Iedereen die minstens één keer thuis knoedels of knoedels probeerde te maken, weet dat een goed bereid deeg het halve succes is. Het moet tegelijkertijd zacht en duurzaam zijn. Alleen dan vallen de afgewerkte producten niet uit elkaar tijdens het koken. Dit is vrij realistisch als je deeg voor knoedels in kokend water maakt. Er zijn verschillende opties voor dit recept.

Universeel deeg voor het koken van knoedels

Voor beginners is het eerste wat je moet doen, proberen het eenvoudigste deeg voor knoedels in kokend water te maken. Mensen noemen het soms 'universeel'. Van zo'n halffabrikaat worden natuurlijk niet alleen uitstekende knoedels verkregen, maar ook zeer smakelijke manti, pasteitjes en zelfs taarten. Om het voor te bereiden, moet u het volgende hebben:

  • 480 gram bloem;
  • 1 rauw ei;
  • een beetje zout;
  • 17 gram plantaardige olie;
  • 1 vol glas kokend water.

U moet het deeg in fasen bereiden:

  1. Zout het ei, breek het in een kom en klop licht met een vork.
  2. Voeg alle bloem in één keer toe.
  3. Vul olie bij. Meng alles goed.
  4. Kook water apart. Meet een glas kokend water en giet het in een kom. Wees niet bang dat de massa in een pasta verandert. Alles komt goed.
  5. Roer met een lepel totdat de inhoud van de kom min of meer homogeen wordt.
  6. Leg de resulterende massa op een snijplank en maak de laatste batch met je handen. Voeg indien nodig wat meer bloem toe.

Dit knoedeldeeg, gebrouwen met kokend water, vereist geen verdere verwerking. Het kan veilig worden verzonden voor rollen en modelleren.

Geen eieren toegevoegd

Zoals de praktijk laat zien, knoedels soesjes kunnen zelfs zonder eieren worden gemaakt. Tegelijkertijd blijkt het net zo zacht, veerkrachtig en soepel te zijn.En om te werken, hebt u slechts drie hoofdcomponenten nodig:

  • 50 gram zonnebloemolie;
  • 480 gram bloem;
  • 125 ml kokend water.

Het deeg is heel snel aan het bereiden:

  1. Meng eerst de bloem in een diepe kom met zonnebloemolie. Het moet een dikke, licht kruimelige massa zijn.
  2. Voeg een beetje kokend water toe. Mengen kan het beste worden gedaan met een spatel, omdat de massa behoorlijk heet is. Het is noodzakelijk om het te proberen zodat er praktisch geen klontjes in zitten.
  3. Zodra het deeg enigszins is afgekoeld, leg het op de tafel en blijf met de hand kneden.

Lees ook:soesjes

Voor het gemak kan de massa in een broodje worden gerold. Snijd indien nodig stukken eruit en rol ze in een laag. Restjes kunnen in de vriezer worden geplaatst. Overigens moet worden opgemerkt dat het deeg perfect wordt verdragen door invriezen. Het barst niet en verliest in de toekomst zijn oorspronkelijke plasticiteit niet.

Recept voor melk

Voor zelfgemaakte knoedels en knoedels is het goed om soesjes in melk te maken. Om dit te doen, neemt u:

  • 2 eieren
  • 635 gram bloem;
  • 7-8 gram keukenzout;
  • 17 gram plantaardige olie;
  • 245 milliliter volle melk.

Om zo'n halffabrikaat te maken, moet u:

  1. Meng de gezeefde bloem met zout en giet het in een kom.
  2. Maak een kleine indruk in het midden van de dia en duw er eieren in.
  3. Giet hier boter en melk, verwarmd tot ongeveer 50 graden.
  4. Meng de producten met uw handen tot u een zacht en soepel deeg krijgt.
  5. Rol de massa op tot een bal, wikkel het in folie en laat het 45-50 minuten rijpen op de tafel.

Gedurende deze tijd wordt de consistentie van de test malser en uniformer. Zo'n halffabrikaat is gemakkelijk uit te rollen en bij het gieten van producten blijft het helemaal niet aan je handen plakken.

Rek het deeg van de choux uit in een broodbakmachine

Sinds de broodmachine verscheen, is het veel gemakkelijker geworden om het deeg te bereiden. Het hele proces duurt slechts enkele minuten. En alles gebeurt bijna zonder de deelname van de gastvrouw zelf. Om een ​​elastische knoedel met een gewone broodmachine te maken, hebt u het volgende nodig:

  • 375 gram bloem;
  • 5 gram keukenzout;
  • 50 gram plantaardige olie;
  • 180 ml kokend water.

Het technologische proces is in dit geval uiterst eenvoudig:

  1. Plaats alle producten in één keer in de vorm.
  2. Sluit het deksel goed en installeer het programma "vers deeg" op het paneel. De naam kan variëren, afhankelijk van het specifieke broodmachine-model. Gemiddeld duurt de kneedprocedure 14-15 minuten.

Pak het deeg daarna in met huishoudfolie of doe het in een plastic zak. In deze toestand moet het halffabrikaat ongeveer 20 minuten bij normale kamertemperatuur liggen. Daarna kan het worden gebruikt voor het beoogde doel.

Op mineraalwater

Zacht, zeer prachtig en tegelijkertijd kan vrij elastisch deeg worden gemaakt, zelfs op mineraalwater. Bovendien moet water zeer koolzuurhoudend worden ingenomen. Hoe meer bubbels er in zitten, hoe luchtiger en tegelijkertijd plooibaar het deeg zal worden.

Kook het van de volgende producten:

  • 3,5-4 kopjes bloem;
  • 250 ml bruisend mineraalwater;
  • 70-75 gram plantaardige olie;
  • ½ theelepel zout en suiker.

Hoe deeg op frisdrank te maken:

  1. Combineer de bloem met suiker en zout en giet het allemaal in een diepe kom.
  2. Maak in het midden een kleine inkeping met uw handen en giet voorzichtig de olie erin.
  3. Meng de ingrediënten voorzichtig en voeg geleidelijk mineraalwater toe. Het wordt plastic, homogeen en plakt niet aan de handen van het deeg.
  4. Wikkel de massa in film en leg deze 60 minuten in de koelkast.

Na het rijpen kan het magere deeg worden uitgerold en overgaan tot de vorming van knoedels.

Ei optie

Met mineraalwater kan elastisch deeg worden bereid met toevoeging van eieren.

Het zal vereist zijn:

  • 600 gram bloem;
  • 1 kopje koolzuurhoudend mineraalwater;
  • 4 gram suiker;
  • een ei;
  • 65-70 gram plantaardige olie;
  • 5 gram fijn zout.

Stap voor stap instructies:

  1. Breek het ei in een kom.
  2. Voeg de rest van de compositie toe (behalve bloem). Meng de producten goed met een garde. De massa begint onmiddellijk te schuimen.
  3. Breng bloem in kleine porties. In dit stadium is een siliconen spatel beter om te mengen.
  4. Zodra de massa voldoende dicht wordt en zich niet verspreidt, moet deze naar de tafel worden overgebracht. De laatste batch vindt hier plaats. Bovendien heb je misschien wat meer bloem nodig. Hiermee moet rekening worden gehouden.
  5. Bedek de deegbal met een handdoek (of huishoudfolie) en leg deze 20 minuten opzij.

Na het verstrijken van de tijd is het halffabrikaat volledig klaar voor gebruik.

Super knoedel met kokend water voor knoedels

Om heerlijke knoedels te maken in de omstandigheden van thuis koken, raden ervaren koks het gebruik van superdeeg aan. Toegegeven, voor de bereiding ervan heb je een andere set producten nodig:

  • 2 rauwe eieren;
  • 50 gram boter;
  • 480 gram bloem;
  • een snufje zout;
  • 250 ml kokend water.

Methode voor het bereiden van een halffabrikaat:

  1. Kook water in een pan.
  2. Doe er een stukje olie in en voeg zout toe. Wacht tot de producten zijn opgelost.
  3. Giet een portie bloem (160 gram) en meng snel.
  4. Rij eieren om de beurt. Roer eerst met een lepel en vervolgens, wanneer de massa enigszins is afgekoeld, met je handen.
  5. Voeg langzaam, in kleine porties, de resterende bloem toe. Zodra het deeg niet meer aan je handen plakt, kan de batch worden gestopt.
  6. Wikkel het cakemengsel in en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

Het wordt gewoon een geweldig deeg: zacht, soepel, duurzaam en zeer elastisch. Het is gemakkelijk uit te rollen en afgewerkte producten barsten niet na het beeldhouwen. Bovendien vallen ze niet uit elkaar tijdens het koken, blijven ze intact en watertanden.

Related Software:Meer van de auteur: