Op kefir blijken dikke pannenkoeken precies zoals ze zouden moeten: verleidelijk en smakelijk. Het gerecht wordt bereid van wat er in huis is: in plaats van kefir zijn alle zure melkproducten met een vergelijkbare consistentie geschikt. En in zo'n deeg is het niet nodig om het product van de eerste frisheid te laten. Kefir of zelfs zure melk die begint te fermenteren met het werk in de test, doet het prima.

Gistpannekoeken op Kefir

Voor het koken heb je nodig:

  • kefir (ten minste bij kamertemperatuur en bij voorkeur warm) - 1 kop (250 ml);
  • kippenei - een grote of twee kleine;
  • tarwebloem - 1 kop plus een kleine hoeveelheid voor het geval dat het deeg moet worden verdikt;
  • suiker - van 2 theelepels;
  • gist bakken - een paar theelepels poeder of ongeveer 30 g geperst (de meeste fabrikanten geven op de verpakking aan hoe de hoeveelheid gist van dit specifieke merk correct moet worden berekend).

Hulp ingrediënten:

  • heet water - een derde van een glas, je kunt het vervangen door kefir, maar dan zal het moeilijker zijn om pannenkoeken te bakken: ze zullen kwetsbaarder en minder elastisch blijken te zijn;
  • zout - een kleine hoeveelheid naar smaak;
  • vloeibare olie (plantaardige of gesmolten boter) - meestal worden een paar eetlepels aan het deeg toegevoegd, de werkelijke hoeveelheid vet hangt echter af van de coating van de pan, uw smaak en frituurstijl;
  • Hard vet (zoals rauw spek), sommige mensen houden ervan de pan in te vetten voordat ze worden gekookt.

Hoe dikke gistpannenkoeken te bakken:

  1. Ze leggen het deeg: kefir wordt gemengd met suiker, een half glas bloem en gist. Droge gist wordt toegevoegd zoals het is.Geperst gist moet van tevoren worden bereid. Om dit te doen, worden ze geroerd in een voedingsmedium (giet een portie en voeg suiker uit het hoofdvolume van kefir toe) en laat ongeveer tien minuten staan ​​- totdat bubbels verschijnen en een karakteristieke geur.
  2. Het mengsel wordt bedekt met een handdoek en men laat het 30-50 minuten in warmte staan.
  3. Eieren worden voorzichtig gemengd in het gerezen deeg (soms zijn ze al opgeklopt), kleine porties van de resterende bloem (het is beter om een ​​zeef te gebruiken), extra suiker, zout.
  4. Meng het hele mengsel grondig om een ​​homogeen beslag te maken. Het is raadzaam om een ​​mixer of op zijn minst een garde te gebruiken.
  5. Als het deeg dik is, is het tijd om heet water (of kefir) toe te voegen en meer te mengen.
  6. Olie wordt aan het deeg toegevoegd en geroerd.
  7. Het deeg 'rust' gedurende 15-20 minuten, zodat alle componenten zijn aangesloten en volledig werken.
  8. Giet en verdeel gelijkmatig een gematigde portie van het deeg in een hete braadpan, indien nodig ingevet, om een ​​platte cake van enkele mm hoog te vormen. Het zal niet mogelijk zijn om een ​​weelderige pannenkoek om te draaien totdat de hele laag deeg is vastgelopen - dat wil zeggen dat wanneer overtollig vocht het oppervlak heeft verlaten, bellen aan de bovenkant van de pannenkoek barsten (zelfs krijg dikke pannenkoeken met gaten als het vuur sterk genoeg is) en er verschijnt een gedroogde korst.

Apple Recept

Appels kunnen op twee manieren met pannenkoeken worden gecombineerd: meng ze direct in het deeg, zoals bij het bakken van pannenkoeken, of bak pannenkoeken met bakken op de standaard manier.

 

ingrediënten:

  • al die producten die worden aangegeven in het recept voor de meest voorkomende dikke pannenkoeken met kefir, gist of gist - uw keuze;
  • een appel is een (middelgrote), de variëteit moet naar eigen goeddunken worden gekozen: sommige houden van appelzuurheid die de zoetheid van gebak kleurt, terwijl anderen liever zoet fruit meteen zetten, het deeg slechts lichtjes zoetmakend met suiker.

Kookmethode:

  1. Kneed het pannenkoekdeeg volgens het geselecteerde recept.
  2. Terwijl het deeg rust voor het bakken, zorg je voor de appel: was het, schil het en verwijder het van de kern.
  3. Nu is de appel verpletterd. De fractie is afhankelijk van verder gebruik. Om de voorbereide appel aan het deeg toe te voegen, te raspen of in kleine blokjes te snijden. Als u van plan bent om regelmatig te bakken, kunt u het in kleine plakjes snijden of middelgrote blokjes maken.
  4. Wanneer het snijden klaar is, is het tijd om de pan te verwarmen en het bakken met het deeg te combineren. Apple-chips worden naar het deeg gestuurd. Het moet alle stukjes fruit bedekken die gelijkmatig over de massa moeten worden verdeeld, dus het mengsel moet grondig worden gemengd. Verder worden appelpannenkoeken op dezelfde manier gebakken als gewone pannenkoeken, standaard wordt de vulling op twee manieren gebakken. Je kunt een paar plakjes of plakjes appel leggen en het deeg erop gieten. Of andersom: giet het deeg eerst en leg er, zodra het begint te harden, een kleine appel op. Welke methode handiger is, is een kwestie van voorkeuren en functies van de geselecteerde appelvariëteit. In ieder geval, zodat een dergelijke pannenkoek niet uit elkaar valt wanneer deze wordt omgedraaid, is vaardigheid vereist. Het wordt aanbevolen om een ​​culinaire spatel te gebruiken in plaats van een smal mes.

Dit is interessant:yoghurt pannenkoek recept

Royal pancakes - een oud recept

Dergelijke pannenkoeken worden bereid op basis van een recept voor dikke gistpannenkoeken.

ingrediënten:

  • kefir - 1 kop;
  • tarwebloem - 1 kop;
  • kippenei - 2 stuks;
  • gist - ongeveer 30 g geperst of een vergelijkbare hoeveelheid poeder;
  • olie - 80 g;
  • verse vette room - een derde van een glas;
  • suiker naar smaak;
  • zout naar smaak.

Bovendien:

  • vet om te frituren.

voorbereiding:

  1. Allereerst wordt de gist verdund in een warm mengsel van kefir, een kleine hoeveelheid bloem en een snufje suiker. Verlof voor minstens een half uur.
  2. De dooiers worden gescheiden van de eiwitten, gemengd met olie en kruiden en omgezet in een homogene crème.
  3. Massa wordt aan het deeg toegevoegd.
  4. Giet geleidelijk de resterende bloem in het deeg. Als je het door een zeef zift, kun je meer prachtige pannenkoeken koken op kefir. Zorg ervoor dat er geen klontjes in de test achterblijven en laat het drie kwartier staan.
  5. Klop de room tot de pieken en meng voorzichtig met het kefirdeeg zodat ze niet bezinken.
  6. Hetzelfde moet worden gedaan met eiwitten.
  7. De pan wordt verwarmd, indien gewenst, ingevette en gebakken pannenkoeken op dezelfde manier als andere soorten dikke pannenkoeken op kefir.

Griesmeel koken

Meel kan geheel of gedeeltelijk worden vervangen door griesmeel. Dus kom vooral stevige en dikke pannenkoeken op kefir.

Essentiële ingrediënten:

  • kefir - 1 kop;
  • kippenei - 1-2 stuks;
  • griesmeel - ongeveer honderd gram.

Aanvullende ingrediënten:

  • soda (vanwege de reactie van soda en kefir worden dikke pannenkoeken verkregen met elegante gaten) - 3-4 gram;
  • water (om het deeg elastischer te maken) - ongeveer 100 ml;
  • suiker naar smaak;
  • zout naar smaak;
  • vloeibare boter in het deeg en eventueel vet om de pan in te vetten - naar eigen inzicht.

Hoe koken:

  1. Wrijf de eieren grondig met granen, suiker en zout.
  2. Meng de vloeistoffen. Als ze koud zijn, verwarmt u het mengsel om warm te worden (anders zullen de processen in de test langzaam en lusteloos verlopen).
  3. Combineer de massa en meng opnieuw goed.
  4. Zuiveringszout toevoegen.
  5. Laat de basis infuseren. Kefir zal ongeveer een half uur met griesmeel combineren, het zal de vloeistof absorberen en in volume toenemen, zwaarder worden en naar de bodem van de tank zinken.
  6. Schud het deeg voor het bakken grondig en begin onmiddellijk te koken op een hete koekenpan op dezelfde manier als gewone dikke kefir-pannenkoeken worden gebakken.

Related Software:Meer van de auteur: