Als vloeibare basis voor knoedels wordt meestal gewoon water gebruikt. Maar in de praktijk blijkt deeg voor knoedels in melk meestal malser en elastischer te zijn. Het rolt goed uit en beeldhouwt goed, en de afgewerkte producten verliezen na het koken geen vorm. U kunt zo'n halffabrikaat op verschillende manieren bereiden.

Klassiek deeg voor bollen in melk met ei

Overweeg eerst klassieke versie. Dit is knoedels in melk met ei. Het is heel eenvoudig bereid.

Ja, en de meest voorkomende producten voor werk zijn vereist:

  • 250 ml volle melk (niet koud);
  • 10 g zout;
  • een paar eieren;
  • 500 g tarwebloem;
  • 17 g reukloze geraffineerde olie.

Het deeg wordt in fasen bereid:

  1. Combineer alle bloem met keukenzout.
  2. Zeef het mengsel van droge ingrediënten.
  3. Giet de resulterende massa in een kom met een dia.
  4. Maak in het midden een uitsparing met uw hand. Giet de olie daar.
  5. Klop de eieren apart met een garde met melk. Het is gemakkelijker om dit te doen als u van tevoren voedsel uit de koelkast haalt.
  6. De opgeklopte massa wordt ook in de "trechter" van het meel gegoten. Meng alles voorzichtig. Eerst kun je handelen met een houten spatel of lepel, en dan moet je met je handen werken.
  7. Wanneer het deeg stopt met plakken, is het noodzakelijk om het te kneden, nadat je je handen eerder in olie hebt bevochtigd.
  8. Bedek het afgewerkte stuk met een servet. Laat het ten minste een half uur op de tafel liggen om te rijpen.

Hierna hoeft het halffabrikaat alleen nog te worden uitgerold, in blanco's te worden verdeeld en over te gaan tot de vorming van producten.

Geen eieren toegevoegd

Indien gewenst kunnen knoedels het deeg kneden zonder het gebruik van eieren.Trouwens, veel huisvrouwen beweren dat het nog zachter smaakt.

Voor de test hebt u de volgende componenten nodig:

  • 480 g tarwebloem;
  • 1 kopje volle melk;
  • 5 g zout.

Het proces van het bereiden van een halffabrikaat bestaat uit drie fasen:

  1. Meng een deel van de bloem (320 g) met bloem, en giet dit allemaal met melk en meng goed. De massa moet zo homogeen mogelijk zijn.
  2. Voeg de resterende portie bloem toe en meng met de hand. Geleidelijk wordt het deeg elastischer. Het blijft niet langer hangen aan de vingers of aan het oppervlak van de tafel.
  3. Rol het deeg voorzichtig in een klont, wikkel het aan alle kanten in huishoudfolie en laat het 30 minuten intrekken. Na deze periode kan het werk worden voortgezet.

Een dergelijk halffabrikaat kan trouwens lang in de koelkast worden bewaard. Zelfs de volgende dag behoudt het zijn oorspronkelijke eigenschappen volledig.

Hoe Choux gebak te maken

Ervaren huisvrouwen weten heel goed dat knoedels ideaal zijn voor knoedels. En kneed het, zowel op water als op melk.

Om te werken, heb je slechts vier ingrediënten nodig:

  • 0,5 l melk;
  • 3-4 g zout;
  • bloem (ongeveer 500 g);
  • 2 eieren.

Hoe chouxgebak te maken voor zelfgemaakte knoedels:

  1. Giet melk in de pan. Voeg eieren toe, een beetje zout en meng alles grondig met een garde.
  2. Breng bloem in kleine porties aan, zonder het mengen te stoppen. De massa moet lijken op een licht vloeibaar pannenkoekdeeg.
  3. Zet daarna de pan op het fornuis en verwarm op laag vuur, en vergeet niet de inhoud regelmatig te roeren. De massa zal geleidelijk beginnen te verdikken. Er kunnen brokken in voorkomen, maar dit is niet zo belangrijk. Na 5-7 minuten kan de pan van het vuur worden gehaald.
  4. Voeg meer bloem toe. Kneed een dicht homogeen deeg. Het mag niet aan de tafel en handen vasthouden.
  5. Rol de massa op tot een peperkoekman, dek deze af met een servet en laat 25 minuten rusten. Gekookt halffabrikaat moet rijpen.

De afgewerkte massa is perfect plastic. Bovendien behoudt het zijn vorm goed en krimpt het niet tijdens het rollen. Het maken van knoedels van zo'n deeg is een waar genot.

Elastisch deeg voor knoedels in melk en water

Om het perfecte knoedeldeeg te bereiden, moet u niet alleen de benodigde ingrediënten nemen, maar ook hun verhoudingen correct berekenen. Bovendien is het beter om als vloeibare basis niet pure melk te nemen, maar het mengsel met water. Bovendien moeten beide componenten warm zijn.

