Wie houdt er niet van dumplings ?! Beroemde traktaties uit de kindertijd staan vermeld in de lijst met favorieten van veel huisvrouwen. Toegegeven, niet iedereen slaagt erin om echt mals, aangenaam, ongelooflijk lekker eten te krijgen. Het hele geheim van het gepresenteerde gerecht ligt in het creëren van de juiste basis ervoor, en daarom moet je leren hoe je het perfecte deeg voor dumplings met aardappelen kookt. Dit helpt een paar populaire recepten.
Materiaal inhoud:
Universeel deeg voor knoedels met aardappelen
Iedereen kan het basisrecept voor een elastische basis voor zelfgemaakte knoedels vervullen als ze geduldig zijn en de aanbevelingen precies opvolgen.
Essentiële ingrediënten:
- bloem - 3 el;
- water / melk - 1 el;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 el. l .;
- zout is een snuifje.
Werkstappen:
- Zeef de bloem op de tafel, geef het de tijd om op te warmen.
- Klop het ei met een snufje zout met een vork of klop.
- Voeg het bulkproduct in delen toe en giet de plantaardige olie erbij.
- Giet in drinkwater of melk en begin het deeg snel te kneden met een spatel. Maak je geen zorgen, het zal niet vloeibaar of plakkerig zijn.
- We blijven werken totdat alle klontjes verdwijnen.
- We versieren de bal, laten deze 10 minuten rusten.
- Nadat we het deeg in verschillende stukken hebben verdeeld, rol je elk deel uit in het formatiewater, pers je ronde knuppels uit met een kopje en ga je verder met het vormen van de knoedels uit de aardappelvulling.
Tip! Als er een deel van het deeg overblijft, vries het dan in mono in om het indien nodig te gebruiken.
Custard koken
Choux-gebak is niet slechter voor knoedels dan zijn klassieke tegenhanger. Deze basis maakt de aardappelbehandeling veel zachter en malser.
ingrediënten:
- bloem - 2 el;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- kokend water - 200 ml;
- zout is een snuifje.
Werkstappen:
- Zeef bloem, combineer met zout, verzamel in de vorm van een dia. We maken er een kleine indruk in, gieten eerst plantaardige olie en vervolgens kokend water.
- Met een spatel beginnen we het deeg heel snel te kneden.
- Wanneer de compositie een beetje afkoelt, blijf dan met je handen werken. Tijdens het kneden hoeft u geen bloem toe te voegen - het deeg blijkt plastic te zijn en voelt zeer zacht aan.
- We rollen het uit met een dunne laag, knip cirkels van de gewenste grootte uit.
- We maken knoedels met aardappel- en uienvulling en koken vervolgens de producten voor een paar.
Hoe Kefir te maken
Het deeg voor knoedels op kefir maakt het mogelijk om zeer zachte en weelderige producten te koken. Toegegeven, het is raadzaam om ze niet in water te koken, maar in een dubbele boiler. Je moet hard werken, maar het resultaat is het waard.
Essentiële ingrediënten:
- bloem - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- ei - 1 stuk;
- soda - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel.
Werkstappen:
- Klop het ei met een vork samen met zout. Wanneer de samenstelling homogeen wordt, combineer het met een beetje opgewarmde kefir.
- Zeef bloem met frisdrank.
- We maken een klein gat in de resulterende heuvel, giet het kefir-eimengsel erin.
- We beginnen het deeg snel op de tafel te kneden. Indien nodig kunt u wat meer bloem toevoegen.
- De resulterende massa mag niet aan de handen kleven, maar zacht en elastisch zijn.
- We rollen het deeg in een bal, laten 15 minuten rusten om te zwellen, verdelen het in afzonderlijke elementen en vormen de knoedels op de gebruikelijke manier.
Gistdeeg
Wilt u een zeer prachtig, zacht en kneedbaar deeg krijgen? Maak het gist volgens het eenvoudigste recept.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- warm water - 1 el;
- kefir - 100 ml;
- droge (snelle) gist - 1 theelepel. met een glijbaan;
- suiker - 1 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- olijfolie - 15 ml.
Werkstappen:
- Maak eerst een deeg. Oplosbaar in warm water, suiker, gist en een fluistering van zout. Voeg de verwarmde kefir toe.
- Giet een beetje bloem om de resulterende samenstelling eruit te laten zien als vloeibare zure room. We leggen het deeg op een warme plek om te naderen.
- Zeef op dit moment de resterende bloem, combineer het met een geschikte basis en plantaardige olie. Kneed het zachte deeg. Laat het warm voor de laatste "rijping". We verfrommelen de verhoogde massa verschillende keren.
- Rol een blanco 1 cm dik uit, knijp dezelfde cirkels uit en ga verder met het vormen van knoedels.
- Het is het beste om een dergelijke traktatie te stomen, zodat het resultaat nog malser en zachter is.
Belangrijk! Om de test sneller te laten werken, is het beter om droge gist te gebruiken. Met een natte component is het resultaat beter, maar het kost meer tijd.
Magere basis voor knoedels met aardappelen
Dankzij de Lenten-basis kun je de hele dag door genieten van je favoriete knoedels, zelfs als deze streng is. Het belangrijkste is om een geschikt deegrecept te gebruiken voor knoedels.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- water - 260 ml;
- plantaardige olie - 15 ml;
- zout is een klein beetje.
Werkstappen:
- Zeef tarwe of andere bloem. Combineer het ingrediënt met zout. Voeg plantaardige olie en licht verwarmd water toe.
- Kneed niet te koud deeg. Als u meer bloem nodig heeft tijdens het werk, gebruik dan ongeveer 100 g van de aangegeven component.
- Bedek de resulterende massa met een handdoek, laat 40-60 minuten 'rusten' (op dit moment kunt u alleen de vulling voor de knoedels doen).
- Daarna hoef je alleen maar het deeg uit te rollen, de cirkels te schikken, ze met heerlijke vulling te vullen, de randen voorzichtig te fixeren. Kook in licht gezouten drinkwater.
Belangrijk! Volgens dit recept wordt een zeer elastisch deeg verkregen dat niet scheurt en niet uit elkaar valt tijdens het kookproces. Daarom kunnen dumplings van een dergelijke basis veilig worden bereid in een vloeibare samenstelling.
Recept voor melk
Volgens ervaren koks wordt de lekkerste knoedel voor knoedels uitsluitend op melk verkregen. Dumplings van een dergelijk product zijn uiterst delicaat en zeer aangenaam om te proeven.
Essentiële ingrediënten:
- melk bij kamertemperatuur - 210 ml;
- bloem - 4 el;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 el. l .;
- zout - ½ theelepel
Werkstappen:
- Zeef de helft van de aangegeven hoeveelheid bloem in een diepe kom. We maken een kleine depressie in de gevormde heuvel, leggen daar een ei, een snufje zout en gieten de melk erin.
- We beginnen het deeg voorzichtig met een lepel te kneden. Voeg periodiek de resterende bloem toe en blijf de componenten combineren. Wanneer de massa elastisch wordt, ga je met je handen aan het werk totdat het product de vereiste elasticiteit bereikt.
- Voeg plantaardige olie toe, zet het proces nog een paar minuten voort.
- Bedek de basis voor knoedels met een handdoek, laat 30 minuten staan.
- Daarna is het alleen nodig om het deeg te verdelen en uit te rollen in kleine, ronde en niet heel dunne cakes.
Maak knoedels met aardappelvulling, kook smakelijke traktaties, serveer warm met zelfgemaakte zure room.
Serum optie
Zodat knoedels niet koken tijdens het koken en warmtebehandeling, terwijl ze niet minder lekker zijn dan melk of kefir, moet u een deeg op wei bereiden.
Vereiste componenten:
- bloem - 3,5 el;
- water - 50 ml;
- serum - 220 ml;
- soda - ½ theelepel;
- zout - ½ theelepel
Werkstappen:
- Combineer in een ruime kom licht verwarmd gefermenteerd melkproduct met gewoon water (bij voorkeur gekookt en vooraf gekoeld).
- Zeef bloem, voeg zout en soda toe.
- Giet in een dunne stroom serum, terwijl je de samenstelling met een lepel mengt. Wanneer de basis te dik wordt, gaat u verder met uw handen. We regelen een partij elastisch en zacht deeg, we werken minimaal 5 minuten.
- Laat het deeg 30 minuten rusten en gebruik het vervolgens om aardappelknoedels te maken.
Als je weet hoe je deeg voor knoedels kookt, en zelfs weet hoe je het op verschillende manieren kunt doen, kun je een favoriete traktatie krijgen voor iedereen met aardappel en anderen, inclusief zoete toppings.
