Ghee - 5 zelfgemaakte recepten

Ghee is terecht populair bij veel huisvrouwen. Het product heeft een uitstekende smaak, is zeer geschikt om te frituren en wordt actief gebruikt in de cosmetologie. Een ander pluspunt is dat het gemakkelijk is om zonder problemen zelf te koken en niet alleen een smakelijk, maar ook een onschadelijk product te krijgen.

Dus wat is het voordeel en is er een mogelijke schade aan dit product, hoe het te koken en thuis op te slaan?

Ghee: voordelen en nadelen

In feite is een dergelijk product puur melkvet, dat wordt verkregen uit koemelkboter na koken en koken. Tijdens deze behandeling verlaten water, melkeiwitten en suiker het oorspronkelijke product. Het resulterende gezuiverde product heeft een delicate smaak en geur, bevat nuttige stoffen als vitamine A en PP, sporenelementen die nodig zijn voor het gecoördineerde werk van het lichaam - kalium, magnesium, ijzer.

Tijdens het frituren stoot ghee geen kankerverwekkende stoffen uit, integendeel, het is een antioxidant en helpt om vrije radicalen uit het lichaam te verwijderen.

Food. Gekookt met behulp van, het heeft een aangenamere smaak dan die bereid met klassieke romige.

Maar met alle voordelen, heeft het product nadelen:

• Omdat dit vet is, is het verboden om het te gebruiken voor patiënten die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, vooral pancreatitis.
• Het zal ook nutteloos zijn voor mensen met obesitas.
• Het is ook ongewenst voor patiënten met diabetes.
• Zelfs gezonde mensen mogen hen niet misbruiken. Het maximale tarief per dag voor een gezonde volwassene is niet meer dan 10 gram.

Hoe boter ghee te maken

Veel huisvrouwen hebben een logische vraag: hoe maak je thuis ghee? Er zijn verschillende manieren om te smelten, maar de smaak en het uiterlijk van het product zullen enigszins variëren.

 

Om de klassieke versie te bereiden, hebt u olie nodig met een hoog percentage vet (best zelfgemaakt), evenals dikwandige gerechten. Het wordt niet aanbevolen om in dit specifieke geval aluminium te gebruiken - er is een groot risico dat het product brandt.

Gewoonlijk wordt 1 kg grondstof genomen om één portie van het gesmolten product te bereiden. De output is ongeveer 750 gram gesmolten boter.

Het klassieke recept is vrij eenvoudig uit te voeren.

1. De boter wordt in kleine stukjes gesneden, in een bak geplaatst en op middelhoog vuur geplaatst.
2. Zodra de massa vloeibaar en homogeen is geworden, wordt het vuur verminderd en het mengsel gedurende ongeveer 40 minuten zachtjes gekookt, waarbij het resulterende witte schuim regelmatig wordt verwijderd.
3. Daarna wordt het vuur gedoofd en wordt de resulterende olie in vooraf voorbereide schone en droge blikken gegoten, vooraf gefilterd door een zeef en gaas.

Koken in een slowcooker

Boter uit boter kan ook worden verkregen met behulp van een slowcooker.

Om dit te doen:

1. De vereiste hoeveelheid van het originele product moet in kleine stukjes worden gesneden en in de kom van het apparaat worden geplaatst, ingesteld op "blussen".
2. Zodra het hele product is gesmolten, wordt de temperatuur met 100 graden verlaagd. Er moet aan worden herinnerd dat het deksel van het apparaat tijdens het hele kookproces niet mag worden gesloten.
3. Het product wordt niet langer dan 2 uur gestoofd, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd en wordt geroerd.

De resulterende olie wordt in schone containers gegoten. Het resultaat is een honinggeel product.

Hoe te maken in de oven

Deze techniek is goed in gevallen waarin u een grote hoeveelheid product moet bereiden. Het is belangrijk om te onthouden dat het verwerken van een pond olie op deze manier ongeveer anderhalf uur duurt.

1. De oven wordt voorverwarmd tot 150 graden, zet gerechten met dikke muren erin, doe de juiste hoeveelheid olie. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ten minste 8 cm tot de rand overblijft, dan zal de wegkwijnende massa niet veel spatten.
2. Het product wordt gestoofd tot het transparant wordt, met een amberkleurige tint. Er moet zich een film vormen op het oppervlak van het mengsel.
3. Daarna worden de schalen uit de oven getrokken, wordt de film voorzichtig verwijderd met een sleuflepel en wordt de inhoud gefiltreerd door kaasdoek en in schone potten gegoten.

Ghee Ghee

Een dergelijk product wordt niet alleen gebruikt om te koken, maar ook voor persoonlijke verzorging. Alle soorten maskers voor gezicht en haar worden op basis gemaakt.

Het eindproduct heeft een subtiel aroma met een nootachtige toets. Het duurt langer om te koken dan ghee volgens het klassieke recept, maar het resultaat is het waard.

1. Boter wordt in een dikwandige pan geplaatst en mag op middelhoog vuur smelten, mengen.
2. Zodra het mengsel begint te koken, wordt het vuur zwak gemaakt, maar het koken mag niet stoppen.
3. Het resulterende schuim wordt voorzichtig verwijderd met een sleuflepel, het product wordt niet gemengd. Het is belangrijk om zorgvuldig te controleren wanneer het werkelijke vet, melkeiwit en water in het mengsel worden gescheiden. De laatste komt bovenop en verdampt snel.
4. Nu is het belangrijk om het eiwit bij te houden. Het bezinkt naar de bodem in de vorm van een wit neerslag. Zodra de kleur begint te veranderen van witachtig naar goudkleurig, wordt het vuur gedoofd en wordt het resulterende vet van hoge kwaliteit gefilterd door een zeef en verschillende lagen gaas in schone potten. Het is heel belangrijk om dit moment niet te missen. Als het eiwit begint te branden - de smaak van het product wordt bedorven, het kan niet in voedsel worden gebruikt.

Met de toevoeging van zwarte peper

 

Een dergelijk product heeft een bittere smaak en uitgesproken aroma. Hiervoor neemt anderhalve kilogram 2-3 eetlepels zwarte peper-erwten. Het kruid is in gaas gewikkeld en aan het mengsel toegevoegd op een moment dat het al is gesmolten, maar nog niet is begonnen te koken. Hierna wordt het product zoals gebruikelijk bereid, voordat u het filtert, verwijdert u de peper.

Hoe bewaar je ghee thuis?

Ghee is lang houdbaar.Bij kamertemperatuur kan het maximaal zes maanden worden bewaard. In hermetisch afgesloten glazen verpakkingen in de koelkast - niet meer dan 3 jaar.

Opslag van het product in de vriezer is toegestaan ​​- het moet worden neergelegd in plastic containers met een goed passend deksel.

Een belangrijke toevoeging - het product wordt altijd uit het blik gehaald met een schone, droge lepel, deze voorzorgsmaatregel zal de houdbaarheid verlengen.

Het bereiden van ghee uit boter is helemaal niet moeilijk. Het is belangrijk om het recept en de temperatuuromstandigheden strikt te volgen om niet alleen een smakelijk, maar ook een gezond product te krijgen dat de hele familie zal aanspreken.