Gebroken glascake - 5 recepten van de originele cake

Een heerlijk en spectaculair ogend dessert zonder veel deeg en vettige crèmes - dit is allemaal cake van "Broken Glass". Het zal je niet lang in de keuken laten staan, maar je moet bedenken dat het veel tijd kost om gelatine te bevriezen. De afgewerkte cake zal de tafel versieren en u verrassen met een delicate smaak.

De cake bestaat uit een basis - het kan een koekjes- of zandkoekdeeg zijn, zure melk en veelkleurig, in stukjes gesneden, gelei. Het zijn gekleurde spatten - "fragmenten" - die de taart een ongewone uitstraling geven. Meestal wordt zure roomgelei gebruikt voor de bereiding ervan.

De gebroken cake van de glasgelei met zure room

Je hebt nodig:

• 3 grote eieren;
• 90 g suiker;
• 90 g bloem;
• 500 ml zure room 20-25% vet;
• 150 g suiker;
• vanillesuiker;
• bakpoeder - 1 zakje;
• 20 g instantgelatine;
• 3-4 zakjes veelkleurige gelei of afgewerkte gelei uit de winkel.

voorbereiding:

1. Maak eerst de gelei. Je kunt kant-en-klaar kopen, in potten of per gewicht. Bereid gelei uit zakjes volgens de instructies op de verpakking, het is beter om iets minder vloeistof te nemen (20-30 ml op 100) zodat het eindproduct een hogere dichtheid heeft en gemakkelijk kan worden gesneden.
2. Terwijl de gelei hard wordt, bak je een biscuit voor de basis van de cake. Verwarm de oven voor op 190 graden. Klop de eieren ongeveer 7-10 minuten met suiker met een mixer, giet de bloem voorzichtig in verschillende fasen en meng. Voeg bakpoeder toe. Meng alles goed. Smeer de ovenschaal met olie, voorzichtig om luchtbellen te houden, giet het deeg uit en bak een koekje gedurende ongeveer 25 minuten. Open de oven niet van tevoren! U kunt cakes bakken in een slowcooker, bakmodus, 30-35 minuten.
3. Koel het afgewerkte koekje. Wanneer de gekleurde gelei hard wordt, klop je de zure room op met suiker en vanille. Bereid de gelatine volgens de instructies (het is beter om direct, voor 0,5 kg zure room te nemen - 20 g gelatine, verdunnen in 3 eetlepels heet water en in zure room gieten).
4. Neem een ​​gesplitste mal voor de torus, bekleed deze met huishoudfolie. Leg biscuit op de bodem. Snijd gekleurde gelei met rhombuses of willekeurig, meng alle kleuren, giet op een koekje. Giet met zure room mengsel en zet in de koelkast om te stollen, het handigst - 's nachts.
5. Als er geen speciale vorm is, kun je de cake in een diepe kom verzamelen. De volgorde is omgekeerd - eerst moet je stukjes gekleurde gelei op de bodem leggen, zure room gieten en een koekje erop leggen. Om de afgewerkte cake gemakkelijk uit de kom te halen, houdt u deze 30 seconden in heet water.

Voor de cake "Gebroken glas" met een koekje, kunt u de afgewerkte cake uit de winkel halen.

Gebroken glastaart met koekjes

Je kunt een cake maken zonder te bakken, gebruik van kant-en-klare cookies als basis. Het kunnen koekjeskoekjes zijn, zoals "Savoyardi", zandkoek of het eenvoudigste vierkant in verpakkingen. Als u biscuitkoekjes neemt, is het belangrijkste om een ​​dichte basis zonder gaten te leggen.

Van zandkoekkoekjes kun je een basis maken voor cheesecake.

Op een vorm met een diameter van 21 cm heb je nodig:

• 300 g koekjes;
• 120 g boter.

Koekjes moeten worden verpletterd in kruimels door een stamper of een blender. Giet gesmolten boter, meng. Er moet een plastic massa worden verkregen, die moet worden aangestampt langs de onderkant van de mal.

Als deze optie je te dik lijkt, vervang je de boter door melk of vruchtensap. Er zijn minder vloeistoffen nodig, ongeveer 70-80 ml, dus giet het in koekjes op een eetlepel totdat de massa de gewenste consistentie verkrijgt.

Koken met kwark

Minder populair, maar met zijn eigen voordelen, is de 'Broken Glass'-cake gemaakt van kwark. Deze gelei heeft een aangename zuurgraad en is minder vet. Een heerlijke cake komt zelfs uit kwark met 4-5% vet, en u kunt meer nemen, van 10 tot 18%.

Het hart van het wrongeldessert kan elke biscuit of koekjes zijn en dezelfde stukjes veelkleurige gelei. Het belangrijkste verschil is dat de zure roomvulling wordt vervangen door kwark. In dit recept heeft het dessert een nog fijnere, soufflétextuur als gevolg van slagroom.

Je hebt nodig:

• 400 g zachte kwark;
• 100 g room 33% vet;
• 20 g instantgelatine;
• 150 g suiker;
• vanille-extract naar smaak.

voorbereiding:

1. Klop de koude room op met suiker.
2. Verdun gelatine volgens de instructies, combineer met cottage cheese en vanille-extract.
3. Voeg room toe aan de wrongel en meng heel voorzichtig met een spatel tot een glad mengsel. Vervolgens wordt de cake verzameld volgens het klassieke recept.

Met yoghurt

De gemakkelijkst te proeven versie van Broken Glass. Om yoghurtgelei te maken, vervang je zure room door dezelfde hoeveelheid Griekse yoghurt of een andere zonder vulstoffen. Yoghurt drinken werkt niet. Als het zoet is, verminder dan de suiker in het recept.

Gebroken glastaart met fruit en bessen

Om de cake natuurlijker en gezonder te maken, vervang je de afgewerkte veelkleurige gelei door verse of ingeblikte bessen en fruit! Het is vooral goed om zo'n gerecht in het zomerseizoen te koken.

In plaats van rode en roze gelei, neem frambozen, aardbeien, aardbeien, kersen. Gele en oranje "fragmenten" zijn perziken, abrikozen, bananen. Bramen, bosbessen, plakjes of plakjes citrus zien er prachtig uit.

Een belangrijk punt - kiwi en ananas, vooral in grote hoeveelheden, laten de gelei niet bevriezen vanwege de chemische samenstelling. Om de cake kleurrijk te maken, leg je een paar dunne cirkels van kiwi erop.

Om een ​​yoghurtcake met fruit en bessen te maken, heb je nodig:

• afgewerkte koekjesbasis;
• 500 ml Griekse yoghurt 9% vet;
• 25 g instantgelatine;
• 200 g suiker;
• een blikje perziken;
• 300 g aardbeien;
• 1 grote banaan
• vanillesuiker.

voorbereiding:

1. Giet de siroop van de perziken, gebruik deze om het koekje te weken. Snijd een banaan en gepelde aardbeien in plakjes.
2. Los gelatine op in 2-3 el. heet water, klop yoghurt met suiker en vanillesuiker, combineer beide mengsels.
3. Begin met het assembleren van de cake - leg het geweekte koekje op de bodem van de afneembare vorm, een mengsel van fruit en bessen, giet de yoghurtmassa erin. Plaats de cake in de koelkast totdat de gelei volledig is uitgehard.

Cake "Broken Glass" lijkt misschien moeilijk te bereiden, maar als je kijkt, vereist dit geen speciale vaardigheden en apparatuur. Het belangrijkste is om voorzichtig te zijn, strikt de volgorde van acties en de dosering van producten voor gelei en koekjes te observeren.

Eet smakelijk!