Tegenwoordig worden knoedels als een nationaal Oekraïens gerecht beschouwd. Het is heel eenvoudig voorbereid en het resultaat zal zeker alle familieleden bevallen. Het belangrijkste is om een heerlijk deeg te kiezen voor knoedels met aardappelen uit een groot aantal recepten die tegenwoordig bekend zijn.
Materiaal inhoud:
Een recept voor heerlijke knoedels met aardappelen
De klassieke versie van het recept omvat het gebruik van melk. Klaar deeg is erg lekker, zacht en buigzaam. Voor de bereiding hebt u nodig: 1,3 liter vette melk, 3 el. premium tarwebloem, 1 groot ei, een snufje zout en suiker.
- De melk wordt licht opgewarmd, waarna het ei er geleidelijk in wordt gebracht.
- Een kleine hoeveelheid zout en suiker wordt aan de massa toegevoegd. Het laatste ingrediënt is nodig om de gisting van het deeg te versnellen.
- De bloem wordt voorzichtig gezeefd. Het is beter om de procedure twee keer te herhalen.
- Bloem wordt in minimale porties aan het melk-ei-mengsel toegevoegd.
- De resulterende massa wordt op de tafel gelegd en blijft kneden. Het deeg is klaar als het je lukt om een stuk op de rug van je hand te rollen.
Voordat de knoedels worden gebeeldhouwd, moet de massa ten minste 15 minuten bij kamertemperatuur worden toegediend.
Choux gebak
Dit is een complexer, maar niet minder smakelijk en zacht deeg. Het gaat niet alleen goed met aardappelen, maar ook met andere vullingen. Om het voor te bereiden, heb je nodig: 3 el. gezeefde bloem, 2 keer minder dan zuiver water, 2 grote eieren, 0,5 theelepel zout, olie.
- De hoeveelheid gezeefde tarwebloem is gehalveerd. Het eerste deel wordt gemengd met zout en in een diepe kom met een dia gegoten. 3 eetlepels gieten in het midden van de verhoging elke geurloze olie. Je kunt zonnebloem, olijfolie en zelfs maïs gebruiken.
- Kokend water wordt in de resulterende depressie in de bloem gegoten.
- Het deeg kneedt snel. Na verloop van tijd zullen de klonten ophouden zich te vormen en zal de massa homogeen blijken te zijn.
- De vlabasis koelt af tot kamertemperatuur, waarna er een licht geklutst ei naartoe wordt gestuurd.
- Het deeg wordt tot een glad mengsel gemengd met een spatel of garde. U kunt de mixer op de laagste snelheid gebruiken.
- De resterende bloem wordt op de tafel gegoten en het deeg wordt erin neergelaten.
- De massa wordt voorzichtig gekneed totdat alle gezeefde bloem is opgenomen.
Resulterend product kan maximaal 48 uur in de koelkast worden bewaard. Choux-gebak mag bevriezen.
Met gist
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan deeg voor knoedels te koken met toevoeging van gist. Als gevolg hiervan zal het gerecht prachtig worden. Om het te bereiden, moet u nemen: 220 ml melk, 15 g geperste gist, 1 eetl. suiker, 470 g gezeefd premium tarwebloem, een snufje zout.
- De melk is licht opgewarmd, waarna suiker en zout erin oplossen, evenals verkruimelde verse gist. Een kleine hoeveelheid bloem wordt aan de massa toegevoegd.
- Laat de ingrediënten na 15-17 minuten roeren om 'wakker' te worden. Na de opgegeven tijd krijgt de spons een viskeuze consistentie en wordt deze bedekt met kleine bubbels.
- De bloem wordt geleidelijk in een kom met de rest van de producten gegoten en er wordt een zacht, niet taai deeg van gekneed.
- Na het kneden wordt de massa bedekt met een film en rust, terwijl de gastvrouw de vulling voorbereidt.
Dan kun je meteen beginnen met het koken van knoedels.
Op mineraalwater
Om een deeg te bereiden dat niet zal rotten tijdens het koken, moet je er mineraalwater aan toevoegen. Het is voldoende 1 eetl. vloeistof. Bovendien moet u het volgende gebruiken: 4 el. premium bloem, 1 ei, 80 ml plantaardige olie, elk 0,5 theelepel. zout en suiker.
- Het mineraalwater wordt in een ruime bak gegoten, suiker en zout worden eraan toegevoegd.
- Het ei wordt geslagen tot een homogeen mengsel van dooier en eiwit en vervolgens naar de bulk verzonden. Je kunt de ingrediënten licht kloppen met een garde.
- Gezeefde bloem wordt in de resulterende massa in kleine porties (letterlijk een paar eetlepels) gegoten.
- Een heerlijke knoedel voor knoedels wordt op een siliconenmat gekneed totdat deze glanzend en elastisch wordt en niet meer aan je vingers blijft kleven.
De massa hoeft niet aan te dringen. U kunt direct verder werken met de test.
Met aardappelen op kefir
Een gerecht met aardappelen blijkt erg lekker te zijn, waarvan het deeg op kefir wordt gekookt. Het is noodzakelijk om een zuivelproduct met een gemiddeld vetgehalte (450 ml) te nemen, evenals: 550 g bloem, elk 1 el. zout en suiker en half minder frisdrank, 1 ei.
- Bloem wordt gezeefd in elke handige container.
- Zout en frisdrank worden daarheen gestuurd. Het is heel belangrijk dat de laatste component specifiek aan de bloem wordt toegevoegd. Je kunt het niet vullen met eieren of kefir, anders werkt het deeg niet.
- Het ei wordt gemengd met suiker. De massa slaat niet!
- Een verdieping wordt gemaakt in de heuvel van bloem en een zoet eimengsel wordt erin gegoten.
- Kefir wordt toegevoegd aan de resulterende depressie.
- Het deeg wordt tot een glad deeg gekneed.
Om een maximale plasticiteit van het product te bereiken, moet het na het kneden in een zak worden gedaan en ongeveer 45 keer op een stevig oppervlak worden geraakt.
Koken zonder eieren toe te voegen
Het is heel goed mogelijk om dumplings zonder eieren te koken. Zo'n deeg wordt niet minder zacht en plastic. Het belangrijkste is om het recept strikt te volgen. Neem hiervoor: 3,5 kopjes tarwebloem van hoge kwaliteit, 1 el. gekookt water, 1,5 theelepel fijn zout, 60 ml geraffineerde plantaardige olie.
- Bloem wordt gezeefd in een brede container, een verdieping wordt gemaakt in het midden van de gevormde heuvel en zout wordt daar gegoten.
- Vervolgens worden vloeibare ingrediënten in de "krater" gegoten: zowel water als plantaardige olie. Je kunt olijfolie en zonnebloem nemen.
- Het deeg wordt op een speciale manier gekneed: eerst moet je van het midden naar de randen bewegen in een cirkelvormige beweging. Pas daarna wordt de massa intensief door het volume gekneed.
- U moet minimaal 15-17 minuten met de test werken. Gedurende deze tijd wordt het glad en zacht.
- Het eindproduct moet 25 minuten rusten onder een handdoek gemaakt van natuurlijke stof.
Dit deeg is niet alleen perfect voor aardappelen, maar ook voor zoete vullingen.
Een eenvoudig recept voor waterdeeg
Dit deeg bevat weinig calorieën. Daarom kunnen kant-en-klare knoedels worden geproefd, zelfs door fijnproevers die hun figuur nauwlettend in de gaten houden. Naast bloem (10 eetl.) Gebruikt: 3 eetl. kokend water, 3 eieren, 80 ml plantaardige olie, 1,5 theelepel. zout.
- 1/3 van de hele bloem wordt in een brede slakom gegoten, met plantaardige olie gegoten en met zout bestrooid.
- De resulterende massa wordt grondig gemengd, waarna steil kokend water er in kleine delen in wordt gegoten. De massa moet constant worden geroerd met een spatel.
- Geleidelijk wordt gezeefde bloem in de container gegoten.
- Van alle ingrediënten wordt het deeg gekneed. Je moet ermee werken totdat de massa glad en zacht wordt.
- Voor het beeldhouwen moet het deeg ten minste 1 uur op een warme plaats worden toegediend. Het is raadzaam om het eerst in een plastic zak te doen.
Het deeg op het water breekt vrij gemakkelijk, dus u hoeft er niet te veel vullingen in te doen. Laat de knoedels miniatuur zijn.
