In deze sectie zullen we het hebben over het onafhankelijk bereiden van het deeg voor blanken op kefir. Hier worden eenvoudige recepten met en zonder gist opgemaakt, die elke huisvrouw aankan, en het deeg zal pluis worden!
Materiaal inhoud:
Universeel recept
Het maken van heerlijke, sappige blanken is een goed idee voor een familietheekransje! Maar helaas vandaag Goed gebak vinden in de winkel is niet eenvoudig. Daarom stellen wij voor om zelf de basis voor de producten te leggen. Dit zal helpen om echt heerlijke vleespasteien te bakken! Laten we gistdeeg maken op kefir, het is niet alleen geschikt voor blanken, maar ook voor taarten met een andere vulling, voor taarten.
ingrediënten:
- kefir - 1 el;
- verse gist - 15 g;
- zout - 0,5 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1-2 eetl. l .;
- premium tarwebloem - 300-350 g.
Hoe deeg te maken:
- Kefir moet worden opgewarmd, in koude gist worden ze lange tijd "wakker" en het deeg zal niet rijzen zoals het hoort. Maar oververhit de vloeistof niet, de temperatuur moet binnen 35-38 graden zijn.
- Los gist en suiker op in kefir. Giet een derde van de voorbereide bloem, meng grondig met een vork of garde.
- Bedek de kom met een plastic zak, laat 30 minuten op een warme plaats staan. Zo zullen we het deeg bereiden, dankzij deze stap zal het deeg snel rijzen, het zal pluizig worden. Het deeg zou moeten schuimen, als dit niet gebeurde, was de gist slecht - een goede test zou niet werken. Geschuimd - geweldig, alles is goed gedaan!
- Schep het ei in het deeg, meng.
- Zeef de resterende bloem, giet het in het deeg, kneed het deeg. Dit kunt u het beste met de hand doen door de inhoud van de kom op een met bloem bestoven tafel te leggen.
- Smeer het deeg met zonnebloemolie, doe het terug in de beker en dek af met een zak. Ga naar een warme plek om op te staan.
Wanneer het deeg goed rijst, niet sparen, dep het dan weer naar beneden. Doe dus nog 2 keer, en bij de derde beklimming kun je de whitewash-oven starten.
Snel Kefir-deeg voor blanken
Als u uw gezin wilt plezieren met zelfgemaakt gebak, maar er geen tijd is om het deeg lang te gebruiken, kook het dan volgens dit recept. Het resultaat zal niet slechter zijn dan in de eerste uitvoeringsvorm, maar het zal veel minder tijd kosten.
Producten vereist:
- kefir - 1,5 el;
- bloem - 450-550 g;
- ei - 2 stks .;
- bakpoeder - 1 theelepel. (indien niet, vervangen door soda - 0,5 theelepel. Niet nodig om te blussen);
- zout - 2/3 el. l .;
- suiker - 1 el. l .;
- zonnebloemolie - 4 el. l.
De hoeveelheid bloem wordt voorgeschreven met een dergelijke versnelling, omdat de eieren kunnen verschillen - van C2 tot geselecteerde CO.
Kookmethode:
- Meng in kefir bij kamertemperatuur soda / bakpoeder, suiker, boter, zout en eieren. Meng goed zodat de droge ingrediënten oplossen.
- Zeef bloem, voeg kleine handjes toe aan de vloeibare basis, roer met een vork.
- Kneed het deeg met je handen. Het wordt aanbevolen om tijdens dit proces een brok op een tafel af te slaan, gewoon op het oppervlak te gooien en opnieuw te kneden. Je moet ongeveer 20-30 keer verslaan.
Doe het deeg in een zak en laat het minstens 15 minuten op tafel liggen.
Knapperige basis voor het bakken van vlees
Om een bruisend, knapperig deeg te krijgen, moet je het koken zoals hieronder beschreven. Het wit zal uitstekend blijken te zijn, bij het afbijten van het deeg is het fijn om te crunchen.
ingrediënten:
- kefir - 1 el;
- water - 1 el;
- bloem - 600 g;
- wodka - 2 el. l .;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 2 theelepel;
- zonnebloemolie - 1/3 st;
- rauwe gist - 25 g.
voorbereiding:
- Kefir licht warm, los gist, suiker, zout erin op. Voeg 1/4 van de voorbereide bloem toe, dek af en laat 30 minuten staan.
- Breng het water aan de kook, giet het in 200 g bloem, meng, je krijgt een vloeibaar deeg dat op een pasta lijkt.
- Giet het gekookte deeg in bloem gestoomd met kokend water, meng. Voeg wodka, zonnebloemolie en de rest van de bloem toe.
Kneed het deeg, bedek het met een beetje zonnebloemolie, laat rijzen. Net als in het eerste recept, kunt u beginnen met het bereiden van knapperige witten met de vierde opkomst van het deeg.
Koken met gist
Bereid het deeg voor heerlijke blanken met droge gist.
Een tip: koop geen goedkope snelwerkende gist: in de meeste gevallen werken ze niet.
Producten voor de test:
- kefir - 1,5 el;
- droge gist - 1 zakje;
- suiker - 1 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- bloem - 350 - 400 g;
- zonnebloemolie - 3 el. l .;
- ei - 1 stuk;
- soda - 0,5 theelepel.
U kunt het deeg zonder ei bereiden en in dit geval is frisdrank niet vereist.
Stadia van deegbereiding:
- Verhit een beetje kefir, giet er gist, suiker en zout in. Los kristallen van droge componenten op (gist lost niet op). Kneed een derde van de bloem in een vloeibare basis, meng en laat 15 minuten in een zak staan.
- Schep het ei in het deeg, voeg de soda, de resterende bloem toe. Kneed het deeg, vet het in met boter. Bedek de kom met het deeg met polyethyleen, verwijder om te verwarmen.
Wanneer het deeg 3-4 keer rijst, kun je ermee beginnen werken.
Wak-whitewash op kefir
Sommige mensen koken liever vak-belashi dan eenvoudige, en daar zijn goede redenen voor: er zit geen gist in de samenstelling, waardoor je snel het deeg kunt maken, vak-blanken zijn niet gefrituurd, maar in de oven gebakken, en dit is veel onschadelijker voor gezondheid. Het vlees in dergelijke blanken wordt voor honderd procent gebakken, wat niet kan worden gegarandeerd tijdens het braden, dat wordt ervaren door onervaren chef-koks. De voordelen van de whitewash zijn dus voldoende vermeld, dus laten we doorgaan met de hoofdvraag: hoe een heerlijk deeg voor hen te koken.
Component componenten:
- kefir - 250 ml;
- boter - 100 g;
- bloem - 400 g;
- eieren - 2 stks .;
- soda - 0,5 theelepel;
- zout - theelepel
Er zit geen suiker in dit recept.
voorbereiding:
- Smelt de boter, laat afkoelen en meng met de eieren. Giet kefir in het mengsel, voeg zout en soda toe.
- Zeef de bloem, dit zal het deeg uiteindelijk luchtiger maken. Kneed in kleine porties in vloeibare vorm.
- Het deeg moet in een zak worden verpakt en 15-30 minuten op kamertemperatuur laten rusten.
Gistvrij deeg
En tot slot wil ik een andere versie van de test aanbieden voor blanken zonder gist. De smaak zal variëren met wat met gist wordt bereid, maar niet ten kwade en niet ten goede: elke optie is goed op zijn eigen manier. Het gistvrije deeg wordt soms sneller gekookt, het rijst goed tijdens het frituren, dus het is moeilijk te onderscheiden van het uiterlijk van gist.
ingrediënten:
- kefir - 2 el;
- ei - 2 stks .;
- bloem - 500-600 g;
- suiker - 1 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- soda - 0,5 theelepel;
- zonnebloemolie - 3 el. l.
voorbereiding:
- Kefir moet op kamertemperatuur zijn. Als je het niet van tevoren hebt gekregen, dan verwarm het op, want in een koude vloeistof verschilt de bloem slecht en komt het deeg stijf naar voren.
- Los suiker en zout op in kefir. Klop de eieren, voeg ongebluste soda en zonnebloemolie toe. Klop alle ingrediënten met een garde.
- Het wordt altijd aanbevolen om de bloem te zeven voordat je er van kookt, omdat het in dit proces verzadigd zal zijn met lucht en het deeg zachter en luchtiger zal zijn. Giet de bloem in de vloeistof, kneed het deeg.
- Pak een brok in een zak, laat ongeveer 15 minuten rusten.
Let bij het kopen van kefir voor een van de beschreven recepten op het vetgehalte. Neem geen vetvrij, kies zelf het percentage, maar onthoud dat hoe hoger het is, hoe rijker en smakelijker de blanken worden!
Bespaar geen inspanningen en tijd voor het kneden van het deeg, geef dit proces ten minste 5 minuten, zodat het elastischer zal zijn.
Zelfgemaakt vleeswit - het is erg lekker, bevredigend, vooral als het deeg met je eigen handen wordt bereid, vanuit de winkel kun je zo'n resultaat niet bereiken. Eet smakelijk!
