Meesteressen experimenteren vaak met verschillende desserts om het menu te diversifiëren en zichzelf en geliefden te behandelen met voortreffelijk gebak, waaronder de Weense strudel wordt gewaardeerd door fijnproevers. Om zo'n smakelijke en heerlijke taart te bakken, moet je het deeg eerst goed bereiden voor strudel.
Materiaal inhoud:
Strudel extract deeg
Het traditionele deegdeeg voor strudels dankt zijn naam aan zachtheid en elasticiteit, waardoor het letterlijk kan worden uitgerekt tot transparantie.
De vereiste samenstelling van de componenten:
- 200 g tarwebloem;
- een ei;
- 5 ml azijn;
- een klein stukje boter;
- een stapel warm water;
- zonnebloemolie.
De volgorde van acties:
- Het ei wordt ingewreven met een vork.
- De olie is gesmolten.
- Een ei-oliemengsel wordt naar een kom gestuurd waar de bloem door een zeef wordt gegoten.
- Zodra de azijn en het water in de kom zijn, wordt het deeg gekneed.
- Het kneden wordt uitgevoerd op een met olie ingevet werkoppervlak totdat de bloembal zacht is, die daarna meerdere keren op het aanrecht wordt geslagen.
- Het elastische deeg wordt in een kom geplaatst, die 30 minuten op de tafel blijft liggen.
- Dan ligt op de tafel een keukenhanddoek, die wordt geplet met bloem.
- Een elastische bal wordt aan de bovenkant gelegd, die wordt uitgerold met een deegroller.
- De procedure wordt verschillende keren herhaald, waarna het strekken wordt uitgevoerd met ingevette handen in de richting van het midden naar de randen.
- De testformatie moet 3-4 keer toenemen.
Op Kefir
Strudel is een geweldige keuze voor het voltooien van uw dagelijkse of romantische maaltijd. Om van de gouden rol met smaakvolle vulling te genieten, kun je het deeg op kefir koken.
ingrediënten:
- 30 ml kefir;
- een vergelijkbare hoeveelheid zonnebloemolie;
- ½ zak bakpoeder;
- 100 g bloem;
- 15 g suiker;
- een snufje zout.
Tijdens het voorbereiden van de basis voor een toekomstig culinair meesterwerk:
- Kefir en boter worden opgeklopt met een garde.
- Dan interfereren droge ingrediënten met de vloeistof: bloem, bakpoeder, suiker en zout.
- Een elastische, elastische massa wordt uit het mengsel gemengd.
- Het deeg wordt omwikkeld met huishoudfolie, waarna het blijft rusten.
Zandbasis voor het bakken
Voor de bereiding van strudel is zandkoekdeeg perfect, de eieren waarin de basis voor het bakken zacht is, handig voor het werk. Om het recept in het leven te vertalen, heb je nodig:
- 200 g boter;
- zoveel meel;
- 220 g suiker;
- 2 eieren.
De volgorde van de manipulaties:
- Een pak boter wordt uit de koelkast gehaald en vervolgens wordt het product in kleine stukjes gesneden.
- Suiker en bloem worden in de gerechten gegoten waar de plakjes boter worden geplaatst.
- Het deeg wordt in kruimels gewreven.
- Eieren worden in een kom met bereid bloemmengsel gedreven.
- De plastic massa wordt gekneed totdat de vingers er niet meer aan blijven plakken.
- Het deeg wordt in een zak gewikkeld en naar de koelkast gestuurd.
- Na 60 minuten kunt u beginnen met de basis onder de zandstrudel te werken.
Strudel Bladerdeeg
Delicate strudel wordt verkregen op basis van bladerdeeg, dat in de winkel kan worden gekocht, wat tijd bespaart bij het bereiden van een heerlijk dessert. Als de gastvrouw een verlangen en tijd heeft, kan deze gemakkelijk worden gemengd uit:
- verpakkingen van roommargarine met een gewicht van 200 g;
- eieren;
- koud water;
- 580 g bloem;
- 2 ml azijn;
- een snufje zout.
Het kookproces bestaat uit het volgende:
- Koude margarine wordt in een kom gewreven.
- 180 gram bloem wordt in dezelfde container gegoten.
- Het mengsel wordt in kruimels gewreven zodat de klontjes zo klein mogelijk zijn.
- Een bal wordt uit de resulterende massa gevormd en vervolgens wordt de container achtergelaten.
- In andere gerechten wordt de resterende bloem door een zeef gegoten (het is beter om het iets minder te nemen, toe te voegen indien nodig).
- Vervolgens wordt azijn gegoten en zout wordt gegoten.
- Een ei wordt in het glas geslagen, dat zodanig met water wordt verdund dat het een lege tank verlaat.
- Wanneer het ei met water wordt gemengd, wordt het mengsel in de bloemmassa gegoten.
- Het deeg wordt gekneed met een lepel en vervolgens met je handen.
- Het elastische maar zachte deeg wordt opgerold in de vorm van een vrij dikke rechthoek.
- In het midden van de eerste laag wordt een vooraf bereide meelmassa met margarine uitgerold zodat deze kan worden verpakt, na ontvangst van een envelop.
- Het aldus gevormde deeg wordt in de koelkast geplaatst en na 30 minuten wordt het opnieuw uitgerold met een deegroller in de vorm van een rechthoek zodat de resulterende figuur opnieuw in een envelop kan worden gevouwen.
- De procedure wordt nog twee keer herhaald met dezelfde tijd doorgebracht in de koelkast, waarna het bladerdeeg klaar is voor gebruik.
Lenten Recept
Dieet en vasten - dit is geen reden om heerlijke desserts te weigeren. Je kunt een magere strudel bereiden met je favoriete vulling.
Het is voldoende om bij de hand te hebben:
- 150 g bloem;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 150 ml warm water;
- een snufje zout;
- ingrediënten voor de vulling naar smaak.
Mager deeg kneden:
- Warm water wordt in de kom gegoten, waarin zoutkristallen oplossen.
- Dan wordt de zonnebloemolie gegoten.
- De volgende bloem wordt gezeefd door een zeef.
- Eerst wordt de bloemmassa met een lepel gekneed en vervolgens met je handen op een werkblad bestrooid met een handvol bloem.
- Terwijl de vulling wordt voorbereid, 'rust' de elastische laag bij kamertemperatuur onder een keukenhanddoek.
Gistdeeg
Voor degenen die houden van de geur en smaak van gist bakken, kunt u het deeg bereiden uit:
- 200 ml melk;
- 20 g suiker;
- 35 g droge gist;
- 480 g bloem;
- een snufje zout;
- 2 eieren;
- 120 ml plantaardige olie.
De kookstappen zijn als volgt:
- Om het deeg te bereiden, worden de gist en kristalsuiker opgelost in de verwarmde melk.
- Wanneer de suikerkristallen volledig oplossen, wordt 50 gram bloem toegevoegd.
- Na 20 minuten worden de eieren in het deeg gedreven en wordt een snufje zout gegoten.
- Na het mengen worden de zonnebloemolie en de resterende bloem toegevoegd.
- De bloemmassa wordt gemengd met ingevette handen.
- Wanneer het een zachte en gladde structuur krijgt, rolt het deeg in een kom, blijft het 60 minuten in een kom, gedurende welke de kok tijd heeft om de gekozen vulling te bereiden.
Filodeeg voor strudel
Taarten en ander gebak van filodeeg zijn gewichtloze, zeer delicate desserts die in je mond smelten en je onvergetelijk plezier geven.
Voor uitvoering heeft u nodig:
- 250 g tarwebloem;
- 150 ml water;
- 2 stapels plantaardige olie;
- een snufje zout en frisdrank.
Stapsgewijze instructies voor het kneden van een ongewoon zacht deeg:
- Bloem wordt in de container gezeefd.
- Water wordt verwarmd tot 50 ° C, waarna zout erin oplost.
- Wanneer de zoutkristallen verdwijnen, stroomt de vloeistof in de holte in de bloemheuvel.
- Vervolgens worden plantaardige olie en frisdrank toegevoegd.
- Het deeg van een nette consistentie wordt gekneed, waarna het tot een bal wordt gerold en minstens 50 keer op het aanrecht wordt geslagen.
- Sferische bloemmassa wordt verdeeld in 3 gelijke delen, die gedurende 70 minuten naar de koelkast worden gestuurd.
Dus, afhankelijk van de voorkeuren en vaardigheden van de gastvrouw, om een voortreffelijk culinair dessert in de vorm van Weense strudel te maken, kunt u volledig verschillende soorten deeg bereiden.