Voor de juiste knoedeltest hebt u nodig:

  • 450-675 g bloem;
  • 1 ei
  • 115 g melk (noodzakelijkerwijs warm);
  • 10 g zout;
  • 75 g water (ook warm);
  • 17 g reukloze geraffineerde olie.

Om van deze producten een goed deeg te maken, moet je:

  1. Los zout op in water en meng het vervolgens met melk.
  2. Giet bloem op een tafel met een nette glijbaan. Maak in het midden een willekeurige depressie.
  3. Breek het ei, giet de zoutoplossing en meng goed.
  4. Voeg olie toe aan de resulterende massa en herhaal het mengen.
  5. Bedek het deeg met een servet (zodat het niet verwerpt) en laat het op de tafel rijpen. Letterlijk in 40 minuten is de massa klaar om te gieten.

Het resultaat moet een zeer delicaat en echt elastisch deeg zijn dat goed uitrolt en niet veel opzwelt tijdens het koken.

Op zure melk

Om het deeg zachter te maken, is het goed om op zure melk te koken (kefir of ongezoete yoghurt is ook geschikt). Onder de werking van dit product komt er meer gluten vrij uit de bloem, waardoor het halffabrikaat ductieler en ductieler wordt.

Voor zelfgemaakte knoedels is het volgende recept geschikt:

  • 350 g bloem;
  • 200 g zure melk;
  • 5 g zout.

We koken achtereenvolgens:

  1. Los eerst al het zout op in zure melk. Zure-melkproduct moet ongeveer op kamertemperatuur zijn. Om dit te doen, moet het van tevoren uit de koelkast worden verwijderd.
  2. Giet gezouten melk in een kom. Breng de bloem aan en kneed langzaam een ​​dicht en voldoende elastisch deeg.
  3. Rol de afgewerkte massa in een bal en laat een half uur in een kom liggen, bedek het met een servet.

Dumplings uit deze test zijn altijd buitengewoon lekker. Sommige huisvrouwen vinden dit recept ideaal voor gebruik in huisgerechten.

Koken in een broodmachine

Het is erg handig om deeg voor knoedels in melk in een broodmachine te koken. Hier wordt aan twee basisvoorwaarden voldaan: om alle benodigde ingrediënten te verzamelen en de instructies correct te volgen.

Voor werk heb je nodig:

  • 480 g tarwebloem;
  • 15 g zout;
  • 1 ei
  • 145 ml melk;
  • 15-20 g reukloze geraffineerde olie.

Stap voor stap instructies:

  1. Warm de melk lichtjes op en los het zout erin op.
  2. Breek het ei in een bakje om deeg te kneden.
  3. Breng boter en gezouten melk aan.
  4. Giet een afgemeten hoeveelheid bloem in de vorm.
  5. Plaats de kom in de broodmachine.
  6. Druk op de knop "deeg kneden". Over een half uur is het halffabrikaat klaar. Maar je moet het niet meteen uit de vorm halen. Het is noodzakelijk om het deeg minstens een half uur te laten liggen zodat de gluten goed kunnen zwellen.

Gelukkige broodmakers zullen deze methode geweldig vinden. De gastvrouw hoeft geen moeite te doen, u hoeft alleen de componenten te downloaden en te wachten op het eindresultaat.

Met mineraalwater

Om een ​​eenvoudig knoedeldeeg niet alleen zacht, maar ook nuttig te maken, kunt u het op mineraalwater met melk kneden. Toegegeven, in dit geval is het noodzakelijk om de hoeveelheid zout te verminderen, in het mineraalwater is dit al voldoende.

Voor zo'n ongebruikelijke optie moet u het volgende doen:

  • 0,5 kg bloem;
  • 80 g melk;
  • 160 g mineraalwater (bij voorkeur koolzuurhoudend);
  • 35 g reukloze geraffineerde olie;
  • 1 ei
  • 10 g zout.

Voer de stappen uit om het deeg van de vermelde producten te kneden:

  1. Giet melk en bruisend mineraalwater in schone vaat.
  2. Drijf een ei erin en meng.
  3. Zeef de bloem en meng het met zout.
  4. Voeg koolzuurhoudend ei en melkmengsel toe. Kneed het deeg grondig.
  5. Voeg tot slot olie toe. Na de laatste menging zou een vrij elastische kolobok moeten blijken.
  6. Laat het ongeveer 20 minuten warm liggen.

Het deeg rolt perfect uit en na het koken behouden de eruit gemaakte knoedels perfect hun vorm - ze hoeven niet in delen uit de pan te worden gevangen.

Related Software:Meer van de auteur: