Elke gourmet kan redenen hebben om pizzadeeg zonder eieren te maken - dieet, allergieën, weigering van dierlijk voedsel (vegetarisme), smaakvoorkeuren, gebrek aan dit ingrediënt bij de hand, enzovoort. Professionele Italiaanse pizzabakkers beweren dat het klassieke pizzadeegrecept, dat door de eeuwen heen is gegaan, aanvankelijk geen eieren had. Dit gerecht werd beschouwd als het voedsel van de armen, die niet genoeg geld hadden voor eieren. Introductie van een selectie succesvolle deegvrije recepten voor deeg.
Materiaal inhoud:
Snel pizzadeeg zonder melk en eieren
Allereerst zal het recept voor de test worden beschreven, wat zeker de componenten van vegetariërs zal behagen, omdat het geen melk of eieren bevat.
Je hebt nodig:
- 300 milliliter licht verwarmd water;
- 21 gram vroegrijpe gist;
- 80 milliliter plantaardige olie;
- 0,5 kg (500 g) tarwebloem voor de hoofdpartij + nog eens 4 el. lepels voor het maken van deeg;
- 1 kleine lepel (thee, maar geen dessert) zout;
- 2 el. eetlepels kristalsuiker.
Kookmethode:
- Bereid het deeg - meng in een diepe kom water, suiker, gist en 4 eetlepels bloem speciaal bereid voor dit doel.
- Laat het deeg 20 minuten opwarmen.
- Na de aangegeven tijd moet het mengsel aanzienlijk stijgen.
- Voeg zout en olie toe aan het toekomstige deeg (bij voorkeur olijfolie, maar kan ook zonnebloem zijn).
- De resterende bloem langzaam gieten, kneden.
- Na grondig mengen moet het deeg elastisch en zacht zijn en niet aan de handen plakken.
Zonder gist en eieren
Het voorgestelde recept bespaart veel tijd en helpt in zekere zin het cijfer te behouden. Volgens zijn instructies kun je een uitstekend deeg koken zonder gist en eieren.
Je hebt nodig:
- een half glas warm water (ongeveer 150 milliliter);
- 3-4 eetlepels olie - zonnebloem is voldoende, maar Italianen geven de voorkeur aan olijfolie;
- 2 kopjes premium tarwebloem;
- een snufje zout.
Het is beter om te beginnen met het zeven van bloem - dit proces zal het verrijken met zuurstof en kleverige klontjes verlichten, wat het mengen van het deeg en de kwaliteit ervan aanzienlijk zal vergemakkelijken.
Kookmethode:
- Giet geleidelijk kleine hoeveelheden water in de bloem, terwijl je tegelijkertijd roert (je hebt misschien iets minder dan een half glas water nodig, wat na elke menging moet worden beoordeeld aan de hand van de teststatus).
- Voeg zout toe.
- Giet olie in, waardoor het deeg zacht en uniform wordt.
- Meng de resulterende massa grondig.
Voor elk direct gebruik moet elke test rusten - laat het een half uur op een warme plaats onder de film liggen, zodat het elastischer en soepeler wordt.
Koken op Kefir
Moderne huisvrouwen zijn niet slechter dan professionele pizzabakkers. Zij waren het die het volgende recept bedachten voor een kefir-pizzadeeg, waarvan de ingrediënten ook geen eieren bevatten.
Je hebt nodig:
- 20 gram gist - vroegrijp;
- een glas (200 milliliter) kefir;
- 70-80 milliliter zonnebloemolie;
- precies een halve kilo tarwebloem;
- zout - een snuifje;
- suiker - slechts één eetlepel.
Kookmethode:
- Giet suiker en zout in kefir.
- Giet olie in en meng.
- Voeg gist toe.
- Giet de bloem langzaam terwijl je het deeg kneedt.
- Laat het 60 minuten staan om erop te staan - de gist zal zijn werk doen en het deeg zal minstens twee keer in volume toenemen.
Eivrij pizzadeeg met zure room
Om een uitstekend gistvrij pizzadeeg te bereiden, kan zure room, die wordt gebruikt in plaats van melk, kefir of water, nuttig zijn.
Dit is interessant:pizzadeeg snel en smakelijk
Je hebt nodig:
- 2 kopjes gezeefd bakmeel;
- 1 theelepel kristalsuiker;
- 1 kop (200 ml) magere zure room;
- 3-4 gram zuiveringszout;
- 5-6 gram zout;
- 90-100 milliliter geraffineerde olie.
Kookmethode:
- Bereik een reactie door soda in zure room te gieten (het is raadzaam om een product van 15% vet te nemen) en alles 3 minuten te laten staan.
- Meng de resulterende massa met zout, suiker en plantaardige olie.
- Kneed het deeg, waarvoor geleidelijk de bloem wordt gegoten.
Op het water stappen
Als je geen kefir of zure room bij de hand hebt, kun je het deeg bereiden voor een heerlijke pizza op het water.
Je hebt nodig:
- 200 milliliter gewoon water bij kamertemperatuur;
- 2-3 eetlepels olijfolie (kan worden vervangen door zonnebloem);
- 2 volle glazen bloem en nog een half glas (de exacte hoeveelheid wordt tijdens het mengen gevonden);
- 1 theelepel zout en bakpoeder.
Kookmethode:
- Voeg bakpoeder en zout toe aan de bloem.
- Zorg ervoor dat je het resulterende bloemmengsel 2 en bij voorkeur 3 keer zift.
- Neem een diepe schaal met een grote diameter.
- Giet de bloem in de schalen en vorm een glijbaan.
- Maak een vrij grote inspringing in het midden van de dia.
- Vul de uitsparing eerst met olie en vervolgens met water.
- Kneed het deeg met een groot mes of een platte spatel tot het mogelijk is.
- Verwijder het bestek en blijf kneden met uw handen (ongeveer 6 minuten).
- Rol het afgewerkte deeg in een bal, wikkel en verberg het in de koelkast gedurende 20-30 minuten.
Pizzadeeg zonder eieren in een pan
Als je snel een heerlijke pizza voor ontbijt of diner moet bereiden, kun je dit niet in de oven doen, maar in een pan. Om dit te doen, moet je een speciaal beslag kneden, waarbij het ook niet nodig is om eieren te leggen.
Je hebt nodig:
- 1 el. een lepel gewoon aardappelzetmeel;
- van 1 tot 1,5 kopjes bloem (van 200 tot 300 gram, die tijdens de partij zal worden bepaald);
- 1 kop (200-250 milliliter) kefir met een laag percentage vetgehalte;
- een halve theelepel frisdrank, zout en suiker.
Kookmethode:
- Meng de frisdrank met kefir en wacht een paar minuten tot het blussen plaatsvindt.
- Voeg zout, suiker en zetmeel toe.
- Roer.
- Ga door met roeren en giet de voorgezeefde bloem gedoseerd.
- Laat de bloem opzwellen en laat het deeg 15-20 minuten trekken.
Alle bovenstaande recepten zijn een uitstekend alternatief voor de test met de toevoeging van eieren, omdat ze snel worden gekookt, en de resulterende pizzabodem is absoluut inferieur in smaak en kwaliteit aan de analogen bereid op eieren of eipoeder.
