Pizzadeeg gemengd met zure room is verre van Italiaanse tradities, maar het helpt altijd vindingrijke huisvrouwen. Dankzij het geheime ingrediënt is de pizzabodem rooskleurig en zacht. Met behulp van verschillende populaire recepten kun je snel weelderig, elastisch zure roomdeeg kneden, vloeistof mengen voor instantpizza en zelfs zonder oven koken.

Zure roomgistpizzadeeg

Liefhebbers van pizza op een prachtige cake zijn niet te lui om zure roomdeeg op een deeg te koken.

Verdun hiervoor in warm water:

  • een grote lepel suiker;
  • zoveel meel;
  • een snufje droge gist;
  • het zout.

Na 15-20 minuten zal schuim verschijnen. Dus de gist begon te werken en je kunt het deeg kneden.

Voeg aan een glas deeg toe:

  • zure room - 200 g;
  • plantaardige olie - 80 g;
  • bloem - 500 g.

De kwaliteit van de partij hangt af van de eigenschappen van de producten, de temperatuur van het deeg en zelfs van de luchtvochtigheid in de kamer. U moet de dichtheid van het deeg correct beoordelen en het aantal ingrediënten variëren afhankelijk van de omstandigheden.

Een ideaal deeg wordt verkregen als alle producten warm worden gemengd of ten minste bij kamertemperatuur. Dit zorgt voor optimale omstandigheden voor gistactiviteit.

  1. Bloem moet worden gezeefd. Het deeg, verzadigd met zuurstof, zal luchtig blijken te zijn, en de basis voor pizza die daarvan wordt gebakken, zal langer zijn smaak behouden.
  2. Meel wordt geleidelijk geïntroduceerd, waarbij met het oog wordt geëvalueerd hoeveel het vloeibare mengsel kan absorberen.
  3. Het is belangrijk om het deeg goed met de hand te kneden. Hoe meer tijd en moeite te besteden, hoe elastischer de gluten draden worden. Ze houden luchtbellen in het deeg. Dit betekent dat de pizzacake goed zal rijzen, zacht zal zijn en niet zal bezinken als deze afkoelt.
  4. Het deeg moet ongeveer een uur onder een handdoek rusten.
  5. Het is het beste om de basis voor pizza te vormen met je handen, die zich uitstrekt van het midden naar de randen. Zorgvuldige behandeling houdt de teststructuur. De pizza wordt zacht, net als bij echte meesters.
  6. Als in het midden de tortilla dunner is dan aan de randen, worden natuurlijke kanten verkregen.
  7. Om het deeg goed bruin te maken, zet je de pizza 15-20 minuten in de voorverwarmde oven op 190-200 C.

Geen gist toegevoegd

Zure room kan bijzonder effectief worden gebruikt in een gistvrij deeg. Dankzij melkzuur rijst het deeg, melkvet maakt het elastisch en geeft een zachte romige smaak aan de afgewerkte cake.

Voor 400 g wordt bloem gemengd:

  • twee eieren;
  • 250 g boerderijzure room;
  • 50 g boter;
  • beetje zout en frisdrank.

Als je de producten in een brede kom mengt, kun je er ook het deeg in kneden. Hoe minder gebruikte gerechten en rommel in de keuken, hoe sneller u kunt beginnen met uw maaltijd.

  1. Olie wordt voorverwarmd en gekoeld.
  2. Bloem wordt toegevoegd aan het mengsel van vloeibare producten, het wordt geleidelijk geïntroduceerd: eerst worden de ingrediënten gemengd met een lepel; naarmate ze dikker worden, beginnen ze het deeg met hun handen te pletten. Het deeg moet gemodereerd worden.
  3. Eerst worden de ingrediënten gemengd met een lepel.
  4. Naarmate ze dikker worden, beginnen ze het deeg met hun handen te pletten.
  5. De laatste batch is niet meer dan 5-7 minuten, om geen luchtbellen uit het deeg te slaan.
  6. Een gistvrij deeg gemengd met zure room mag niet rusten. Hoe sneller het in een hete oven komt, hoe beter de pizza is.

Dun pizzadeeg op zure room

Door toevoeging van water wordt een dunne basis verkregen die tot een aangename crunch kan worden gebakken.

Voor een grote pizza heb je nodig:

  • 400 g bloem;
  • 250 g zure room;
  • 60 ml water;
  • zout;
  • soda.

Alle vloeibare ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

  1. Maak u in dit geval geen zorgen over luchtbellen. Kneed de massa grondig, tot een aangename elasticiteit.
  2. Dun pizzadeeg is gemakkelijker te rollen met een deegroller dan om het met uw handen uit te rekken.
  3. Dunne pizza wordt 15 minuten in de oven gebakken op 190 ° C.

Zuur roompizzabeslag

Er zijn verschillende uitdrukkelijke opties voor de basis van pizza, waarvoor geen kneden en rollen nodig is.

In een brede kom combineer:

  • een glas olieachtige zure room;
  • twee eieren;
  • beetje zout en suiker;
  • bloem, niet minder dan anderhalve glazen.

Zure room is een natuurlijk bakpoeder, dus frisdrank wordt naar believen toegevoegd, alleen voor herverzekering. Azijn voor uitsterven is helemaal niet nodig; melkzuur zal zijn rol spelen.

  1. Bloem wordt letterlijk op een lepel gestrooid, waardoor de vorming van klontjes wordt vermeden en de mate van verdikking van het deeg wordt gecontroleerd.
  2. Het moet het deeg blijken te zijn, in consistentie vergelijkbaar met dikke zure room.
  3. Het wordt in een vorm gegoten en besprenkeld met een vulling.
  4. De methode en tijd van bakken zoals in een gistbasis: 20 minuten bij 190 C.

Mayonaise basis

Pizzadeeg op zure room en mayonaise is vloeibaar, met een uitgesproken brakke smaak die goed past bij scherpe of vettige vullingen.

Voor pizza voor een groot gezin heb je nodig:

  • zure room en mayonaise, in totaal 400 g;
  • een paar eetlepels olijfolie;
  • twee eieren;
  • 500-600 bloem.

In welke verhouding zure room wordt gemengd, en mayonaise wordt bepaald afhankelijk van de samenstelling van de vulling.

De hoeveelheid zout is omgekeerd evenredig met de hoeveelheid mayonaise, je kunt het helemaal niet in dit deeg doen.

Olijfolie wordt toegevoegd voor de smaak. Als het niet bij de hand is, vervang het dan niet door groente, het is beter om zoveel zure room aan het deeg toe te voegen.

  1. Vloeibare ingrediënten worden eerst gemengd.
  2. Meel wordt er geleidelijk in geïntroduceerd. Door consistentie wordt het deeg verkregen als een pannenkoek. Het is gemakkelijk om in een vorm te gieten en met een lepel plat te maken.

Koken met Kefir

In plaats van zure room kunnen andere gefermenteerde melkproducten, bijvoorbeeld kefir, worden gebruikt.

Voor een halve liter kefir heb je nodig:

  • 400 g bloem;
  • twee eieren;
  • 50 g olie, groente of room;
  • soda;
  • suiker;
  • het zout.

Om een ​​viskeus deeg zonder klontjes te kneden, kunt u een blender gebruiken. Handmatig zal het moeilijker zijn.

  1. Alle producten worden in de kom van het apparaat geplaatst en gemengd.
  2. Meel wordt in delen geïntroduceerd.
  3. Het deeg wordt in een laag van 1-2 cm gelegd.

Het snelste kookrecept

Je kunt pizza zonder oven bereiden. Zelfs een eerste klasser kan dit eenvoudige recept aan. In de natuur is het ook gemakkelijk om warme broodjes op een open vuur te organiseren.

Voor beslag heb je nodig:

  • 150 ml zure room;
  • 50 ml mayonaise;
  • twee eieren;
  • 300 g bloem.

Voor een betere smaak kun je een mengsel van Italiaanse kruiden aan het deeg toevoegen.

  1. Alle ingrediënten zijn gemengd. Er moet zich een dik deeg vormen, dat met een lepel moet worden uitgespreid.
  2. De pizza wordt in slechts 10 minuten onder het deksel gebakken. Het vuur is matig.

Belangrijke aanbeveling voor het vullen! Het moet veel kaas hebben, zodat de rest van de producten niet gaar is, maar wordt gebakken onder een kaaskorst.

Related Software:Meer van de auteur: