Pizza is een gerecht dat zowel volwassenen als kinderen lekker vinden. Je kunt het vullen voor bijna elk voedselresidu in de koelkast - stukjes kaas, een paar plakjes worst, worstjes, tomaten, ingelegde komkommers, olijven, uien, enz. Maar het pizzadeeg wordt strikt gekneed volgens het geselecteerde recept. De smaak van de voltooide traktatie hangt in de eerste plaats van hem af.

Klassiek pizzadeeg - stap voor stap recept

Een enorm aantal pizzeria's in elke stad suggereert hoe populair het gerecht is, maar niet elke huisvrouw weet hoe het deeg moet worden benaderd voor dergelijk bakken. In feite wordt het eenvoudig bereid uit de volgende producten: 480 g bloem, 1 theelepel. zout, 310 ml zuiver drinkwater, 2 theel. snelle gist, 3-4 eetlepels olijfolie.

  1. Droge gist wordt in de bloem gegoten, water en olie worden toegevoegd. Het is raadzaam dat de producten niet koud zijn.
  2. Van deze ingrediënten wordt zacht deeg gekneed, dat wordt bedekt met een film en 40-50 minuten op een warme plaats wordt bewaard.
  3. Vervolgens kun je de basis van het gerecht beginnen te vormen.

Uit het gespecificeerde aantal componenten worden drie bases met een diameter van ongeveer 33 cm verkregen.

Koken zonder gist toe te voegen

Zelfs als de kok geen gist bij de hand had, zal dit hem niet weerhouden van het maken van zelfgemaakte pizza met sappige smaak. Van de andere ingrediënten worden gebruikt: 420 g bloem, een snufje fijn zout, 45 g roommargarine, 110 ml ijswater, een snufje suiker.

  1. Eerst wordt de bloem op de tafel gezeefd in de vorm van een lage glijbaan.
  2. In het midden wordt een verdieping gemaakt, waarin zout koud water stroomt. De ingrediënten worden voorzichtig gemengd met een mes. Het resultaat moet een homogene steile massa zijn.
  3. Na 1,5 uur rust, onder de handdoek in de kou, wordt het deeg verwijderd, uitgerold en worden stukken margarine naar het midden gestuurd.
  4. De massa wordt geplukt volgens een enveloppe, bestrooid met bloem en dun gerold (naad naar beneden).
  5. Na het deeg drie keer te hebben gevouwen, rolt het weer goed uit met een deegroller.
  6. Het vouwen en rollen wordt opnieuw herhaald.
  7. Na nog 1 uur in de kou is de massa klaar om pizza te maken.

Met zo'n pizzadeeg zonder gist kun je een dunne knapperige traktatie bereiden met elke vulling.

Op Kefir

Het eenvoudigste deeg wordt zeer snel gekookt. Dit wordt vergemakkelijkt door het gezamenlijke werk van gist en zure melkbacteriën van kefir. Naast het zuivelproduct (130 ml) is het nodig: ½ een kleine lepel snelle gist, een snufje zout, 200-220 g bloem, 6-7 g kristalsuiker.

  1. Kefir wordt licht verwarmd, alle droge componenten worden erin gegoten (slechts 1/3 van de bloem is van de bloem).
  2. Na grondig roeren met een garde moet de massa blijven staan ​​totdat er duidelijke bellen op het oppervlak verschijnen.
  3. Vervolgens kun je de resterende bloem invullen en het pizzadeeg op kefir beginnen te kneden.
  4. Als gevolg hiervan moet het gemakkelijk achter de vingers blijven.

Het deeg rijst perfect, dus om dunne pizza te maken, moet je het zo voorzichtig mogelijk rollen.

Pizza Gistdeeg

Zo'n deeg wordt minimaal 1,5-2 uur toegediend, dus je moet het van tevoren kneden. Bereid hiervoor de producten voor: 520 g tarwebloem, 2 el. zout, 320 ml drinkwater, ½ el. snelle gist, 1 theelepel kristalsuiker.

  1. Ongeveer 90 ml wordt uit het verwarmde water gegoten, waarin gist en suiker oplossen. Onder de vershoudfolie komt de spons enkele minuten omhoog. Wanneer het mengsel begint te borrelen, kunt u ermee blijven werken.
  2. Bloem wordt een paar keer gezeefd, gezouten en in een gistmengsel gegoten.
  3. Na grondig kneden moet een elastisch deeg worden verkregen dat gemakkelijk achterblijft bij de vingers. Indien nodig kunt u meer bloem of vloeistof toevoegen.
  4. Op een warme plaats wordt de massa ten minste 1,5 uur toegediend en na het mengen kun je er een basis voor pizza van maken.

Het is toegestaan ​​dergelijk gistdeeg lange tijd in de vriezer te bewaren.

Lenten-versie op het water

Het belangrijkste geheim van de massa die wordt besproken, is het grondige langdurige kneden. Moet veel met je handen werken. Het recept gebruikt: 120 ml gekookt gekoeld water, 1,5 eetl. bloem, 4-5 eetlepels olijfolie, zout.

  1. Het is erg belangrijk om de bloem goed in een brede kom te zeven. Het is raadzaam om dit een paar keer te doen.
  2. Een snufje zout wordt toegevoegd aan de gezeefde bloem, zwarte peper, optioneel, water en olie.
  3. Eerst wordt de massa gekneed met een lepel, vervolgens wordt deze op tafel gelegd en grondig met uw handen gewassen. Dit moet minimaal 10-12 minuten worden gedaan.
  4. Het resulterende deeg wordt gekruld tot een "broodje", omwikkeld met huishoudfolie en 45-55 minuten in de kou bewaard.

Om pizza te maken, wordt de massa ongeveer 5-7 mm dik uitgerold, ingevet met de gekozen saus en bestrooid met vulling.

Dunne korst voor Italiaanse pizza

Het is dit deeg dat vooral populair is bij koks. Het stelt je immers in staat om lekkernijen te koken zoals in de beroemdste pizzeria's in Italië. De samenstelling van het recept omvat: ongeveer 4 el. witte bloem, 2,5 kleine eetlepels snelle gist, 1,5 eetl. drinkwater, een snuifje kristalsuiker, 1,5 eetl. kwaliteit olijfolie, een snufje fijn zout.

  1. In de eerste fase wordt het water verwarmd, lossen suiker en gist erin op. Vervolgens moet u de componenten laten ontwaken en aan de slag gaan. Hiervoor is 5-7 minuten voldoende.
  2. Terwijl het deeg wordt bereid, worden olijfolie, zout, gezeefde bloem gemengd in een afzonderlijke kom. Al in dit stadium kun je een snufje oregano schenken.
  3. Beide massa's worden gecombineerd en gemengd.
  4. Het resultaat is een dik, niet-plakkerig deeg, dat na het smeren met olijfolie onder een huishoudfolie ongeveer 1,5 uur naast een warmtebron infuseert.

Op het gerolde dunne deeg wordt de vulling, saus aangelegd en de traktatie wordt in de oven gebakken tot het is gekookt.

Hoe koken in melk?

Op basis van melk blijkt pizza altijd erg bevredigend te zijn. Geweldig als u een thuisproduct kunt meenemen. Maar ook melk bewaren is best geschikt (1 glas). Daarnaast wordt gebruikt: rauw ei, 1/3 theelepel. zuiveringszout, 12-14 eetlepels tarwebloem, 1 kleine lepel zout.

  1. Het ei klopt goed met zout. Er moet een stabiel schuim op het oppervlak van de massa verschijnen. U kunt hiervoor een mixer of een speciaal blendermondstuk gebruiken.
  2. Vervolgens worden kamertemperatuur melk en bakpoeder aan de massa toegevoegd. Het blussen van dit laatste is niet vereist.
  3. Na grondig mengen heeft het deeg wat rust nodig. Genoeg 12-15 minuten.
  4. Op dit moment kunt u de vulling bereiden, bijvoorbeeld tomaten en ingemaakte komkommers hakken, champignons met uien bakken, gerookte worst hakken, kaas raspen.
  5. De ovenschaal wordt ingevet met olie of vet, het deeg wordt erin gegoten en de geselecteerde additieven worden er bovenop gelegd.
  6. Het voedsel wordt slechts 15-20 minuten gebakken in een hete oven (op 200-220 graden).

Vet de resulterende snelle pizzadeeg in met ketchup met Provençaalse kruiden of een andere favoriete saus voordat je de vulling toevoegt.

Weelderig pizzadeeg

Met de prachtige versie van de test kunt u de zogenaamde "Amerikaanse" pizza bereiden. Ze blijkt vet voedzaam en smakelijk te zijn. Vulling voor zo'n gerecht is absoluut geschikt. En voor de test moet u bereiden: 320 ml zuiver drinkwater, 1 theelepel. suiker, 440 g premium witte tarwebloem, 2 kleine eetlepels snelle gist, een snufje zout en dezelfde hoeveelheid maïszetmeel, 30 ml olijfolie. Hoe je pizzadeeg prachtig maakt, wordt hieronder gedetailleerder beschreven.

  1. Het beste is om de beschikbare keukenapparatuur in het batchproces te gebruiken. Bijvoorbeeld een mixer, combineer of blender met een speciaal mondstuk. Dit zal het werk van de gastvrouw enorm vergemakkelijken.
  2. Warm (maar niet heet!) Drinkwater wordt gezoet en gecombineerd met gist. Het resulterende mengsel blijft enkele minuten staan.
  3. In een diepe kom worden olijfolie, zout en alle bloem (vooraf gezeefd) meteen gemengd.
  4. De twee massa's zijn gecombineerd en goed gekneed. Afhankelijk van de kwaliteit van de bloem, kan iets meer van dit ingrediënt nodig zijn. Het belangrijkste is dat het deeg elastisch en vrij zacht uitkomt.
  5. De massa moet ongeveer 2 uur in warmte liggen, totdat deze aanzienlijk groter wordt.

Aan het einde van de aanbevolen tijd wordt het deeg tot een cake gerold en nog 25 minuten bewaard. Alleen dan kun je het afdekken met saus en vulling.

Knapperig en heerlijk droog gistrecept

Dit is een ander Italiaans recept. Hoogstwaarschijnlijk zal hij direct na de eerste test meteen naar het kookboek van de gastvrouw gaan. Het recept bevat: 460 g bloem van de 1e graad, 12 g zout, 4 g snelle gist, 40 ml koudgeperste olijfolie, 1 theelepel. kristalsuiker, 330 ml warm drinkwater.

  1. De ideale temperatuur voor de gebruikte vloeistof is 30-40 graden. In een hetere vloeistof sterft gist vaak af. Zout en olijfolie worden gemengd in het water.
  2. Bloem wordt gezeefd in een brede kom, gecombineerd met snel gist en suikerzand. Na grondig mengen worden de droge componenten in een pot gelegd, in het midden waarvan verwarmd water met olie en zout wordt gegoten.
  3. Handen mengen twee soorten componenten tot ze uniform zijn. In een bak die royaal met bloem is bestrooid, wordt het deeg bedekt met een film en in hitte verwijderd voor rijzen. U kunt het naar een onverwarmde oven sturen met de lichten aan.
  4. Wanneer de massa ongeveer 2 keer groeit, is het tijd om het deeg voor pizza uit te rollen.

Het is belangrijk om niet te vergeten om lage kanten te maken op basis zodat de saus en vulling niet lekken.

Bladerdeeg gistdeeg

Bladerdeegpizza blijkt bijzonder lekker te zijn - knapperig, dun, zacht. En het wordt heel eenvoudig bereid door de volgende ingrediënten toe te passen: rauw ei, 2 el. witte bloem, 1/3 theelepel zout, een half standaard pakje boter, 1 el. kristalsuiker, 1,5 eetl. koemelk, 25 g verse gist.

  1. Om te beginnen wordt verse gist, die eerder uit de koelkast is gehaald, gekweekt in licht verwarmde melk.
  2. Suiker wordt in het resulterende mengsel gegoten, het ei wordt gegoten, zout wordt toegevoegd.
  3. Bloem wordt voorzichtig door een zeef gezeefd. Mogelijk moet u deze procedure meer dan eens herhalen.
  4. Bloem gaat naar het melkmengsel.
  5. Kneed het deeg eerst met een lepel en vervolgens met je handen.
  6. Ten slotte wordt er vloeibare boter naartoe gestuurd.
  7. De massa wordt gemengd tot homogeen 2,5-3 uur warm blijft. Gedurende deze tijd zou het volume aanzienlijk moeten toenemen.
  8. Het benaderde deeg is verdeeld in 3 delen. Beide rollen uit en stapelen op elkaar. De laag wordt 4 keer gevouwen. Nogmaals, je moet het oprollen en in drie stukken verdelen. De procedure wordt minstens 4-5 keer herhaald.

Dan kun je direct beginnen met het bereiden van pizza uit bladerdeeg.

Related Software:Meer van de auteur: