Caketelling ruïnes - 9 recepten om thuis te koken

De lichtheid van schuimgebakjes, de lichtheid van eiwitcrème en de zachtheid van romig in combinatie met de ongelijke, hoog ogende delicatessen - dit alles is een ruïne van een caketelling. Eens was dit dessert schaars en iedereen wilde het voor een vakantie krijgen. Tegenwoordig kun je het in veel winkels kopen, maar je krijgt niet zo'n smaak als een zelfgemaakte cake. Daarom raden we u aan uw eigen dessert te bereiden door een van de beste aangeboden opties te kiezen.

Een kleine excursie in de geschiedenis van het dessert

In de 17e eeuw experimenteerde een Zwitserse banketbakker genaamd Gasparini voortdurend met desserts in een Zwitserse stad. Op een dag ranselde hij eekhoorns en werd de massa dik schuim. Hij besloot het te proberen te bakken - leg het in de vorm van cirkels op een bakplaat en droogde het. Dus er waren schuimgebakjes. De naam van de delicatesse was ter ere van de stad waarin het werd geboren.

En ons dessert werd niet zo lang geleden uitgevonden, tijdens de Sovjetunie. Het gerucht gaat dat de cake van Kiev als basis werd gebruikt en de naam is ontleend aan het verhaal van Gaidar. De traktatie wordt immers echt verpletterd door de ruïnes - een stel schuimgebakjes aangelegd, bedekt met room en versierd met strepen van glazuur.

Cake "Count ruïnes" - een klassiek recept met zure room

In de loop der jaren zijn er veel opties geweest om deze traktatie te maken. Maar voor velen blijft deze optie de lekkerste.

ingrediënten:

• frisdrank - 2 theelepel geslagen;
• ei - 2 stuks;
• olie;
• zure room - 210 g;
• cacao - 2 el. lepels;
• bloem - 225 g;
• suiker - 180 g.

cream:

• zure room - 520 g dik;
• suiker - 210 g;
• vanilline.

glazuur:

• boter - 110 g;
• cacao - 5 el. lepels;
• zure room - 5 el. lepels;
• suiker - 5 el. lepels.

voorbereiding:

1. Giet eieren in zure room, giet suiker en klop.Voeg de bloem toe, sla opnieuw, roer er soda door en sta erop voor een half uur.
2. Giet het derde deel in een vorm en bak. Het duurt een kwartier en een ovenmodus van 180ºC.
3. Giet cacao in de resterende massa, klop en half giet in de vorm. Propech. Na verloop van tijd heb je net zoveel nodig als voor witte cake.
4. Bak het resterende deeg in dezelfde vorm.
5. Klop zure room. Bestrooi met suiker. Roer vanilline erdoor. Sta een half uur in de koelkast.
6. Hak de donkere cakes. Je kunt ze gewoon met je handen breken.
7. Plaats de witte cake op een schaal en bestrijk met room. Dompel de gehakte stukken in een room en bestrijk met een berg op een wit koekje. Giet de resterende room als dessert.
8. Meng de ingrediënten voor het glazuur en kook - zou een homogene lauwe massa moeten krijgen. Kook is het niet waard.

Het blijft om de sierlijke met het resulterende mengsel in te vullen en een dag vol te houden.

Kookoptie met schuimgebakjes

Voor graaf zullen ruïnes met schuimgebakjes twee crèmes moeten bereiden. Dit zal de smaak verbeteren en de cake origineler maken.

ingrediënten:

• suiker - 2 kopjes;
• poedersuiker - 0,5 kopjes;
• zout;
• bloem - 160 g;
• eiwit - 2 stks. voor room;
• chocoladereep - 50 g;
• frisdrank - 1 theelepel geslagen;
• walnoot - 0,5 kopjes;
• ei - 5 stks;
• geconcentreerde melk - een blik;
• eiwit - 3 stks. voor schuimgebak;
• gecondenseerde melk - een blik gekookt;
• boter - 210 g zacht.

voorbereiding:

1. Combineer het ei met de helft van de norm voor suiker, voeg frisdrank toe en meng. Giet bloem en klop.
2. Ga naar een vorm en bak. Het duurt een half uur en het regime van de oven 180ºС.
3. Om meringue te maken, moet je de resterende suiker met eiwitten slaan. De massa zal dicht en sneeuwwit zijn. Verspreid perkamentpapier, neem een ​​lepel (als dat het geval is, dan is een spuit voor zoetwaren beter) en leg er blanco platen op. Bak een uur met de temperatuur van de oven 100ºС.
4. Neem nu de eekhoorns voor de room, klop en giet het poeder. Maal noten en meng met massa.
5. Gooi de gecondenseerde melk in de olie en klop - een homogene massa wordt verkregen. Giet geconcentreerde melk, meng - de tweede room is klaar.
6. Snijd de cake in tweeën. Leg een deel op een schaal, bestrijk met botercrème en dek af met een koekje. Smeer het met dezelfde crème. Dompel de bezeshki in een witte crème en smeer het op een cake.
7. Smelt de chocolade en giet het dessert.

Tel ruïnes met zure room en gecondenseerde melk

Zo'n cake kan door elke huisvrouw worden gedaan. Hij zal zeker vreugde brengen aan alle zoetekauw.

ingrediënten:

• ei - 4 stuks;
• zout;
• frisdrank - 1 theelepel geslagen;
• bloem - 460 g;
• vanilline - 1 zakje;
• cacao - 3 el. lepels;
• chocoladereep - 1 reep;
• gecondenseerde melk - een blik;
• suiker - 210 g;

cream:

• poeder - 1,5 kopjes suiker;
• zure room - 850 g vet;
• ananas in stukjes - een pot;
• gecondenseerde melk - een blikje gekookt.

voorbereiding:

1. Verwarm de oven (180ºС vereist).
2. Meng de dooiers met de helft van de kristalsuiker, maal en giet de gecondenseerde melk. Voeg vanille, zout toe, giet soda met bloem. Sla alles weer in elkaar.
3. Klop het tweede deel van suiker met eiwitten (je hebt een dicht schuim nodig) en combineer met de eerste massa. Vul het formulier half in en verzend het om te bakken.
4. In het tweede deel, giet cacao en klop ook.
5. Als de witte cake klaar is, stuur je de tweede donkere massa om te bakken.
6. Snijd het witte gedeelte horizontaal en breek het donker.
7. Klop zure room, voeg poeder toe en doe gecondenseerde melk uit een blik. Beat.
8. Smeer de room met een wit koekje. Bedek met het tweede deel en vet het ook in met room. Dompel de chocoladestukjes in een romige massa en spreid een dia uit. Overlap elke laag met ananas.
9. Smelt de chocolade en giet de traktatie.

Het is beter om een ​​biscuittaart voor het dessert van tevoren te koken en te laten drogen. Vervolgens zal het, wanneer het is geïmpregneerd met room, niet erg zacht worden.

Hoe snoei dessert te maken?

Een heerlijk dessert dat een minimum aan producten vereist en zeer snel wordt bereid. Met deze delicatesse kunt u uw familieleden niet alleen plezieren met een kopje thee, maar ook de vakantietafel versieren.

ingrediënten:

• ei - 8 stks .;
• walnoot - 120 g walnoot;
• gedroogde pruimen - 200 g;
• suiker - 410 g;
• gecondenseerde melk - 120 ml;
• boter - 210 g

voorbereiding:

1. Klop de eekhoorns.Voeg suiker toe wanneer een stabiele massa is verkregen. Beat. Het hele proces duurt ongeveer zeven minuten.
2. Leg perkament op perkament. U kunt een lepel of een spuit met gebak gebruiken. Bak gedurende twee uur op 100ºС. Zet de oven vervolgens op 120ºС en laat nog een half uur staan. Cool.
3. Hak de pruimen, stuur ze naar een vleesmolen, doe de noten in het apparaat en draai.
4. Klop boter, voeg gecondenseerde melk toe en klop. Bestrooi met notenmengsel. Roer.
5. Vet een bord in met room. Verdeel de schuimgebakjes. Te missen. Herhaal in lagen.
6. Klaar dessert kan worden gegoten met gesmolten chocolade.

Koken in een slowcooker

Je kunt een heerlijke cake koken in een slowcooker. Het dessert wordt mooi en origineel.

ingrediënten:

• bloem - 310 g;
• vanilline;
• suiker - 210 g;
• frisdrank - 1,5 theelepel geslagen;
• melk - 240 ml;
• kokend water - 240 ml;
• ei - 2 stuks;
• cacao - 7 el. lepels;
• plantaardige olie - 120 ml.

cream:

• zure room - 270 ml;
• kristalsuiker - 120 g.

glazuur:

• boter - 55 g boter;
• melk - 55 ml;
• cacao - 2 el. lepels;
• suiker - 3 el. lepel.

voorbereiding:

1. Giet de eieren met suiker. Beat. Giet melk en boter erbij. Roer.
2. Voeg toe aan de massa cacao en soda, giet bloem. Klop, giet kokend water en meng opnieuw.
3. Giet de massa in de kom, stel de modus in ("bakken" is vereist) en zet de timer een uur aan.
4. Open het deksel niet na het signaal. Laat nog een kwartier staan.
5. Meng suiker met zure room. Beat.
6. Snijd de cake mee. Smeer het onderste gedeelte met room en snijd het bovenste in stukken. Dompel elk van hen in een crème en plaats in de vorm van een dia op het eerste koekje. Giet de rest van de room bovenop het dessert.
7. Mix en verwarm de ingrediënten voor het glazuur. Geef de traktatie water.

Met zure room en chocolade

Als je beperkt bent in financiën en je jezelf wilt plezieren met een heerlijk dessert, dan zal deze kookvariatie aan al je wensen voldoen.

ingrediënten:

• cacao - 4 el. lepels;
• ei - 2 stuks;
• verdikkingsmiddel voor zure room;
• zure room - 260 ml;
• vanilline in room;
• suiker - 220 g;
• suiker - 310 g voor room;
• bloem - 310 g;
• zure room - 1000 ml voor room;
• frisdrank - 0,5 theelepel afgestoken.

glazuur:

• boter - 45 g boter;
• zure room - 6 el. lepels;
• cacao - 6 el. lepels;
• suiker - 6 el. lepels;

voorbereiding:

1. Klop eieren. Voeg suiker toe aan het mengsel en klop. Giet zure room erbij, voeg bloem toe en sla opnieuw. Contact maken met frisdrank.
2. Giet de helft van de massa in een vorm en stuur om te bakken. Het duurt een half uur en een regime van 180ºС.
3. Giet cacao in de resterende massa en klop. Als het eerste koekje klaar is, giet je het tweede deeg in dezelfde vorm en bak je het.
4. Slagroom zure room, vanille, verdikkingsmiddel en suiker tarief voor room.
5. Snijd de witte biscuit mee, bestrijk met room en vouw. Breek het tweede koekje. Dompel in zure room en bestrijk met de berg op een witte cake.
6. Mix en glazuur de ingrediënten. Er is een homogene, mooie massa nodig. Giet het bij het dessert.

Met gekookte gecondenseerde melk en koekjes

Als je heimwee hebt naar je kindertijd en je in herinneringen wilt storten, bereid dan het dessert dat onze grootmoeders ons trakten tijdens de Sovjetunie.

ingrediënten:

• boter - 200 g zacht;
• eiwit - 8 stks .;
• koekjes - 230 g suiker;
• poedersuiker - 2 kopjes;
• walnoot - een mok walnoten;
• gecondenseerde melk - een blikje gekookt.

voorbereiding:

1. Schakel de voorverwarmingsoven in.
2. Klop de eekhoorns, giet het poeder in het resulterende schuim. Beat.
3. Leg bezeshki op een bakplaat. Gebruik hiervoor een lepel. Bak gedurende twee uur op 150ºС.
4. Hak noten. Klop boter, voeg gecondenseerde melk toe en sla opnieuw. Combineer met noten en roer.
5. Breek de koekjes en leg een laag neer. Dompel de meringue in de room. Leg de volgende laag neer. Bestrooi met koekjes. Verspreid bezeshiki opnieuw met room. Herhaal het proces totdat de producten op zijn. Het zou een dia moeten zijn.
6. Bestrooi met kruimels van koekjes.

Met vla

Niet iedereen kan zelf meringues koken. In dit geval kan een knapperige traktatie in de winkel worden gekocht, waardoor de tijd voor het maken van het dessert wordt verkort.

ingrediënten:

• zetmeel - 1 el. een lepel;
• meringue - 420 g;
• cognac - 15 ml;
• ei - 5 stks;
• walnoot - 110 g walnoot;
• suiker - 150 g;
• chocolade - 110 g;
• melk - 460 ml;
• boter - 420 g;
• bloem - 2 el. lepel.

voorbereiding:

1. Klop eieren. Bestrooi met suiker. Beat. Zetmeel toevoegen. Roer. Giet in melk (100 ml). Combineer met bloem. Beat.
2. Kook de resterende melk en giet het eimengsel erin. Roer constant tijdens dit proces. Kook - de massa moet dik worden.
3. Koel, voeg olie toe en sla. Giet cognac en mix.
4. Dompel de meringue in de resulterende massa, plaats op een bord en leg een dia neer. Giet de rest van de room.
5. Rasp de chocolade. Maal noten. Bestrooi met dessert.

Biscuit

Geef jezelf een koekje door een eenvoudige cake te bereiden.

ingrediënten:

• bloem - 310 g;
• ei - 2 stuks;
• cacao - 1 el. een lepel;
• suiker - 210 g;
• chocoladereep - 150 g;
• frisdrank - 1 theelepel geslagen;
• zure room - 200 ml.

cream:

• suiker - 1,5 kopjes;
• zure room - 1000 ml dik;
• vanilline.

voorbereiding:

1. Klop eieren, bestrooi met suiker, voeg frisdrank toe, giet zure room en klop alles. Combineer met bloem en sla opnieuw.
2. Giet de cacao doormidden. Bak twee cakes. Ovenmodus vereist 180ºС. Tijd is een half uur.
3. Klop de ingrediënten voor de room.
4. Afgewerkte gehakte of gehakte cakes. Elk stuk wordt individueel in room gedompeld en in de vorm van een dia geplaatst.
5. Smelt de chocoladereep en giet het dessert.

Hoe het dessert mooi te decoreren en serveren?

De meest voorkomende optie is de vorming van een cake in de vorm van een dia, die wordt gegoten met chocoladesuikerglazuur.

Als je de cake origineler wilt maken, kun je de volgende producten voor decoratie kiezen:

• Kokosvlokken. Het wordt verkocht in verschillende kleuren. Daarom kunt u een traktatie helder en kleurrijk maken.
• Een strooi geraspte pure chocolade ziet er prachtig uit.
• Bedek het dessert met donker glazuur en bedek met poedersuiker.
• Gebak heeft een unieke uitstraling wanneer het is versierd met fruit en bessen.
• Elke soort noten kan het uiterlijk van de cake veranderen. Je kunt verpletterd of heel strooien.
• Snoep- en papaverdecoraties zien er mooi en feestelijk uit.
• Als je tijd hebt, kun je sieraden maken van marsepein of mastiek.