Het is niet moeilijk om een ​​zeer zacht, eenvoudig smeltend tiramisu-dessert in de mond te koken, het recept waarvan elke zichzelf respecterende Italiaanse gastvrouw weet. Het belangrijkste is om alle ingrediënten te koken, zoals Savoyardi-koekjes of Mascarpone-kaas. Natuurlijk kunnen ze worden vervangen door andere producten (bijvoorbeeld gedroogde koekjes en zachte roomkaas), maar dan zal de smaak van het afgewerkte dessert enigszins verschillen van de klassieke versie.

Klassiek Tiramisu-recept

Het traditionele gerecht wordt uitsluitend gemaakt van originele producten en wordt beschouwd als de basis van de resterende variëteiten van tiramisu.

Om te genieten van het heerlijke dessert dat de eettafels van het oude Italië versierde, heb je nodig:

  • Savoyardi-koekjes, die speciaal voor tiramisu worden gebakken;
  • Mascarponekaas, lijkend op dikke room in plaats van kaas;
  • Marsalawijn, die alleen op Sicilië wordt geproduceerd;
  • sterke koffie van elke kwaliteit;
  • kristalsuiker, eieren en cacaopoeder.

Savoyardi kan worden vervangen door uw eigen gebakken koekje en moeilijk bereikbare Marsala-wijn met een ander type alcohol: cognac of Amaretto-likeur.

En nu de verhoudingen van de ingrediënten:

  • koekjes - ongeveer 0,3 kg;
  • kaas - 0,5 kg;
  • suiker - 0,1 kg;
  • 4 eieren (kan worden vervangen door kwartels - ongeveer 18 stuks);
  • wijn - 3 lepels;
  • koude koffie - een kopje (ongeveer 0,4 l);
  • cacaopoeder.

Het klassieke recept voor tiramisu omvat de volgende stappen bij het maken van dit delicate dessert:

  1. Rasp de eierdooiers grondig met de helft van de suiker tot er een wit schuim ontstaat.
  2. Klop de gekoelde eiwitten met de resterende suiker tot wit.
  3. Meng het eiwit- en dooiermengsel, klop opnieuw met een mixer.
  4. Voeg kaas toe en sla tot de massa dik wordt.
  5. Meng koffie met cognac.
  6. De stokjes, snel gedoopt in koffie, verspreiden zich in een dikke laag op een schaal zodat ze geen tijd hebben om uiteen te vallen.
  7. Top met room.
  8. Zet savoyardi tweede rij, vet in met de rest van de room.
  9. Zet 4 uur in de koelkast en strooi het op het afgewerkte cacaodessert.

Het blijft om voorzichtig in stukjes te snijden en het dessert op borden te leggen.

Geen eieren toegevoegd

De volgende producten zijn nodig om een ​​"eivrije" tiramisu-crème te bereiden: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml room (vetgehalte niet minder dan 25%) en 50 g gecondenseerde melk.

Bovendien moet u nemen:

  • Savoyardi - hoeveel is er nodig (ongeveer 18 stuks);
  • een kopje koffie;
  • een paar lepels drank.

Het belangrijkste verschil met het klassieke recept zit in de bereiding van de crème:

  1. Klop gekoelde room en gecondenseerde melk tot zich zachte pieken vormen.
  2. Voeg een beetje kaas toe, meng het mengsel voorzichtig van boven naar beneden tot het glad is.

Vervolgens wordt een tiramisu-cake gemaakt naar analogie met het traditionele recept: de in koffie gedrenkte koekjes worden in rijen gelegd, afgewisseld met room en cacao wordt er bovenop gestrooid en in de koelkast geplaatst om in te stellen.

Smakelijk recept: tiramisu-crème met mascarpone

Met room en mascarpone

Een andere optie om een ​​dessert zonder eieren te maken is met room en mascarpone.

Naast gekoelde kaas (250 g) en room met een vetgehalte van 33% (250 ml) hebt u de volgende producten nodig:

  • 0,2 kg koekjes;
  • 4 eetlepels poedersuiker;
  • een pot (een halve kilo) ingeblikt fruit op siroop (bijv. mandarijnen).

Stap voor stap acties:

  1. Klop room en poeder tot het dik is.
  2. Voorzichtig mascarpone.
  3. Giet de siroop uit de fruitpot (het is handig voor het dompelen van koekjes), verdun het met gekookt water naar wens.
  4. Bedek de bodem van de ovenschaal met room.
  5. Leg een laag koekjes gedrenkt in siroop, after - kaas massa, plakjes fruit, koekjes en kaas massa opnieuw.
  6. Bedek het formulier en leg het in de koelkast.

Voor het serveren kan elke portie worden gegarneerd met fruitplakken.

Aardbeidessert

Om een ​​zomers aardbeiendessert te maken, hebt u de volgende producten nodig:

  • een pond aardbeien (vers of ontdooid);
  • dezelfde hoeveelheid mascarpone;
  • Savoyardi - hoeveel is er nodig (ongeveer 18 stuks);
  • 100 g suiker;
  • 4 eidooiers;
  • een paar lepels sinaasappellikeur.

We zullen de cake versieren met gepelde pistachenoten.

Het kookproces is als volgt:

  1. Spoel de bessen, droog ze, scheur de kelkblaadjes af en hak in een blender, voeg indien nodig suiker toe. Je kunt liquor toevoegen aan de bessenhaverbrij, maar niet noodzakelijk.
  2. Rasp de dooiers en suiker.
  3. Klop de kaas apart tot ze luchtig is, en interfereer de dooiers geleidelijk.
  4. Doe een beetje room op de bodem van de pan, dan een laag koekjes gedoopt in aardbeipuree, dan room, bessen, koekjes, room opnieuw.
  5. Versier de bovenkant van het product met gehakte pistachenoten en aardbeien, snijd ze in dunne platen en zet ze in de koelkast.

Aardbeidessert kan volgens een ander recept worden gemaakt:

  1. Meng 0,2 kg aardbeien met ½ kopje sinaasappelsap en twee eetlepels likeur. Klop het mengsel in een blender.
  2. Mix eiwitten (2 stuks) met suiker (een paar lepels), citroensap (een lepel), water (2 eetlepels) en doe in een waterbad. Klop met een mixer op minimale snelheid. Na het oplossen van kristalsuiker, gedurende 5 minuten op hoge snelheid slaan. Haal het verdikte mengsel van het vuur en klop tot het is afgekoeld.
  3. Meng de dooiers (2 st.) Met suiker (1-2 eetlepels) en klop in een waterbad tot het licht is.
  4. Kneed de mascarpone (250 g) met een vork, roer geleidelijk de dooiermassa erdoor en dan voorzichtig - het eiwit.
  5. Doe eerst een beetje room in de vorm, dan stokjes gedrenkt in een aardbeimassa, aardbeiplaten, room, koekjes en room.

Bedek de vorm en zet in de koelkast.

Dit is interessant:koekjes voor tiramisu

Geen alcohol

Dit dessert kan kinderen behagen als het zonder alcohol wordt gekookt.

Bereid hiervoor de volgende boodschappenset voor:

  • Savoyardi (zoals vereist);
  • mascarpone - een pond;
  • 3 testikels;
  • 6 eetlepels suiker;
  • een half kopje warme koffie;
  • cacao.

Het is gemakkelijk om tiramisu te maken zonder alcohol:

  1. Witte dooiers en suikerrooster grondig.
  2. Meng ze met kaas zodat er geen klontjes zijn.
  3. Scheid de eiwitten tot een sterk wit schuim en meng ze vervolgens voorzichtig in het dooier-kaasmengsel.
  4. Leg een rij koekjes stevig in een platte schaal en strooi koffie lichtjes.
  5. Leg vervolgens een laag room en vervolgens - koekjes, die zijn geïmpregneerd met koffie vergelijkbaar met de vorige en vervolgens bedekt met room.
  6. Bestrooi de bovenkant met cacaopoeder.

De afgewerkte schaal wordt in de koelkast schoongemaakt.

Met kers

Een ander uniek recept voor het maken van tiramisu zonder eieren is met kersen.

Om een ​​kersendessert te maken, heb je nodig:

  • 360 g bevroren kersenbessen;
  • 280 ml room van 33%;
  • 250 g mascarpone;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 eetlepels poedersuiker;
  • 3-4 eetlepels koffielikeur;
  • een snufje vanilline;
  • kopje gezette koffie;
  • 60 g pure chocolade.

Stap voor stap instructies:

  1. Roer room, kaas, vanille, poeder en een eetlepel vloeistof.
  2. Roer de resterende vloeistof met koffie (ongeveer 3 eetlepels per glas warm water).
  3. Leg een dunne laag room op de bodem van de kom of vorm.
  4. Dompel koekjes aan één kant in koffie en leg de droge kant op een crème in een dichte laag.
  5. Leg vervolgens de volgende lagen op volgorde: kers, room, koekjes gedoopt in koffie, opnieuw kers en room.
  6. Het blijft om het ontwerp met geraspte chocolade te bestrooien, te versieren met cocktail of verse kersen en in de koelkast te zetten tot de ochtend.

Hoe maak je mascarpone kaas met je eigen handen?

Er zijn verschillende opties om thuis Mascarpone-kaas te maken:

Van zelfgemaakte zure room

Om dit te doen, plaatst u 5 keer gaas, bedek het met een vergiet, dat in een pan wordt geïnstalleerd. Het resulterende ontwerp wordt 21% vet in gekoelde zure room (hoe dikker de zure room, hoe boteriger het resulterende product zal zijn). Het gaas wordt stevig vastgebonden en een lading van ongeveer 4 kg wordt bovenop geplaatst en naar de koelkast gestuurd.

Na drie dagen heeft het gaas een zachte en smakelijke kaas. Het is belangrijk op te merken dat ongeveer 1,1 kg van het eindproduct zal vrijkomen van 1,5 kg van het oorspronkelijke product.

Van room en citroensap

Om ongeveer 0,3-0,4 kg kaas te bereiden, hebt u 0,8 ml gepasteuriseerde room met een vetgehalte van 15-20% en 2 eetlepels citroensap nodig.

Hoe koken:

  1. Roer de room onder voortdurend roeren in een waterbad tot ongeveer 80 ° C.
  2. Na het verwijderen van het vuur, giet het sap erin en roer goed.
  3. Nogmaals, stuur naar een waterbad en roer minstens 7 minuten, totdat de massa op een dikke room begint te lijken.
  4. Haal van het vuur en laat een kwartier afkoelen.
  5. Leg de zeef over de pan, bedek het met gaas gevouwen in 4-6 lagen en leg de massa er ongeveer een uur in om de wei te glas.
  6. Vervolgens wordt het gaas vastgebonden en nog ongeveer een uur opgehangen.
  7. Daarna worden de kaasdoek en kaas teruggestuurd naar de zeef, de lading wordt bovenop geplaatst en voor de nacht in de koelkast geplaatst.

Tegen de ochtend kan kaas al worden geconsumeerd.

Van room en kwark

Om kaas te maken, neem cottage cheese met een vetgehalte van 18% (0,2 kg) en room met een vetgehalte van 33% (0,2 ml). Kwark wordt door een zeef gewreven. Meng het dan met gekoelde room en sla op lage snelheid tot het prachtig is.

Hoe de kaas ook wordt gekookt, deze moet binnen drie dagen worden geconsumeerd

Savoyardi Biscuit Recept

 

Niet vaak gevonden in de schappen van cookies Savoyardi-koekjes of Lady's vingers. Maar wanhoop niet: je kunt het thuis met je eigen handen koken in de aanwezigheid van eenvoudige producten:

  • eieren - 4 stuks;
  • suiker en poedersuiker - 4 eetlepels elk;
  • bloem - zoveel;
  • boter (vet een bakplaat in).

Kooktechnologie:

  1. Zet de oven op temperatuur (ongeveer 180 °). Het moet goed opwarmen, anders zullen de producten niet rijzen en kan het deeg zich verspreiden.
  2. Scheid de dooiers van de eiwitten en stuur ze in 2 verschillende gerechten. Voor dooiers is het beter om een ​​smallere container te nemen, zodat het gemakkelijker is om te kloppen.
  3. Maal eerst de dooiers met suiker tot ze worden omgezet in een dikke witte massa.
  4. Voeg de gezeefde bloem toe en meng met een lepel tot een glad mengsel.
  5. Klop de eiwitten met een mixer tot zich stabiele pieken vormen. Als ze correct werden opgeklopt, beweegt de massa niet wanneer de tank wordt gekanteld.
  6. Breng de eiwitmassa over op de dooiers en meng voorzichtig met een lepel in de richting van beneden naar boven.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet in met olie en bestrooi met bloem.
  8. Vul de culinaire zak met deeg en pers voorzichtig dezelfde reepjes van 8-12 cm lang op een bakplaat, laat een kleine afstand tussen hen.
  9. Bestrooi de werkstukken met poeder door een zeef en laat ongeveer 5 minuten staan.
  10. Stuur het 10-15 minuten naar de oven.

Wanneer het koekje is gebakken, moet de oven worden uitgeschakeld en de deur iets worden geopend zodat deze geleidelijk afkoelt. Afgewerkte producten moeten een aangename crèmekleur hebben.

Tiramisu portie

Als het dessert in de vorm van een cake werd bereid, wordt het in geportioneerde plakjes gesneden en op een dessertbord gelegd. Een delicaat gerecht wordt geserveerd op een nep bord met een dessertlepel. Van drankjes is tiramisu het meest geschikt voor koffie of thee.

 

Dessert kan worden bereid in geportioneerde containers - kommen. Bovendien kan het aantal lagen groter worden gemaakt dan in het origineel en is de bovenkant versierd met chocoladefiguren of stukjes fruit. Voor het opdienen worden de kommen op een voorplaat geplaatst en wordt er een dessertlepel ernaast geplaatst.

Gekoelde voedsel serveertemperatuur - niet meer dan 6 °.

 

Related Software:Meer van de auteur: