Choux-gebak heeft wat tijd nodig om te bereiden, maar in tegenstelling, we kunnen zeggen over de onbetwiste plus - tederheid en aroma. Choux-gebak wordt voor verschillende doeleinden gebruikt en de nuances van de bereiding voor verschillende soorten gebruik worden hieronder beschreven.
Materiaal inhoud:
Choux knoedels
Chouxgebakje voor ravioli wordt in enkele minuten bereid. Je kunt ook deeg gebruiken voor knoedels met elke vulling.
U heeft de volgende lijst nodig:
- bakmeel - 3 kopjes;
- kokend water - 1 ½ kopje;
- tafelei;
- 3 olietafel. l .;
- zout (klein).
Meng de helft van de bloem met zout, zeef het in een diepe kom, waarin het handig is om het deeg te kneden. In het midden van de resulterende dia maken we een kleine indrukking en gieten we olie en gekookt water tegen deze tijd erin. Kneed het deeg met een lepel en probeer alle klontjes te roeren.
We laten de resulterende massa iets afkoelen en slaan ondertussen het ei in een aparte kom. Voeg het toe aan het deeg wanneer de vlamassa een beetje afkoelt, anders kan het ei krullen. Allemaal goed mengen.
Zeef de tweede helft van de bloem op de tafel, in het midden maken we weer een depressie. Doe er deeg in en kneed. Rol het goed geknede deeg in een bal, doe het terug in een kom en dek af met een vochtige handdoek. We geven de test minstens een half uur rust. Je kunt het 1-2 uur laten staan, maar zorg er tegelijkertijd voor dat de stof constant nat is.
Hoe kook je voor eclairs?
Zoete zachte eclairs kennen en houden van bijna alles. Ze zijn niet moeilijk om thuis te koken.
Hieronder zullen we je vertellen hoe je chouxdeeg voor eclairs kookt:
- olie afvoer. - 100 gr;
- bakmeel - 1 kop;
- water - 1 glas;
- zout;
- eieren - 4.
Smelt de olie in water en verwarm de massa op laag vuur. Voeg zout toe en breng langzaam aan de kook. Voeg in dit stadium de bloem toe, onder voortdurend roeren met een lepel. Hierdoor krijgt u in slechts enkele minuten een zacht vladeeg. De bak met het deeg wordt uit de kachel gehaald en iets afgekoeld, 10 minuten zijn voldoende. Vervolgens rijden we om de beurt alle eieren, roerend met een lepel.
Voor de gereedheid is de test voor eclairs voldoende om ongeveer 20-25 minuten te bakken. We richten ons op een gouden smakelijke tint eclairs.
Deegrecept voor pasteitjes
Vla deeg voor pasteitjes, zacht, smakelijk, licht, bereid uit de volgende producten:
- 1,5 stapel kokend water;
- ½ theelepel zout;
- 1 tafel. l. olie post;
- 4 stapel meel;
- het ei.
Verdun zout en olie in kokend water, giet een half glas bloem en verdun het tot de klontjes oplossen. Laat de gezette massa afkoelen, zeef de bloem en sla het ei als laatste. Kneed het deeg - het zou zacht, delicaat moeten zijn, niet plakkerig aan de handen en het werkoppervlak.
Chouxgebak voor pannenkoeken in melk
Pannenkoeken met vla zijn gevoeliger en aromatischer dan alleen het mengen van gerechten op kamertemperatuur.
Dergelijke pannenkoeken worden bereid uit dergelijke componenten:
- 600 ml halfvolle melk;
- 200 ml kokend water;
- 3 eieren
- 300 g bloem;
- 30 ml bericht. olie;
- een beetje zout en suiker;
- een snufje zuiveringszout.
Eerst moet je eieren en suiker goed verslaan, waardoor de snelheid van de mixer toeneemt. In dit geval moeten de eieren koud zijn - dus ze zullen beter kloppen. Vervolgens worden kokend water en melk aan de massa toegevoegd en aan het einde wordt bloem geïntroduceerd. Alle producten worden toegevoegd met continue zwepen van de massa. Aan het einde wordt een beetje olie ingebracht, de massa wordt gemengd. Je kunt het deeg 15-20 minuten laten rusten om een beetje te brouwen of het deeg onmiddellijk gebruiken voor pannenkoeken en ze in een pan bakken.
Voor taarten
Custardtaarten zijn luchtig, zacht. Het deeg is geschikt voor hartige toppings. Voeg voor zoete broodjes in de eerste fase van het koken een beetje suiker toe - ongeveer een eetlepel zonder heuvel.
- bloem - 3 kopjes;
- heet water - 1 glas .;
- olie post. - 2 tafel. l .;
- zout - een snuifje.
- Stap voor stap wordt het deeg als volgt bereid:
- Kook water.
- Verdun zout in water.
Zeef de bloem in een kom, maak een uitsparing in het midden, giet er water in en kneed het deeg - eerst met een lepel en vervolgens handmatig. Laat een half uur staan zodat de bloemgluten vocht opneemt.
Voeg boter toe, kneed het deeg. Gebruik het deeg voor taarten, broodjes of taarten.
Variatie voor manti
Eenvoudig zacht deeg voor manti, gehoorzaam en elastisch, zeer gemakkelijk om jezelf voor te bereiden. Het rolt gemakkelijk in een dunne laag en breekt niet tijdens de vorming van manti.
Om het voor te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:
- bloem - 2-2,5 stapels. (oriëntatie op basis van consistentie);
- water - 1 glas;
- zout - een halve theepot. l .;
- olie post. - 3 tafel. l.
Het deegbereidingsschema is vergelijkbaar met het vorige - eerst wordt het water verwarmd, vervolgens worden zout en olie toegevoegd en wordt de bloem het laatst geïntroduceerd, nadat de pan van het fornuis is verwijderd. Om te beginnen wordt de helft van de bloem geïntroduceerd en nadat het deeg op de tafel is gelegd en met de tweede helft is gemengd. De afgewerkte deegbal wordt in folie gewikkeld of in een zak geplaatst en gedurende een half uur of een uur in de koelkast geplaatst totdat de vulling is bereid.
Voor profiteroles
Profiteroles zijn heerlijk. een delicaat deeg gemaakt van deeg, dat met elke vulling kan worden gevuld en als dessert voor thee of als snack voor een feest kan worden geserveerd.
Chouxgebak voor soesjes wordt bereid uit de volgende producten:
- bloem - ¾ glas .;
- uitlekken. olie - 100 gr;
- eieren - 3 groot;
- water - 1 glas;
- zout, suiker - een snuifje.
Verwarm de emmer eerst met water. Zodra het kookt, voeg zout, suiker, snijd een plakje boter en doe ook in water.
Wacht tot de vloeistof weer kookt en zeef de bloem erin. Meng het voedsel snel met een spatel.Haal de kom van het fornuis en blijf mixen totdat de componenten met elkaar zijn gemengd en het deeg goed van het vat weg beweegt. Laat een tijdje afkoelen.
Controleer na ongeveer een kwartier het deeg - als het matig warm is, niet heet, kun je eieren verslaan en het deeg kneden. De consistentie is romig. Het is handig om het in een hoes te plaatsen en kleine balletjes op een bakpapier te drukken. Als er geen hoes is, kunt u een paar natte lepels gebruiken om ronde deegballen te vormen.
Met gist
Gistdeeg past goed, waardoor het bakken poreus en luchtig wordt.
- bloem - 4 kopjes;
- water - een glas voor gist en een glas voor deeg;
- verse gist - 50 gr;
- suiker - 1 tafel. l .;
- zout - 1 theelepel;
- olie post. Rafinha. - 3 tafel. l.
Het ene glas water moet warm zijn en het andere heet. In warm verdunnen we gist, zout, suiker tot het volledig is opgelost. Vul vervolgens de olie bij, meng.
Zeef de bloem apart in een kom en giet de vloeistof erin. Zoals in vorige recepten, meng met een lepel, kneed zorgvuldig de klontjes. Het deeg is klaar voor het maken van taarten of broodjes.
Naar een notitie. Verse gist kan worden vervangen door droge gist. In plaats van 50 gram heb je slechts 10 gram nodig.
Choux gebak
Choux, licht zandkoekdeeg is een uitstekende optie voor het later bakken van shortcakes en shortcakes voor de cake.
De componenten van het zand-en-vla deeg zijn als volgt:
- olie afvoer. - 100 gr;
- tarwebloem - 150 g;
- kristalsuiker - 1 tafel. l .;
- kokend water - 3 tafel. l .;
- klein zout - ½ theelepel;
- niet-aromatische magere olie - ½ tafel. l.
Voor het mengen wordt aanbevolen om een mal te gebruiken waarin cake / cake wordt gebakken. De bovenstaande producten worden gegeven in de hoeveelheid die nodig is voor een kleine cake.
De eerste fase is de combinatie in de vorm van beide soorten olie, water, suiker en zout. De vorm met de inhoud wordt op maximale temperatuur in de oven geplaatst en aan de kook gebracht. Nadat het formulier is verwijderd.
Zeef de bloem in de hete massa en kneed het deeg eerst met een lepel en vervolgens met je handen. Kant-en-klaar vladeeg hoeft niet te worden toegediend, het kan onmiddellijk worden gebruikt om cake of de basis van de taart te maken. Voor het bakken is 20 minuten op 180 graden voldoende.
Zure room optie
Delicaat en smakelijk ruikend deeg wordt verkregen door toevoeging van zure room.
- een glas gezeefde bloem;
- een derde van een glas heet water;
- 1,5 tafel. l. zure room;
- de tafel. l. uitlekken. olie;
- een snufje zout.
Combineer de bloem met zout en kneed met zure room zodat de klontjes worden ingewreven.
Breng het water aan de kook, zodra het begint op te warmen - doe de in blokjes gesneden boter. Wanneer de massa kookt, giet het in het mengsel van zure room en bloem. Kneed met een lepel, na handen. Als u zich concentreert op de resulterende consistentie, kunt u meer bloem toevoegen. Wikkel de resulterende deegbal in film en laat een tijdje rusten.
