Het oorspronkelijke recept voor een vleesgerecht betrof het gebruik van ongezuurd deeg van bloem gemengd in water. Tegenwoordig is deeg voor pasteitjes met wodka de meest populaire kookoptie, waarmee je een karakteristieke en geliefde crunch krijgt, evenals elasticiteit en integriteit bij het beeldhouwen.
Materiaal inhoud:
Klassiek gebak voor pasteitjes met wodka
Om een gerecht van 200 g vlees te bereiden, moet je het deeg kneden, waarvoor het volgende nodig is:
• 200 g premium bloem;
• 100 ml water;
• 20 ml wodka;
• een snufje zout;
• wat suiker en zonnebloemolie.
Het klassieke recept wordt in fasen uitgevoerd:
1. Bloem wordt in een kom met hoge zijkanten gezeefd.
2. Zout en kristalsuiker lossen op in enigszins opgewarmd water en de zonnebloemolie wordt aan de kook gebracht.
3. Een depressie wordt gemaakt in de bloem, waar zout, wodka en plantaardige olie worden gegoten.
4. De massa wordt gemengd en op een met bloem bestrooid tafelblad gelegd, waar het wordt gemengd tot een homogene consistentie
5. Na 10 minuten wordt de procedure herhaald.
6. Na de vierde batch is het deeg klaar voor gebruik.
Crisp Bubble Recept
Het hoogtepunt van de Krim-Tataarse keuken zijn chebureks die de sappigheid van de vulling combineren met knapperig gebak, waarvan het kenmerk de "kenmerkende" bubbels zijn.
Ter voorbereiding moet u nemen:
• 640 g bloem;
• een halve stapel wodka;
• 350 ml water;
• ei;
• 30 ml zonnebloemolie;
• een snufje zout.
Krokante pasteitjes kunnen worden bereid door deze stappen te volgen:
1. Zonnebloemolie en zout worden toegevoegd aan de pan met water op het fornuis, waarna de gemiddelde hitte wordt aangestoken en onder constant roeren wordt 180 g bloem geïntroduceerd.
2. Alle gevormde klonten worden grondig gebroken wanneer ze niet worden achtergelaten, de schalen worden van het vuur verwijderd.
3. Nadat de bloemvloeistof op kamertemperatuur is gekomen, wordt de rest van de gezeefde bloem in de pan gegoten.
4. Terwijl de structuur van het deeg brosheid behoudt, worden er een ei en wodka aan toegevoegd.
5. De bloemmassa begint zich met de handen te mengen.
6. Indien nodig wordt bloem toegevoegd tijdens het kneden.
7. De uitvoer moet vrij strak zijn, maar elastisch, soepel deeg, niet plakkerig aan de handen.
8. Voor de vorming van pasteitjes wordt de plastic massa gedurende minstens 3 uur toegediend.
Tip! Als de tijd het toelaat, is het beter om het deeg de avond voor het modelleren op pasta's te kneden.
Basis voor het bakken met kefir
Het traditionele deeg voor pasteitjes wordt gekneed op kefir, wat de bloem massa-elasticiteit en elastische textuur geeft, waardoor het product tijdens het vormen en bakken tegen scheuren wordt beschermd. Tegelijkertijd verbetert de toevoeging van wodka de knapperige kwaliteiten van pasteitjes. Het deeg voorbereiden voor dit recept uit de volgende boodschappenset:
• bloem - 500 g;
• kefir - 2 keer minder;
• ei - 1 stuk;
• wodka - 1 eetl. een lepel;
• zout - een snuifje.
Op deze manier de basis leggen voor culinaire vleesproducten:
1. Een diepe kom wordt bereid waar het ei, kefir en zout naartoe worden gestuurd.
2. De inhoud van de kom wordt opgeklopt met een staafmixer of garde.
3. Geleidelijk wordt gezeefde bloem onder constant roeren in de vloeistof gebracht.
4. Het ingedikte deeg wordt gemengd met wodka en op een met bloem gemalen tafel gelegd, waar het grondig wordt gemengd.
5. Nadat de meelmassa de nodige elasticiteit heeft verkregen, wordt het deeg in een huishoudfolie gewikkeld en 20 minuten bij kamertemperatuur laten rusten.
Lees ook:pasteitjes met vlees thuis
Choux gebak voor wodka pasteitjes
Bij het frituren van pasteitjes is het belangrijk dat het deeg niet barst en de vulling niet lekt.
Met gehakt deeg gemaakt van deze componenten kunt u de taak aan:
• bloem - 600 g;
• zonnebloemolie - 60 ml;
• wodka - 60 ml;
• suiker en zout - een snuifje;
• water - 370 ml.
Kookmethode:
1. Bloem wordt op de tafel gezeefd en gemengd met suiker en zout.
2. Een verdieping wordt gemaakt in de dia, waar plantaardige olie, wodka en water gebracht op 100 ° C worden gegoten.
3. Het deeg kneedt snel en heeft een aangename, redelijk zachte structuur.
4. Na het kneden blijft het gerede deeg 15-20 minuten staan voor "rust".
Optie, zoals in cheburechnye
Op vakantie zijn velen in cheburechnye, waar aromatische, delicate culinaire producten worden geserveerd, die ik dan echt thuis wil herhalen. Om de taak uitvoerbaar te maken, moet je weten dat in cheburechnye, om een knapperige culinaire producten te maken, ze vaak hun toevlucht nemen tot het toevoegen van wodka. Om een elastisch deeg te verkrijgen, worden de volgende ingrediënten bereid:
• bloem - 800 g;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• water - 250 ml;
• wodka - 1 theelepel;
• zout en suiker - een snuifje.
Tijdens het koken:
1. Zout en kristalsuiker lossen op in koud water.
2. Hoogwaardige bloem wordt op de tafel gezift, waarin een 'vulkaan' wordt gemaakt, waarin water met zout en suiker, wodka en plantaardige olie wordt gegoten.
3. Het deeg wordt in twee sets gekneed.
4. Na de eerste keer wordt de resulterende massa bedekt met een servet en 15 minuten opzij gezet.
5. Na de aangegeven tijd wordt het deeg ongeveer 2 minuten gekneed, waarna het in gelijke delen wordt verdeeld, die worden uitgerold tot culinaire producten.
Smakelijk recept:bellendeeg deeg
Met melk
Een interessante optie voor het snel kneden van plastic massa, waarvan het een genot is om chebureks te beeldhouwen. U kunt het recept uitvoeren vanaf:
• 450 g bloem;
• 250 ml melk;
• 75 ml wodka;
• zout.
De voorbereidingsstappen bestaan uit de volgende stappen:
1. Op het fornuis wordt melk verwarmd, die wordt gemengd met een snufje zout.
2.De gezeefde bloem wordt op het aanrecht gegoten met een schuif, in het midden waarvan een uitsparing is gemaakt voor melk met zout.
3. Na het toevoegen van de vloeistof begint het deeg zich te mengen met geleidelijk geïntroduceerde wodka.
4. Het deeg wordt gekneed totdat het voldoende elasticiteit verwerft en stopt met plakken aan de handen.
5. Het afgewerkte deeg wordt in een film gewikkeld en een half uur naar de koelkast gestuurd.
Het bereiden van een elastisch en elastisch deeg voor krokante en sappige pasteitjes is dus gemakkelijk als u een paar geheime ingrediënten kent die vergelijkbare eigenschappen bieden.
Lees ook:deeg voor chebureks gekookt in kokend water - recept
