Zelfgemaakte taarten zijn de trots van elke huisvrouw. We bieden opties voor zowel echte taarten van deeg op gistdeeg als zweeprecepten. Hier worden de beste culinaire prestaties verzameld bij het bereiden en kneden van deeg voor taart voor elke smaak en uit verschillende ingrediënten.
Materiaal inhoud:
- 1 Zandtaartdeeg voor taart
- 2 Bladerdeegbasis
- 3 Lenten Recept
- 4 Gistdeeg voor taarten
- 5 Koken op zure room
- 6 Gebaseerd op kefir
- 7 Snel deeg voor elke taart
- 8 Gistvrije basis
- 9 Een eenvoudige optie in melk
- 10 Voor gelei-cake
- 11 Op mayonaise
- 12 Crème Recept
- 13 Deeg esm em
- 14 Vloeibare basis voor het bakken
- 15 Wrongel deeg
Zandtaartdeeg voor taart
ingrediënten:
• twee glazen bloem;
• een half glas suiker;
• tweehonderd gram vet (boter of margarine);
• ei;
• zout.
Kookmethode:
1. De boter wordt gemalen met suiker.
2. Schep het ei in het mengsel, meng tot een glad mengsel.
3. Giet bloem en kneed kruimelig deeg met je handen. Na 1-2 minuten wordt het deeg gesneden.
Bladerdeegbasis
ingrediënten:
• 0,25 kilogram tarwebloem;
• een half glas koud water;
• een half ei of een eidooier;
• een halve theelepel zout;
• wat citroenzuur;
• een pak boter.
Kookmethode:
1. Zout en citroenzuur worden gecombineerd met water.Eerst wordt minder dan een half glas water in de container gegoten, vervolgens worden eieren erin gedreven en wordt bloem gegoten.
2. Kneed het deeg door de rest van het water toe te voegen.
3. Het deeg wordt bedekt met een servet en 30 minuten gelaten om te zwellen.
4. Koude olie wordt gemengd met bloem en een rechthoekige laag wordt gevormd uit de oliemassa.
5. Rol het afgewerkte deeg uit, zodat de randen iets dunner zijn dan het midden.
6. Plaats in het midden de voorbereide oliemassa gemengd met bloem, wikkel in de vorm van een envelop.
7. Rol een centimeter dik uit, waardoor de randen iets dunner worden.
8. Vouw in vier. Laat een half uur liggen.
9. Het koude deeg wordt weer uitgerold, vier keer opgerold en opnieuw een half uur in de koelkast geplaatst.
10. Vervolgens wordt het opnieuw uitgerold, al drie keer gevouwen en opnieuw in de kou.
11. Na veertig minuten wordt het deeg drie keer uitgerold en opgerold. Het wordt niet langer gekoeld, maar meteen geslacht om te bakken.
12. Het deeg voor de bladerdeegtaart is klaar.
Lenten Recept
ingrediënten:
• één art. zoetstof lepel;
• een halve liter warm water;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• kilogram gezeefde bloem;
• zout;
• dertig gram gist.
Kookmethode:
1. Giet water in een kom, voeg gist en een beetje bloem toe. Laat het deeg staan.
2. Voeg vervolgens zout, suiker of een vervanger (optioneel), zonnebloemolie toe.
3. Giet langzaam bloem en kneed een niet-plakkerig deeg.
4. Laat het magere deeg warm om het volume te verhogen. Wanneer het u uitkomt, kunt u aan het werk.
Gistdeeg voor taarten
ingrediënten:
• een pond bloem (zacht);
• gist (20 g);
• 250 ml melk;
• twee eetlepels. l. vet;
• een ei;
• twee tot drie eetlepels. l. suiker;
• zout;
• citroenschil;
• vanilline.
Kookmethode:
1. Meng gist en suiker in een pan.
2. Voeg 50 gram bloem en een half glas melk toe aan het mengsel.
3. Het resulterende deeg laat men in de warmte fermenteren.
4. Voeg vervolgens suiker, bloem, warm vet toe.
5. Eieren worden in melk gedreven, gemengd met een garde en toegevoegd aan de rest van het mengsel.
6. Kneed het zachte deeg.
Meesteres notitie
1. Als het deeg lang in vorm blijft, kunnen ze hun vorm verliezen en niet het gewenste volume bereiken. Daarom is een half uur genoeg om te rijzen.
2. Sommige producten worden vóór het bakken op verschillende plaatsen doorboord, anders worden ze ernstig vervormd.
Koken op zure room
ingrediënten:
• bloem (een halve kilo);
• kristalsuiker (100 g);
• boter of margarine (100 g);
• kippenei (C2);
• zure room met een dichte consistentie (100 g);
• zout en soda.
Kookmethode:
1. Zeef de bloem.
2. Combineer de bloem met zure room en suiker.
3. Klop de eieren met een garde, voeg ze toe aan het bloemmengsel.
4. Zout, voeg frisdrank toe.
5. Combineer met zachte boter of margarine.
6. Kneed het deeg.
Meesteres notitie
1. In plaats van zure room kunt u yoghurt, kefir of een zuivelproduct toevoegen.
2. Vellen en vormen voor vettig deeg zijn niet ingevet. Bij het bakken van een droger deeg worden ze ingevet en bestrooid met paneermeel.
3. Het deeg wordt eenvoudig op een met bloem bestoven bord uitgerold, zonder op de deegroller te drukken en met een breed mes dat het regelmatig van het bord scheidt. Gebruik beter een deegroller.
Gebaseerd op kefir
ingrediënten:
• een halve liter kefir (in plaats van gist);
• kilogram pannenkoekmeel;
• 150 g suiker;
• twee eieren;
• zout.
Kookmethode:
1. Kneed het deeg (indien gebruikt in plaats van gist), kneed en snijd snel.
2. Eieren worden op kamertemperatuur of licht warm in kefir geslagen, suiker wordt toegevoegd en garde wordt gemengd.
3. Giet geleidelijk pannekoekmeel, kneed het deeg.
4. Snijd snel en zet onmiddellijk in de oven.
5. Kefir-deeg is klaar!
Meer materialen:kefir deeg voor taart
Snel deeg voor elke taart
ingrediënten:
• honderdzestig gram bloem;
• zure room - een glas;
• een half pakje boter;
• zout.
Kookmethode:
1.Zeef de bloem op een bord met een glijbaan, maak een uitsparing in het midden en doe er zure room, zout en aardappelpuree in.
2. Meng snel, rol in een bal, dek af met een handdoek.
3. Zet 2 uur in de koelkast.
Meesteres notitie
1. Dit deeg kan worden gebruikt als bladerdeeg voor pizza, taarten, taarten met champignons, vlees, vis, kool en zoete vullingen.
2. Elk deeg moet gemakkelijk worden gerimpeld, niet op het bord worden gedrukt en constant draaien, zodat het vet gelijkmatig wordt verdeeld.
Gistvrije basis
ingrediënten:
• een pond bloem (zacht);
• pak boter (boter);
• 140 g suiker;
• 4 dooiers of 2 eieren;
• vanille.
Kookmethode:
1. Zeef bloem gemengd met bakpoeder op het bord.
2. Voeg suiker, gesneden boter, eieren kloppen, mix.
3. Giet melk, kneed een glad deeg, dat vervolgens in verschillende delen wordt verdeeld en snijd afhankelijk van het type baksel.
Meesteres notitie
1. Elke gastvrouw moet dit gistvrije recept hebben voor het maken van gebak. Het is relevant wanneer er weinig tijd is om het deeg te kneden.
2. Het oppervlak van de producten wordt ingesmeerd met een losgeklopt ei of een eiwit. Soms worden ze alleen gesmeerd met melk of water. Het vochtige oppervlak van het product zorgt ervoor dat de verdampte koolstofdioxide het niet scheurt en dat het glad blijft. De randen van de producten mogen echter niet worden gesmeerd, omdat ze tijdens het lekken hard worden, wat de opkomst van het deeg belemmert.
3. Producten die worden bestrooid met suiker mogen niet worden ingevet met een ei gemengd met water; suiker lost op in water en wanneer gebakken, ziet het product er onaantrekkelijk uit.
4. Om scheuren te voorkomen, wordt het product ook geprikt met een vork.
Een eenvoudige optie in melk
ingrediënten:
• een halve kilo (tarwe) bloem;
• twee eidooiers;
• melk - een glas;
• honderd gram suiker;
• gist (50 g);
• honderd gram vet (boter of margarine);
• een halve theelepel zout;
• vanilline.
Kookmethode:
1. Gist wordt verdund in warme melk, gecombineerd met suiker en toegestaan om te dwalen.
2. Giet vervolgens in een kom met bloem, voeg gesmolten vet, dooiers, geplet met suiker, zout, vanilline toe.
3. Kneed weelderig deeg.
4. Bedek met een servet en leg op een warme plaats om te passen.
5. Slager voor de gewenste producten.
Meesteres notitie
1. Voor het fokken van gist is het altijd noodzakelijk om een warme vloeistof te gebruiken.
2. Voordat het deeg wordt gekneed, moet de bloem worden gezeefd, zelfs als het uiterlijk dit niet vereist.
3. Leg het deeg voor de gisting op een warme, maar niet op een warme plaats.
Voor gelei-cake
ingrediënten:
• een glas bloem (met bovenkant);
• ¾ kopje kristalsuiker;
• 7 eieren.
Kookmethode:
1. Dooiers worden gescheiden van eiwitten, gecombineerd met suiker en uitgewerkt met een mixer. De massa zou moeten verdubbelen.
2. Eekhoorns slaan in een andere kom, ze moeten viervoudig toenemen.
3. Het opgeklopte mengsel van dooiers en suiker wordt snel gemengd met gezeefde bloem.
4. Roer, injecteer eiwitten. Het deeg is klaar.
Op mayonaise
ingrediënten:
• olie (100 g);
• mayonaise (100 g);
• twee (kippen) eieren;
• een halve citroen;
• bloem (premium) - 400 gram;
• een kwart kopje kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Wrijf de olie, voeg mayonaise en eieren toe, besprenkeld met citroensap.
2. Giet geleidelijk bloem, terwijl je blijft malen.
3. Kneed het deeg, laat het koud worden.
4. Als het deeg voor cakes wordt gebruikt, voeg dan ¼ kopje suiker toe aan de boter die is gemalen met mayonaise.
Meesteres notitie
Vetten moeten altijd in het gesmolten deeg worden gebracht (de consistentie van dikke zure room) en pas nadat alle eerder geplaatste muffins goed met het deeg zijn gemengd.
Crème Recept
ingrediënten:
• boter (room) of margarine (tafel) - een pak;
• glazen crème;
• twee glazen bloem (premium);
• een derde van een pakket gist;
• ei.
Kookmethode:
1. Snijd de boter met een mes samen met bloem.
2. De room wordt gemengd met zout en gemalen gist.
3.Meng met boter en bloemmassa.
4. Rol het deeg uit.
Deeg esm em
ingrediënten:
• tweehonderd gram zure room en margarine;
• bakpoeder;
• bloem (tarwe) - 350 g.
Kookmethode:
1. Verzachte margarine wordt langzaam gecombineerd met zure room.
2. Giet geleidelijk bloem.
3. Voeg bakpoeder toe.
4. Kneed het deeg.
5. Reinig een uur in de koelkast, snijd het dan af en rol het op tot 3 mm.
Meesteres notitie
1. Laat het gedecoreerde product gaan bakken, dat wil zeggen, bewaar het op een warme plaats waar er geen tocht is.
2. Let bij het mengen van deeg op de juiste verhouding van vloeistof, bloem, gist en muffin zoals aangegeven in het recept.
Vloeibare basis voor het bakken
ingrediënten:
• een halve kilo bloem;
• 100 g kristalsuiker;
• 100 g vet;
• twee dooiers;
• gist (30 g);
• zout;
• een halve liter koemelk.
Kookmethode:
1. Maal de gist in een kom met suiker, voeg een half glas melk en een beetje bloem toe. Laat het deeg rondzwerven.
2. Voeg vervolgens suiker, bloem, warm vet toe. Combineer met eieren geklopt in melk en zout.
3. Snijd het beslag, dat vervolgens op smaak wordt gebracht amandelen, gekonfijt fruit, sinaasappelschil of rozijnen.
4. Het deeg wordt op een ingevette en bestrooide bakplaat of in een ovenschaal gegoten. Zet een half uur op een warme plaats om op te staan.
5. Zet de vorm vervolgens in een goed verwarmde oven en bak ongeveer 45 minuten, waarbij de temperatuur na 15-20 minuten wordt verlaagd
Wrongel deeg
ingrediënten:
• kwark (korrelig) - tweehonderd gram;
• bloem (premium) - tweehonderd gram;
• een half pakje boter (room) of margarine (tafel);
• zout;
• karwijzaden;
• eiwit of ei voor smering.
Kookmethode:
1. Gewreven kwark wordt gecombineerd met koude boter.
2. Voeg de gezeefde bloem toe.
3. Giet een beetje melk als de kwark erg droog is.
4. Een opgerolde laag deeg wordt bestrooid met zout, karwijzaad of geraspte kaas.
Meesteres notitie
1. Voor de beste consistentie van cottage cheese-deeg wordt cottage cheese door een zeef geveegd of door een vleesmolen gevoerd, waterig gedroogd in gaas of een stuk linnen doek.
2. Als de kwark vettig is, is het noodzakelijk om de hoeveelheid margarine of boter te verminderen.
