Dumplings-deeg - 9 klassieke recepten

Zelfs de gekochte knoedels van de hoogste kwaliteit kunnen nooit worden vergeleken met zelfgemaakte. Een met liefde gemaakt gerecht blijkt altijd lekkerder en aromatischer te zijn. Om regelmatig huisgemaakte lekkernijen te plezieren, moet u bijvoorbeeld een klassiek recept voor knoedels kiezen, idealiter gecombineerd met elk type vulling.

Klassieke knoedel voor waterbollen

Veel ervaren chef-koks geloven dat dit de meest betrouwbare testoptie is. Het bevat een minimum aan ingrediënten: een half glas ijswater, 2 el. hoogwaardige tarwebloem, een kleine lepel zout, 2 middelgrote kippeneieren. Details over alle stadia van de voorbereiding worden hieronder beschreven.

1. Bloem wordt gezift samen met zout op de tafel.
2. In het midden van de resulterende heuvel wordt een klein gaatje gemaakt met een lepel, waarin de eieren met een garde worden gedreven.
3. Vervolgens stroomt koud water in kleine porties in de uitsparing.
4. Pas na het toevoegen van de vloeistof kun je het deeg kneden. Doe het beter met je handen vanaf de zijkanten in het midden.
5. Als het deeg te droog en kruimelig blijkt te zijn, voeg je er gekookt water aan toe. Als het te vloeibaar is, verhoogt u de hoeveelheid gebruikte bloem.

De massa wordt gedurende minimaal 15 minuten actief gekneed en vervolgens 1,5 uur laten rusten. Voor het kneden kunt u de mixer op minimale snelheid of een speciaal programma van de keukenmachine gebruiken.

Kefir recept

Dit eenvoudige recept bestaat uit slechts twee componenten. Naast halfvette kefir (1 kop) en tarwebloem (350 g), is er verder niets nodig.

1. Kefir wordt in een diepe kom gegoten en gemengd met ongeveer de helft van de gezeefde bloem. Schep de massa grondig tot een glad mengsel.Het is beter om het melkproduct van tevoren uit de koelkast te halen, zodat het opwarmt tot kamertemperatuur of een minuut in de magnetron wordt geplaatst.
2. De resterende bloem wordt in kleine porties toegevoegd. Het deeg wordt met je handen op tafel gekneed.
3. Voordat de knoedels worden gebeeldhouwd, moet de massa ten minste 40 minuten in de kou liggen. Hiervoor is de onderste plank van de koelkast geschikt.

Kant-en-klaar deeg kan lang in de vriezer worden bewaard. Als het in de koelkast wordt bewaard, blijft het 72 uur vers.

Kokend deeg voor zelfgemaakte knoedels

De meeste knoedels deeg recepten bieden u een zeer koele massa, die uiterst moeilijk te rollen is. Maar de vlaversie heeft een heel andere consistentie. Voor hem zijn genomen: 6 el. premium tarwebloem (wit), 1,5 eetl. drinkwater, 2 middelgrote eieren, 1 theelepel fijn zout.

Dit is interessant:hoe knoedels in een pan te koken

1. Ongeveer 1/3 van alle aangegeven bloem in een diepe kom wordt gebrouwen met een half glas kokend water. Direct uit een vers gekookte ketel wordt vloeistof in een container gegoten. Bloem met heet water om snel te mengen en klontjes te voorkomen.
2. Wanneer de massa een beetje afkoelt, worden de resterende vloeistof, zout, eieren eraan toegevoegd. Ingrediënten moeten ongeveer een half uur staan.
3. Om het oppervlak van het vladeeg te voorkomen, moet het worden bedekt met een film.

Uit de restanten van het mengsel kunnen tortilla's met kaas of chebureks worden gevormd.

Choux-deeg voor knoedels kan het beste onmiddellijk worden gebruikt en niet worden bewaard voor langdurige opslag.

Traditioneel recept voor melk

Om het vlees uiteindelijk in de meest delicate zachte schaal te krijgen, is het de moeite waard om het deeg in melk te bereiden. Want het zal worden gebruikt: 900 g bloem, een halve liter vette melk, 2 eieren, 1 theelepel. grof zout met een glijbaan.

1. De pan combineert melk, eieren en zout (het is wenselijk dat de producten op dezelfde temperatuur zijn). Een beetje bloem wordt toegevoegd om het deeg voor pannenkoeken te kneden.
2. Het mengsel wordt onder constant roeren op het fornuis verwarmd. In het proces zal het dikker worden en in omvang toenemen.
3. In dit geval mag de massa niet koken.
4. Zodra de basis dikker wordt, kun je het van het vuur halen en afkoelen.
5. De resterende bloem wordt naar het warme mengsel gestuurd en grondig gemengd.

De massa moet ook 40-45 minuten rusten voor het beeldhouwen.

Eiervrij knoedeldeeg

Zelfs magere knoedels voor knoedels kunnen heerlijk zijn. In dit geval worden er geen eieren aan toegevoegd. Maar u moet zich voorbereiden: 1,5 eetl. kokend water, 3 el. tarwebloem, 80 ml geraffineerde zonnebloemolie.

1. Bloem is gezouten en gecombineerd met plantaardige olie op kamertemperatuur.
2. Wanneer de ingrediënten grondig zijn gemengd, kun je er langzaam kokend water in gieten met een dunne stroom. Het belangrijkste is werk constant met een lepel zodat zich geen klontjes in de massa vormen.
3. Het resulterende deeg wordt op een tafel of op een speciale siliconenmat gelegd om te kneden.
4. Het is noodzakelijk om de massa actief en grondig met je handpalmen te kneden totdat deze viskeus en elastisch wordt en vervolgens in een strakke bal te rollen.
5. Daarna duurt de test om te rusten. Om het te beschermen tegen een korst op het oppervlak, moet je de bal met huishoudfolie wikkelen, in een zak stoppen of gewoon afdekken met een schone handdoek gemaakt van natuurlijke materialen.
6. Voor rust is de test voldoende voor een half uur bij kamertemperatuur.

Verder kun je van de resulterende massa blanco's maken voor het vullen of in de koelkast bewaren voor opslag.

Zure room recept

Dit is een meer calorierijk recept voor knoedels, maar het wordt tegelijkertijd niet minder eenvoudig en snel bereid. Van de benodigde producten: 90 ml drinkwater, 70 g vetzure room, 1,5 eetl. bloem, een snufje fijn zout en bakpoeder.

1. Bloem wordt gecombineerd met zout en gezeefd door een fijne zeef. Het is beter om deze procedure herhaaldelijk te herhalen.
2. Zure room wordt gemengd met frisdrank en vervolgens gezeefde bloem wordt in deze massa gegoten.
3. Water bij kamertemperatuur wordt met een dunne stroom in het mengsel gegoten.
4. Van de gecombineerde ingrediënten wordt koud deeg gekneed.Maar tegelijkertijd moet het ervoor zorgen dat het niet met bloem verstopt raakt. Verminder indien nodig de aanbevolen hoeveelheid van het product in het recept.
5. Zodra de massa gemakkelijk achter de vingers begint te blijven, kan deze 40 minuten rusten.

Met dit recept kunt u zelfs knoedels koken met elke vulling - cottage cheese, bessen, aardappel, champignons, enz.

Klassiek Mager Mineraalwaterdeeg

Een andere interessante versie van magere knoedels wordt bereid op basis van een zout mineraalwater. Naast een dergelijk drankje (1 eetl.), Moet u nemen: 3 eetl. premium bloem, 75 ml plantaardige olie, 5-7 g zout, ei, 20-30 g suiker.

1. Het ei wordt in een kom gebroken en licht geklopt samen met kristalsuiker en zout. De massa mag niet in dik schuim veranderen. Het is voldoende dat het bedekt is met bubbels.
2. Geselecteerde plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloem, maïs of olijfolie) wordt in het resulterende eimengsel gegoten, waarna de ingrediënten goed worden gemengd.
3. De bloem wordt een paar keer gezeefd door een fijne zeef. Dit zal haar redden van knobbels.
4. Het is het beste om het deeg te kneden en naar de mixer te gaan voor hulp op de laagst mogelijke snelheid.
5. Terwijl het apparaat werkt, wordt bloem in kleine porties in de eieren gegoten.
6. Uiteindelijk moet je het deeg met je handen blijven kneden totdat het perfect homogeen wordt.
7. Het eindproduct moet ongeveer 25 minuten rusten onder een kom.

Dan kun je beginnen met het beeldhouwen van het hoofdgerecht. Als vulling kun je een mager mengsel van kool met wortelen of andere groenten kiezen.

Koken in een broodmachine - stap voor stap recept

Met dit apparaat kan de gastvrouw haar eigen tijd en moeite aanzienlijk besparen. De broodmachine zal in plaats daarvan het deeg kneden en het perfect maken. Volgens het recept worden de volgende producten gebruikt: 450 g gezeefde bloem, een snufje fijn zout, 1 eetl. drinkwater, medium ei.

1. Eerst worden alle vloeibare ingrediënten: drinkwater en een ei toegevoegd aan de capaciteit van de broodmachine.
2. Dan worden de droge gelegd: gezeefde witte bloem en fijn zout.
3. Het programma "Deeg" is op het apparaat geselecteerd. De juiste tijd en andere parameters worden automatisch ingesteld.
4. Zodra een geluidssignaal klinkt over de voltooiing van het kneedproces, kun je het in een kom doen, afdekken met huishoudfolie en laten rusten. Voor dit doel krijgen sommige huisvrouwen gedurende ongeveer een half uur niet de resulterende massa van het apparaat.

Het deeg bereid volgens het beschreven schema kan universeel worden genoemd.

Delicaat deeg voor gistbollen

Dit recept heeft meer tijd nodig. Bijvoorbeeld, deeg koken. Maar het is het waard. Van de producten die u nodig hebt: 2 grote eieren, 5 g droge snelle gist, 1,6 kg witte tarwemeel, 1,5 theelepel. kristalsuiker, 2,5 eetl. melk, een snufje fijn zout.

1. De helft van de aangegeven hoeveelheid melk wordt verwarmd, gemengd met gist en suiker. Het resulterende mengsel moet worden bedekt met een film en op een warme plaats worden bewaard. Als gevolg hiervan vormt zich een paar - het oppervlak van de vloeistof is bedekt met bubbels.
2. In een aparte kom worden de eieren geslagen met fijn zout. Je kunt dit doen met een garde of een gewone vork.
3. Zout eiermengsel wordt in het afgewerkte deeg gegoten. Verder wordt verschillende keren gezeefde bloem in de massa gegoten.
4. Eerst worden de ingrediënten gemengd met een lepel en vervolgens met je vingers tot je een perfecte gladde consistentie hebt.
5. Het afgewerkte deeg zal ongeveer 40 minuten op een warme plaats onder de film geschikt zijn.

Desgewenst kunt u de massa versieren met sap van wortelen, bieten en greens. Dit geldt vooral als de traktatie op kinderen is voorbereid.