Weelderige bagels met een karamelkorst, die werd verkregen als gevolg van contact met hete olie, bestrooid met poedersuiker of bedekt met suikerglazuur - het is ongelooflijk lekker, maar ook net zo voedzaam. Soms kun je het deeg echter nog steeds kneden voor donuts en genieten van weelderige broodjes.
Materiaal inhoud:
Klassiek donutdeeg
Donuts volgens dit recept werden niet alleen door veel huisvrouwen bereid, maar ook in de meeste prachtige taarten.
Maak een klassiek deeg van deze set producten:
- water - 300 ml;
- verse gist - 15 g;
- suiker - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- boter - 25 g;
- zout - 4 g;
- bloem - 500 g.
Stap voor stap recept:
- Bereid het deeg: los de gist op in een kleine hoeveelheid water, letterlijk 5 g suiker en een hoeveelheid bloem die voldoende is om een consistentie van zure room te verkrijgen. Laat de bedekte spons 20 minuten warm.
- Voeg vervolgens het ei, water, suiker, zout, zachte boter en bloem toe aan het gistmengsel met een vork. Je krijgt een heel zacht en plakkerig deeg.
- Vorm een bal met je handen ondergedompeld in plantaardige olie en doe in een ingevette kom.
- Kneden zou anderhalf uur moeten duren. Vervolgens moet het zorgvuldig worden verdeeld in stukjes-ballen, die nog 20 minuten omhoog moeten komen. Maak in de voorbereide werkstukken gaten in het midden en bak ze in plantaardige olie.
Je zult met deze test moeten werken, waarbij je je handen constant in olie bevochtigt, omdat het aan je handpalmen blijft kleven en je het niet met bloem kunt hameren.
Donuts zijn er in verschillende vormen, maar meestal zien ze eruit als een donut met een gat in het midden. Waarom is dit gat? Het is heel eenvoudig - zodat het deeg niet alleen langs de randen wordt gebakken, maar ook in het midden.
Koken op Kefir
Kefir-donuts zijn instantgebakken producten, omdat het niet meer dan een kwartier duurt om het deeg handmatig te kneden, en nog minder met keukengadgets.
Verhoudingen van testingrediënten:
- kefir - 270 ml;
- groot ei - 1 stuk;
- suiker - 25 g;
- vanilline - 2 g;
- soda - 6 g;
- plantaardige olie - 70 ml;
- zout - 5 g;
- bloem - 350 g.
Kneed als volgt:
- Combineer het ei, vanilline en kefir samen en roer met een garde tot een glad mengsel. Blijf de massa kloppen met een garde, introduceer soda, plantaardige olie en suiker.
- Meng bloem met zout en zeven keer door een zeef. Voeg vervolgens 1/3 van dit mengsel toe aan de vloeibare component en roer met een garde of lepel.
- Zodra de massa homogeen wordt, ga je verder met kneden met je handen en voeg je geleidelijk bloem toe.
Om te voorkomen dat het deeg steil wordt, moet het laatste derde deel van het losse mengsel letterlijk op een eetlepel worden toegevoegd tot het moment waarop de partij niet meer aan uw handen blijft kleven.
Voor maximale donutpracht is de temperatuur van het voedsel erg belangrijk in dit recept. Het moet ruimte zijn, dus je moet van tevoren kefir en een ei uit de koelkast halen.
Hoe melk te maken
Dit melkdeeg is niet alleen luchtig en gewichtloos, maar ook erg lekker. En als de afgewerkte bakproducten nog steeds bedekt zijn met suiker of chocoladesuikerglazuur en versierd met suikerhagelslag, dan zal het dessert zich niet schamen om zelfs op het feestelijke feest te dienen.
De samenstelling van de partij omvat:
- melk verwarmd tot 40 ° C - 500 ml;
- droge gist - 18 g;
- suiker - 80 g;
- zout - 3,5 g;
- kippendooier - 3 stks .;
- zachte boter - 50 g;
- cognac of andere aromatische alcohol - 50 ml;
- vanilline - 2 g;
- bloem - 520 g.
De volgorde van acties:
- Los zout, suiker en gist op in de helft van de hoeveelheid melk. Giet vervolgens bloem, kook het deeg volgens de consistentie als zure room, die 30 minuten warm moet blijven.
- Voeg de resterende melk, andere ingrediënten en bloem toe aan het deeg. Laat de batch warm rijzen.
- Vorm vervolgens donuts op welke manier dan ook uit het deeg, laat ze een uur rijzen en bak ze vervolgens in een grote hoeveelheid olie.
De frituurolie moet worden verwarmd in een bak met dikke wanden en een bodem, zodat de verwarming gelijkmatig is en de werkstukken zelf voorzichtig in de hete friteuse worden neergelaten zodat het deeg niet valt.
Met gist
Deze versie van de test is een ongelooflijke pracht, die wordt bereikt door het gebrek aan bakken in de partij (boter, eieren) en een grote hoeveelheid suiker. Zodat gebak in plantaardige olie kan worden genoten op vastendagen.
Om gistdeeg voor donuts te kneden, moet u het volgende bereiden:
- geperste gist - 25 g;
- water - 200 ml;
- suiker - 40 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- bloem - 325 g;
- zout - 1,5 g.
De volgorde van acties:
- Combineer in een kom 100 ml water, de norm van gist en suiker, 130 g bloem. Roer zodat er geen klontjes zijn en giet de rest van het water weg. Plaats een kom deeg over een pan waarin kokend water wordt gegoten.
- Voeg na tien minuten opnieuw 130 g bloem toe, roer en keer terug naar de pan met de kok.
- Voeg na nog eens 10 minuten de resterende bloem toe aan het deeg en kneed goed. Daarna kun je beginnen met het vormen en frituren van donuts.
Wanneer u bloem aan het deeg toevoegt, is het belangrijk om het niet te overdrijven, zodat de partij niet te steil wordt. De massa moet gewoon stoppen met plakken aan de handen die met bloem zijn bezaaid en de stukken deeg moeten gemakkelijk loskomen.
Brooddeeg Recept
Kan een eenvoudig recept voor donutdeeg met gist worden gemaakt? Natuurlijk kan dat! Als je een batch in de broodmachine maakt, dan zal de student de taak ook aan. Alles wat u nodig hebt om het vereiste aantal producten te meten en op de voorgeschreven manier in het apparaat te plaatsen.
De lijst met ingrediënten:
- warme melk - 200 ml;
- suiker - 60 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- zout - 5 g;
- bloem - 350 g;
- droge gist - 10 g.
Kookmethode:
- Laad de producten in de emmer van de broodmachine in de volgende volgorde: melk, boter, suiker en zout.Weeg de bloem, zift en giet erop en droog er al gist op.
- Voer het programma voor het kneden van gistdeeg uit en wacht op een geluidssignaal over de voltooiing ervan. Daarna kunt u overgaan tot de vorming van producten.
Van dit aantal producten kunnen 15 prachtige donuts worden verkregen. Je kunt ze heel snel maken door de batch in 15 identieke koloboks te verdelen, in het midden van elke een gat met je vinger maken, het een beetje uitrekken en een prachtige ring vormen.
Vloeibare donutbasis
Een kleine hoeveelheid droge ingrediënten in het beslag draagt ook bij aan het feit dat donuts tijdens het frituren erg weelderig en luchtig zijn.
Om kefir-beslag te maken, moet je nemen:
- kefir - 200 ml;
- ei - 1 stuk;
- suiker - 70 g;
- soda - 5 g;
- zout - 1,5;
- vanilline - 2 g;
- bloem - 200 g.
voorbereiding:
- Combineer het zuivelproduct op kamertemperatuur met suiker, zout, ei, vanille en frisdrank. Schud het mengsel met een garde tot een glad mengsel.
- Breng de snelheid van de bloem in een vloeibare basis en roer. Het deeg moet een consistentie blijken te zijn zoals beignets die met een breed lint van het schouderblad naar beneden stromen.
Er zijn twee manieren om donuts in olie van zo'n deeg te bakken. Eerst: verplaats de batch in een spuitzak met een afgesneden tip en laat korte reepjes billets direct in kokende olie vallen.
De tweede methode omvat het gebruik van een speciale pollepel voor donuts. Eerst wordt het in hete olie gedompeld, vervolgens wordt het deeg erin gegoten en opnieuw in diep vet neergelaten. De afgewerkte donut komt tevoorschijn.
Voor de bereiding van gefrituurde
Het gefrituurde deeg voor heerlijke volle donuts kan niet alleen worden bereid op melk, water en kefir, maar ook op een product zoals gecondenseerde melk. Dit deeg is erg stevig en gemakkelijk te bereiden, dus het kan een smakelijke aanvulling zijn op ochtendthee of koffie.
Lijst van producten die worden gebruikt voor het koken:
- gecondenseerde melk - 170 g;
- eieren - 2 stks .;
- bakpoeder voor deeg - 14 g;
- zout - 2 g;
- bloem - 260 g.
voortgang:
- Zeef bloem en combineer met een bakpoeder voor deeg.
- Klop eieren en gecondenseerde melk met een garde of op gemiddelde snelheid van de mixer tot een glad mengsel.
- Combineer vloeibare en losse componenten, meng grondig en het deeg is klaar.
De afgewerkte batch wordt opgerold tot een worst, die in identieke stukken wordt gesneden, en vervolgens worden er ballen van gemaakt en gebakken in kokende olie.
Tijdens het bakken van donuts is het belangrijk om te onthouden dat ze op papieren servetten moeten worden verwijderd, zodat ze overtollig vet absorberen.
Verwaarloos het uiterlijk van het dessert niet. Donuts kan worden bestrooid met poedersuiker, bedekt met suikersuikerglazuur (van melk of bessensap en glazuur) of gedompeld in gesmolten chocolade.
