Hash Browns zijn het eenvoudigste gerecht waar velen van houden. Ze bakken echter niet allemaal. Het probleem is dat het niet altijd uitkomt om een ​​kwaliteitsdeeg voor pannenkoeken te maken, en daarom blijken ze vaak niet weelderig en gefrituurd, maar plat, vet en helemaal niet smakelijk te zijn. Hoe maak je het juiste deeg van producten die bij de hand zijn?

Algemene aanbevelingen

Niet iedereen kan beslag krijgen en prachtige pannenkoeken bakken. Onervaren huisvrouwen geven het op wanneer de producten dun, dicht, snel uitdrogen of veel olie absorberen. Er zijn zulke pannenkoeken mogelijk, maar ik wil iets rooskleurigs en luchtigs.

Er zijn een paar geheimen. Veel hangt natuurlijk af van het type bakpoeder - je maakt ze met frisdrank of gist.

Maar er zijn algemene voorbereidingsprincipes:

  1. De pan moet noodzakelijkerwijs worden verwarmd - het deeg wordt op shkvarshy-boter geplaatst. Daarna kun je de pan bedekken en het vuur verminderen, maar de eerste aanraking moet hartstochtelijk branden. Anders zal het product onmiddellijk alle olie absorberen!
  2. U hoeft niet veel olie te gieten, smeer alleen de pan als u geen overtollig product wilt.
  3. Let op de consistentie van het deeg. Beslag beignets vallen snel en worden pannenkoeken. De dichtheid van goede zure room - dit is een rolmodel.

Kefir-deeg voor weelderige pannenkoeken

Kefir-deeg komt vrij vaak voor. Hij is geliefd vanwege eenvoud en pracht, maar het belangrijkste is dat je de ongebruikte resten van 'melk' kunt verwijderen. U kunt alle gefermenteerde melkproducten in de koelkast gebruiken. En toch blijven kefirpannenkoeken lang en zacht en luchtig, en daarom kunnen ze de volgende dag met plezier worden genoten.

Om een ​​deeg op kefir voor weelderige pannenkoeken te beginnen, bereidt u:

  • 2 kopjes kefir (een product met elk vetgehalte is geschikt);
  • ongeveer drie glazen bloem;
  • 1 ei
  • 1 el. een lepel kristalsuiker;
  • wat zout en vanille;
  • 1 el. lepel zonder soda.

Belangrijk! Let bij het meten van bloem op het vochtgehalte. Het deeg kan zowel minder als meer nemen, afhankelijk van deze indicator.

In dit recept wordt een maatbeker gebruikt in 160 g. Kefir wordt als het meest zuur beschouwd - het reageert beter met soda en geeft kooldioxide, wat pluizige pannenkoeken betekent.

voortgang:

  1. Klop een ei met zout en suiker in een grote kom.
  2. Afzonderlijk, in een kleine container, bijvoorbeeld in een emmer, om kefir voor het vouwen te verwarmen, hebben we de vlokken nodig.
  3. Giet kefir in de eieren, zonder te haasten en te roeren met een garde, zodat het ei niet krult.
  4. Zeef bloem en meng met vanille.
  5. Giet de vloeistof in bloem en meng krachtig.
  6. Giet bakpoeder in het afgewerkte deeg en kneed onmiddellijk net zo snel. Tegen die tijd moet het deeg niet vloeibaar zijn, maar dik, met moeite uit een lepel te legen. Als je het "sneller" hebt, voeg dan een beetje bloem toe.
  7. De oven moet onmiddellijk zijn totdat alle luchtbellen naar buiten zijn gekomen. Giet hiervoor een beetje olie op een hete pan en verdeel het deeg met een lepel. Zodra het "vastloopt", verminder het vuur. En als de pannenkoeken bruin zijn, draai ze om en dek af. Je zult merken dat je pannenkoeken "vet" zijn geworden.

Nadat je het dessert van het vuur hebt gehaald, kun je het op een papieren handdoek leggen om overtollig vet te verwijderen. Ze serveren het met jam of zure room, of beide.

Op yoghurt

Absoluut hetzelfde principe van het verwarmen van een gefermenteerd melkproduct en het combineren met bloem en frisdrank is geldig bij het gebruik van zure room, zure melk of yoghurt. Je kunt de hoeveelheid suiker variëren en het aantal eieren veranderen, maar de verhoudingen van de bloem en het gefermenteerde melkproduct blijven hetzelfde - het kost 2,5 of 3 kopjes bloem om een ​​halve liter vloeistof te nemen. Pannenkoeken worden op dezelfde manier gebakken.

Op zure room en ryazhenka

Als je pannenkoeken met een heerlijke smaak van room of gebakken melk wilt krijgen, maak ze dan op zure room of gefermenteerde gebakken melk. Het is echt heerlijk, aromatisch en prachtig.

Te bereiden producten:

  • een halve liter ryazhenka;
  • 250 g of iets meer bloem;
  • 1 thee een lepel bakpoeder of bakpoeder;
  • een paar middelgrote eieren;
  • 1 of 2 el. eetlepels kristalsuiker;
  • zout;
  • plantaardige olie om te frituren.

Giet gefermenteerde gebakken melk in een kom en voeg het geklopte mengsel van eieren, zout en suiker toe. Dan mengen we alles en gieten we frisdrank of bakpoeder. Voeg geleidelijk bloem toe, voeg bloem toe totdat het deeg zo dik wordt als zure room. Verhit de boter in een pan en begin met bakken, zoals beschreven in het vorige recept.

Pannenkoeken met melk en frisdrank

Je kunt deeg maken met verse melk. Meestal worden dergelijke pannenkoeken gemaakt met gist, maar frisdrank is ook mogelijk. In dit geval wordt verse melk aangezuurd met azijn, laat het een beetje over het vuur krullen en voeg vervolgens zout, suiker, eieren toe aan het hete mengsel en vervolgens bloem en frisdrank. De oven is zoals gewoonlijk nodig.

En hier zijn in feite de ingrediënten voor het deeg:

  • een glas melk;
  • een halve lepel zout en driekwart frisdrank;
  • 1 el. eetlepel azijn;
  • anderhalve glazen bloem;
  • een ei;
  • een paar lepels boter en suiker.

Recept Melk en Gist

Het deeg op melk en gist blijkt geweldig - brokkelig, rijk, zacht. Voor een pond bloem en een halve liter melk worden 2 eetlepels gedroogde gist genomen (zonder top is het beter om de pannenkoeken meer tijd te geven om te staan ​​en aan te zuren).

Kook ook 2 eieren, 2 eetlepels kristalsuiker, om het zout en de plantaardige olie te proeven - een beetje in het deeg en meer om te frituren. Sommige mensen plaatsen graag vanille, maar dat is optioneel.

Het koken gebeurt met deeg, dus alles is in orde:

  1. Verdun suiker, vanilline in warme melk en voeg een glas bloem toe. Na het roeren een half uur laten staan ​​om de dop in de pan te heffen.
  2. Klop de eieren met een garde en voeg zout toe, giet een paar eetlepels plantaardige olie.
  3. Giet het eimengsel voorzichtig in de dop van het deeg en voeg al roerend de rest van de bloem toe.Het deeg zal dik lijken, maar tijdens het gistingsproces zal het niet zo dicht en gemakkelijker worden. Wees in het algemeen niet bang dat het op rubber lijkt - het zou zo moeten zijn.
  4. Na een half uur op een warme plaats wordt ons deeg verdubbeld, dus het is tijd om te bakken.
  5. Bak de pannenkoeken in hete olie en neem een ​​lepel deeg. Maar meng het niet, om de luchtporositeit van de structuur niet te schenden! Matig vuur en rustig braden - dat is wat pannenkoeken nodig hebben. Om het deeg gemakkelijker te kunnen nemen, kunt u een lepel met water bevochtigen.

Trouwens, deze pannenkoeken worden heel snel gebakken, dus wees er niet bij afwezig.

Beignets op school

Was je ook dol op schoolbeignets? Heerlijk, enorm en smelt in je mond! Er is zo'n recept dat overeenkomt met deze GOST, die in alle eetzalen van de USSR werd gebruikt. Probeer het, je zult je schooljaren zeker herinneren.

Recept in exacte grammen, zoals geschreven in GOST:

  • 481 g verwarmd water;
  • verse gist 14 g (je kunt het vervangen door droge gist, ze hebben 1 theelepel nodig met een pot);
  • groot ei;
  • 17 g kristalsuiker (of een grote lepel met een dia);
  • 6 g zout (een halve theelepel).
  • een beetje olie, letterlijk drie lepels, om te frituren.

Tip: Als u niet weet hoe u het water nauwkeurig moet meten, giet u twee glazen van 250 gram en trekt u twee eetlepels af van de verkregen hoeveelheid.

Verdere beignets van gistdeeg zonder melk worden als volgt gemaakt:

  1. Los gist en suiker op in water (niet heet, maar enigszins warm!), Voeg zout en ei toe, meng alles op lage snelheid gedurende twee minuten.
  2. Giet de bloem, eerder goed gezeefd, en kneed het deeg.
  3. Het deeg zal volledig zwaar zijn, het moet een uur onder de film blijven liggen. Wanneer het stijgt, moet het licht belegerd worden.
  4. Na nog een uur zal het deeg weer verdubbelen. Het is tijd!
  5. Dergelijke pannenkoeken worden gebakken op laag vuur met bijna geen olie en onder een deksel. Dit is belangrijk! Draai om als een kant geroosterd is. De beignets worden verkregen neusgat, gebakken, van uitstekende smaak en een beetje rubber - precies hetzelfde als je ze herinnert tijdens je schoolleven.

Lenten versie op het water zonder eieren

Deeg op water wordt meestal gedaan als je vasten moet observeren. Hoe koken? Ja, net als alle ingenieuze! Geen eieren, geen melk, niets anders dan meel, gist en plantaardige olie. En de smaak komt tegelijkertijd geweldig uit, vooral als er warmte van de hitte is.

  1. Giet suiker (een grote lepel met een dia) en zout (een kleine lepel zonder een dia) in anderhalve glazen warm water. Voeg 7 g droge gist toe en laat vijf minuten staan.
  2. De gist is opgelost - giet de bloem na het zeven eerst.
  3. Een half uur moet het deeg op een warme plaats staan ​​om te rijzen. Hoe dubbel te bakken in olie aan beide kanten. Maar vergeet niet het deeg te verspreiden zonder te roeren!

Courgette beignets recept

Ze kunnen dieet worden genoemd in vergelijking met andere pannenkoeken.

Voor 600 g courgette gepeld uit het midden en de schil, neem een ​​ei, een glas bloem, 1 ui, soda, zout en peper naar smaak, evenals een paar teentjes knoflook en een halve theelepel frisdrank.

Geraspte courgette zout niet, anders geven ze veel sap. Zout is helemaal aan het einde.

  1. Voeg in de tussentijd peper toe aan de geraspte massa, je kunt Provençaalse kruiden gebruiken, evenals gehakte knoflook en bloem.
  2. Meng alles en haal een deeg waarin we de dooier doen. Maal en voeg fijngehakte uien toe.
  3. Giet een snufje zout in de resterende proteïne en sla tot schuim - het is vanwege dat de pannenkoeken prachtig zullen blijken te zijn.
  4. Na het toevoegen van eiwitten, alles voorzichtig mengen en ongeveer een half uur apart zetten. Net voor het frituren, zout en beginnen te frituren in olie, die wordt gegoten over een laagdikte van 1 cm.

Overtollige olie moet dan worden verzameld met een papieren handdoek, maar het gerecht komt nog steeds erg smakelijk.

Fruitpannekoeken op griesmeel

Het originele recept met fruit en griesmeel zal fijnproevers verrassen en verrukken.

nodig:

  • een sinaasappel;
  • 1 grote appel;
  • 1 el. lokvogels;
  • 5 eetlepels bloem;
  • wat zout en 3 el. eetlepels suiker;
  • een paar eieren;
  • de olie.

Deze pannenkoeken zijn als volgt gemaakt:

  1. Je moet een sinaasappel nemen en het sap persen.
  2. Voeg suiker en zout toe, evenals een geraspte appel.
  3. Giet de eieren erin en meng alles.
  4. Voeg bloem toe.
  5. Laat het deeg ongeveer 15 minuten staan, verwarm dan de boter en bak de pannenkoeken.

Related Software:Meer van de auteur: