Cheesecake Cake - 10 recepten voor thuis koken

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat Cheesecake voor het eerst werd gemaakt in New York, was deze delicate kaastraktatie bekend in het oude Griekenland. Maar het was in Amerika, dankzij melkboer William Lawrence en restaurateur Arnold Ruben uit New York, dat dessert werd bereid met roomkaas. Sindsdien ging de New York-versie van de cheesecake de geschiedenis in als een klassieker en verspreid over de hele wereld.

Klassieke Cheesecake Cake

Er wordt aangenomen dat het maken van de perfecte cheesecake ongelooflijk moeilijk is. Dit is echter helemaal niet waar. Als u enkele van de subtiliteiten van de kooktechnologie kent, kunt u een perfect dessert maken, zelfs thuis.

Het hoofdbestanddeel van deze Cheesecake is roomkaas. De smaak van het afgewerkte gerecht hangt direct af van de keuze van dit ingrediënt.

Er zijn veel soorten roomkaas: Feta, Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Buco, Hortek en anderen. Ze zijn echter vaak niet te vinden in de uitverkoop. Dit probleem is geen reden om een ​​cheesecake-dessert te weigeren. Elk van de genoemde kazen kan onafhankelijk worden bereid.
Vetkazen worden niet aanbevolen voor cheesecake.

Tijdens het koken is het erg belangrijk om de juiste temperatuur te handhaven. Alle te mengen componenten moeten op dezelfde temperatuur zijn. Dessert wordt gebakken op 160 ° C zonder de ovendeur te openen om temperatuurveranderingen erin te voorkomen. Dit voorkomt barsten van het dessertoppervlak.

Na het bakken moet de cake geleidelijk worden afgekoeld. De uiteindelijke bereidheid van het gerecht wordt bereikt na een lange blootstelling in de koelkast.
Om een ​​cheesecake te maken, moet je een afneembare vorm hebben met een diameter van 20-26 cm, die moet worden bekleed met perkament.

Met Philadelphia-kaas

Het meest delicate cheesecake-dessert wordt precies verkregen met Philadelphia-kaas. Het wordt gebakken in een waterbad.

Je hebt nodig:

• boter - 160 g;
• koekjes "Jubilee" - 280 g;
• roomkaas Philadelphia - 0,7 kg;
• suiker - 110 g;
• vanilline - 0,5 g;
• kippeneieren - 4 stks .;
• citroenschil - 20 g;
• zure room met een vetgehalte van 25% - 420 g;
• kaneel - 6 g.

Stap voor stap instructies:

1. Maal koekjes in kruimels met behulp van een blender, keukenmachine of deegroller.
2. Giet kaneel.
3. Giet de gesmolten boter.
4. Roer tot kruimels van olie en zand zijn gevormd.
5. Giet het olie- en zandmengsel in de vorm.
6. Tamperen om een ​​basis met een zijde te vormen.
7. Verwijder het werkstuk gedurende 15 minuten in de vriezer.
8. Giet suiker in kaas. Het mengen gebeurt handmatig of met een mixer op lage snelheden met behulp van het "spatel" -mondstuk.
9. Breng afwisselend eieren in de kaasmassa. Mengen met elk van hen om uniformiteit te produceren.
10. Voeg zure room toe. Het mag geen serum bevatten. Anders wordt aanbevolen dat u het eerst volgt.
11. Voeg citroenschil en vanilline toe aan het mengsel.
12. Verwarm de oven voor op 160 ℃.
13. Bedek de vorm met de basisblanco met folie aan de buitenkant in meerdere lagen.
14. Breng de vulling over in een vorm met een olie- en zandblok.
15. Plaats de pan in een pan met een grotere diepte en diameter dan de pan met dessert.
16. Giet zo'n volume heet water in de pan waarin de cheesecake-schimmel tot het midden van zijn hoogte erin wordt ondergedompeld.
17. Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur 20 minuten. De gereedheid wordt gecontroleerd langs de gouden randen en het "levendige" midden van de taart - het zou moeten trillen.
18. Schakel de oven uit. Haal de vorm niet uit voor minstens 1 uur. De deur moet op een kier staan.
19. Verwijder de vorm uit de oven en laat volledig afkoelen.
20. Zet het dessert 6 uur in de koelkast, draai de vorm aan met huishoudfolie.

Ready cheesecake is versierd met een muntblaadje. Dessert met vers fruit of bessen. Een geweldige toevoeging aan het gerecht is aardbeiensaus.

