In de Slavische cultuur wordt een geweldige plaats gegeven aan nationale gerechten. De meest populaire en veelzijdige gerechten zijn knoedels en knoedels. Het eerste gerecht is een combinatie van verschillende soorten en consistenties van vlees met deeg, en het tweede type voedsel wordt gekenmerkt door een groot soort vullingen. Dit artikel zal worden gewijd aan de klassieke combinatie van cottage cheese en deeg voor knoedels.
Dumplings met cottage cheese kunnen van twee soorten worden gemaakt: zoet en ongezoet, maar ongeacht het type, blijven ze de tweede gang, stevig, smakelijk, eenvoudig. Om het te bereiden, hebt u geen groot aantal ingrediënten of complexe en lange processen nodig, maar u moet onthouden dat deze delicatesse twee componenten heeft: deeg en vulling. Om het deeg voor knoedels met kwark te kneden, om het mals te maken, moet je niet alleen kennis hebben, maar ook praktische vaardigheden.
Soorten deeg voor knoedels:
- Choux.
- Op Kefir.
- Gist.
- Op mineraalwater.
- Met zetmeel.
- Op het water, een klassiek recept.
Wat is het geheim van het maken van het perfecte deeg? Je moet het recept en het instinct van de chef precies volgen, dan wordt het gerecht heerlijk.
Materiaal inhoud:
Chouxgebakje voor bollen met kwark
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- bloem 700-750 gram;
- suiker 50 gram;
- boter 50-60 gram;
- melk 200 gram, 1 kop.
- eiwitten 2 stuks;
- zout naar smaak.
Kookmethode:
Melk, gesmolten dierlijke olie worden in een speciale kom of pan gegoten, suiker en zout worden toegevoegd, afhankelijk van de verhouding. Het hele mengsel wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. De notitie is van het vuur verwijderd. Een kopje bloem wordt geleidelijk toegevoegd aan de voorverwarmde massa. Wanneer het mengsel is afgekoeld, interfereren lichtgeklopte eiwitten ermee. Aan het einde wordt de resterende bloem uitgegoten en wordt het elastische deeg gekneed.
Koken op Kefir
Het volgende recept is niet minder lekker en mals dan het vorige.
Om het deeg voor dumplings met cottage cheese op kefir te bereiden, heb je nodig:
- kefir 0,5 liter;
- bloem 5 kopjes (volume ongeveer 20 ml);
- suiker 50 gram;
- ei 1 stuk .;
- zout en soda 2/3 theelepel.
Stadia van voorbereiding:
Ei, suiker en zout worden toegevoegd aan de gezeefde bloem. Soda wordt bij kamertemperatuur in kefir gegoten, gemengd en na 5 minuten wachten opnieuw geroerd totdat een uitdovingsreactie optreedt. Vervolgens wordt kefir langzaam in het bloemmengsel gegoten en gekneed met een lepel (garde) en vervolgens met je handen. Het deeg zal erg zacht zijn, niet plakkerig. Het hoeft niet lang te kneden.
Dit is interessant: deeg voor knoedels op kefir
Naar een notitie. Als er na de bereiding een stuk deeg achterblijft, kan dit in een film worden gewikkeld en worden ingevroren en indien nodig opnieuw worden gebruikt.
Dumpling Recept gistdeeg
Dit recept is bij velen bekend, maar het is het lastigst vanwege het hoofdbestanddeel, gist. Lange tijd wordt het meer dan gecompenseerd door zijn pracht en tederheid.
De samenstelling van de componenten:
- gekookt water 500 - 700 ml;
- bloem 7-8 glazen (volume 20 ml);
- gist 20 gram (indien droog, dan een theelepel met een kleine heuvel);
- suiker 25 gram;
- 0,5 theelepel zout.
Hoe gistdeeg te kneden,
Los de gist op in gekookt warm water, maar niet heet, voeg suiker en zout toe. Giet 6 kopjes gezeefde bloem, kneed. Krijg een licht plakkerige massa. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe totdat een stevige, niet-plakkerige consistentie is verkregen. Bedek de container vervolgens met een doek en plaats deze 90 minuten op een warme plaats, zodat het deeg rijst en pracht en luchtigheid krijgt.
Belangrijk! Om een echt smakelijke basis te krijgen die lang zijn smaak behoudt, moet het deeg verschillende keren worden gekneed.
Mineraalwaterdeeg
Een ander recept met een kleine truc is mineraalwater. Hierdoor is het deeg op het water elastisch, pikant, zacht.
De ingrediënten zijn als volgt:
- mineraalwater 1 kop;
- tarwebloem 4,5 kopjes;
- plantaardige olie 80 gram;
- ei 1 stuk .;
- zout en suiker naar smaak.
Bereidingsstappen:
- De eerste stap: meng mineraalwater, suiker, zout en een ei. Klop het mengsel goed op met een garde.
- Ten tweede: voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe en kneed tot een glanzende, zachte, niet-kleverige, homogene massa is verkregen.
Met de toevoeging van zetmeel
Zetmeel geeft het deeg elasticiteit en malsheid, houdt de naden stevig vast tijdens het koken en geeft geen vreemde smaak.
De samenstelling omvat:
- tarwebloem 250 gram;
- aardappelzetmeel 100-120 gram;
- gekookt water 150 ml;
- plantaardige olie 1 eetlepel;
- zout en suiker.
procedure:
Eerst worden alle bulkingrediënten gemengd - bloem, suiker, zout, zetmeel. Grondig gemengd tot een gladde massa. Water en olie worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. Het deeg wordt tot een gladde textuur gekneed die niet aan de handen van het mengsel kleeft, vervolgens in huishoudfolie gewikkeld en gedurende 0,5 uur op een koele plaats (bijvoorbeeld koelkast) bewaard.
Zacht plastic deeg op het water
Het klassieke recept is bekend bij alle huisvrouwen. Het is eenvoudig en snel te bereiden en daarom wordt het als de meest voorkomende beschouwd.
De samenstelling bevat de componenten:
- drinkwater, koud 1 kop;
- tarwebloem 2 kopjes;
- zout naar smaak.
De bereiding van dit type deeg is om alle producten tot een homogene massa te mengen. Laat 30 minuten op het aanrecht rusten onder een handdoek of dunne doek.
Receptopties worden gepresenteerd, evenals voor de andere belangrijke punten bij de voorbereiding van knoedels, deze moeten apart worden overwogen.
Hoe de vullingen koken, beeldhouwen en koken met cottage cheese?
Vullen is niet minder belangrijk dan deeg van hoge kwaliteit.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 500 gram kwark;
- 1 eidooier;
- suiker naar smaak;
- vanilline.
Kwark wordt noodzakelijkerwijs door een fijne metalen zeef geleid om een homogene massa te krijgen zonder klonten en onzuiverheden.
Na deze eenvoudige manipulatie, klop de dooier in de massa, zet de suiker, vanilline aan en meng grondig tot het volledig homogeen is. Dit kan handmatig worden gedaan met behulp van een lepel of spatel, of gebruik een mixer. In het laatste geval wordt de massa een beetje viskeus en dik.
Dumplings maken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het deeg wordt verdeeld in gelijke porties, waaruit vormen in de vorm van een pannenkoek worden gerold. Je kunt een grote pannenkoek maken met een dikte in de orde van een centimeter en de werkstukken uitknijpen met een speciale vorm of een glas. Doe vervolgens een theelepel van de vulling in elke verkregen vorm en knijp de randen voorzichtig samen zodat de inhoud niet uitvalt tijdens het koken.
Het gerecht wordt gekookt in een grote hoeveelheid water, eerder gezouten, waarna de knoedels een pikante noot krijgen. De gemiddelde kooktijd is 5-7 minuten. Als je suiker toevoegt met een snelheid van ½ eetlepel per liter water, dan zal het gerecht zoet blijken te zijn.
Vareniki is niet alleen een smakelijk, bevredigend, maar ook een gezond gerecht, vanwege de samenstelling en de liefde waarmee het is bereid. Bovendien is dit een zeer praktische optie. U kunt in één keer een deeg voor dumplings van een voldoende grote partij koken. Leg ze op snijplanken bestrooid met bloem en vries ze een paar uur in de vriezer. Na het verzamelen van de producten in een zak en in de vriezer bewaren. Als je niet de kracht hebt om iets ingewikkelds te koken voor het avondeten, kun je ze uit de vriezer halen en snel koken tot ze gaar zijn.
Belangrijk! Voor het koken worden knoedels niet ontdooid, ze worden in gekookt water in ijs gedoopt.
