Om een ​​succesvol deeg op kefir voor een taart te bereiden, hoeft de chef-kok niet lange uren in de keuken te staan. Tegenwoordig zijn er veel eenvoudige en zeer begrijpelijke recepten voor de basis voor het bakken. De beste daarvan worden in ons materiaal geselecteerd.

Kefir gistdeeg voor taart

Ingrediënten: 2 el. plantaardige olie, 970 g hoogwaardige vooraf gezeefde bloem, kippenei, standaardpakket levende gist, 2 theelepel kristalsuiker, een half kopje kefir, 0,5 theelepel. keukenzout.

  1. Gist brokkelt met je handen in een klein maar diep bord en wordt met een kleine hoeveelheid warm water gegoten. Onder de film "verdubbelt" de massa.
  2. Vervolgens wordt een ei, warme kefir in het deeg gegoten, de resterende droge componenten, behalve meel, worden gegoten. De laatste olie wordt aan het mengsel toegevoegd.
  3. Het blijft om minimale porties in het toekomstige deegmeel te gieten en te kneden.
  4. Wanneer de massa niet meer aan de vingers blijft kleven, wordt deze in een geoliede kom gelegd en bedekt met een film.

Op een warme plaats komt het deeg ongeveer 70 minuten op.

Ei-vrij recept

Ingrediënten: gefacetteerd glas kefir, 0,5 theelepel. zuiveringszout, 320 g hoogwaardige witte bloem, 1 eetl. geraffineerde olie, 1 theelepel keukenzout.

  1. Bloem wordt eerst in een diepe schaal gegoten. Het is raadzaam om het een paar keer door een fijne zeef te halen.
  2. Niet kefir, bakpoeder wordt daarheen gestuurd.
  3. Tijdens het mengen wordt olie in de massa gegoten en wordt tafelzout toegevoegd.

Het is belangrijk om het deeg niet met bloem te "kloppen". Mogelijk moet u zelfs de hoeveelheid bulkcomponenten verminderen. Het deeg wordt onmiddellijk na het kneden gebruikt.

Geen gist

Ingrediënten: gefacetteerd glas kefir met een gemiddeld vetgehalte (je kunt - licht verzuurd), elk 0,5 theelepel.grof zout en bakpoeder, 1,5-2 gefacetteerde glazen hoogwaardige bloem.

  1. Allereerst wordt kefir naar de kom gestuurd. Zure-melkproducten mogen niet koud zijn. Het is het beste om glaswerk te gebruiken voor het mengen van alle ingrediënten.
  2. Kefir bakpoeder niet koud krijgen krijgt voldoende slaap. Het is noodzakelijk om de componenten voorzichtig met een spatel te mengen en ze gedurende 6-7 minuten met rust te laten. Gedurende deze tijd zal het gefermenteerde melkproduct beginnen te verdikken, kleine bellen zullen langs het oppervlak gaan. Afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten kan dit iets langer duren.
  3. Bloem en zout worden onmiddellijk aan de bereide kefir toegevoegd. Het is raadzaam om de producten vooraf door de kleinste zeef te leiden. Dit verrijkt de bloem met zuurstof.
  4. Het deeg wordt gekneed met een brede spatel, omdat het erg plakkerig is. Handen doen het gewoon ongemakkelijk.
  5. Vervolgens wordt de kom met de geknede massa vastgezet met huishoudfolie en 35-45 minuten bewaard. Het deeg blijft op kamertemperatuur staan.

Van de resulterende basis kun je niet alleen elke taart bereiden, maar zelfs zelfgemaakte pizza.

Universeel recept met zure room

Ingrediënten: 6 kippeneieren (groot), een standaardpakket vette boter, 3 gefacetteerde glazen hoogwaardige bloem, 0,5 kopjes vetzure room, kristalsuiker en verse kefir, 0,25 theelepel. zuiveringszout, een snufje vanillesuiker, 1 theelepel vers geperst citroensap.

  1. Boter moet op kamertemperatuur worden bewaard. Wanneer het product goed zacht wordt, wordt het opgeklopt met een speciale blender. Geleidelijk worden kippeneieren in de massa geïntroduceerd.
  2. Vervolgens worden verse kefir en dikke zure room toegevoegd aan de vermelde producten. Dit component is geschikt voor producten voor zowel thuis als in de olieachtige winkel.
  3. Afzonderlijk wordt bakpoeder geblust met citroensap. Zodra het mengsel kookt, kan het onmiddellijk aan de basis worden toegevoegd voor toekomstig deeg.
  4. Er worden twee soorten suiker toegevoegd. Vanillesamenstelling mag alleen worden gebruikt als het gepland is om een ​​zoete cake te bereiden.
  5. Op het einde wordt bloem in de massa gezeefd. Dit moet in kleine porties worden gedaan.

Nadat je alle componenten grondig hebt gemengd, kun je meteen een cake vormen met elke vulling.

Snel deeg voor kefirtaarten

Ingrediënten: 3 grote kippeneieren, 3,5-4 standaardglazen hoogwaardige bloem, een halve liter kefir met een laag vetgehalte, 0,25 theelepel. zuiveringszout, keukenzout naar smaak.

  1. Dit is een zeer snel kefirbeslag, dat minder dan 15 minuten duurt om te bereiden. Om te beginnen worden verse eieren besprenkeld met zout en grondig geslagen met een handmixer. Je kunt hiervoor een gewone garde gebruiken. Het belangrijkste is dat er een licht schuim op het oppervlak van de eieren verschijnt.
  2. De eivoet wordt gemengd met kefir. Het gefermenteerde melkproduct is bij voorkeur niet koud.
  3. Bloem wordt geleidelijk in de resulterende massa gegoten. Het moet eerst worden gezeefd (1-2 keer) en in de toekomst in gelei worden gevuld met kefir voor taart in kleine porties.
  4. Alle componenten zijn grondig gemengd.

Ze kunnen meteen beginnen met het vullen van de vulling voor de toekomstige taart zonder eerst op het deeg te drukken.

Botergebak

Ingrediënten: een standaardglas magere kefir, een zak (11 g) "instant" gist, ½ kopje plantaardige olie, 12 g keukenzout, 25 g kristalsuiker, 3 volle glazen hoogwaardige bloem.

  1. Tarwemeel wordt in een brede kom gezeefd. Snelle gist valt daar in slaap.
  2. In een afzonderlijke container wordt de olie gemengd met kefir. Het kan zowel vers als verlopen zijn. Het belangrijkste is dat het gefermenteerde melkproduct niet langer een duidelijke geur van gisting heeft. Kefir wordt altijd warm gehouden, omdat u hiermee de "instant" gist beter kunt activeren.
  3. De resterende droge componenten worden in het vloeibare mengsel gegoten. Granen moeten worden opgelost in kefir met olie.
  4. De massa combineert met bloem.
  5. Precies in de kom worden de ingrediënten eerst gemengd met een lepel en vervolgens met je handen.
  6. Uit het deeg (wanneer het stopt met plakken aan de vingers), wordt een nette kleine knot gevormd, die wordt afgedekt met een handdoek en verwijderd van tocht.

Na ongeveer een half uur zal het werkstuk groter worden en een beetje zachter worden. Dit betekent dat het deeg klaar is voor verder snijden.

Related Software:Meer van de auteur: