Een heerlijk, delicaat Italiaans dessert laat geen enkele gastronomie onverschillig. Het vertelt je hoe je de juiste tiramisu kookt, een klassiek recept. Thuis kan het niet minder lekker worden gemaakt dan in dure restaurants.

Het klassieke recept voor tiramisu thuis

Om ervoor te zorgen dat de delicatesse echt mals en zacht is, moet deze minstens 6-7 uur koel blijven staan. Volgens het gebruikte recept: 320 g Savoyardi, een glas sterke koffie, 2 el. sterke alcohol (rum, cognac), 5 rauwe eieren, 420 g mascarpone, 170 g poedersuiker, 2 kleine eetlepels cacao, een snufje zout.

  1. Eieren zijn onderverdeeld in componenten. Eekhoorns worden afgekoeld en de dooiers worden met poeder opgeklopt tot ze zijdezacht en uniform zijn.
  2. Kaas wordt in de resulterende massa gelegd en de room wordt voorzichtig gekneed met een houten spatel.
  3. Eiwitten met een snufje zout slaan tot steile pieken.
  4. Beide massa's worden voorzichtig gemengd.
  5. Koekjes in een enkele laag worden in een hoge vorm gelegd, bovenop wordt het gelijkmatig gegoten met sterke warme koffie en alcohol.
  6. Vervolgens komt de crème en nog een laag koekjes.
  7. Room en cacao opnieuw.

Koekjes kunnen in koffie worden gedoopt, niet worden gegoten, zodat het koekje niet erg zacht is.

Savoyardi biscuit biscuit recept

Speciale koekjeskoekjes voor tiramisu kunnen zelfs in grote supermarkten moeilijk te vinden zijn. Bovendien kost het veel. Daarom zou de beste oplossing zijn om zelf zo'n traktatie te bereiden. Het bevat de volgende producten: 160 g kristalsuiker, 4 kippeneieren, 65 g aardappelzetmeel, 80 g bloem, 45 g vloeibare bijenhoning.

Lees ook: tiramisu-crème met mascarpone

  1. Ongeveer 5 minuten kloppen eidooiers met honing op hoge snelheid.
  2. Klop de eiwitten in een andere kom en voeg er geleidelijk suiker aan toe. Er mag geen sterke massa uit de omgekeerde kom lekken.
  3. Beide mengen netjes siliconen of houten apparaat.
  4. Het blijft om de bloem te zeven met zetmeel en in drie porties om ze aan de room te introduceren.
  5. De massa wordt gegoten op geolied perkament in de vorm van stokken. Je kunt ze erover strooien met poedersuiker.

Koekjes koken voor tiramisu 9-11 minuten op 220 graden.

Geen eieren toegevoegd

Sommige huisvrouwen zijn in de war door de aanwezigheid in het klassieke recept van eieren die niet zijn gekookt. In dit geval kunt u de optie zonder dit ingrediënt gebruiken. Dan moet u nemen: 480 g mascarpone, 320 g biscuitsticks, 110 g poedersuiker, 1 el. sterke koffie, 2 el cognac, cacao om te besprenkelen, 160 ml slagroom.

  1. De slagroom wordt opgeklopt tot het prachtig is.
  2. Kaas wordt gemengd met poeder.
  3. Beide massa's worden zorgvuldig gemengd tot een gladde massa.
  4. Koffie wordt gemengd met cognac. Alle stokjes worden op hun beurt in deze massa gedropt, waarna ze in een vorm worden gelegd en bedekt met room. Lagen worden tweemaal herhaald.

De traktatie is versierd met cacao en 's nachts in de kou gelaten.

Met aardbeien en banaan

Degenen die het klassieke Italiaanse dessert al hebben beu, moeten zeker proberen tiramisu met verse aardbeien te maken. Naast bessen (230 g) bevat het recept: rijpe zachte banaan, 70 ml vruchtensap, 220 g mascarpone-kaas, 350 g savoyardi (biscuitsticks), 90 g kristalsuiker, 1 eetl. slagroom.

