa in een dunne stroom in citroenwater. Roeren, laten indikken. Haal van het vuur.
- Wanneer het afkoelt, voeg een enigszins zachte olie toe, waarna alles grondig moet worden opgeklopt.
- Klop zure room met suiker, voeg cognacdruppels toe voor de smaak.
- Smeer cake, afwisselend zure room en citroenpudding. Bovenste cakes moeten worden bedekt met citroenmassa, zure roomranden.
- We leggen elke laag met plakjes van het resterende koekje en perziken, en voor de zachtheid weken we de cakes met fruitthee.
- We verzamelen de cake op een drieledige stand. We versieren met chocolade topping en gele bloemen van mastiek.
Bij het kiezen van een bruidstaartrecept, moet u rekening houden met de tijd van het jaar, in de zomer is het beter om oliecrèmes te vermijden, in de winter - een cake versieren met verse bloemen, vergeet de vorst niet.
Mooi dessert met mastiek
Essentiële ingrediënten:
- 250 g gesmolten olie;
- 280 g cracker of koekjes;
- 2 el. poedersuiker;
- 1 el. pindakaas;
- roze mastiek;
- slagroom met melk en aardbeien.
Bereidingsvolgorde:
- Voeg de gesmolten boter toe aan de geplette koekjes en meng. Voeg vervolgens suiker en pindakaas toe, meng goed.
- Doe de resulterende massa in een vorm, bedek de bodem met perkament (dit vergemakkelijkt de extractie van het dessert).
- Lijn goed uit, druk met uw handen zodat de basis vastzit.
- Zet in de koelkast om alles te bevriezen, verwijder en verwijder de ring uit de vorm.
Rol dunne roze mastiek, bedek het met een dessert. Snijd de randen bij, vorm met slagroom, afwisselend roze en wit.
Chocolade traktatie voor de bruiloft
Vereiste producten:
- 150 ml water;
- 50 g cacao;
- chocoladerepen - 2 stks .;
- 155 g pindakaas;
- 105 ml plantaardige olie;
- 125 g suiker;
- eieren - 3 stks .;
- 290 g bloem;
- 2 theelepels bakpoeder;
- chocolade topping.
Bereidingsvolgorde:
- Los de cacao op in water, breng de massa aan de kook en laat afkoelen.
- Snijd de repen in kleine stukjes.
- Meng pinda en plantaardige olie, voeg suiker toe. Klop de gekoelde eieren en voeg ze geleidelijk toe aan de massa.
- Alles mix.
- Zeef bloem, voeg soda of bakpoeder en cacaopoeder toe. Giet het in het oliemengsel.
- Mix alles, aan het einde moet je gehakte repen toevoegen. Het deeg is behoorlijk dik.
- Leg het deeg in een geoliede pan. Bak tot het gaar is.
Na het bakken moet alles afkoelen. Bestrooi de bovenkant met cacao en decoreer met chocoladetopping. Snijd in kleine vierkantjes, serveer op een platte schotel.
Mousse cake voor de viering
Essentiële ingrediënten:
- 300 g pure chocolade;
- 50 g melkchocolade;
- 175 g olie;
- vanille-extract;
- 8 eieren;
- 100 g gewone en bruine suiker;
- munt, frambozen.
Bereidingsvolgorde:
- Bedek de vorm met een diameter van 23-25 cm met perkament of wikkel met folie. Het deeg wordt gebakken op het principe van een waterbad.
- Smelt de boter in een kopje. Maal de chocolade, meng het met hete boter en laat het 2 minuten staan. Na deze tijd, meng tot een dikke chocolademassa is gevormd.
- Doe de eidooiers en beide suikers in een kom. Klop de donzige dooiermassa.
- Voeg vanille-extract toe voor de smaak. Giet in gekoelde chocoladesaus, blijf kloppen.
- Klop in een aparte kom de eekhoorns in een hard schuim. Geleidelijk aan moeten de eiwitten in de chocolademassa worden geïntroduceerd en worden gemengd.
- Giet het deeg in een vuurvaste vorm, kook op het principe van een waterbad gedurende ongeveer 50 minuten.
- De afgewerkte mousse zal bovenop droog zijn en van binnen nat zijn met een poreuze structuur.
- Verwijder de vorm uit het waterbad, laat volledig afkoelen en verwijder vervolgens voorzichtig de mousse.
Bestrooi de chocolade delicatesse erover met poedersuiker, garneer met frambozen en takjes munt.
Hoe cupcakes te maken
Essentiële ingrediënten:
- 220 g olie;
- 150 g suiker;
- bloem - 210 g;
- 1,5 theelepels bakpoeder;
- eieren - 4 stuks;
- 0,5 kopjes cacao;
- vanille-extract;
- 50 g chocoladeschilfers.
voor room:
- 300 g zachte kaas;
- pakje olie;
- 1,5 kopjes poedersuiker;
- kleurstof voor levensmiddelen (optioneel);
- suiker decoraties.
Bereidingsvolgorde:
- Wrijf de boter met suiker. Voeg de eieren een voor een toe, blijf kloppen.
- Giet droge ingrediënten, vanille-extract, meng de massa met een spatel. Voeg de chocoladeschilfers toe. Het deeg is klaar!
- Neem bakvormen voor kleine cupcakes. Zet in elk papieren formulier.
- Vul de vormen op 3/4 van hun hoogte. Bak ongeveer 20 minuten op 170 ° C. Controleer op een droge stick.
- Maak vervolgens de room terwijl de cupcakes afkoelen. Doe de suiker en boter in een kom, klop tot er een weelderige massa ontstaat.
- Voeg geleidelijk zachte kaas toe, klop de hele tijd. Voeg aan het einde kleurstof toe, meng. Koel de room gedurende 1 uur.
Plaats het in een zoetwarenhuls met een kegelvormige punt, versier het met gekoelde cupcakes. Strooi er suiker over.
Masterclass: bruidstaartbeeldjes
Trouwringen gemaakt van mastiek worden een prachtige decoratie van de taart. Ze zullen het evenement symboliseren waarop de viering is getimed. Ringen kunnen gelukkig worden gegeten zonder angst voor je gezondheid. Ze zijn dankzij de masterclass heel gemakkelijk gemaakt en iedereen zal het principe van zijn productie begrijpen.
Vereiste producten:
- mastiek;
- kleurstof.
Bereidingsvolgorde:
- U moet koken of kant-en-klare mastiek (gewoon of gelatine) kopen. De kleur moet dichtbij goud of zilver zijn. Hoewel, als er geen mastiek is, geel geschikt is, is het gemakkelijker om met goudverf te schilderen.
- Rol de mastiek in een bundel of knijp het uit de extruder. De grootte van toekomstige ringen hangt af van de taart en het ontwerpidee. Het is het beste om van tevoren een monster ringen (patronen) van papier te maken.
- Snijd vervolgens met een scherp mes de resulterende tourniquet mee. We vormen ringen volgens het patroon, we verbinden de randen. Laat drogen.
- Vervolgens kunnen de eetbare trouwringen voor de cake worden geverfd. Een gouden tint van mastiek wordt gegeven aan kandurin (kleurstof voor levensmiddelen).
- Het wordt met een kwast op zoete producten aangebracht. Vet de ringen in met olie om de kleurstof perfect op het oppervlak te laten passen.
Je kunt figuren maken voor een bruidstaart in de vorm van zwanen, die liefde, trouw en zuiverheid symboliseren. Maak ze op een papieren sjabloon. Als je kleine cirkels uit mastiek rolt en een stokje inpakt, kun je rozen gemakkelijk verblinden. Door verbeelding te verbinden, kun je een cake versieren die niet slechter is dan professionals in een snoepwinkel. Het belangrijkste is dat hij met zijn eigen handen en met liefde wordt gemaakt!
