Kefir-gistdeeg - 11 recepten voor het maken van deeg

Het gistdeeg op yoghurt is soepel, plakt niet aan het oppervlak van de tafel en handen. Het is geschikt voor alle soorten bakken, in harmonie met zoete en bevredigende soorten vullingen.

Kefir bladerdeeg gistdeeg

Als je alle punten volgt en de hoeveelheid ingrediënten correct bepaalt, krijg je heerlijke weelderige broodjes.

Tip: gebruik geen gist die lang in de koelkast heeft gelegen. Koop vers.

1. Meng levende gist (60 g) met een halve lepel suiker en een lepel warm water.
2. Anderhalf pakjes boter moeten worden gekneed en er moet een glas bloem aan worden toegevoegd. De laatste moet zorgvuldig worden gezeefd voor gebruik. Dan krijg je licht en prachtig, zoals pluis, deeg.
3. Wikkel de resulterende massa met folie en plaats in koel.
4. Meng intussen 750 gram bloem met 100 g kristalsuiker, vier eieren en wat zout.
5. Giet in voorverwarmde kefir (300 ml). Voeg het gistmengsel toe.
6. Kneed het deeg en laat het ongeveer twintig minuten 'rusten'.
7. Rol een grote rechthoek uit de resulterende blanco. Aan de randen moet het deeg dunner zijn dan in het midden.
8. Haal een massa boter en bloem uit de koelkast, rol uit. Leg de resulterende laag in het midden van het deeg zodat deze het voor tweederde bedekt.
9. Vouw beide lagen twee keer samen en rol. Draai opnieuw en koel.
10. Herhaal de negende stap nog een paar keer, waarbij u het deeg eerst een uur in de koelkast plaatst en vervolgens een half uur lang.

Patty basisrecept

Je kunt veel manieren vinden om heerlijke taarten te bereiden, maar de mooiste komen natuurlijk op gistbasis.

1. Verdun de gist in water om deeg te krijgen. Laat het tien minuten staan ​​om de compositie te verdubbelen.
2. Neem ½ liter verwarmde kefir, meng met ½ theelepel. zout en 2 theelepel. suiker. Voeg het rauwe ei toe.
3. Meng de resulterende samenstelling met deeg, voeg 2 el toe. l. zonnebloemolie en voer geleidelijk, een half glas, een kilo bloem in.
4. Rol het resulterende deeg uit met een laag tot zeven millimeter dik en snijd er kleine ronde knuppels uit - de basis voor toekomstige taarten.

Vergeet niet: dit yoghurtdeeg op kefir voor taarten zal tijdens het bakken nog steeds rijzen, dus verdeel het in kleine stukjes en leg ze op een bakplaat op een afstand van elkaar.

Gistdeeg voor broodjes

Wat is er beter dan weelderige broodjes voor het ontbijt? Neem zo'n recept voor hun basis, en je bakkerij zal altijd aan de verwachtingen voldoen.

1. Verdun 10 gram gist in warm water (100 ml).
2. Voeg 3 el. l. suiker.
3. Laat het mengsel 15 minuten warm.
4. Verhit een glas kefir, meng het met 50 ml plantaardige olie, eigeel, ½ theelepel. zout en eerder gekookt deeg.
5. Combineer ½ kilo bloem met het resulterende mengsel. Kneed het deeg en laat het anderhalf uur rusten.
6. Kneed het ingeademde deeg en vorm kleine broodjes.

Je kunt maanzaad, kaneel of rozijnen, geplette noten toevoegen aan dergelijke gebakjes. Bovenop het afgewerkte dessert is goed versierd met honing, jam of jam naar smaak.

Als u besluit rozijnen aan de broodjes toe te voegen, bestrooi elke rozijn met bloem voordat u deze in het deeg doet.

Weelderige basis voor het bakken

Uit deze test kun je allerlei soorten gebak bereiden. Hoewel weelderig voor zelfgemaakte pizza, op zijn minst luchtig voor cheesecakes, op zijn minst smeedbaar voor een taart met vis of andere hartige vulling.

1. Klop twee eieren met suiker. De hoeveelheid zoet zand wordt geselecteerd op basis van de smaak en het type geplande bak.
2. Voeg 300 g kefir, 10 g bakpoeder, een beetje zout toe.
3. U kunt een compositie van 1 eetl. l. sterke alcohol, maar cognac heeft de voorkeur.
4. Voeg bloem (300 g) toe.

Snel gistdeeg op kefir

Er zijn momenten dat gasten al voor de deur staan ​​en er is niets om ze mee te behandelen. In dit geval kunt u zonder overdrijving een “instant” test maken. Het duurt niet langer dan 45 minuten om ze te koken.

1. Zeef bloem (750 g) door een zeef.
2. Voeg gist (11 g) toe. Roer.
3. Doe een half glas olijfolie, 5 g zout en 15 g zoet zand. Let op: overdrijf het niet met snoepjes, dit heeft een negatieve invloed op de smaak van het bakken.
4. Warme kefir (250 ml), giet in het mengsel en kneed.
5. Verwijder de resulterende samenstelling op een warme plaats gedurende een half uur.

Geen eieren toegevoegd

Voedselintolerantie voor individuele producten is niet ongewoon. Maar een allergie voor eieren is geen reden om jezelf weelderige broodjes te weigeren. Bovendien zal een dergelijk recept aantrekkelijk zijn voor degenen die de Fast observeren, maar echt snoep willen.

Om Kefir-deeg zonder eieren te maken, neemt u:

• 3 el. l. meel;
• zonnebloemolie - 125 ml;
• verse gist - 20 g;
• 1 el. l. suiker;
• 1 theelepel zout;
• 250 ml kefir.

Het actie-algoritme is eenvoudig:

1. Pureer gist en suiker en laat een paar minuten intrekken.
2. Verhit kefir, voeg zout en zonnebloemolie toe.
3. Meng alle ingrediënten, voeg de bloem toe.
4. Smeer een diepe bak met olie en doe het deeg erin. Bedek met een handdoek, laat het een half uur staan.

Gistdeeg "als pluis" op kefir

Het is perfect voor taarten of broodjes, maar de lekkerste donuts worden er van gemaakt.

1. Verhit ½ liter kefir minimaal 2,5% vet. Klop met een ei en een snufje zout.
2. Meng 10 g droge gist met 100 g suiker.
3. Combineer de mengsels, breng geleidelijk 1 kg bloem in de resulterende massa, meng en zet 40 minuten opzij.
4. Snijd het deeg in kleine stukjes, waaruit de donuts draaien.

Alle producten uit deze test kunnen worden op smaak gebracht met bessenjam of jam, maar ze zijn erg lekker en zonder toevoegingen.

De basis voor het bereiden van pannenkoeken

Dit is het eenvoudigste recept voor het maken van lichte gistpannenkoeken met kefir. Tijdens het koken hebben we geen frisdrank nodig.

1. Meng een half glas bloem met 2 theelepel. suiker, een snufje zout en 1 theelepel. gist.
2. Giet een glas warme kefir in het mengsel.
3. Klop alles met een garde, bedek de container met een handdoek en laat het deeg dertig minuten in de hitte "ademen".
4. Klop 2 eieren en voeg toe aan het deeg, voeg nog een kwart kop bloem toe.
5. Klop de resulterende massa langzaam en voeg langzaam ⅔ kopje heet water toe.
6. Laat het deeg nog twintig minuten staan ​​en voeg dan 2 el. l. plantaardige olie.

Botergistdeeg voor broodjes en cheesecakes

Weelderige knot is natuurlijk de vijand van de figuur. Maar laten we het vandaag vergeten, want we wachten op zulke heerlijke gebakjes!

1. Voeg ½ liter verwarmde kefir toe 40 g vers geperste gist of 10 g droog. Goed mengen.
2. Giet 200 g suiker, 1 theelepel. zout, rij 2 tot 3 eieren.
3. Smelt 100 g boter, voeg toe aan het mengsel.
4. Zeef de bloem, voeg toe aan het deeg en klop met een garde.
5. Op een gegeven moment zal het moeilijk worden om met een garde te werken, dan zullen we handmatig blijven kneden. Je kunt het deeg van een bord halen, op een met bloem bestrooide tafel leggen en direct op het oppervlak kneden.
6. De samenstelling zal een beetje vloeibaar blijken te zijn, maar in dit stadium is het belangrijk om de wens om wat meer bloem toe te voegen te onderdrukken. Nadat het deeg voldoende elastisch is geworden, kneed het nog vijf minuten en begin dan geleidelijk de olie erin te gieten.
7. Zet de afgewerkte basis een half uur op een warme plaats. Een enigszins voorverwarmde maar uitgeschakelde oven is geschikt voor dit doel.

Live Gist Pizza Deeg

Iemand houdt van echte Italiaanse pizza op een dunne knapperige korst. Maar in de meeste gezinnen geven ze nog steeds de voorkeur aan zelfgemaakte pizza, weelderig en hoog.

1. 1 el. l. suiker en 25 g rauwe gist lossen op in 150 ml warm water.
2. Los in de andere 150 ml water 10 g zout en 3 el op. l. olijfolie.
3. Giet 500 g bloem in een derde kom en giet beide massa's van de twee voorgaande punten erin.
4. Roer de samenstelling tot deze niet meer plakkerig is.
5. Neem een ​​grotere bak en vet deze in met olijfolie als u besluit deze niet eerder toe te voegen. Leg het deeg erin en laat het 1,5 uur op een warme plaats brouwen. Voor deze doeleinden is het handig om de oven tot ongeveer 50 graden te verwarmen, uit te schakelen en het deeg erin te laten rijzen.

De meeste ingrediënten, zoals kefir en water, kunnen worden opgewarmd zodat het deeg goed rijst.

Deeg voor blanken

Over whitewash gesproken, veel mensen presenteren onbegrijpelijke producten die worden verkocht in openbare eetstalletjes met een dubieuze reputatie. Maar zelfgemaakte blanken zijn iets ongelooflijk lekker! Schrijf het recept op voor het beste deeg voor dergelijk bakken.

1. Warm ½ liter kefir op, meng met het ei.
2. Zeef 800 g bloem, verdun 20 g droge gist en 50 g suiker.
3. Kneed het deeg van alle ingrediënten zodat het zacht is, maar zonder overtollige vloeistof.
4. Rol de cakes uit de blanco - dit is de basis voor de blanken.

Bespaar niet op de hoeveelheid bloem en zeef het. Let bij het kiezen van dit ingrediënt voor het maken van luchtig gistdeeg op de samenstelling en vooral op de hoeveelheid gluten. De inhoud van deze component mag niet laag zijn, anders zal je deeg nooit prachtig zijn.