IJstaart is een feestelijk alternatief voor regelmatig bakken. Meringue, biscuit, fruit, knapperige stukjes (popcorn, chocolade, noten) - dit alles samen met ijs zorgt voor een harmonie van smaken. Zure, zoete, zachte en knapperige lagen kunnen worden aangevuld met originele additieven, verrassingsstukken.
Materiaal inhoud:
Chocolade ijstaart
ingrediënten:
- gekochte biscuit - 1;
- kleine stokkoekjes - 0,3 kg;
- vette room - 0,6 l;
- donkere chocolade - 85 g;
- dooiers - 6;
- melk - 0,25 l;
- suiker - 0,2 kg;
- brandewijn - 35 g (2 eetlepels);
- vanille - op het puntje van een theelepel;
- bittere chocoladeschilfers - 85 g (4 el);
- Cacao - 65 g (3 eetlepels).
Stadia van koken:
- Melk wordt gekookt met vanille.
- Suiker wordt opgelost in dooiers met een mixer, tot een sterk schuim gebracht.
- Warme melk wordt in de dooiermassa gebracht, in brand gestoken, tijdens een zachte kook geslagen, tot de massa dicht wordt, als een crème.
- Zet gerechten met room in koud water, roer.
- Brandewijn en de gekoelde room worden geroerd en in de vriezer gelaten.
- Plakjes chocolade worden in een waterbad geplaatst om te smelten.
- Klop de slagroom op.
- Chocolade wordt geïntroduceerd in 0,5 room.
- Een halve portie ijs (room) wordt gemengd met room en chocolade.
- De tweede helft van het ijs wordt gemengd met "schone" room.
- Verzamel de cake: snijd de koek op een koekje, dek af met licht ijs, laat in de koelkast (vanaf 2 uur).
- Giet de lichte laag met donker ijs, zet in de koelkast (vanaf 2 uur).
- Garneer met een mengsel van cacao en chocoladeschilfers.
Taart gemaakt van zelfgemaakt ijs met natte koekjes heeft een rijke romige karamelsmaak, die wordt aangevuld met de bitterheid van donkere chocolade.
Feestelijk ijsdessert met bessen
ingrediënten:
- gekocht (licht) ijs - 0,6 kg;
- kers (bevroren / vers) - 3 el;
- heldere (niet erg zure) bessen (frambozen, bosbessen) - 3 eetlepels;
- gekocht koekjesgebak (zonder vulstoffen) - 3 eetlepels;
- dunne winkelbuizen (met room) - 6;
- suiker - 2,5 eetl;
- cognac - 55 ml.
Stadia van koken:
- Er blijft ijs in een kom om zacht te worden in de kamer.
- De bessen worden gekneed met suiker, verwarmd op een lage temperatuur en 7 minuten geroerd.
- Cognac wordt in de bessen geïntroduceerd, gekookt.
- Het koekje is dun gesneden.
- Bouw een dessert: onderaan - 2 el. ijs, dan - koekje en bessen (met siroop). Herhaal lagen 3-4 keer.
- Crème, biscuit "zand" wordt gebruikt als decoratie.
IJstaart met bessen is een snelle optie voor een zelfgemaakt bladerdeegdessert met fruit en een gekocht traktatie. IJs is de basis van smaak, dus u moet zorgen voor de hoge kwaliteit, natuurlijkheid.
Stapsgewijs recept van Julia Vysotskaya
ingrediënten:
- bewaar ijs (met vanille, zonder additieven) - 1 kg;
- chocolade-ijs - 0,6 kg;
- zure room (vanaf 30%) - 0,4 l (u kunt dikke yoghurt hebben);
- bessenjam - 0,1 kg;
- Oreo-koekjes - 18-20 stks .;
- hazelnootchocolade - 120 g;
- popcorn (karamel) - een klein pakket (of naar uw smaak).
Stadia van het maken van DIY ijstaart:
- De diepe vorm is bedekt (onderaan) met een laag chocolade-ijs.
- Koekjes, individuele knapperige "korrels" popcorn worden erin ondergedompeld.
- Zet 1 "cake" in de vriezer.
- De rest van het ijs is licht slagroom met zure room (yoghurt).
- 0,5 portie ijs met zure room blijft schoon (je kunt de smaak van vanille verbeteren).
- Jam wordt toegevoegd aan 0,5 zure room en ijs, mooie vlekken worden gemaakt met een lepel (zonder te mengen tot een gladde massa).
- Frozen 1 cake wordt gegoten met "puur" ijs, 15 minuten bevroren.
- Popcorn wordt verspreid op tweelaags ijs, stukjes chocolade worden geperst.
- Giet twee lagen van de derde - vanille-bes (met vlekken).
- Ze leggen het product in de vriezer, halen het eruit en bestrooien met popcorn.
- Wikkel het product in met een voedingszweep en sluit het in de vriezer.
Over 25 minuten is alles klaar. Alle smaken, verschillende texturen (romig, knapperig) van de cake vullen elkaar aan. De kleurrijkheid en verrassingsstukken in het product zullen kinderen aanspreken.
Mousse-ijstaart
ingrediënten:
- boter (zacht) - 3 el;
- kort deeg (zonder additieven) - 0,2 kg;
- room (vetgehalte - van 30%) - 0,6 l;
- ijs - 0,35 l;
- poedersuiker - 75 g (4 el);
- water - 4 el;
- gelatine - 12 g.
Stadia van koken:
- De koekjes vermalen in zand, kneden warme boter (als deeg).
- De culinaire ring is bedekt met een laag "deeg".
- Korzh bevriest gedurende 25 minuten.
- De gelatine blijft in water zwellen en smelt het vervolgens in een waterbad.
- Maak van room en poeder een dichte room (mixer).
- Zacht ijs, gelatine, 0,5 porties room (slagroom) worden voorzichtig gemengd (niet kloppen).
- "Korzh" is bedekt met ijsmousse.
- Het product wordt 2 uur ingevroren.
- De cake is "geverfd" met crème bovenop (het is mogelijk met kleurstoffen).
Dit is een open mandcake gevuld met ijs met room. Zandkoekdeeg past goed bij luchtige mousse.
Smakelijk recept:ijs thuis
Aardbeiengenot
ingrediënten:
- aardbeien (noodzakelijkerwijs sappige, zoete bessen) - 0,6 kg;
- room (vanaf 34%) - 0,5 l;
- suiker - 165 g;
- dooiers - 4.
Stadia van koken:
- Aardbeien worden gemalen in aardappelpuree (met 2/3 suiker) in een blender.
- 1/5 puree gereserveerd.
- De dooiers, de resterende suiker, worden opgeklopt tijdens het verwarmen in een waterbad. Terwijl de massa afkoelt, blijven ze snel kloppen.
- Koude room wordt aangepast met een mixer tot de consistentie van een dichte room.
- 4/5 aardbeipuree, dooiers, room worden gemengd.
- 0,5 van de resulterende room wordt verdeeld in een cakevorm (op huishoudfolie).
- Room wordt 25 minuten ingevroren.
- De resterende aardbeipuree wordt ingevet met een bevroren laag, 20 minuten ingevroren.
- De resterende 0,5 crème wordt bovenop het werkstuk gelegd.
- Het geassembleerde product wordt 5 uur ingevroren.
- Haal de cake eruit en dompel de vorm in kokend water (gedurende enkele seconden).
- Een paar aardbeien wordt verdeeld (in de vorm van decoraties) op de cake en beschilderd met room.
De verzadiging van de smaak van de cake is afhankelijk van de kwaliteit van de bessen. De smaak van bessenijs wordt benadrukt door een verrassingslaag van pure bessenpuree.
Met ananas en room
ingrediënten:
- rijpe sappige ananas (medium) - 2 stks .;
- suiker - 0,2 kg;
- eiwitten - 3 stuks;
- crème (vanaf 33%) - 0,75 l;
- donkere chocolade - 160 g.
Stadia van koken:
- De ananaspulp (zonder harde kern) wordt in blokjes gesneden.
- Laat 1 liter koken. water.
- Stukjes ananas worden in een lepel met sleuven (in porties) gegoten en 30 seconden in kokend water bewaard.
- ¼ ananassen worden in stukjes gelaten, de rest wordt gemalen in aardappelpuree met een blender.
- Klop vanaf een derde van de room (koud) de room.
- Eiwitten, suiker worden aangepast aan de textuur van de room, gemengd met room.
- Ananaspuree, slagroom met eiwitten, voeg licht ananasstukjes toe.
- De massa wordt 's nachts bevroren onder een huishoudfolie.
- Wrijf de chocolade.
- De rest van de room wordt op het vuur gezet, roerende, geraspte chocolade wordt geïntroduceerd.
- Chocolade in hete room is volledig opgelost door roeren.
- Koel in de kamer, zet in de koelkast voor de nacht.
- Klop na een nacht de chocoladeroom op.
- De cakevorm wordt enkele seconden in kokend water verwarmd, de cake wordt eruit gehaald.
- De cake is bedekt met chocoladeroom, 4 uur bevroren.
De basis van de smaak van deze cake is sappige ananas. Romige chocolade past goed bij ananasijs.
Biscuitgebak met ijs
De samenstelling van de test:
- suiker, bloem - elk 1 stapel. en 4 el;
- eieren - 6;
- vanille - op het puntje van een eetlepel
Siroop (impregnatie):
- water, suiker - elk 1 glas.
- citroensap - 2,5 eetl
Om de cake te smeren:
- abrikozenjam (dik) - 5 el.
cream:
- droog ijs - 1 zakje;
- zure room - 0,4 l;
- suiker - 100 g.
decoration:
- chocoladeschilfers, kokosnoot.
Stadia van koken:
- Klop suiker met eieren in een sterk schuim (4 min.).
- Zet de oven op 160 ℃ om op te warmen.
- Klop vervolgens de massa en breng een beetje bloem aan (kies een mondstuk voor de test).
- De massa wordt 40 minuten gebakken, verwijderd uit de vorm.
- 0,5 suiker (voor siroop) wordt onder roeren in een pan gesmolten.
- Zet een minimum vuur aan, breng langzaam water in de karamel (roer).
- De resterende suiker wordt toegevoegd aan de karamelvloeistof, gekookt gedurende 15 minuten, citroensap wordt toegevoegd.
- De siroop laat men afkoelen.
- Het afgewerkte gesneden koekje wordt gedrenkt in siroop, bedekt met abrikozenjam.
- Klop room van zure room met suiker, voeg droog ijs toe, klop gedurende 5 minuten.
- Doe 0,5 roomijs op jam, dek af met cake.
- Bedek de cake met de rest van het ijs, een mengsel van chocolade en kokosvlokken.
- Zet het te impregneren product gedurende 5 uur in de kou.
Lagen natte biscuit, ijs, jam met zuurheid vullen elkaar aan. Deze cake met een laag luchtijs en jam wordt geserveerd met sap, ijsthee.
Zelfgemaakte ijstaart is geschikt voor feesten voor kinderen en volwassenen. Dergelijke meerlagige desserts in bevroren vorm behouden hun vorm goed, maar ook in zachte vorm is het een uitstekende delicatesse.
