Dumpling voor dumplings - 9 recepten

Het moeilijkste deel in het proces van het maken van knoedels is het kneden van deeg. Het hangt af van hoe goed het deeg voor knoedels is gekookt, of het gemakkelijk is om ze te beeldhouwen en of de afgewerkte schotel tijdens het koken zal afbrokkelen.

Klassieke knoedel voor knoedels - stap voor stap recept

Het wordt als klassiek beschouwd omdat het geschikt is voor het bereiden van een breed scala aan knoedels, ongeacht de gekozen vulling. Het bestaat uit eenvoudige producten en het kookproces zelf kost niet veel tijd.

Essentiële ingrediënten:

• 1 ei
• ongeveer 2 kopjes bloem (afhankelijk van de kwaliteit kan het iets minder of meer duren);
• 50 ml water;
• het zout.

Kookproces:

1. Het is belangrijk dat het water waarop de batch wordt uitgevoerd op kamertemperatuur is. Heet of ijswater kan niet worden gebruikt, omdat de consistentie van het deeg onaanvaardbaar zal zijn.
2. Bloem moet door een zeef worden gezeefd. Dankzij deze procedure is het verzadigd met zuurstof. Als gevolg hiervan wordt het deeg weelderig en zacht.
3. Maak in een bloem hierboven een trechter, waar je een klein ei met zout kunt toevoegen. Begin met het kneden van het deeg.
4. Giet hier geleidelijk kleine porties water en zet de batch voort.
5. Kneed tot het een uniforme consistentie verkrijgt en plakt.
6. Bedek het geknede deeg met een film of een vochtige handdoek. Verlof ongeveer een half uur - een uur.

Koken op Kefir

Als je een smakelijker en prachtig deeg wilt krijgen, kun je het water vervangen door kefir. Zo worden knoedels bereid, zowel met gezouten als met zoete vulling.

Vereiste producten:

• 250 ml kefir (het vetgehalte kan elk zijn);
• 3 kopjes premium bloem;
• een snufje zuiveringszout;
• het zout.

Kookproces:

1. Voordat je begint te kneden, moet je de bloem meerdere keren zeven.
2. Meng het met zout en maak een kleine trechter bovenaan.
3. Giet kefir met frisdrank in kleine porties.
4. Kneed tot een glad mengsel.
5. Voordat het proces wordt gestart, moet het deeg enige tijd worden bewaard (30-60 minuten). Dek de container waarin deze zich bevindt af met een film of een handdoek.

Gistdeeg

Meestal gebruiken knoedels vers deeg. Maar als je ze met bessenvulling moet koken, dan kun je het recept gebruiken, met toevoeging van gist. Zo'n knoedel voor knoedels met kersen of andere bessen is erg weelderig. Stomen wordt aanbevolen.

Vereiste producten:

• 500 ml kefir (u kunt elk vetgehalte gebruiken);
• ongeveer 600 g bakmeel;
• 10 g gist;
• een eetlepel kristalsuiker;
• een snufje zout;
• een halve theelepel frisdrank (niet nodig om te blussen).

Kookproces:

1. Kefir moet enigszins worden opgewarmd (ongeveer tot 35-40 graden, niet hoger).
2. Roer warme yoghurt met zout, suiker en gist (je kunt niet alleen vers, maar ook droog gebruiken). Frisdrank toevoegen. Nadat het mengsel is gemengd, moet het 20 minuten infuseren.
3. Neem geleidelijk kleine porties, breng hier meel aan en kneed alles met je handen. Wanneer het mengsel niet meer aan je handen blijft kleven, moet je het afdekken met een handdoek en het 30-40 minuten op een warme plaats bewaren zodat het opkomt.
4. Kefir voor dit recept kan worden vervangen door yoghurt, natuurlijke yoghurt of zure melk.

We koken op mineraalwater

Nog een universeel deegrecept voor knoedels met aardappelen of andere vullingen. Het is zacht en elastisch tegelijkertijd, het wordt niet beschadigd tijdens het beeldhouwen of koken.

Essentiële samenstelling:

• een glas mineraalwater (het is beter om licht koolzuurhoudend te gebruiken);
• 1 ei
• ongeveer 4 glazen bloem (de exacte hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van de bloem);
• 50 ml hoogwaardige geraffineerde olie;
• een beetje zout en kristalsuiker.

Kookproces:

1. Zeef de bloem meerdere keren met een zeef en leg deze in een diepe container.
2. Meng met kristalsuiker en een snufje zout.
3. Maak een uitsparing waar je het ei (licht geklopt) en plantaardige olie kunt toevoegen. Roer.
4. Giet water in delen, kneed tot een elastische staat.
5. Voeg indien nodig bloem toe.
6. Na het kneden het deeg even laten rusten zodat het op kamertemperatuur ligt. Na ongeveer een half uur kunt u beginnen met het vormen van afgewerkte producten.

Choux gebak

Het deeg heeft zo'n naam omdat kokend water wordt gebruikt om het te kneden. Choux-gebak wordt gebruikt voor het modelleren van niet alleen knoedels. Het maakt uitstekende knoedels en noedels. Ideaal voor dit recept zijn knoedels met aardappelen of champignons.

Vereiste producten:

• 1 kop kokend water;
• 400 g bloem;
• 50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• wat zout.

Kookproces:

1. Eerst moet je water koken en in een diepe kom gieten.
2. Voeg hieraan ook olie toe (het is belangrijk dat het wordt geraffineerd), zout en de helft van de bloem vooraf gezeefd.
3. Kneed alle componenten met een garde, mixer of gewoon een vork glad.
4. Voeg de rest van de bloem hier in kleine porties toe. Als hierna het deeg strak blijkt te zijn, moet het in een film worden gewikkeld of een half uur in een zak worden gestopt. Een dergelijke truc zal het zacht maken.
5. Als het deeg onmiddellijk zacht en elastisch bleek te zijn, kunt u doorgaan met de vorming van knoedels.

Met de toevoeging van zetmeel

Als zetmeel wordt toegevoegd tijdens de bereiding van knoedels, zal het deeg elastisch zijn en niet scheuren bij het vormen van het product.

Vereiste producten:

• een half glas koud water;
• een half glas aardappelzetmeel;
• 1 kopje bloem (afhankelijk van de kwaliteit kan het iets meer of minder duren);
• 1 eetlepel geraffineerde zonnebloemolie;
• het zout.

Kookproces:

1. Zeef de bloem vooraf, gemengd met zout en aardappelzetmeel.
2. Maak van boven een kleine trechter waar vloeibare ingrediënten (water en olie) worden toegevoegd.
3. Kneed alle componenten tot een elastische staat en wikkel in een film zodat het deeg ongeveer 30 minuten ligt.

Deeg op het water

Dergelijke knoedels kunnen tijdens het vasten worden bereid, omdat ze geen eieren of zuivelproducten (zure melk) bevatten. Het enige dat je nodig hebt is water, bloem en zout. Om maximale ductiliteit te bereiken, moet het water heet zijn, maar geen kokend water. De optimale temperatuur is 70-80 graden.

Vereiste producten:

• 1 glas water;
• 600-700 g bloem (afhankelijk van de kwaliteit);
• het zout.

Kookproces:

1. Verwarm het water door het zout erin op te lossen.
2. Doe de gezeefde bloem in een diepe kom.
3. Maak een kleine trechter bovenop waar water in kleine delen moet worden gegoten. In dit geval moet u voortdurend tussenbeide komen.
4. Zodra de massa homogeen wordt, moet de kom worden bedekt met een film en een half uur worden bewaard.
5. Na een half uur kneed je het mengsel opnieuw en is het deeg klaar om producten te vormen.

In melk

Het op melk gemaakte deeg zal zeer flexibel en tegelijkertijd zacht zijn.

Vereiste producten:

• 250 ml warme melk;
• 3-4 kopjes bloem (afhankelijk van de kwaliteit);
• 1 ei
• 100 ml water (enigszins opgewarmd);
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• zout en suiker.

Kookproces:

1. Meng een klein deel van de bloem (ongeveer ¼ deel) met suiker en zout, en maak een verdieping.
2. Giet hier melk en meng tot een glad mengsel.
3. Voeg een beetje losgeklopt ei toe en meng goed.
4. Voeg de resterende vloeibare ingrediënten (water en olie) toe en meng tot een glad mengsel.
5. Door een beetje bloem toe te voegen, kneed je tot het deeg elastisch en sterk is, terwijl het niet plakt.
6. Laat het 30 minuten in folie gewikkeld en begin met het beeldhouwen van producten.

Kneden in een broodmachine

Degenen die thuis een broodmachine hebben, kunnen de taak aanzienlijk vergemakkelijken en de knoedel met behulp van de knoedel voorbereiden op knoedels.

Vereiste producten:

• tafelei;
• 400 ml warm water (niet heet);
• 900 g premium bloem;
• 1 eetlepel zonnebloemolie.
• zout naar smaak.

Kookproces:

1. Giet vloeibare componenten (olie en water, die warm moeten zijn) op de bodem van de broodpan.
2. Voeg zout toe en breek het ei.
3. Giet voorzichtig vooraf gezeefde bloem.
4. Sluit het deksel en zet de broodmachine aan in de modus "Deeg".
5. Gemiddeld duurt dit proces 90 minuten, hoewel de tijd kan variëren, afhankelijk van het model van het apparaat.
6. Na het signaal kan het deeg worden verwijderd en gevormde knoedels.

De meest populaire vullingen voor knoedels

Er zijn veel verschillende recepten voor het bereiden van dumplings voor dumplings, maar het blijkt dat er niet minder opties voor vullingen zijn. Het kan zoet, zout, kruidig, etc. zijn

De meest populaire van hen kunnen worden genoemd:

1. Aardappelpuree met gebakken uien en zwarte peper.
2. Gestoofde kool met wortelen en tomatenpuree.
3. Gestoofde zuurkool.
4. Rauwe aardappelen geraspt met kruiden.
5. Aardappelpuree Met Gebakken Champignons.
6. Aardappelpuree met gekookte en gehakte lever.
7. Gekookt vlees gedraaid door een vleesmolen met gebakken uien.
8. Ongezoete kwark met een rauw ei.
9. Zoete wrongel of kwark met suiker en een rauw ei.
10. Bessen met suiker (aardbeien, aardbeien, kersen, krenten, enz.).
11. Appels met suiker en kaneel.

De geheimen van het maken van knoedels

Om het afgewerkte gerecht het lekkerst te maken, moet u zich tijdens de bereiding van het deeg aan enkele regels houden:

1. Voor de bereiding van knoedels met zoutvulling (aardappelen, kool, vlees, champignons, enz.) Is het beter om een ​​vers deeg op water of choux te kiezen.
2. Kefir of gistdeeg zal beter worden gecombineerd met zoete bessenvullingen.
3. Zodat het elastisch blijkt te zijn en niet begint te scheuren tijdens de vorming van knoedels of tijdens het koken, tijdens het mengen kunt u een beetje plantaardige olie toevoegen.
4. Kneed lang (minstens 10 minuten) en grondig. Om dit te doen, wordt het deeg uitgerekt en gevouwen.
5. Na het kneden moet het goed rusten. Om dit te doen, wordt het bedekt met huishoudfolie, of in een zak geplaatst en 30-60 minuten bij kamertemperatuur bewaard.

Dumplings met gezouten vullingen (aardappelen, kool) worden 5 minuten gekookt.Snoepjes worden onmiddellijk verwijderd nadat het water in de pan kookt en de knoedels zelf naar de oppervlakte stijgen.