Triangles is een speciaal soort nationaal huisgemaakt gebak gemaakt van deeg met vlees of gemengde vullingen. In Bashkiria worden ze meestal Yesbosmaks genoemd, en in Tatarstan staan ze bekend als Echposhmaks. Het deeg voor de "driehoeken" kan verschillen - gist, vers of bladerdeeg, gekookt op water of met behulp van verschillende zuivelproducten. Overweeg elk van deze opties in meer detail.
Materiaal inhoud:
Gistdeeg voor driehoeken
Ervaren Bashkir of Tataarse minnaressen maken meestal gistdeeg voor "driehoeken". In dit geval gebruiken ze melk of gewoon water als vloeibare basis.
Een dergelijk deeg kan zowel per paar als per paar worden bereid.
Om onverwarmde gist geprefabriceerd in de huiskeuken te maken, moet u het volgende nemen:
- 0,5 kg tarwebloem;
- 1 rauw ei;
- 25-30 g vers geperste gist;
- 250 ml gewoon water;
- 100 g suiker en dezelfde hoeveelheid boter;
- 5 g keukenzout;
- 50 - 85 g plantaardige olie.
Het is helemaal niet moeilijk om deeg van deze producten te bereiden:
- Eerst moet de geperste gist worden opgelost in warm water (36 - 37 graden).
- Rasp het ei apart met suiker en zout.
- Voeg deze massa toe aan opgeloste gist.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed langzaam een voldoende dicht deeg.
- Voeg tot slot een deel van de plantaardige en voorgesmolten boter toe. Klaar deeg mag niet aan uw handen plakken.
- Rol de resulterende massa in een bal, en bedek het dan met plantaardige olie, dek af met een servet en leg op een warme plaats voor rijping.
- Zodra het deeg begint te rijzen, is het noodzakelijk om het te kneden en vervolgens weer opzij te zetten.
- Na het herhaald optillen van het halffabrikaat kunt u veilig doorgaan met het vormen van spaties.
Bakken van zo'n test zal zeker zacht en weelderig blijken te zijn.
Verse thuisbakbasis
Fans van krokante zelfgemaakte taarten zullen meer van vers deeg houden. Bovendien kost het veel minder tijd om te koken. Zo'n deeg wordt soms ook "snel" genoemd.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 100 g boter;
- 55 g plantaardige olie;
- 2 rauwe eieren;
- 25 g mayonaise;
- wat zout;
- 0,65 - 0,7 kg tarwebloem;
- 100 ml gewoon water.
De methodologie voor het voorbereiden van de test zal enigszins verschillen:
- Eerst moet je smelten en vervolgens de boter afkoelen.
- Voeg mayonaise, eieren, zout en plantaardige olie toe. Vul vervolgens alles met water en meng goed. Voor werk is het beter om een garde te gebruiken. Dus de massa zal meer homogeen zijn.
- Ga door met mengen en breng langzaam bloem in kleine porties aan. De massa wordt dichter, dus hier moet je al met je handen werken. Het afgewerkte deeg moet zijn vorm goed behouden en niet aan de wanden van de gerechten kleven.
- Zet de cakemix enkele minuten in de koelkast. Op dit moment kunt u de vulling koken.
Dit gekoelde halffabrikaat is eenvoudig te verwerken. Het rolt goed en beeldhouwt perfect.
Geen gist toegevoegd
Het deeg voor driehoeken zonder gist kan ook worden gemaakt van roggemeel. Taarten zijn in dit geval niet alleen lekker, maar ook gezond.
De samenstelling van een dergelijk halffabrikaat omvat:
- 320 g roggemeel;
- 100 g margarine (of boter);
- ei (rauw);
- 250 ml volle melk.
Het duurt niet langer dan een half uur om een dergelijke test voor te bereiden. Het is alleen nodig:
- Smelt de margarine.
- Klop het ei apart met melk.
- Combineer deze massa met de gekoelde margarine.
- Begin geleidelijk bloem te gieten. Mengen kan eerst met een lepel gebeuren, maar het laatste kneden moet nog steeds handmatig worden gedaan.
- Wikkel het afgewerkte deeg in folie (voedsel) en laat het maximaal een kwartier op tafel liggen.
Zo'n halffabrikaat rolt ook goed met een deegroller in een dunne pannenkoek. En na het bakken in de oven, blijkt een product met een geurige vulling en een aangename knapperigheid.
Smakelijk bladerdeeg voor driehoeken
Voor de bereiding van nationale Tataarse "driehoeken" kunt u ook bladerdeeg gebruiken. Dergelijke taarten smelten gewoon in je mond.
In dit geval hebt u het volgende nodig om het deeg te bereiden:
• 400 g boter;
• 10 g zout;
• 500 g tarwebloem;
• 250 ml gewoon water.
Om zo'n halffabrikaat te bereiden, moet je stap voor stap:
- Allereerst moet u een deel van de olie (300 g) in de vriezer doen - dit is later nodig.
- Meng de bloem in een diepe steelpan met zout en resterende olie (100 g).
- Giet het voedsel met water en meng.
- Snijd een bevroren stuk boter in plakjes. Voeg ze toe aan het deeg en maak de laatste batch. U moet heel snel werken, zodat de olie geen tijd heeft om volledig te smelten.
- Rol het voorbereide deeg in een laag met een dikte van ongeveer 2 - 2,5 centimeter.
- Bedek het met folie en stuur het 60 minuten naar de vriezer.
- Pak het halffabrikaat en rol het in een al dunnere laag.
- Vouw het met een “boekje”, wikkel het in folie en stuur het ook nog een uur naar de vriezer. Deze bewerking moet drie keer worden herhaald.
Originele bladerdeeg met vlees of kwarkvulling zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor volwassenen, maar ook voor kinderen.
Koken op Kefir
Thuis kun je deeg maken voor "driehoeken" op kefir. Als optie is zure melk ook geschikt.
Voor een dergelijke test moet u zich van tevoren voorbereiden:
- 200 ml kefir;
- 700 g bloem (of hoeveel deeg kan nemen);
- 10 g fijn zout;
- 6 g zuiveringszout;
- 200 g boter (kan worden vervangen door margarine).
Maak kefir deeg in fasen:
- Giet kefir in een grote kom, voeg er frisdrank aan toe en meng alles grondig. Er moeten bellen op het oppervlak verschijnen.
- Smelt een stuk boter apart in een pan of in een koekenpan. Laat het afkoelen en voeg het vervolgens met zout toe aan een kom met kefir. Meng voedsel goed met een garde.
- Introduceer de bloem. Dit moet heel voorzichtig gebeuren.Voeg bloem toe moet 1 - 2 eetlepels zijn, roer de massa tot een gladde massa. Als het deeg dik genoeg wordt, moet het op een snijplank worden geplaatst en met de hand blijven kneden. Halffabrikaten moeten zacht zijn, maar niet erg dicht.
- Bedek het deeg met folie en leg het een tijdje in de koelkast tot de vulling klaar is.
In Tatarstan wordt een dergelijk deeg vaak gebruikt voor het bereiden van echpochmaks.
Op zure room
Zeer smakelijk deeg voor de bereiding van de beroemde "driehoeken" kan worden gemaakt op zure room.
Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:
- 1 ei
- 640 g bloem;
- 100 ml koud water;
- 10 g zout;
- 125 g zure room;
- 100 g gesmolten boter.
Zo'n deeg bereiden is uiterst eenvoudig:
- Eerst moet je de bloem zeven en in een diepe kom gieten. Maak een kleine inkeping in het midden van de gevormde "dia".
- Voer in dit gat onmiddellijk alle voorbereide ingrediënten in. Kneed een uniform en redelijk elastisch deeg.
- Leg het in de koelkast, nadat je het met een stuk huishoudfolie hebt ingepakt.
Terwijl het vullen wordt voorbereid, zal het deeg rijpen en de gewenste toestand bereiken.
Dit deeg blijkt erg plastic, kneedbaar en vormt zich goed, zonder de inhoud van de e-mails te laten.
Hoe driehoeken van deeg te maken
Bashkir esbosmaki of zoals ze ook "driehoeken" worden genoemd - een uitstekende optie voor thuisbakken.
In feite zijn dit ongezoete taarten, voor de bereiding waarvan het noodzakelijk is om rekening te houden met verschillende belangrijke kenmerken:
- bakken heeft een onderscheidende naam vanwege het feit dat de afgewerkte producten na het vormen een driehoekige vorm krijgen;
- in tegenstelling tot andere taarten, wordt voor "driehoeken" alleen ruwe vulling gebruikt.
Het hele technologische proces kan in 4 delen worden verdeeld:
- Kneden en rijpen van deeg.
- Toppings koken. Traditioneel bestaat het uit drie hoofdcomponenten: verse schapenvlees en rauwe groenten (aardappelen en uien). Producten worden groot genoeg gesneden.
- Spaties modelleren. Eerst moet een stuk deeg in delen worden verdeeld. Vervolgens worden ze stuk voor stuk uitgerold tot een dunne cake. Leg een beetje vooraf voorbereide vulling in het midden. Dan moet je de randen van het deeg knijpen zodat je een piramide krijgt met een basis in de vorm van een gelijkbenige driehoek. In het midden moet er een klein gaatje zijn waar u indien nodig bouillon kunt toevoegen.
- Taarten worden in de oven gemaakt bij een temperatuur van minimaal 200 graden. Dit duurt ongeveer 50 tot 60 minuten. Om de taarten blozer te maken, zou het goed zijn om hun oppervlak eerst met een losgeklopt ei in te smeren.
Als aan alle voorwaarden en verhoudingen is voldaan, heeft de gastvrouw geen problemen. Geurige en heerlijke "driehoeken" kunnen worden weggespoeld met melk, hete thee en zelfs bouillon.
