Zelfs veel ervaren huisvrouwen kunnen zelden bakken, omdat ze geloven dat zelfkokend deeg een lang en ingewikkeld proces is. Maar dit is niet zo. In ons artikel we zullen de beste opties voor het maken van gebakdeeg voor taarten met u delen, wat niet veel tijd zal kosten. En als gevolg daarvan trakteert u uw dierbaren op uitstekende gebakjes zonder onnodige problemen.

Universeel gistdeeg voor taarten

Deze klassieke versie van de test op basis van gist is zeer geschikt voor elk baksel, het kan worden gebruikt bij de bereiding van cakes met verschillende vullingen, rollen.

ingrediënten:

  • gezeefde bloem - 1 kg;
  • water of melk - 0,5 l;
  • levende gist - 50 g;
  • suiker - 2-3 el. l .;
  • zout - 0,5 theelepel;
  • eieren - 2 stks .;
  • margarine of zachte boter - 60 g;

Kookproces:

  1. Warm voor het koken melk of water op, maar niet heel veel - laat de temperatuur ongeveer veertig graden zijn, anders kunnen actieve schimmels in gist niet verdienen. Los levende gist op in een vloeistof, meng met suiker en laat een tijdje staan ​​(ongeveer 10 minuten zijn voldoende).
  2. Vul dan bloem, eieren en zout in, kneed niet erg dik deeg. Voeg de vetbasis toe in de vorm van boter of margarine en blijf verder kneden. Ervaren huisvrouwen delen een geheim: om de juiste consistentie van het deeg te bereiken, moet u minstens honderd bewegingen maken bij het kneden, zonder extra bloem toe te voegen.
  3. Zet het deeg in de hitte en laat ongeveer een uur staan. Wanneer het deeg rijst, kneed het dan niet veel meer en laat het in volume verdubbelen.

Zodra het deeg het gewenste volume heeft, verdeel het in geportioneerde stukken om te bakken, vorm taarten, bestrijk ze met eidooier en laat het bakken.

Hoe Kefir te maken

Kefir-deeg kan zonder gist worden gemaakt. Het wordt weelderig en kookt vele malen sneller dan gekookt met gist of bladerdeeg. Deze optie is geweldig voor het maken van open taarten of pizza's. Het geheim van het maken van peperkoekdeeg op basis van kefir leert u van ons recept.

Benodigde ingrediënten:

  • tarwebloem - 2 el;
  • kefir (niet meer dan 2,5% vetgehalte) - 1 el;
  • keukenzout - 2/3 theelepel;
  • kristalsuiker - 1 eetl. l .;
  • plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd) - 2 el. l .;
  • frisdrank drinken - 2/3 theelepel

Hoe koken:

  1. Neem twee containers. Giet kefir in een van hen, verdun zout met suiker erin, giet olie en meng goed. Meng de bloem in een andere kom met bakpoeder.
  2. Combineer de bloem met de voorbereide kefir. Giet hiervoor de bloem een ​​beetje, terwijl je goed roert. In het begin, wanneer het deeg niet erg dik is, kun je een garde gebruiken om te roeren, maar uiteindelijk moet je met je handen kneden.
  3. Kneed tot het deeg niet meer plakkerig is. Bovendien is bloem niet nodig.
  4. Laat de resulterende massa ongeveer 25-30 minuten, waarna u kunt beginnen met bakken.

Dit deeg blijkt zo prachtig te zijn zonder toevoeging van gist, omdat soda een chemische reactie aangaat met een zure kefirbasis, waarbij koolstofdioxide vrijkomt, wat de poreuze structuur geeft.

Custard koken

Chouxgebak kookt ook snel genoeg. U kunt producten vrijwel onmiddellijk bakken nadat het deeg in grootte is toegenomen.

We hebben nodig:

  • tarwebloem - 2 el;
  • water bij kamertemperatuur - 0,5 el;
  • kokend water - 0,5 el;
  • zout - 1 theelepel;
  • suiker - 1 el. l .;
  • zonnebloemolie - 3 el. l.

Kookproces:

  1. Verwarm het water voor, maar maak het niet te heet. Roer met gist en suiker. Wacht tot er schuim op het oppervlak verschijnt.
  2. Doe bloem, zout en plantaardige olie in een kom voor het deeg en begin te roeren. Het zal een heel dik mengsel zijn.
  3. Kook het water en giet het voorzichtig in het deeg. Je kunt weer beginnen lastig te vallen. Eerst gebeurt dit met een lepel, en wanneer het water is afgekoeld, kun je met je handen kneden.
  4. Zodra het deeg elastisch en uniform is, laat het rijzen.
  5. Dit soort chouxgebak kan zelfs onmiddellijk na het koken worden gebakken, of laat het ongeveer dertig minuten staan.

Het is perfect voor het maken van taarten, omdat het flexibel genoeg is om dun te rollen en meer toppings toe te voegen. Als het bakken in de oven plaatsvindt, vet dan het oppervlak van de items in met dooier- of zonnebloemolie.

Ongezuurdeeg voor taarten

Lange tijd werd dit soort tests door Russische huisvrouwen gebruikt om een ​​verscheidenheid aan taarten, kulebyak, broden en andere traditionele gebakjes te bereiden. Het speciale voordeel is dat de snelheid van de bereiding veel hoger is in vergelijking met andere recepten.

Ingrediënten voor Ongezuurdeeg:

  • tarwebloem - 300-400 g;
  • water of melk - 0,5 el;
  • boter - 100 g;
  • zure room - 1 el. l .;
  • zout - 1 theelepel;
  • suiker - 1 el. l .;
  • kippenei - 1 st.

Hoe koken:

  1. Verhit en verdun de boter in een geëmailleerde kom (kan worden vervangen door margarine), meng met zuivelproducten van de lijst, klop het ei.
  2. Giet de bloem in de loop van de tijd, voorzichtig kneedend.
  3. Kneed zo'n deeg nodig totdat het elasticiteit verwerft en niet meer aan de handen plakt. U moet ervoor zorgen dat het deeg niet bijzonder dicht wordt door een grote hoeveelheid bloem - dit voorkomt dat de taarten rijzen. Als u merkt dat het deeg een dichte consistentie is geworden, is het beter om een ​​beetje meer warme vloeistof toe te voegen.
  4. U kunt direct beginnen met bakken, zodra het deeg klaar is, hoeft het niet te rijzen.

Dit deeg is zeer geschikt voor traditioneel Russisch bakken, het heeft een zodanige structuur dat je er decoratie-elementen voor taarten van kunt maken - wickers, gegolfde rand of figuren van verschillende vormen.

Bladerdeegbasis

Velen zijn gewend aan het koken van gekocht bladerdeeg, maar taarten van een soortgelijk deeg, maar op zichzelf gemaakt, blijken soms smakelijker te zijn, verschillen in een meer natuurlijke smaak.

Producten voor bladerdeegtaarten:

  • tarwebloem - 500 g;
  • kippenei - 1 stuk;
  • melk - 0,5 el;
  • citroenzuur - ¼ theelepel;
  • zout - ½ theelepel;
  • zonnebloemolie - 1-2 el. l .;
  • margarine of boter - 90 g;

Kookmethode:

  1. Bloem moet worden gegoten met een heuveltje op een tafel of een speciaal bord, in het midden, maak een verdieping. Scheid de dooier van het ei, voeg toe aan de bloem samen met citroenzuur, zout. Giet plantaardige olie direct voor het kneden.
  2. Roer en voeg geleidelijk melk toe. Zodra het deeg een uniforme consistentie heeft, legt u het 15 minuten opzij.
  3. Verhit de boter (of margarine) tot zacht, maar niet vloeibaar.
  4. Met behulp van een deegroller wordt het deeg tot een grote vierkante laag gerold, in het midden waarvan verwarmde olie (margarine) wordt geplaatst. Plaats vervolgens de hoeken in het midden van het reservoir zodat het deeg de hele olie bedekt en rol opnieuw met een deegroller.
  5. Zodra het deeg ongeveer 8 mm dik is, bestrooi het met bloem en laat het een paar minuten in de koelkast liggen.
  6. Daarna moet het deeg weer worden uitgerold. Vul vervolgens de olie bij en herhaal stappen 4-5 ongeveer vier of vijf keer.

Van gerold deeg kun je taarten beeldhouwen, invetten en bakken.

Snelste recept

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze een snel bakdeeg kunnen maken, zodat het licht en weelderig genoeg blijft. Wij antwoorden - het is heel eenvoudig. Maak het deeg volgens ons recept, en je zult verrast zijn hoe zacht en kruimelig gebak kan zijn. Zodat het deeg niet bedekt is met een droge korst, kan het worden uitgesmeerd met sterke thee, eigeel of boter voor het bakken.

componenten:

  • water of ondermelk - 1,5 el;
  • tarwebloem - 4 el;
  • droge gist - 1 zakje;
  • kristalsuiker - 2 el. l .;
  • zout - 0,5 el. l .;
  • zonnebloemolie - 0,5 el.

voorbereiding:

  1. Bereid het bloemmengsel: meng een lepel bloem met gist en suiker, giet een half glas voorverwarmde vloeistof. Laat het resulterende deegblanco gedurende 15 minuten staan. Het zal moeten stijgen en een poreuze structuur moeten krijgen.
  2. Giet de boter erin en voeg langzaam de bloem toe tijdens het mengen. Zodra het deeg van je handen begint te plakken, kun je stoppen met het gieten van bloem - het heeft de gewenste consistentie bereikt.
  3. Breng het deeg van de gerechten over naar het aanrecht of een speciaal bord, bestrooi licht met bloem en kneed nog wat langer.
  4. Het deeg is klaar - je kunt bakken!

Om de taarten nog mooier te maken, laat je ze staan ​​nadat ze ongeveer 10 minuten op een warme plaats zijn gevormd. Gedurende deze tijd heeft de oven alleen tijd om op te warmen.

Gebakken deeg

Deze methode om deeg te maken is geweldig voor het maken van taarten en blanken. Ze komen uit de lucht en tijdens het koken nemen ze in volume toe.

ingrediënten:

  • tarwebloem - 3,5 el;
  • boter - 50 g;
  • melk - 1,5 el;
  • kippenei - 1 stuk;
  • verse gist - 30 g;
  • zout - 0,5 el. l .;

Hoe koken:

  1. Gist moet worden gemengd in warm water, waarin suiker eerder werd verdund en gedurende ongeveer twintig minuten werd verwacht.
  2. Begin met het gieten van bloem in kleine porties, klop het ei, zout, kneed goed en giet aan het einde de in het vuur verdunde boter voorzichtig in het mengsel en blijf kneden.
  3. Laat het deeg 1,5-2 uur staan, dek af met een licht vochtige handdoek. U kunt deze het beste in de batterij plaatsen.
  4. Zodra je merkt dat het deeg voor gefrituurde taarten ongeveer drie keer in volume is toegenomen, moet je het licht besprenkelen met bloem en kneden, en nog een half uur laten rijzen.

Producten uit dit deeg worden gebakken in een voorverwarmde pan met een dikke bodem, ze worden niet gesmeerd voordat ze worden gebakken. Om taarten of blanken mooier te laten zijn, worden ze enige tijd bewaard nadat ze op een warme plaats zijn gevormd.

Hoe te doen zonder gist

Er is nog een interessant recept voor gistvrij deeg, dat zal worden gewaardeerd door economische huisvrouwen.

ingrediënten:

  • premium tarwebloem - 300 g;
  • boter - 100 g;
  • kippenei - 1 stuk;
  • zout - ½ theelepel;
  • water - 75 ml.

Kookmethode:

  1. Giet de bloem op een aanrecht of een bord in de vorm van een heuveltje, maak een klein gaatje in het midden, vul de olie die eerder is verdund in een waterbad en zout het. Kneed een dik deeg.
  2. Maal het resulterende stuk deeg met een goed geslepen mes in kleine stukjes, bijna tot kruimels.
  3. Klop het ei goed op met een garde, voeg water toe en giet de resulterende vloeistof langzaam in het geplette deeg, kneedend.
  4. Leg het deeg een half uur op een koude plaats en bak dan.

Taarten met hartige vulling zijn goed gemaakt van deze test, het kan worden gebruikt als basis voor pizza. Het is erg belangrijk om de taarten in te vetten voordat u ze met dooier of boter gaat bakken. Dit deeg is gemakkelijk te drogen, dus bak het in de oven op een gemiddelde temperatuur (niet meer dan 150-180 graden) en direct na het bakken worden kant-en-klare cakes bedekt met een schone, vochtige handdoek.

Optie zonder eieren en melk

Qua smaak doet dit deeg geenszins onder voor het klassieke deegdeeg met zuivelproducten en eieren, maar het is een echte redding voor iedereen die een vegetarisch dieet vast of volgt. Deze versie van de test voor taarten is weelderig door de toevoeging van een bakpoeder (bakpoeder), dat koolstofdioxide uitstoot en de nodige poreuze textuur creëert.

Wat is vereist:

  • tarwebloem - 200 g;
  • bakpoeder voor het bakken - 8 g;
  • kristalsuiker - 50 g;
  • water - 150 ml;
  • plantaardige olie - 3 el. l .;

Hoe koken:

  1. Meng de bloem in een aparte kom met een bakpoeder zodat het bakpoeder zo gelijkmatig mogelijk wordt verdeeld.
  2. Meng water verwarmd tot ongeveer 30 graden met suiker.
  3. Giet water in de bloem met een stroom en roer actief in het proces. Voeg aan het einde plantaardige olie toe, bestrooi licht met bloem en blijf kneden tot het deeg elastisch is.
  4. Zet het daarna een half uur op een warme plaats. Het deeg moet enigszins in volume toenemen en een gaatjesstructuur krijgen.

Deegtaarten zonder melk en eieren worden op dezelfde manier gebakken als klassieke. Verwaarloos het smeren van het deeg niet als u een gouden korst wilt krijgen en het gebak niet wilt drogen.

Lekker deeg op een deegachtige manier

Gistdeeg voor taarten gemaakt op basis van deeg kan zonder beperkingen worden gebruikt bij de bereiding van alle mogelijke varianten van taarten. Het komt er heel zacht en luchtig uit en de taarten worden weelderig.

Ingrediënten voor deeg met deeg:

  • tarwebloem - 400 g;
  • melk - 200 ml;
  • boter - 40 g;
  • verse gist - 25 g;
  • kippenei - 1 stuk;
  • suiker - 2 el. l .;

Kookmethode:

  1. Eerst moet je een deeg maken, waarop ons deeg zal zijn gebaseerd. Om dit te doen, moet je de melk opwarmen tot ongeveer kamertemperatuur of een beetje hoger, kristalsuiker en verse gist verkruimelen (je kunt koken met droge gist, dan zal de kooktijd voor de spons iets worden verkort). Voeg vijf eetlepels bloem toe en meng. De tijd die nodig is om het deeg te laten rijzen, is ongeveer een half uur op een warme plaats (bijvoorbeeld in de buurt van een batterij).
  2. Nadat je de spons in volume hebt verdrievoudigd, breng je deze over naar een volumetrische schaal waar je het deeg gaat kneden. Breek een ei in een deeg en meng goed.
  3. Voeg daarna alle resterende bloem toe - deze moet ook vooraf worden gezeefd. Zout en begin met kneden.
  4. Terwijl je het deeg kneed, voeg je er in kleine delen boter aan toe, die eerder zacht is geworden.
  5. Wacht tot het deeg niet meer plakkerig is. Zodra dit gebeurt, moet je de kom afdekken met een vochtige doek en wachten tot deze rijst - het duurt ongeveer anderhalf uur.
  6. Kneed daarna het deeg opnieuw en probeer er geen druk op te zetten. Laat het tegelijkertijd rijzen.

Het deeg wordt ongeveer drie keer zo groot, waarna je de oven kunt starten. Taarten van sponsdeeg komen er vooral prachtig uit, dus leg ze op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken.

Met droge gist

Met droge gist kan het deeg veel sneller koken en is in kwaliteit niet minder dan gewone levende gist.

Wat is vereist:

  • bloem - 1 kg;
  • melk - ½ liter;
  • water - ½ liter;
  • kippenei - 2 stks .;
  • kristalsuiker - 2 el. l .;
  • zout - 1 theelepel;
  • boter of margarine - 100 g;
  • droge gist - 1 zakje of ongeveer 11 g.

Het deeg koken:

  1. Neem een ​​glas warm genoeg, maar niet erg heet water. Voeg suiker en droge gist toe en meng goed. Laat maximaal twintig minuten in de warmte staan ​​tot er een schuim verschijnt dat aangeeft dat de gist heeft verdiend.
  2. Roer de eieren, zout, water en melk (die iets warmer moeten zijn) in een afzonderlijke grote kom, voeg daar het mengsel met gist toe en begin geleidelijk de bloem te introduceren.
  3. Wanneer bijna de helft van de bloem in het deeg wordt gedaan, zacht de boter of margarine en voeg toe. Ga door met kneden tot het deeg elastisch en plakkerig is.
  4. Strooi vervolgens bloem op het deeg en laat rijzen.
  5. Nadat het deeg drie keer in volume is toegenomen, kunt u beginnen met bakken.

Kleine trucs voor het maken van gebak voor taarten op droge gist.
Gebruik nooit koud water en melk - de gist kan niet verdienen en het deeg zal niet rijzen zoals zou moeten.

Om het deeg sneller te laten rijzen, neemt u bulkschalen (een kom of een brede kom), giet er heet maar niet kokend water in, zet een kom deeg in een geïmproviseerd waterbad en dek af met een dikke handdoek.

Overschotten van kant-en-klaar gistdeeg kunnen worden ingevroren en later worden gebruikt. U kunt het deeg slechts één keer invriezen en ontdooien in de open lucht (niet in de magnetron).

Boterbasis zoals pluis

Het geheim van een luchtige en lichte pluizentest is dat de bloem noodzakelijkerwijs meerdere keren wordt gezeefd (minstens drie) - hierdoor kan de bloem worden verzadigd met zuurstof.

We hebben nodig:

  • melk - 1 el;
  • gist (kan worden bereid met droge gist) - 7 g;
  • suiker - 1 el. l .;
  • zout - 1 theelepel;
  • bloem - 500 g;
  • zonnebloemolie - 4 el. l.

Kookmethode:

  1. Verwarm de melk tot 40 graden, verdun de gist en suiker erin, laat ongeveer 15 minuten staan.
  2. Gedurende deze tijd is het goed om de bloem te zeven, het is het beste drie of vier keer.
  3. Giet melk met gist in de gezeefde bloem, voeg zout en zonnebloemolie toe. Begin met het kneden van het deeg.
  4. Het geheim van het "donzige" deeg zit ook in het kneden - je kunt geen plotselinge bewegingen maken, het deeg sterk pletten of er druk op uitoefenen. Je moet voorzichtig mengen, zonder stukjes te scheuren.
  5. Nadat je het deeg goed hebt gekneed, laat je het op een warme plaats rijzen. Sommige huisvrouwen merken op dat een dergelijk deeg een bijzonder zachte aanpak vereist en kan vallen van de koude en zelfs zeer luide geluiden.
  6. Nadat het deeg is gerezen, is het klaar om te bakken.

Gebakjes zijn goed van een donzig deeg - taarten met verschillende vullingen, taarten, zoete broodjes of cheesecakes.

Door te experimenteren met verschillende componenten voor het deeg, kunt u unieke resultaten bereiken voor elk bakken. Pas de hoeveelheid suiker voor zoet gebak aan, gebruik verschillende additieven en je kunt je geliefden verrassen met heerlijke en weelderige cakes en broodjes.

Related Software:Meer van de auteur: