Tegenwoordig weet niet iedereen dat dunne pannenkoeken uit Frankrijk naar ons zijn gekomen. In Rusland werden traditioneel dikke pannenkoeken van dik gistdeeg gebakken. Nadat je de terminologie en oorsprong van het gerecht hebt begrepen, kun je verder gaan met de fijne kneepjes van het bereiden van dunne pannenkoeken in melk, die worden geserveerd met of zonder vulling.

Klassieke dunne pannenkoeken met melk

Heerlijke dunne pannenkoeken kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. Maar om met experimenten te beginnen, is het de moeite waard om vertrouwd te raken met de klassieke uitvoering van delicate producten.

ingrediënten:

  • ½ liter zuivelproduct;
  • 3 eieren
  • 200 g bloem;
  • een stuk boter;
  • 30 g kristalsuiker;
  • ½ theelepel zout.

De volgorde van de stappen is als volgt:

  1. Een ruime tank wordt ingenomen. Eieren gewassen met soda worden erin gedreven, zout en suikerkristallen worden geplaatst. Alles is gemalen tot homogeniteit.
  2. Vervolgens wordt de helft van de melk gegoten, waarna de bloem wordt gegoten met een dun "straaltje".
  3. Een vrij dikke massa wordt gemengd, die wordt verdund met het resterende zuivelproduct tot de gewenste consistentie, vergelijkbaar met zware room.
  4. In de finale wordt gesmolten boter aan de batch toegevoegd, wat de toekomstige producten een delicate touch en een aangename blos geeft.
  5. Dunne bloemproducten worden gebakken in een hete koekenpan.

noot. Omdat je voedsel op kamertemperatuur nodig hebt, moeten ze van tevoren uit de koelkast worden verwijderd.

Custard koken

Bijna elke huisvrouw weet hoe hij vla moet maken. Maar hoe een vladeeg te bereiden om dunne pannenkoeken bij de uitgang te krijgen, is het de moeite waard om in detail uit te zoeken.

ingrediënten:

  • 200 g bloem;
  • 2 middelgrote eieren;
  • 250 ml melk;
  • dezelfde hoeveelheid kokend water;
  • ½ stapel plantaardige olie;
  • een snufje zout.

De volgorde van stappen:

  1. In een container waarin eieren en zout worden binnengedreven totdat schuim wordt gevormd.
  2. Bij het kloppen wordt kokend water gegoten, gevolgd door koude melk.
  3. Zonder te stoppen met roeren, wordt bloem in porties gegoten.
  4. In de finale wordt plantaardige olie geïntroduceerd.
  5. Wanneer het deeg een homogene consistentie verkrijgt, worden luchtige producten aan beide zijden gebakken in een verwarmde koekenpan ingevet met olie.

Pannenkoeken in melk met kokend water kunnen worden geserveerd met thee met jam of aromatische jam. Maar als er een verlangen is, kun je ze veranderen in een origineel voorgerecht, het vullen met een vulling uit een lever met greens of zeevruchten.

Met de toevoeging van kefir

Om het deeg voor pannenkoeken in melk te bereiden met toevoeging van een gefermenteerd melkproduct, heb je nodig:

  • 250 ml kefir en melk;
  • 2 eieren
  • 50 g kristalsuiker;
  • 200 g bloem;
  • een snufje zout;
  • frisdrank op de punt van een mes.

voortgang:

  1. Zakken met zuivelproducten en zuivelproducten worden uit de koelkast gelegd om de inhoud warm te maken.
  2. De kom mengt de aangegeven hoeveelheid vloeistoffen.
  3. Dan worden eieren erin gedreven en wordt zout gegoten.
  4. Het is nog steeds grondig gemengd, vooraf gezeefde bloem en frisdrank worden gegoten.
  5. Wanneer een homogene vloeibare massa wordt verkregen uit de inhoud van de kom, worden porties van het deeg ervan met behulp van een pollepel op een hete koekenpan gegoten en worden heerlijke producten gebakken.

Vanwege de porositeit en luchtigheid kunnen producten eenvoudig worden op smaak gebracht met olie en worden gepoederd met poedersuiker.

Dunne pannenkoeken met gaten

Dit is een andere variant van het recept voor dunne pannenkoeken met gaten.

Als het vorige recept voorzag voor het gebruik van een zuivelproduct, veronderstelt dit de aanwezigheid van:

  • ½ liter zuivelproduct;
  • 2 eieren;
  • 220 g bloem;
  • stapels plantaardige olie;
  • 30 g kristalsuiker;
  • 1 theelepel frisdrank, gesneden met citroensap.

Stapsgewijze kookinstructies:

  1. Om delicate producten te maken, worden eieren in een kom gedreven en met een garde opgeklopt met suiker.
  2. Vervolgens worden de vloeibare componenten gegoten (melk en plantaardige olie).
  3. Onder voortdurend roeren wordt een bloemachtige druppel gegoten.
  4. In de finale wordt gebluste soda naar de homogene massa gestuurd, die het effect van gaten in de afgewerkte producten zal geven.
  5. De pan wordt verwarmd, waarna dunne pannenkoeken erop kunnen worden gebakken, waarbij de bodem wordt ingevet met olie.

Je kunt producten serveren aan een kopje aromatische koffie in de ochtend, om het begin van een moeilijke dag op te vrolijken.

Op zure melk

In dit gedeelte wordt een methode beschreven voor het maken van dunne en tegelijkertijd elastische pannenkoeken, waarbij het mogelijk is om je favoriete vulling te verpakken.

ingrediënten:

  • 200 g bloem;
  • 3 eieren
  • ½ liter zure melk;
  • 30 g suiker;
  • 30 ml zonnebloemolie;
  • wat zout.

Manier van uitvoering:

  1. Als de eischaal besmet is, wordt deze goed gewassen, waarna deze in een kom wordt gedreven.
  2. Suiker en zout worden in de kom met eieren gegoten.
  3. Na het malen wordt de ½ zure melk gegoten.
  4. De volgende bloem wordt gegoten.
  5. Kneed het deeg, dat wordt verdund met het resterende zuivelproduct tot een vloeibare consistentie.
  6. Voor het bakken wordt plantaardige olie geïntroduceerd.

Als het deeg te dun is, voeg je alleen bloem toe.

Hoe te doen zonder eieren

Als er geen eieren in de koelkast zijn, is dit geen reden om dunne pannenkoeken te koken.

Benodigde componenten:

  • 300 g bloem;
  • 1 liter melk;
  • 50 g kristalsuiker;
  • dezelfde hoeveelheid boter;
  • wat plantaardige olie;
  • een snufje zout en frisdrank.

Werkstappen:

  1. De melk rijpt ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur, zodat deze enigszins wordt opgewarmd.
  2. Eerst worden alle bulkingrediënten gemengd.
  3. ½ melk wordt in het mengsel gegoten en een homogene massa wordt gemengd, lijkend op dikke zure room.
  4. Plantaardige olie wordt gegoten.
  5. De resterende melk wordt bijna aan de kook gebracht, onder constant roeren, het wordt in het deeg gegoten, waar gesmolten boter wordt toegevoegd.
  6. Pannenkoeken worden uit het deeg gebakken.

Belangrijk! Het ontbreken van eieren in het deeg heeft geen invloed op de kleur van het eindproduct: de pannenkoeken zijn heerlijk en aangenaam geel.

Gist opengewerkte pannenkoeken

In de regel wordt gist gebruikt om een ​​dik deeg te maken, waaruit dikke, bevredigende pannenkoeken werden gebakken in Russische ovens in Rusland.

Maar in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kunnen opengewerkte pannenkoeken worden bereid op basis van gist, waarvoor het volgende moet worden gemaakt:

  • 800 ml melk;
  • zak droge gist;
  • 2 eieren
  • ½ kg bloem;
  • ½ stapel suiker en plantaardige olie;
  • wat zout.

Stadia van de uitvoering van het recept:

  1. Maak eerst het deeg: giet de gist in een kom en vul ze met een stapel verwarmde melk, voeg zout en een beetje suikerkristallen toe, laat het werkstuk warm. Het verschijnen van bellen op het oppervlak is het bewijs van het begin van de gisting.
  2. Bloem wordt gezeefd in een kom, waaraan eieren, zout en suiker worden toegevoegd.
  3. Voorverwarmde melk wordt geleidelijk gegoten, waarna een homogeen deeg wordt gekneed.
  4. Op dit moment worden de geschikte spons en plantaardige olie toegevoegd.
  5. De container met het deeg wordt afgedekt met een handdoek en op kamertemperatuur gelaten.
  6. Nadat het volume is verdubbeld, wordt de inhoud van de kom gemengd. Soortgelijke manipulaties worden 3-4 keer herhaald.
  7. Wanneer het deeg klaar is voor gebruik, wordt het met behulp van een pollepel op een hete pan gegoten, waar de producten goudbruin worden gebakken.

Bij het voorbereiden van een test volgens dit recept duurt het ongeveer 2-2,5 uur, afhankelijk van de intensiteit van het "werk" van de gist.

Er zijn dus veel recepten waardoor je van dunne pannenkoeken kunt genieten. De keuze hangt alleen af ​​van de kok en de beschikbaarheid van producten in de keuken.

Related Software:Meer van de auteur: