Zelfgemaakte pizza is vooral lekker. Het is ook een budgetgerecht waarmee je de resterende stukjes worst, ham, kaas, groenten en andere producten kunt gebruiken. Fans van stevige broodjes op een dikke bodem moeten een pizzadeeg kiezen. Het is elementair en snel gekookt.

Klassiek Kefir-pizzadeegrecept

Het is met dit recept dat het de moeite waard is om de studie van kefir-deeg voor het besproken Italiaanse gerecht te beginnen. Van de producten zullen worden gebruikt: 370 ml magere kefir, 2,5 eetl. witte bloem, 2 middelgrote eieren, 1/3 van een kleine lepel zout en een vergelijkbare hoeveelheid bakpoeder, appel of druivenazijn.

  1. Eieren kloppen goed met een garde of een speciale blender. Vervolgens worden zout en suiker toegevoegd aan de vloeibare massa.
  2. Na kloppen wordt kefir op kamertemperatuur in een dunne stroom met andere producten in een container gegoten.
  3. In een apart kopje azijn wordt frisdrank geblust, dat aan andere ingrediënten wordt toegevoegd.
  4. Bloem wordt twee keer gezeefd en in het deeg gebracht. De massa wordt tot een glad mengsel gemengd.

De resulterende hoeveelheid deeg is voldoende voor een brede bakplaat van een standaardgrootte.

Gistvrije kookoptie

Een zeer populair onder huisvrouwen is een gistvrij recept voor het maken van pizzadeeg. Kefir (180 ml) fungeert ook als basis en daarnaast worden hier 3 kippeneieren, 270 g bloem van hoge kwaliteit, 60 ml geraffineerde olie, een snufje frisdrank en klein zout gebruikt.

  1. De eieren worden goed afgekoeld, waarna ze worden geslagen met een mixer of een blender tot schuim (zoals voor een koekje). Dit geeft de test een speciale pracht en tederheid.
  2. Plantaardige olie wordt in een dunne stroom in de eimassa gegoten. Kloppen gaat door.
  3. Kefir wordt in het mengsel gegoten met de mixer uitgeschakeld.
  4. Voeg vervolgens zout toe aan de ingrediënten en begin met het gieten van bloem. Eerst worden de componenten lichtjes opgeklopt met een garde, daarna gaat het mengen verder met je handen.
  5. Frisdrank wordt als laatste toegevoegd.
  6. Het resulterende zachte, maar dichte, gistvrije pizzadeeg wordt bestrooid met bloem, tot een bal gerold en een half uur omwikkeld met een film voor "ontspanning".

Je kunt de afgewerkte massa zelfs niet in de vriezer bewaren, dus je moet zo snel mogelijk beginnen met het bakken van pizza's.

Kefir Gist Pizza Deeg

Deze versie van de test, hoewel gist, maar ongeëvenaard, dus niet minder snel. Gist en zure melkbacteriën van kefir zullen parallel beginnen te werken en de opkomst van de massa versnellen. Voor het kneden wordt het gebruikt: 130 ml kefir, een halve theelepel gedroogde gist, 1 theelepel. kristalsuiker, een snufje zout, 220 g bloem.

  1. Kefir wordt enigszins verwarmd in een waterbad. Gist, zout, suiker worden toegevoegd aan het warme zuivelproduct.
  2. Eerst wordt 1/3 van de hele bloem in de massa gegoten en worden de ingrediënten grondig gemengd.
  3. Wanneer er bellen verschijnen op het oppervlak van de basis, kunt u de resterende bloem eraan toevoegen.
  4. De massa moet viskeus elastisch zijn en tegelijkertijd gemakkelijk achter schotels en vingers blijven. Kneed het maar beter met je handen.

U hoeft niet te wachten tot het deeg rijst, u kunt het onmiddellijk op een bakplaat of in een vorm rollen.

Kookmethode

Dit is een langer pizzadeegrecept. Maar het resultaat is een zeer zachte smakelijke basis. Voor de bereiding wordt het gebruikt: 160 ml kefir, 1 theelepel. droge gist, 3 theel suiker, 230 g bloem, een snufje zout.

  1. Van kefir, gist, suiker en 50 g bloem wordt het deeg bereid. Hiervoor worden de rest van de ingrediënten in een warm zuivelproduct gegoten en grondig gemengd. Gerechten met een bubbelsmengsel worden strak ingepakt met huishoudfolie om te voorkomen dat er lucht in komt en overnacht op de onderste plank van de koelkast achtergelaten.
  2. In de ochtend warmt de massa op tot ongeveer 20 graden in een waterbad, waarna de resterende bloem en zout erin worden gegoten. Eerst wordt het deeg gekneed met een lepel of spatel en vervolgens met je handen.
  3. Een dikke elastische massa wordt bedekt met een film en ongeveer een half uur op een warme plaats achtergelaten.
  4. Vervolgens kunt u het deeg uitrollen voor de pizza-toppings.

Opara kan ongeveer 12 uur op een koele plaats staan ​​zonder risico op achteruitgang.

Met Margarine

Dit recept zal zeker een beroep doen op degenen die van pizza houden op een dunne en knapperige basis. Dergelijk deeg wordt vaak bereid in beroemde pizzeria's. Naast vette kefir (90 ml), wordt gebruikt: 90 g roommargarine, 3 g ammonium (of gewoon bakpoeder), 1 eetl. meel.

  1. Meel wordt minstens 2 keer goed op het werkoppervlak gezeefd en met een glijbaan aangelegd.
  2. Koude margarine wordt fijn gehakt met een scherp mes van bovenaf.
  3. Handmeel en zuivelproducten worden in kruimels gewreven.
  4. De massa wordt opnieuw verzameld op een tafel met een glijbaan, waarbinnen je een kleine depressie moet maken, frisdrank, zout en koude kefir moet toevoegen.
  5. Kneed het pizzadeeg snel en intensief zonder gist.
  6. Het resultaat moet een homogene plastic massa zijn.

Indien nodig kan de deegbal in verschillende delen worden verdeeld en afzonderlijk worden ingevroren voor langdurige opslag.

Deeg zonder eieren

Een ei-vrij recept is perfect voor vegetarische en magere pizza. Het blijft alleen om de juiste vulling voor de test te kiezen. Voor deze optie wordt het volgende gebruikt: 350 g premium witte bloem, 160 ml magere kefir, 1 theelepel. frisdrank, een snufje zout.

  1. Tarwebloem wordt zorgvuldig gezeefd, waarna het wordt gemengd met soda en zout.
  2. Kefir nadat de koelkast enigszins is verwarmd en met een garde is opgeklopt.
  3. Vervolgens wordt bloem in minimale porties in het zuivelproduct gegoten.
  4. Steile deeg wordt gekneed, dat op de tafel wordt gelegd en met de hand wordt geslagen.
  5. De resulterende massa is verpakt in huishoudfolie om te voorkomen dat lucht binnenkomt. Het deeg wordt minstens een uur warm gehouden.
  6. Het blijft om de massa in 3-4 delen te verdelen en elk van hen in een cake te rollen die niet meer dan 1 cm dik is.

De randen van de lege plekken zijn 2-3 cm naar binnen toe verstopt en op de basis kunt u de geselecteerde vulling naar uw smaak indelen.

Het snelste kookrecept

Deze optie is een redding voor degenen die zelfgemaakte pizza willen koken, maar geen tijd hebben om lang met de basis te rotzooien. In het recept kan zelfs een beginnende gastvrouw het gemakkelijk uitzoeken. Moeten gebruiken: 2 el. bloem, 1 el. kefir, ei, 6 g bakpoeder, 4 el. l. olijfolie, een snufje zout.

  1. Het ei wordt goed geslagen met een vork. Maar het moet niet in dik schuim veranderen.
  2. Kefir, olie wordt langzaam in het ei gegoten en zout wordt toegevoegd. De ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd.
  3. Afzonderlijk wordt de bloem gezeefd met bakpoeder. Vervolgens wordt het in porties in het ei-kefir-mengsel gegoten.
  4. Door de consistentie zou het deeg eruit moeten zien als een zeer dikke zelfgemaakte zure room.
  5. De bakplaat is bedekt met perkament, licht bestrooid met bloem en het deeg wordt er bovenop gegoten. Je kunt het gelijkmatig in vorm verdelen met natte vingers.

Het blijft om de basis in te vetten met een saus van tomatenpuree en kruiden, en vervolgens royaal bestrooien met vulling.

Kefir Pizza Deeg

Als je besluit om een ​​beslag voor het bakken te maken, kun je de pizza direct in de pan koken. Volgens het recept zal worden gebruikt: 70 ml kefir, 2 kippeneieren, 60 g boter, 140 g tarwebloem, een snufje frisdrank en zout. Hoe het beslag voor pizza te bereiden, wordt later beschreven.

  1. De eieren worden geslagen met een mixer. Wanneer de massa schuim wordt, kan zout worden toegevoegd.
  2. Kefir en gesmolten boter worden in een dunne stroom in de eieren gegoten. Het proces stopt echter niet.
  3. Vervolgens worden kefir en gezeefde bloem aan de componenten toegevoegd, waarna de mixer wordt uitgeschakeld.
  4. Ten slotte wordt soda naar het deeg gestuurd en worden de producten goed met een lepel gemengd.
  5. De massa moet minstens 15 minuten staan ​​voordat bakpoeder begint te "werken".

De basis voor pizza wordt gebakken in hete olie in een pan. De dikte mag niet meer zijn dan 1 cm. De schalen moeten worden afgedekt met een deksel zodat de "cake" niet van boven droog blijft. De vulling wordt klaargelegd, waarna pizza in de oven wordt gebakken.

Met boter

Dit is een zeer delicate zachte versie van het deeg, dat geschikt is voor pizza van gemiddelde dikte met elke vulling. Van de gebruikte producten: 1 eetl. kefir, 320 g bloem, 70 g boter, 1 theelepel. frisdrank, suiker en zout, azijn, 2 kippeneieren.

  1. Kefir van kamertemperatuur wordt in een diepe kom gegoten, waarin eieren met een garde worden gedreven. Na het toevoegen van zout en suiker wordt de massa grondig gemengd.
  2. Azijn gebluste frisdrank wordt toegevoegd aan de totale tank.
  3. Vervolgens wordt een dun deeg gemengd met de toevoeging van bloem in kleine porties. De consistentie van de massa moet lijken op zure room met een gemiddeld vetgehalte.

Het afgewerkte deeg wordt in een kleine laag gegoten op een bakplaat bedekt met geolied perkament. Onmiddellijk van bovenaf worden kleine stukjes vulling verzonden (grote plakjes zinken onmiddellijk naar de bodem).

Met mayonaise en zure room

Dit pizzadeeg wordt snel in de oven gebakken en krijgt een heerlijke gouden korst. Om het te bereiden, neem: 40 g zure room en mayonaise, ei, 1 theelepel elk. suiker en zout, 1 el. kefir met een vetgehalte, 1,5 eetl. meel.

  1. Klop het ei met zout tot een laag schuim verschijnt.
  2. Suiker wordt in het zoute eimengsel gegoten en mayonaise en zure room worden toegevoegd.
  3. Alle ingrediënten worden gemengd, waarna gezeefde bloem geleidelijk in de basis wordt gegoten.
  4. De massa, zo blijkt, in consistentie als voor kefir beignets.
  5. Het deeg moet gedurende 20 minuten onder een katoenen handdoek worden toegediend.

Je kunt pizza in een ronde vorm of op een bakplaat bakken.

Related Software:Meer van de auteur: