Een traditionele Amerikaanse brownietaart wordt gemakkelijk gekookt door elke gastvrouw. De enige moeilijkheid is om het niet in de oven te overdrijven, waardoor het verleidelijke vocht en de zwaarte van de cakes behouden blijven. Een veelzijdig chocoladedessert kan warm en gekoeld worden geserveerd, in de vorm van een cake, cake of cake.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Traditioneel wordt één lange cake gebakken. Het is bedekt met een overvloedige laag cacaopoeder of geraspte chocolade. Desgewenst is de cake versierd met bessen, zachte chocolaatjes of iets anders. Als je een hoge cake nodig hebt, moet elke cake daarvoor apart worden gebakken. Het is nogal moeilijk om de losse cake voorzichtig in verschillende dunne te snijden.
Op een enkele laag cake heb je nodig:
- 200 g chocolade;
- 180 g boter;
- 180 g suiker;
- drie eieren;
- 125 g bloem.
Chocolade voor Brownie heeft donker, bitter, met een cacaogehalte van 72% en meer nodig. Als dit niet het geval is, voeg dan een paar lepels cacaopoeder aan het deeg toe.
- Breek de chocolade in plakjes. Snijd de boter in dezelfde plakjes.
- Smelten in een waterbad zonder deksel. Chocolade wordt opgerold als er water in komt, dus alle gerechten moeten droog zijn.
- Voeg suiker toe en verwarm tot een glad, glanzend glazuur zonder korrels wordt verkregen.
- Laat iets afkoelen en breng de eieren een voor een, waarbij je de chocolade samenklopt.
- Zeef bloem en cacao tot een chocolademengsel.
- Roer het deeg grondig.
- Vet de vorm in en bestrooi met cacaopoeder door een zeef. Het is nog eenvoudiger om het afgewerkte dessert eruit te halen als de vorm bedekt is met bakpapier.
- Bak 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 170⁰C. De korst moet dicht en glad zijn. Binnenin is het deeg alsof het niet gebakken is, de kruimels plakken aan de houten spies, die hij controleert. Bovendien moet het in het midden niet vloeibaar en zacht zijn.
Dessert met kers
Hoeveel huisvrouwen, zoveel recepten voor dit dessert. Meestal experimenteren met vullen. Het meest succesvolle en populaire duet: cognac en kers. Bessen verdunnen de rijke bitterheid van chocolade met frisse zuren en alcohol zal de smaak verdiepen.
Voor een deel van de klassieke test uit het vorige recept heb je nodig:
- 40 ml cognac;
- 400 g kersen.
Hoe de vulling toe te voegen:
- Giet cognac met eieren in lichtgekoelde chocolade.
- Bereid de kers en voeg deze toe aan het deeg voordat je het in de vorm giet. Het deeg met bessen mag niet lang blijven staan, zodat de kers geen sap geeft.
- Schil verse kersen en bestrooi met zetmeel. Hij zal korte tijd sap vasthouden.
- Gooi de ingeblikte kers in een vergiet om de siroop te stapelen. Als het dessert is bedoeld voor kinderen, kan cognac worden vervangen door deze siroop. Voeg het niet toe met bessen, maar kneed het deeg apart.
- Ontdooi bevroren kersen in twee fasen: op de plank van de koelkast en binnenshuis. Gooi zachte bessen in een vergiet en knijp zelfs een beetje.
Stap voor stap koken met kwark
Chocoladedessert met witte wrongel en vanillevulling ziet er spectaculair uit.
ingrediënten:
- 150 g viskeuze kwark;
- drie eieren;
- 100 g poedersuiker;
- vanille-extract.
Klassiek deeg kan worden gevarieerd met geraspte gember, nootmuskaat of kaneel. Specerijen vormen een interessante aanvulling op de delicate romige smaak van de vulling.
- Dood alle ingrediënten in een blender in een gladde dikke massa. Als de vulling met de hand wordt bereid, moet de kwark grondig worden gemalen zodat er geen dichte korrels achterblijven. Het mengsel moet een uniforme creme-consistentie hebben.
- Doe tweederde van het chocoladedeeg in de met perkament bedekte vorm.
- Verspreid de kwark erover met een lepel. Het is niet raadzaam dat de vulmix met de onderste laag naar beneden valt.
- Giet de rest van het deeg. De bovenste laag kan daarentegen mooi worden gemengd met de vulling door een vork of de punt van een mes over het oppervlak te trekken.
- Bak ongeveer 180 minuten op 180 ° C.
Hoe banaan en kwark te maken
Het vullen van cottage cheese met banaan is zacht en zacht. Het heeft minder suiker en eieren nodig. Het deeg is beter om de klassieker, zonder kruiden, te gebruiken om een delicate fruitige smaak te voelen.
Voor het vullen van bananen-wrongel:
- twee bananen;
- twee eieren;
- 150 g kwark;
- 50 g poedersuiker.
voorbereiding:
- Combineer de ingrediënten. De massa wordt vloeibaar, zelfs als je droge kwark gebruikt. Daarom kan het niet in een doorlopende laag worden aangelegd.
- Giet tweederde van het deeg in de met perkament bedekte vorm. Typ een vulling met een theelepel en verspreid in afzonderlijke secties. Bedek de vulling bovenop, ook met een kleine lepel, met chocolademassa. Blijf gespreid. Maak op de bovenste laag met een mes groeven zodat de gekleurde massa's mooi mengen.
- Bak een half uur op 180⁰C. Controleer de gereedheid met een houten spies in het gebied waar er geen vulling is.
- Hak als de bananenvulling dikker wordt.
Browniecake met Witte Chocolade
White Brownie zal fans van het klassieke recept verrassen. Dit is een ander basisrecept voor vullingsexperimenten.
ingrediënten:
- 100 g witte chocolade;
- 75 g olie;
- 100 g suiker;
- drie eieren;
- 50 g bloem;
- 50 g aardappelzetmeel;
- vanille-extract.
Werkstappen:
- Smelt chocolade en boter in een droge container. Witte chocolade, zoals zwart, houdt niet van water en kan krullen.
- Klop eieren met suiker.
- Verbind de massa wanneer de chocolade een beetje afkoelt.
- Zeef bloem en kneed een homogeen deeg zonder klontjes.
Voor het vullen:
- 200 g walnoten;
- 300 g witte chocolade.
U kunt chocolade vooraf invriezen. Snijden zal moeilijker zijn, maar de stukken zullen niet smelten in de oven.
- Snijd de chocolade in kleine blokjes.
- Plet noten met een mes om kleine stukjes te maken, maar niet korrelig. Voeg toe aan het deeg.
- Bak 30-35 minuten op 180 ° C.
Koken met cacao en honing
Als je geen goede chocolade voor het bakken van brownies hebt gevonden, kun je deze volledig vervangen door cacaopoeder. Ga er niet vanuit dat dit een economy class-optie is. Vaak wordt dit recept gekozen om de hoeveelheid vet in het dessert te verminderen. Voeg een beetje honing en vanille toe aan het deeg om de smaak interessanter te maken.
ingrediënten:
- 150 g olie;
- 100 g suiker;
- 2 g zout;
- 30 g natuurlijke honing;
- twee eieren;
- 50 g cacaopoeder;
- 50 g bloem;
- 5 g bakpoeder;
- vanille-extract.
voorbereiding:
- Los honing, boter en suiker op in een waterbad.
- Iets afkoelen. Voeg zout en vanille-extract toe.
- Klop de eieren een voor een.
- Zeef de droge ingrediënten in het mengsel.
- Roer goed. Giet in een ingevette vorm.
- Bak een half uur op 170⁰C.
Browniechocoladecake in een langzaam kooktoestel
Een ideaal microklimaat voor het maken van een dessert zorgt voor een slowcooker. Daarin is Brownie onmogelijk te drogen.
- Vet een kom met multicookers in.
- Giet het deeg bereid volgens een voorgesteld recept, voeg eventueel de vulling toe.
- Stel de modus "Bakken" een uur in.
- Na een signaal van vijf minuten, het apparaat niet openen.
- Koel nog vijf minuten in de open kom van de multicooker. Daarna kunnen Brownies gemakkelijk van de muren scheiden.
- Leg ze op een rooster voor het opdienen.
Recept van Julia Vysotskaya
Het recept voor sinaasappelbrownie met walnoten, voorgesteld door Julia Alexandrovna, heeft een originele en verfijnde smaak.
ingrediënten:
- 160 g bloem;
- 5 g bakpoeder;
- 150 g bruine suiker;
- 100 g boter;
- twee eieren;
- 2 g zout;
- 100 g melkchocolade;
- 200 g walnoten;
- grote sinaasappel.
Stadia van voorbereiding:
- Smelt boter met suiker op een bord. Het kan zelfs koken. Vanwege de grote hoeveelheid suiker wordt het mengsel dikker, maar de olie laat het niet branden.
- Pers sinaasappelsap in hete olie. Genoeg helft van het fruit. Laat het mengsel op laag vuur warm worden.
- Zeef bloem, bakpoeder en zout in een kom.
- Maal de noten in een vijzel en giet ze in bloem. Laat een paar hele helften voor decoratie.
- Voeg de in kleine stukjes gesneden chocolade toe. Het zijn zuivelrassen die de sinaasappelnoot aangenaam schaduwen. Donkere chocolade is volgens Yulia Alexandrovna hard voor dit dessert.
- Rasp de schil onmiddellijk in bloem.
- Giet de eieren erin zonder te kloppen.
- Roer het deeg zodat de bloem niet klonterig wordt.
- Koel de gesmolten boter een beetje, maar niet helemaal. Giet langzaam in het deeg terwijl je het mengt. Hoewel de boter nog steeds heet is, zal de chocolade niet volledig oplossen. Plakjes harde chocolade zijn een aangename verrassing in een zacht, vochtig dessert. Het deeg mag niet lang meegaan, dus de oven is van tevoren voorverwarmd.
- Bedek het formulier met perkament. Het kan licht worden ingevet om een breekbaar dessert gemakkelijker te verwijderen.
- Giet het deeg en garneer met de helften van noten.
- Bak 20-25 minuten op 190 ° C.
De aroma's van chocolade en sinaasappel verzamelen onmiddellijk het hele gezin aan tafel, maar het is beter om geduld te hebben en een goed gekoeld dessert te snijden.