Dessert met Oreo-koekjes

Cheesecake basis is gemaakt van zandkoekcake. Door het te vervangen door Oreo-chocoladekoekjes, kunt u een origineel dessert met roomkaas bereiden.

Je hebt nodig:

• boter - 75 g;
• Oreo-koekjes - 35 stks .;
• roomkaas - 0,6 kg;
• of kwark - 0,6 kg;
• suiker - 90 g;
• vanilline - 0,5 g;
• crème met een vetgehalte van 33% of meer - 180 g.

Stap voor stap instructies:

1. Maal boter en 25 stukjes koekjes in kruimels.
2. Vorm een ​​basis met een zijde eruit en verdicht langs de onderkant van het formulier.
3. Verwijder de vorm met het werkstuk in de kou.
4. Combineer roomkaas met suiker en vanille.
5. Klop de gekoelde room tot zich stabiele pieken vormen.
6. Breng voorzichtig room in de kaasmassa en meng voorzichtig, maar voorzichtig.
7. Voeg stukjes koekjes toe.
8. Breng de vulling over naar een gekoelde basis.
9. Houd de vorm met het dessert 4-6 uur in de kou.

Ready Oreo-cheesecake kan worden versierd met chocoladeschilfers, muntblaadjes of verse aardbeien.

Taart "Curd Cheesecake"

Dit dessert kan worden verwend, zelfs door aanhangers van goede of dieetvoeding, omdat het wordt bereid op basis van cottage cheese, waarvan de voordelen niet te ontkennen zijn.

Meer materialen:kwarktaart

Voor de cheesecake is het raadzaam om cottage-kaas met veel vet en zure room te gebruiken.

Je hebt nodig:

• zandkoekkoekjes - 180 g;
• boter - 80 g;
• zure room zonder serum - 180 g;
• kwark - 0,55 kg;
• suiker - 120 g;
• kippeneieren - 3 stks .;
• vanilline - 0,5 g.

Stap voor stap instructies:

1. Maal koekjes en boter in kleine kruimels en verdeel het over de bodem van de vorm.
2. Bak in de oven gedurende 10-12 minuten en verwarm het tot 180 ℃.
3. Verlaag de oventemperatuur tot 160 ° C.
4. Klop cottage cheese, zure room, suiker en vanilline glad en soepel.
5. Introduceer afwisselend eieren.
6. Breng het mengsel over in een vorm.
7. Bak 1 uur 20 minuten in een waterbad bij een oventemperatuur van 160 ° C.
8. Haal de cheesecake-vorm niet gedurende 1 uur uit de oven.
9. Week 7 uur in de kou.

Om het product uit de vorm te krijgen, moet je langs de rand van de vorm trekken met een droog, heet, dun mes. Het wordt op dezelfde manier aanbevolen om de cake te serveren.Cheesecake is traditioneel versierd met vers fruit en bessen.

Met aardbeien

Cheesecake kan worden versierd met fruit of bessen. Maar de zoetzure smaak van aardbeien en het uitgesproken aroma zijn vooral harmonieus in combinatie met de romige wrongel smaak van deze delicatesse.

Om een ​​chocolade-aardbeien cheesecake te maken, heb je nodig:

• zandkoekkoekjes - 160 g;
• chocolade met een cacaogehalte van 50% - 220 g;
• witte chocolade - 70 g;
• kwark - 0,5 kg;
• suiker - 160 g;
• zure room - 0,5 kg;
• melk - 60 ml;
• boter - 90 g;
• aardbeien - 0,3 kg;
• gelatine - 60 g.

Stap voor stap instructies:

1. Was en droog aardbeien.
2. Snijd het in lagen.
3. Rasp het vierde deel van pure chocolade.
4. Rasp koekjes, chocolade en gesmolten boter tot een homogene kruim.
5. Bedek de bodem van de vorm met folie.
6. Breng het mengsel van zand en olie erop over.
7. Koel 2 uur.
8. Giet gedurende 10 minuten gelatine over water.
9. Los het op in een waterbad.
10. Breek de resterende pure chocolade, giet over melk en smelt op een laag vuur.
11. Klop de wrongel met een blender, voeg er chocolade en gelatine aan toe.
12. Klop met een mixer zure room en combineer met het wrongelmengsel.
13. Doe de vulling op de taart.
14. Koel gedurende 8 uur.
15. Leg aardbeien op een gekoeld dessert en bestrooi met witte chocoladeschilfers.

Aardbeiensaus wordt geserveerd met aardbeienkaastaart, die de smaak van het dessert benadrukt en het nog meer uitgesproken maakt.

Hoe te koken zonder te bakken

Om een ​​Cheesecake te bereiden, is de aanwezigheid van een oven niet nodig, omdat de productietechnologie van deze cake twee methoden biedt, waarvan er één koud is. Het maken van cheesecake zonder bakken is vrij eenvoudig. De samenstelling van een dergelijke traktatie omvat in de regel een breed scala aan vers fruit en bessen voor het seizoen.

Om een ​​sinaasappel kwarktaart te maken, heb je nodig:

• chocoladekoekkoekjes - 0,12 kg;
• room - 0,5 l;
• roomkaas Philadelphia - 0,35 kg;
• suiker - 0,15 kg;
• boter - 0,1 kg;
• gelatine - 20 g;
• oranje - 3 stks.

Stap voor stap instructies:

1. Kook de boter en zandkruimels.
2. Zet het in een vorm.
3. Verwijder het formulier in de kou.
4. Giet gelatine met water en meng. Laat het 15 minuten intrekken.
5. Los 2/3 suiker op in room en breng de oplossing aan de kook. Breng er roomkaas in, meng goed en haal van het vuur. Dit is vla.
6. Los 1/2 deel gelatine op in een hete room. Koel het mengsel af.
7. Giet de room in de vorm met de basis voor de cake en laat 6 uur in de kou staan.
8. Pers het sap uit de sinaasappels.
9. Los de resterende suiker op in het sap en kook.
10. Voeg de rest van de gelatine toe aan het hete sap. Cool.
11. Giet de cake voorzichtig met sinaasappelgelei.
12. Koel de cake gedurende 4 uur.

Versier het afgewerkte gerecht naar uw smaak met bessen, munt, chocoladeschilfers.

Cheesecake Cake Binnen

Deze originele patisserie combineert biscuitgebak voor een klassieke slagroomtaart en kwarktaart, die als vulling wordt gebruikt.
Nadat je hebt besloten om een ​​cake te maken met cheesecake, kun je experimenteren met verschillende opties voor koekjes en cheesecakes. Het belangrijkste is om het principe van assemblage van dit ongebruikelijke dessert te kennen.

Voor het koken heb je nodig:

• koekjeskoekjes met een diameter van 20 cm - 2 stuks .;
• Cheesecake van 18 cm - 1 stuk .;
• kwark - 0,6 kg;
• crème met een vetgehalte van ten minste 33% - 0,3 l;
• poedersuiker - 80 g;
• vanilline - 0,5 g;
• verse aardbeien - 200 g;
• suiker - 50 g.

Stap voor stap instructies:

1. Kook aardbeien met suiker gedurende 2 minuten.
2. Cool.
3. Maal wrongelkaas met suiker en vanille.
4. Voeg geleidelijk gekoelde room toe aan het wrongelmengsel, roer tot een homogene consistentie.
5. Klop de room met een mixer.
6. Week het koekje met aardbeiensiroop.
7. Om de cake in elkaar te zetten, is het handig om een ​​gebaksring te gebruiken. Doe biscuit.
8. Leg 1/3 van de slagroom op de cake en vorm een ​​kant langs de rand.
9. Doe 1/2 van de aardbeienlaag.
10. Plaats een cheesecake in het midden van de cake.
11. Doe 1/2 van de resterende room en vorm een ​​kant.
12. Spreid de overgebleven aardbeienlaag uit.
13. Bedek de aardbeien met een tweede biscuit.
14. Smeer het oppervlak van het koekje met een dunne laag room.
15. Koel ongeveer 6 uur.
16. Verwijder de cake uit de banketbakkersring en versier deze met de resterende room, vers fruit en bessen.

De cake ziet er erg elegant uit. Ideaal voor speciale gelegenheden.

Op smaak gebracht met chocolade

Het chocoladekaastaartrecept verscheen relatief recent en won al snel miljoenen fans over de hele wereld. Tegenwoordig is het een van de meest populaire desserts.

Je hebt nodig:

• chocolade zandkoek "Oreo" - 280 g;
• boter - 90 g;
• melk - 10 g;
• roomkaas - 0,75 kg;
• suiker - 160 g;
• crème met een vetgehalte van 33% - 220 ml;
• chocolade 60% - 150 g;
• oploskoffie indien gewenst - 10 g;
• cacaopoeder - 10 g;
• kippeneieren - 3 stks.

Stap voor stap instructies:

1. Rasp koekjes met boter en melk in kruimels.
2. Zet het in een vorm, verdicht en vorm een ​​zijde.
3. Bak ongeveer 5 minuten in de oven op 180 ° C.
4. Breng de room aan de kook.
5. Giet er cacao en koffie in. Roer. Cool.
6. Smelt de chocolade.
7. Rasp kaas met suiker.
8. Giet chocolade in de kaasmassa en meng.
9. Breng de eieren afwisselend in het mengsel.
10. Giet de room met cacao en koffie.
11. Meng het mengsel grondig.
12. Zet het in vorm.
13. Bak op 160 ℃ gedurende ongeveer 1 uur 20 minuten.
14. Haal het niet 1 uur uit de open oven.
15. Zet het afgekoelde dessert 6-9 uur in de kou.

Haal voor het serveren de koude cheesecake uit de vorm en decoreer met chocoladeschilfers.

Mascarpone recept

De meeste cheesecake-recepten suggereren het gebruik van beschikbare roomkaas. Maar de meningen van culinaire experts waren verdeeld over Mascarpone met roomkaas. Sommige mensen denken dat Mascarpone in cheesecakes kan en moet worden gebruikt, terwijl anderen dit categorisch ontkennen.

Objectief gezien heeft deze kaas een hoog vetgehalte. Daarom is het het meest geschikt voor het maken van een cheesecake-dessert zonder te bakken of in combinatie met andere romige kazen en het product op een lagere temperatuur te bakken.

Je hebt nodig:

• koekjes - 0,2 kg;
• boter - 0,1 kg;
• roomkaas Philadelphia - 0,35 kg;
• Mascarpone-kaas - 0,35 kg;
• poedersuiker - 0,2 kg;
• kippeneieren - 4 stks .;
• likeur - 40 ml;
• espresso - 40 ml.

Stap voor stap instructies:

1. Kokkruimels van koekjes en boter.
2. Combineer beide kazen en poedersuiker.
3. Voeg vloeistof en koffie toe aan de kaasmassa in een dunne stroom. Stop niet met roeren.
4. Voeg eieren één voor één toe.
5. Vul het formulier in.
6. Bak gedurende 3 uur op 100 100.
7. Laat het formulier 2 uur in de oven staan.
8. Week 6 uur in de kou.

Klaar dessert is versierd met muntblaadjes. Het gaat goed met bessensaus.

Cheesecake New York

De klassieke New Yorkse cheesecake, volgens het originele recept, wordt uitsluitend bereid met Philadelphia-roomkaas. Hierdoor kunt u uiteindelijk genieten van de zeer verfijnde smaak van het onberispelijke dessert van de Amerikaanse keuken.

Je hebt nodig:

• zandkoekkoekjes - 0,3 kg;
• boter - 0,2 kg;
• roomkaas Philadelphia - 0,9 kg;
• suiker - 0,2 kg;
• kippeneieren - 5 stks;
• zure room met een vetgehalte van meer dan 40% - 0,16 kg;
• vanilline - 0,5 g;
• citroenschil - 5 g;
• citroensap - 30 ml.

Stap voor stap instructies:

1. Maak kruimels van koekjes en boter en verdeel het in vorm.
2. Zet 15 minuten in de vriezer.
3. Bereid de vulling voor de rest van de producten.
4. Zet het op de basis.
5. Bak in een waterbad gedurende 1 uur 20 minuten op 160 ℃.
6. Haal het niet 1 uur uit de oven.
7. Verwijder de volledig afgekoelde vorm met het dessert een nacht in de kou.

Ready New York cheesecake is versierd met munt en bessen.

Koken in een slowcooker

De multicooker zal het proces van het maken van Cheesecake helpen versnellen. Dit is een soort klassieke klassieke cheesecake voor snelkoken.

Voor een bananen kwarktaart heb je nodig:

• banaan - 3 stks .;
• roomkaas - 0,5 kg;
• zandkoekkoekjes - 240 g;
• boter - 75 g;
• zure room - 160 g;
• eieren - 3 stks .;
• citroensap - 50 ml.

Stap voor stap instructies:

1. Kruimels van koekjes, geraspt met boter.
2. Bedek de bodem van de multicooker, ingevet met boter, perkament.
3. Leg de fundering neer.
4. Bereid de vulling voor de rest van de ingrediënten.
5. Zet het op de basis.
6. Kook in de modus "Bakken" gedurende 1 uur en 10 minuten.
7. Verwijder het niet gedurende 1 uur uit de multicooker.

Om de afgewerkte cheesecake te versieren, zijn stukjes banaan, chocoladeschilfers, slagroom en gesmolten chocolade geschikt.

Een cheesecake voor een kok is een geweldige gelegenheid om te experimenteren en mogelijk je eigen, unieke recept te maken voor dit geweldige dessert.