  1. Room en kaas worden in afzonderlijke vaten geklopt tot ze dik zijn. Verder zijn beide massa's netjes verbonden door een siliconenapparaat. Het blijft om het mengsel opnieuw te verslaan en de room is helemaal klaar.
  2. Een klein deel van de bessen en banaan worden verpletterd door een blender. Elk sap wordt aan de massa toegevoegd.
  3. Koekjes zijn goed gedrenkt in een bessen-fruitmengsel. De eerste laag stokjes wordt aan de onderkant van de mal gelegd. De resterende aardbeien en banaan, in dunne plakjes gesneden, worden bovenop verzonden, evenals een zachte romige room.
  4. De lagen worden opnieuw herhaald.
  5. Het dessert is bedekt met een film en wordt een paar uur in de kou geweekt.

Kant-en-klare lekkernijen kunnen worden versierd met hele bessen.

Tiramisu met chocolade en kers

Dit is een andere goede combinatie van producten. Kers kan worden gebruikt, vers of uit compote. Het belangrijkste is dat de bessen pitloos zijn (180 g). In aanvulling op hen moet u nemen: 1 el. sterke koffie, een reep melk of pure chocolade, 9 kwarteleitjes, 70 g kristalsuiker, 170 g koekjeskoekjes, 230 g mascarpone.

  1. Eieren zijn onderverdeeld in componenten. De dooiers worden gemalen met suiker, er wordt roomkaas aan toegevoegd.
  2. Eekhoorns worden naar dezelfde massa gestuurd nadat ze tot een dik schuim zijn geslagen.
  3. De resulterende room wordt op de bodem van een geschikte kom gegoten.
  4. Een laagje kersen wordt op de room verspreid, evenals biscuitstaafjes bevochtigd met koude koffie.
  5. Vervolgens wordt de resterende room gegoten en wordt de chocolade ingewreven.

Om tiramisu met een betere smaak te maken, kunt u een beetje likeur of cognac aan de koffie toevoegen.

Koken op basis van biscuitgebak

Als je van plan bent om van tiramisu een vol feestelijk dessert te maken, dan is het beter om het met cakes te koken, in plaats van koekjesstokken. Bovendien zal deze optie budget opleveren. Het recept bevat: 280 g ongezouten roomkaas, kant-en-klare dikke biscuit, 4 kippeneieren, 1 eetl. sterke koffie, 60 ml sterke drank, 2 el. poedersuiker, cacao om te besprenkelen, een snufje zout, 2 theelepel kristalsuiker.

  1. Het afgewerkte koekje kan op basis van koekjes in dunne stokjes worden gesneden of gewoon in het midden in twee delen worden gesplitst.
  2. Voor room worden koude eiwitten opgeklopt met poedersuiker en zout tot een weelderig, stabiel schuim en de dooiers veranderen in een dikke massa met suiker.
  3. Beide massa's interfereren voorzichtig met de roomkaas om een ​​dikke zoete room te maken.
  4. Het koekje wordt gedrenkt in een mengsel van sterke drank en koffie, waarna beide lagen met room worden besmeurd.

De resulterende cacaocake is versierd, die kan worden vervangen door geraspte chocolade.

Recept voor kwarkdessert

Om de kosten van Italiaanse lekkernijen verder te verlagen, kunt u gewone kwark nemen in plaats van zachte roomkaas. Geweldig als het een zelfgemaakt zuivelproduct (460 g) wordt. Ook gebruikt: 170 g biscuitsticks, 5 rauwe eieren, 1 eetl. koffie, 2 kleine eetlepels sterke drank, 130 g suiker, 4 el. olieachtige zure room, cacao om te besprenkelen.

  1. Voor het impregneren wordt koffie gemengd met sterke drank.
  2. Voor room wordt cottage cheese opgeklopt met een blender met zure room en suiker.
  3. De eieren worden tot weelderig geslagen en vervolgens gecombineerd met het wrongelmengsel.
  4. De koekjes worden bevochtigd met koffie en alcohol geïmpregneerd, in lagen gelegd, die elk worden besmeurd met de resulterende room.
  5. Het blijft om cacaobehandelingen te verpletteren en het een paar uur te laten afkoelen.

Je kunt sterke drank vervangen door sterke rode wijn. Maar in dit geval heeft het iets meer nodig.

Met slagroom

Voor tiramisu volgens dit recept moet je een zeer hoogwaardige vetcrème kiezen. Het is beter om speciaal ontworpen voor zweepslagen te kopen - 33%. Dit zuivelproduct is voldoende 220 ml. Ook genomen: 180 g koekjeskoekjes (savoyardi), 2 el. cognac, 3 eetlepels poedersuiker, 1 el cacao, 250 g zachte mascarpone-kaas, 1 el. sterke koffie.

  1. Allereerst wordt koffie gezet. Het moet helemaal afkoelen tegen de tijd dat het dessert wordt gevormd. Het is beter om een ​​drankje te gebruiken dat vers in een Turk of een speciale machine is gebrouwen, maar oplosbaar is ook geschikt.
  2. Vervolgens kunt u doorgaan met de crème. Doe hiervoor zachte roomkaas in een diepe kom. Er wordt dikke room in gegoten en poedersuiker wordt gegoten. Het recept geeft de minimale hoeveelheid poeder aan die een niet-suikerachtig dessert maakt. Maar naar zijn smaak kan het volume worden verhoogd of zelfs worden vervangen door gewone suiker.
  3. Alle componenten worden grondig geslagen met een mixer of een speciale blender. Als gevolg hiervan moet er een dikke homogene crème in de kom verschijnen.
  4. De gekoelde koffie wordt gemengd met cognac. Biscuitsticks worden op hun beurt in deze impregnering neergelaten. Als iedereen thuis van koekjes houdt, zodat ze geen zin hebben in traktaties, kun je er koffie en cognac op gieten. In dit geval zijn de sticks erg nat.
  5. Een laag koekjes wordt royaal ingesmeerd met de resulterende room met room. Het moet gelijkmatig over het gehele oppervlak worden verdeeld.
  6. Lagen worden herhaald terwijl er voldoende producten zijn. Meestal zitten er twee in een klassiek Italiaans dessert.
  7. Helemaal aan het einde wordt de traktatievorm bedekt met een film en naar de kou gestuurd.

Na 2-3 uur kun je de coating verwijderen, bestrooien met de cacaobehandeling en serveren.

Recept van de auteur uit Julia Vysotskaya

Het recept van deze auteur van een beroemde chef-kok hield van de huisvrouwen vanwege zijn eenvoud en toegankelijkheid. Het bevatte de volgende ingrediënten: 380 g zachte ongezouten roomkaas (de gebruikelijke mascarpone is het beste), 4 dessertlepels sterke instantkoffie, 5 grote kippeneieren, een half glas poedersuiker, 1 eetl. heet gekookt water, 2 grote eetlepels cognac, Nesquik droge drank voor besprenkeling, verpakking van speciale koekjes voor tiramisu (250 g).

  1. Oploskoffie wordt met water gegoten, waarna deze wordt gemengd met cognac.
  2. Het wit en het eigeel van de eieren worden afzonderlijk tot een dichtheid geslagen met poedersuiker.
  3. Beide massa's worden gecombineerd, waarna roomkaas tussenkomt. Je kunt de slagroom nog een beetje kloppen en proberen voor suiker. Indien nodig neemt de hoeveelheid poeder toe.
  4. De koekjes worden bevochtigd in een koffie-cognacmengsel, waarna de eerste laag in een brede vorm wordt aangelegd. De helft van de room wordt gelijkmatig verdeeld. Lagen worden herhaald.
  5. De traktatie is versierd met een droge chocoladedrank, bedekt met een deksel en naar de kou gestuurd.

Na minimaal 2 uur kan de traktatie worden geserveerd.

Related Software:Meer van de auteur: